Não importa a ocasião, seja para

comemorar um aniversário, reunir a

família e os amigos ou apenas um almoço
de domingo, o churrasco é sempre uma
das opções favoritas do brasileiro.

Se você faz parte do time amante de

carnes de qualidade, mas ainda não sabe
como funciona a cadeia produtiva da
carne bovina, nem sempre sabe qual é o
melhor corte, o melhor preparo, como
deixar aquela carne mais suculenta, esse
guia foi feito especialmente para te ajudar!

Preparamos um guia de churrasco com

todas as informações que você precisa
saber sobre esse assunto.
PRODUCAO DE
CARNE BOVINA

O Brasil é considerado
um dos mais importantes
produtores de carne
bovina no mundo

Resultado de décadas de investimento em tecnologia

que elevou não só a produtividade como também a
qualidade do produto brasileiro.

Mato Grosso é o estado com as melhores carnes, além

de ser o estado que mais produz carne bovina do Brasil.

O estado é exemplo visionário no que diz respeito ao

desenvolvimento sustentável, que garante conservação
por lei, tem menores emissões de gases do efeito
estufa, gado majoritariamente criado a pasto e com
rentabilidade.
CADEIA PRODUTIVA
DA CARNE BOVINA:
Qualidade desde o melhoramento genético.

Melhoramento genético
Boas práticas de produção
Propriedade Rural

Nutrição Pastagem Pastagem

Sanidade Bem-estar
animal
Rastreabilidade

Transporte Abate
Agroindústria

Processamento

Comercialização

Distribuição
Consumidor

Consumo

Representação das principais etapas da cadeia produtiva da carne bovina

CORTES PARA CHURRASCO

Com certeza, ter as melhores carnes à mesa influencia

na hora de preparar seu churrasco.

Conheça o top 5 dos cortes de carne bovina preferidos

pela maioria dos brasileiros:

1º Lugar - Picanha
Muito macia e suculenta, é sem dúvidas a preferida
dos brasileiros.

2º Lugar - Contrafilé
É também conhecido como lombo, pode ser
assado em bifes ou pedaços menores
e demora menos para ser assado.
 3º Lugar - Maminha
É muito macia e mais gordurosa que os outros
cortes. Então, se você gosta da “gordurinha”, essa
precisa ser a sua escolha.

4º Lugar - Fraldinha
É um corte mais magro que os outros, portanto,
fique atento para não deixar passar do ponto.

5º Lugar – Costela
É um corte menos macio que os outros, mas muito
saboroso. Geralmente é temperada somente com sal.

TEMPEROS PARA CHURRASCO

Nem só de sal grosso se faz um bom churrasco. O sal
normal, sal grosso e a pimenta-do-reino são ótimas
opções, mas existem muitas outras formas de deixar a
carne saborosa e suculenta, e até complementar esses
dois condimentos.

Confira algumas opções de tempero para você inovar

em novos sabores no seu próximo churrasco:

Azeite: essa dica é para quem quer usar o sal

grosso. Basta misturar o sal ao azeite e passar
sobre a carne. O sabor e a textura da carne
ficam diferentes e deliciosos.

Mel: para quem adora carnes com sabor

agridoce, basta passar o mel sobre a carne na
grelha.
 Marinadas: essa técnica consiste em preparar
um molho com alguns condimentos e deixar a
carne imersa por horas para absorver o sabor.

Além dessas 3 opções de tempero, você pode preparar

uma pasta de alho e especiarias, super fácil com
ingredientes que você encontra na sua cozinha.
Veja o passo a passo:

Triture 3 dentes de alho

Depois misture com o sal grosso, azeite, pimenta e
especiarias de sua preferência (recomendamos alecrim,
cominho e coentro)
Passe sobre a carne e deixe-a em repouso por algumas
horas.

Reforçamos que vale tentar fazer essa receitinha,

porque o sabor é único!

COMO AMACIAR
CARNE PARA CHURRASCO?
Uma carne de churrasco bem
feita deixa qualquer um com
água na boca, principalmente,
quando está super macia e
suculenta, porém, nem todas
as carnes têm a maciez em
sua natureza.
Mas não se preocupe, não é por esse motivo que você
vai cancelar o churrasco com a família e amigos.
Separamos algumas dicas para te ajudar a alcançar
uma carne macia para o seu churrasco:

Marinada
Marinar a carne é sempre uma maneira eficaz de
amaciar a sua carne. Um grande aliado do
amaciamento de carnes para churrasco é a mistura de
azeite e vinagre, você só precisa misturar os dois
ingredientes e deixar a carne marinando, ou seja,
descansando por pelo menos 2 horas antes de levar
para a churrasqueira.

