Massa de Bomba Francês

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Por Nélia Oliveira, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 30 janeiro 2017

A massa de bomba, massa chouxou pâte à choux, como

se chama em França, é a massa das carolinas de padaria,
éclairs, profiteroles e muitas outras sobremesas
francesas. Não pode ser substituída por outra, já que tem
características próprias, por isso vale a pena aprender
a receita de massa choux com o TudoReceitas.com!
Confira abaixo o passo a passo detalhado.
8 convidados 1h 30m Sobremesa Dificuldade elevada
Características adicionais: Custo médio,
Cozido, Receitas de França
Ingredientes:
  250 mililitros de Água
  150 gramas de Farinha de trigo
  100 gramas de manteiga
  1 pitada de Sal fino
  4 unidades de ovos
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Passos a seguir para fazer esta receita:
1
O primeiro passo para fazer a massa choux é reunir todos
os ingredientes da receita.

2
Em seguida coloque no fogo médio uma panela com a
água, a manteiga e o sal.
3
Quando a manteiga estiver derretida e a água começar
fervendo, adicione a farinha de uma vez só e comece
misturando com uma colher ou espátula.
4
Depois de muito bem misturada a farinha, o resultado
deverá ser uma massa espessa que desgruda da panela,
como a da fotografia. Nesse momento desligue o fogo e
deixe a massa esfriar.
5
Quando a massa de bomba estiver fria ou, no máximo,
morna, adicione um ovo de cada vez, misturando bem a
cada adição, até estar completamente incorporado.
6
O ideal é que, depois de adicionar todos os ovos, a massa
fique com o aspeto cremoso que apresentamos na
fotografia, e sem grumos.
7
Com a massa de bomba pronta, coloque-a em um saco de
confeiteiro ou acessório semelhante, e pode conferir-lhe o
formato que desejar, consoante a receita pretendida.
8
Neste caso, como queremos fazer carolinas de padaria,
fazemos pequenos montinhos de massa em um tapete de
silicone ou tabuleiro de forno forrado com papel manteiga.
Leve a assar no forno preaquecido a 200ºC por cerca de
20 minutos.
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O segredo para conseguir massa de bomba oca e crocante
é não abrir o forno até que esteja crescida.
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Depois de assada, pode rechear ou cobrir a massa de
bomba com o creme que mais gostar! Confira as receitas
do TudoReceitas.com com essa massa bem coringa:
 Profiteroles de creme e chocolate;
 Carolina de padaria;
 Éclairs au chocolat;
 Éclairs simples.
Bom apetite!
Dica: Se não usar os profiteroles no momento, envolva-os
os plástico filme para que se mantenham frescos e
crocantes.