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ANALISANDO OS PREÇOS 2
PREÇO DOS ESPETINHOS TRADICIONAIS 3
PREÇO DOS ESPETINHOS MAIS CAROS 4
COMO PRECIFICAR OS ESPETINHOS 4
QUANTIDADE DE ESPETINHOS P/ EVENTOS 6
ESPETINHOS PARA 50 PESSOAS 8
CALCULADORA DE ESPETINHOS POR PESSOA 9

ANALISANDO OS PREÇOS

Já parou para analisar qual o preço do espetinho aí na sua

cidade? Essa é uma das ações que você deverá tomar, se
quiser ter lucro com as vendas.

A verdade é que os preços costumam variar bastante,

afinal cada estabelecimento tem o seu preço e cada tipo de
carne também tem um preço diferenciado.

Portanto, não tem como vender um espetinho de carne de

segunda pelo mesmo preço que um espetinho feito com
carne de primeira qualidade, afinal você irá tomar prejuízo
no final do mês ou no mínimo não conseguirá obter aquele
lucro que almeja com seu negócio.

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 PREÇO DOS ESPETINHOS TRADICIONAIS

Se analisarmos de um modo geral, o preço do espetinho

tradicional nas ruas costuma ficar na faixa dos 7 a 12 reais,
portanto com este valor é possível saborear um
churrasquinho tanto em vendedores ambulantes quanto em
alguns estabelecimentos que trabalham na área.

Aqui mesmo na minha cidade, a maioria dos vendedores

vendem a R$7,00 o espetinho de carne, porém algumas
variações costumam ter um preço um pouco maior, como é
o caso do espetinho de coração de frango e o de medalhão
que custam R$10,00 cada.

Geralmente os espetinhos que tem esse preço de R$7,00,

são feitos com carne de segunda, que são cortes de carne
mais inferiores, mas que mesmo assim podem ser
utilizados. Como é o caso do Acém e Miolo de Agulha, que
são as carnes de segunda mais utilizadas.

Se você utilizar as técnicas para amaciar a carne, com

certeza dá para economizar e fazer bons espetinhos com
preço bacana, um bom tempero também contribui muito.

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 PREÇO DOS ESPETINHOS MAIS CAROS

Além dos espetinhos mais baratos, você poderá optar por

vender também aqueles espetinhos mais sofisticados, que
utilizam carnes de primeira qualidade e até mesmo alguns
diferenciais a mais.

Portanto, espetinhos feitos com Alcatra, Contrafilé,

filé-mignon, espetinhos que levam queijo ou bacon,
costumam ser mais caros e difíceis de se encontrar.

Na média, os espetinhos do tipo costumam custar entre 10

e 12 reais, acompanhado de farofa e vinagrete, afinal
depende muito do tipo de espetinho e do estabelecimento
em que ele é vendido.

Lembrando que esses são os preços dos espetinhos

vendidos na minha cidade, você vai precisar fazer uma
breve pesquisa na sua região para saber o preço médio.

COMO PRECIFICAR OS ESPETINHOS

Para calcular o preço que você vai vender os espetinhos, o

primeiro passo é ter uma noção mínima do rendimento de 1
kg do alimento.

Com 1 kg de carne dá para fazer 10 espetinhos, na média,

portanto sabendo disso você já conseguirá calcular o preço
de custo de cada espetinho.

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Supondo que você pagou R$30,00 por 1 kg de carne de
melhor qualidade, então dividindo esse valor por 10
espetinhos, chegamos ao preço de custo, que é R$3,00 por
espetinho. Além disso, você vai acrescentar ainda o custo
do palito de churrasco, do tempero utilizado na carne e do
carvão.

Então acredito que esse tipo de espetinho terá um custo

médio de aproximadamente R$3,50 a R$4,00 para você
produzi-lo, afinal será um espetinho com carne de melhor
qualidade, use como base o valor da carne na sua região.

