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ORGANIZE-SE E ELABORE
As fases da elaboração de um bolo de andar são as seguintes:
Definir se o bolo será quadrado ou redondo.
Definir a quantidade de andares que ele vai ter (dois, três, quatro ou cinco).
Fazer a massa e assar todos os bolos necessários para a montagem final.
Preparar os recheios enquanto os bolos assados esfriam.
Cortar os bolos, umedecer com calda, rechear e prensar.
Deixar os bolos descansarem pelo menos 10 horas na geladeira antes de montar.
Fazer e aplicar a cobertura de ganache ou buttercream.
Cobrir cada bolo com pasta americana e decorar.
Encaixar cada andar em sua posição.

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COMO MONTAR UM BOLO DE DOIS
OU TRÊS ANDARES

Você vai precisar de alguns materiais específicos para montar um bolo de andar:

Base para o bolo (pode ser de madeira ou vidro).

Bases de isopor no mesmo formato e diâmetro de cada andar.
Palitos de churrasco.
Suporte de plástico para bolo.
Faca com serra.

Cada bolo deve ser recheado e confeitado já em cima da base de isopor no mesmo
diâmetro da forma. Evite fazer as bases em casa, é melhor comprá-las prontas, pois
elas já vêm cortadas no tamanho certo e não soltam bolinhas de isopor por aí.
Para evitar que as bases rasguem na hora de cortar o bolo, cubra cada uma com
papel alumínio e cole o papel com cola quente para que ele não saia do lugar.
Coloque o bolo de maior diâmetro na base escolhida, ele será o primeiro andar, e
insira o palito de churrasco bem no meio, ele vai ajudar a dar sustentação ao segundo
e terceiro andares do bolo.
Enfie os suportes para bolo no primeiro andar (use pelo menos 4) e corte com a faca
de serra na altura exata do bolo. Os suportes vão segurar o peso dos andares de cima
e evitam que o bolo base afunde. Cubra os suportes com ganache ou glacê real até
que eles fiquem escondidos. A cobertura também vai ajudar a grudar o andar de cima
no bolo de baixo.
Coloque o segundo andar bem no centro do palito de churrasco fazendo com que ele
perfure tanto a massa quanto o isopor da base. Coloque os suportes e os esconda,
assim como você fez com o primeiro andar.
Encaixe o terceiro andar no palito de churrasco e passe um alisador na pasta
americana para tirar qualquer imperfeição ou marca deixada pelo manuseio.
Agora é hora de decorar, colar as flores feitas de açúcar e tudo o que a sua
imaginação mandar. Está pronto o seu bolo de dois ou três andares!

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