Essa dica, além de amaciar, também deixa a carne

bovina com um ótimo tempero.

Uma outra dica de ingrediente para amaciar a carne é a

cerveja. Essa é uma ótima opção para quem já ama
tomar uma cervejinha para acompanhar as carnes no
churrasco.

Você só precisa deixar a carne descansar por algumas

horas antes de prepará-la. É recomendado usar uma
lata para cada quilo de carne.
COMO CORTAR
CARNE PARA CHURRASCO?

A maneira certa de cortar a carne faz toda a diferença

na hora de servir o seu churrasco. Mesmo escolhendo a
melhor carne e temperando da maneira correta, nada
adianta caso o corte não favoreça essa qualidade.
Quando cortada errada, a carne pode ficar dura.

Há quem acredite que o corte da carne deve seguir o

caminho das linhas formadas pelas fibras. No entanto, o
que recomendamos é o corte no sentido contrário.

Mantenha a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus

em relação às fibras da carne.
Por isso, é importante que você identifique a posição
das fibras na carne crua, pois vão variar de acordo com
cada peça.
Algumas vantagens em cortar dessa maneira são:

Facilita a mastigação;
É esse processo de quebra das fibras que torna o
aspecto da carne mais macio;
Facilita a entrada dos temperos;
Torna o assamento mais ágil;
Perde menos líquido e, assim, fica mais suculenta;

3 SEGREDOS PARA NAO PASSAR

PERRENGUE PARA ACENDER
A CHURRASQUEIRA
É um tal de colocar carvão, abanar, soprar e, muitas
vezes, o fogo não aparecer! E então, quando você quer
fazer outro churrasco, acaba pensando duas vezes se
compensa. Mas calma, trouxemos 3 dicas que vão te
ajudar a acender a churrasqueira rapidinho sem passar
aquela vergonha na frente dos convidados.

1. Acenda a churrasqueira com pão

Sim, é isso mesmo que você leu, pão! Parece meio
suspeito, mas funciona de verdade.

Como fazer: pegue metade de um pão

A dica da fibra valeretire o miolo e encha de álcool gel.
francês,
para o corte antes eo pão no meio da churrasqueira
Coloque
depois do entre
preparo
os pedaços de carvão e acenda com
na churrasqueira.
um fósforo. O fogo vai começar a se
espalhar bem rápido!
2. Acenda a churrasqueira com jornal
Esse método é bastante conhecido e utilizado por
muita gente.
Como fazer: pegue uma garrafa de vidro
(de cerveja ou refrigerante), embrulhe até a
metade com folhas de jornal e coloque no
meio de vários pedaços de carvão. Tire a
garrafa do meio, deixando só o jornal.
Coloque fogo dentro do jornal com um
fósforo e tampe com o carvão.

3. Acenda a churrasqueira com açúcar + fogo +

álcool
Parece estranho, mas tem toda uma ciência por trás
desse método, se você era bom em química com
certeza já sabe o porquê disso!
O açúcar vem da cana, que é matéria-prima do álcool.
Quando o açúcar derrete, acaba funcionando como o
álcool e alimentando o fogo.

Como fazer: pegue papel higiênico, faça um

“copinho” e deposite bastante açúcar no
AÇÚCAR
interior. Depois use um fósforo e coloque
fogo no copinho. Por fim, cubra-o com
carvão.
COMO CALCULAR A
CARNE PARA CHURRASCO?
Nada como ir ao um churrasco e ter carne suficiente
para todos, por isso, aprenda como calcular carne para
churrasco:

1. Tempo de duração do churrasco

Definir o tempo de duração do churrasco é
um fator importante para calcular a
quantidade de carnes e acompanhamentos
que serão necessários para atender a todos
os seus convidados.

2. Tipos de carne para churrasco

A escolha dos cortes é outro ponto
importante para determinar a quantidade
de carne necessária para o churrasco. Na
hora de planejar, a dica é pensar em opções
para a entrada, prato principal e também
aperitivos.

3. Quantidade de carne necessária

Depois de definir o tempo de duração e os
tipos de cortes, você tem em mãos todas as
informações para calcular a quantidade de
carne necessária.

Com relação à proporção, é interessante

pensar de 350 a 400 gramas de carne por
pessoa, somando todas as carnes.
São de 50 a 60 gramas para as entradas, 200 gramas
para as carnes principais e mais 50 a 60 gramas para os
petiscos. Lembrando que quanto mais opções, maior é
a quantidade necessária.

Agora que você já tem todas as informações, dicas,

passo a passo para obter o churrasco perfeito, já está
pronto para criar o evento e confirmar a presença dos
seus convidados!