Para ganhar dinheiro, o ideal é você multiplicar esse custo

de produção por 2 ou até mesmo por 3, para chegar assim
ao seu lucro bruto, que incluirá também o seu trabalho com
a produção e venda do espetinho.

Portanto, nesse exemplo que estou lhe dando, cada

espetinho deveria ser vendido facilmente por cerca de
R$8,00 a R$12,00.

Cobrando algo nessa faixa, você estaria lucrando com

a venda dos espetinhos.

Então de um modo geral, tudo depende do preço da carne

que você irá comprar, pois se for uma carne mais barata,
você poderá colocar também um preço mais baixo no
espetinho, porém nesse caso você acabará perdendo na
qualidade do produto. Enfim, agora faça seus cálculos e
decida quanto irá cobrar.

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 QUANTIDADE DE ESPETINHOS P/ EVENTOS

Para quem vai realizar um evento, é importante procurar

saber quantos espetinhos por pessoa deverá produzir na
média, porém é fundamental também que você procure
diversificar os sabores para atender todos os gostos.

Geralmente o espetinho de carne bovina costuma ser o

mais consumido, porém é importante ter também o
espetinho de frango, de linguiça, o espetinho de carne de
porco e até mesmo outras variedades.

Para definir a quantidade de espetinhos por pessoa você

precisará levar alguns fatores em consideração, como os
tipos de pessoas que frequentam e se terá outros
complementos além dos espetinhos.

Até porque, segundo os grandes churrasqueiros, os

homens costumam consumir mais carne que as mulheres
em um churrasco, então se a maioria dos seus convidados
for homens, o ideal é sempre comprar acima da média de
espetinhos que são consumidos.

Uma boa sacada para economizar nos espetinhos é,

justamente, oferecer alguns tipos de acompanhamentos
para que os convidados possam experimentar outros
alimentos além da carne.

Então é uma boa opção oferecer o vinagrete, pão,

mandioca cozida e a farofa.

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Dessa forma você consegue oferecer variedades,
economiza nos espetinhos de carne e consegue deixar
todos felizes.

Baseiam que cada pessoa come cerca de 500g de carne

em uma churrasco do tipo, o que dá cerca de 5 espetinhos,
pois cada um costuma pesar cerca de 100g.

Essa costuma ser a média de consumo na maioria dos

churrascos, pois os convidados consumirão também outros
tipos de alimentos e bebidas, então calculando a média de
5 espetinhos por pessoa você já saberá aproximadamente
a quantidade que precisará.

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 ESPETINHOS PARA 50 PESSOAS

Seguindo a mesma linha de cálculo para saber quantos

espetinhos por pessoa, se você vai fazer um churrasco
para 50 pessoas, o ideal é ter na média 25 kg de
espetinhos para servir.

Portanto, você poderá comprar 10 kg de carne bovina,

5 kg de espetinho de frango,
6 kg de espeto de porco e
4 kg de espetinho de linguiça.

Para esta quantidade de pessoas é possível oferecer

também 5 kg de vinagrete, 2 kg de maionese de legumes,
3 kg de farofa e outros acompanhamentos a mais.

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 CALCULADORA DE ESPETINHOS POR PESSOA

Alguns sites de empresas que fornecem espetinhos

prontos para churrasco possuem uma calculadora online
para que os clientes possam saber, na média, quantos
espetinhos por pessoa devem comprar.

Então você poderá utilizar estes mesmos sites para ter

uma noção do que precisará em seu churrasco.

Uma vantagem a mais, é que alguns destes sites calculam

até mesmo a quantidade de carvão, de bebidas e
acompanhamentos necessários.

Espeto Mania:
www.espetomania.com.br/calcule-seu-churrasco

Pif Paf Alimentos:

www.pifpaf.com.br/calcula/

Portanto, a média é 500g (meio quilo) de carne por pessoa

em um churrasco e naturalmente pode ser que haja
algumas pessoas que vão consumir muito mais que isso,
pois tudo é muito variável, mas se você estava querendo
saber quantos espetinhos por pessoa deverá adquirir, saiba
que esta é a média normal.