SUMÁRIO

Seja bem vindo.........................................3

Base de informação..................................4
Base de informação..................................5
Browne tradicional....................... .............6
Browne de amêndoas................................8
Browne red velvet......................................10
Browne nutella/m&m’s/bis/nozes/..............13
 SEJA BEM-VINDO

Espero que aproveite o máximo este e-book

que contem as melhores receitas de
brownie comercializadas no mercado.

Por Edmar Santana

 BASE DE INFORMAÇÕES

Dicas essenciais:

Validade:
A validade e de 5 a 7 dias na geladeira, isso varia
de cada receita e dos ingredientes utilizado.

Dica de preparo:
O brownie quase não cresce, isso porque diferente
do bolo na massa não vai fermento, o brownie tem
como característica a cremosidade e a casquinha
crocante por cima.

Ao bater a massa com fue não a pressa, misture

muito bem com movimentos leves para obter um
ótimo resultado.

Providencie uma forma adequado para o seu

brownie, lembrando que o brownie não cresce
então não coloque em uma forma muito grande
para não ter um brownie muito fino e correr o risco
de queimar, use formas pequenas ou médias.
 BASE DE INFORMAÇÕES

Dicas essenciais:

Sempre use papel manteiga, fazendo isso você

conseguira tirar o brownie da forma de forma
simples, unte a forma e coloque uma folha de papel
manteiga em cima, se for preciso unte o papel
manteiga também.
 Brownie
Tradicional

Brownie tradicional:

Ingredientes:
300g de chocolate meio amargo (picado)
120g de manteiga
250g de açúcar refinado
4 ovos
90g de farinha de trigo (peneire)
20g de cacau em pó (peneire)

Modo de Preparo:
Em uma tigela adicione a manteiga e o chocolate e
leve para o micro-ondas de 30 em 30 segundos até
derreter por completo sempre mexendo durante os
intervalos (também pode ser derretido no banho-
maria), em seguida acrescente o açúcar e misture
bem até a massa ficar bem areada, depois adicione
os ovos e misture bem com a ajuda de um fue,
depois de misturado acrescente a farinha e o cacau
em pó peneirado e misture bem até incorporar na
massa.
Unte sua forma com manteiga e coloque uma folha
de papel manteiga em baixo, em seguida coloque
sua massa na forma e espalhe bem a massa pela
forma, leve para assar em forno preaquecido a
180° graus por 30/40 minutos, faça o teste para ver
se está no ponto fure o centro do brownie com um
palito se o palito sair com um pouco de migalhas e
o brownie tiver criado uma casquinha por cima,
está pronto.

Retire o brownie do fogo e deixe descansando,

depois que esfriar você poderá desinformar e corta
da maneira que achar melhor.
 Brownie
Com Amêndoas

Brownie com amêndoas:

• Ingredientes:
• 180g de manteiga
• 180g de chocolate meio amargo (picado)
• 120g de chocolate amargo (picado)
• 3 ovos + 1 gema
• 1 + 1/2 xícaras de açúcar
• 3/4 de xícara de farinha de trigo (peneirada)
• 1/2 xícara de avelã (picada grosseiramente)
•
Modo de preparo:
Em uma tigela adicione a manteiga e os
chocolates, leve ao micro-ondas para derreter de
30 em 30 segundos sempre mexendo nos
intervalos (também pode ser derretido no banho-
maria), depois em uma vasilha grande acrescente
os ovos a gema e o açúcar, misture tudo com o fue
até a mistura ficar homogênea e esbranquiçada,
depois que estiver nesse ponto adicione a mistura -
de chocolate com manteiga e misture bem com o
fue, em seguida coloque a farinha e misture bem
até incorporar na massa, depois adicione o avelã e
misture novamente. Está pronto a massa!

Unte sua forma com manteiga e coloque uma folha

de papel manteiga em baixo, em seguida coloque
sua massa na forma e espalhe bem a massa pela
forma, leve para assar em forno preaquecido a
180° graus por 30 minutos, para saber o ponto faça
o teste fure o centro do brownie com um palito se o
palito sair com um pouco de migalhas e o brownie
tiver criado uma casquinha por cima, está pronto.

Retire o brownie do fogo e deixe descansando,

depois que esfriar você poderá desinformar e corta
da maneira que achar melhor.
 Brownie
Red Velvet

Red Velvet:

• Ingredientes da base:
• 3/4 xícaras (chá) de açúcar peneirado (160 g)
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
(20 g)
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (110g)
• 1/2 tablete de chocolate ao leite picado (50 g)
• 1 colher (sopa) de corante alimentício em pó
vermelho (3 g)
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de extrato ou essência de
baunilha (5 ml)
• 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
(100g)
• Ingredientes da cobertura:
• 1/2 caixa pequena de cream cheese (225 g)
• 1/4 xícara (chá) de açúcar (60 g)
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de extrato ou essência de
baunilha
• (5 ml)

Modo de preparo: Base

Em uma tigela você irá acrescentar o açúcar, o
cacau em pó e misturar bem, deixe reservado essa
tigela.

