01/05/2015 Torta francesa de limão | Quintal

04/08/2013
5 COMENTÁRIOS
POR BLOGQUINTAL GASTRONOMIA

Torta francesa de limão

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Sempre adorei torta de limão. No Brasil, estamos acostumados com o creme de leite
condensado e limão, bem doce. Mas recentemente descobri essa versão francesa da famosa
tortinha, que fica muito mais azedinha, cremosa e não tão doce. O nome original é Tarte
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Meringuée au Citron. Vamos aprender?

(http://blogquintal.files.wordpress.com/2013/08/11.jpg)

Ingredientes para a massa: usar a mesma receita de patê sucrée que já ensinamos aqui.
(http://blogquintal.com/2012/10/01/torta‑patisserie‑de‑morango/)

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Ingredientes para o recheio de limão

– 1/2 xícara de suco de limão siciliano

– Raspas de 2 limões sicilianos
– 100g de açúcar
– 4 gemas
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– 3 colheres de sopa de maizena

– 1 colher de sopa de manteiga

Coloque o suco de limão em um copo de medida e complete com água até chegar em 300ml.
Despeje em uma panela, adicione as raspas, o açúcar e leve ao fogo até o açúcar dissolver
completamente. Dissolva a maizena em um pouquinho de água e adicione à mistura ainda no
fogo, cozinhando até ferver e engrossar (mexi o tempo todo com um fuê).
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione as gemas peneiradas, batendo com um fuê
(cuide para que elas não cozinharem e formem grânulos). Por último, adicione a manteiga e
mexa até derreter. Recheie a massa já assada com esse creme.

Ingredientes para o merengue

– 4 claras
– 200g de açúcar

Bata as claras em neve, adicionando o açúcar até formar um creme branco, firme, brilhante e
liso.
Cubra a torta já recheada com esse merengue e leve ao forno quente por alguns minutos até o
merengue dourar ou doure com um maçarico (eu fiz com maçarico).
Sirva gelada.

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Etiquetado cozinha francesa, doce, limão, pâtisserie, torta

5 pensamentos sobre “Torta francesa de limão”

Beatriz Smeets disse:

09/08/2013 às 15:39
Adorei essa receita, vou fazer no final de semana

Resposta
2. Deixa a primavera entrar | Quintal disse:
01/10/2013 às 18:29
[…] Torta Francesa de Limão: essa tortinha de limão fica bem azedinha e […]

Resposta
Gonçalves Reis disse:
08/10/2013 às 21:37
Olá adorei seu blog! inspirei‑me em muitas receitas suas! Também sou apaixonado pela
gastronomia! Essa torta parece muito apetitosa, vou testá‑la e quando fizer, te informo, ok?
Beijo e sucesso!

Resposta
Laura Calaes disse:
22/10/2014 às 19:05
Adorei a receita!
Pode ser feita de outro sabor (com outra fruta, tipo framboesa)?
Obrigada!

Resposta
blogquintal disse:
22/10/2014 às 19:41
Oi Laura!
Eu nunca testei, mas acredito que funcione sim
Bjs
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