Em outra tigela misture a manteiga e o chocolate,

leve ao micro-ondas de 10 em 10 segundos sempre
misturando entre os intervalos até derreter
(também pode ser derretido no banho-maria),
assim que derreter coloque o corante e misture
bem.

Depois pegue esse chocolate e misture com o

açúcar e o cacau, misture bem.

Bata os ovos em outro recipiente e depois coloque

na sua (massa), em seguida coloque a essência de
baunilha e misture bem assim que tiver misturado
coloque a farinha de trigo e misture novamente.

Está pronto, separe 4 colheres (de sopa) dessa

massa e deixe reservado em outro recipiente.
Unte sua forma com manteiga e forre ela com
papel manteiga, coloque a massa na forma e deixe
reservado (não coloque as 4 colheres da massa
que você reservou agora)

Modo de preparo: Creme

Coloque o cream cheese na batedeira e bata até
que ele fique levemente encorpado, com a
batedeira ainda ligada adicione o açúcar e o ovo
levemente batido e bata mais um pouco, em
seguida acrescente a essência de baunilha e
misture bem até o creme ficar bem leve e airado.

Modo de preparo, montagem:

Coloque o creme por cima da massa de brownie e

espalhe com cuidado até o creme ficar bem retinho,
em seguida coloque as 4 colheres de massa que
estava reservada encima do creme e com uma faca
ou garfo espalhe essa massa fazendo curvas, faça
isso "desenhando" por todas extremidades da sua
forma, o resultado final e incrível.

Em seguida leve ao fogo para assar em forno

preaquecido a 180° graus por 30 minutos, para
saber se está no ponto faça o tese, fure o centro do
brownie com um palito, se o palito sair com um
pouco de migalhas e o brownie tiver criado uma
casquinha por cima, está pronto, só retirar do forno
e deixar esfriar, depois corte como preferir
 Brownie/Nutella
M&M’S/Bis/Nosez

Tradicional/Nutella/Bis/M&M’S/Nozes

• Ingredientes:
• 200g de chocolate meio amargo ou ao leite
(picado)
• 4 colheres (sopa) de manteiga ( 80g)
• 4 ovos
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar (265g)
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (70g)
(peneire)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo ( 120g)
(peneire)

Modo de preparo:
Em uma tigela adicione a manteiga e o chocolate e
leve para o micro-ondas de 30 em 30 segundos até
derreter por completo sempre mexendo durante os
intervalos (também pode ser derretido no banho-
maria)
em outra tigela coloque os ovos, açúcar e a
essência de baunilha misture bem com o fue e
depois acrescente o chocolate derretido e misture
bem, em seguida coloque o chocolate em pó e
misture bem, depois coloque a farinha de trigo e
mexa bem até incorpora na massa, está pronto.

Recheios em cima sugestões:

Nutella:
Com uma pequena colher pegue um pouco de
nutela e coloque em pequenas porções sobre o
papel manteiga ou uma superfície reta como uma
(tampa quadrada de "tapoer") coloque a quantidade
que você achar necessário para decorar seu
brownie, faça pequenas bolinha de nutella
separadas uma das outras e leve para o
congelador, quando ficar durinhas coloque por cima
da massa pressionando levemente.

Oreo:
quebre cada biscoito de oreo em quatro partes e
coloque por cima da massa pressionando
levemente.

Bis:
quebre o bis em 2 ou 3 partes e coloque por cima
da massa pressionando levemente.
M&M’S:
coloque m&m’s por cima da massa.

Nozes:
Coloque nozes por cima da massa pressionando
levemente.

Tradicional:
Massa pura.

Assar:
Unte sua forma com manteiga e coloque uma folha
de papel manteiga em baixo, em seguida coloque
sua massa na forma e espalhe bem a massa pela
forma, leve para assar em forno preaquecido a
180° graus por 30/40 minutos, faça o teste para ver
se está no ponto fure o centro do brownie com um
palito se o palito sair com um pouco de migalhas e
o brownie tiver criado uma casquinha por cima,
está pronto.

Você também pode assar seu bolo em pequenas

marmitas de alumínio de 9 por 12 se você quiser
fazer diretamente na marmita para vender, não
precisa untar e só colocar na forminha e levar para
o forno.

Retire o brownie do fogo e deixe descansando,

depois que esfriar você poderá desinformar e corta
da maneira que achar melhor.
 AVISO

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