Shawarma de Frango - Mohamad Hindi

https://www.youtube.com/watch?v=6-
wQaOGYWCk

Muito confundido com seu conterrâneo Kebab, o Shawarma

também é fonte de inspiração para o churrasco grego. O ponto forte
desse competidor está no modo de preparo da carne: diversas
fatias muito bem temperadas e empilhadas num espeto giratório
que garantem suculência e sabor inigualáveis. Neste vídeo, esse
clássico ganha uma versão igualmente saborosa, com direito a
receita de tempero sírio e pasta de alho mais suave feita pelo
Mohamad.
Na série "Batalha de Sanduíches" colocamos os sanduíches
clássicos e icônicos, do Brasil e do mundo para duelarem entre si,
na comunidade do Youtube. O vencedor ganha um vídeo especial
aqui no canal, com uma versão cheia de ousadia e alegria! Veja
também o vídeo do X-Churrasco: https://youtu.be/DK3wGWgHcMc

INGREDIENTES:

-Tempero sírio:-
• Pimenta-do-reino branca
• Pimenta-do-reino preta
• Pimenta-da-Jamaica
• Cravo
• Canela em pau
• Zimbro
• Semente de coentro
• Semente de cumaru
• Anis estrelado
• Cominho em grão
• Noz-moscada
• Sumac

-Molho de iogurte e alho:-

• 1 cabeça de alho
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino preta
• Iogurte integral sem açúcar
• Tahini
• Limão siciliano
• Melaço de cana

-Shawarma:-

• Pão sírio
• Tomate italiano maduro
• Azeite
• Sobrecoxa de frango sem osso
• Sal
• Tempero sírio
• Molho de iogurte e alho
• Picles de pepino
• Picles de cebola roxa
• Salsinha
• Hortelã
Modo de Preparar.
Antes de colocar uma panela em fogo médio para levemente tostar os
grãos do tempero sírio ou especiarias.

Coloca na panela +/- 28 grãos de pimenta branca em grãos - cuidado não

coloca muito porque é mais forte, mais uns 40 grãos de pimenta do reino
em grãos

Adiciona +/- 20 grãos de pimenta da Jamaica em grãos.

Três dentes de cravo da índia e dois ramo de canela em pau de uns 4 cm.
Adiciona uns 12 grãos de Zimbro.
Adiciona uns 120 grãos de semente de Coentro.
Mexe a panela dando osciladas de movimento, misturando tudo.

Adiciona de meio a um grão no máximo de Tonka ou Cumaru -

Conhecida como Baunilha Brasileira.
Adiciona um Anis Estrelado
Adiciona uma colher de sobremesa no máximo de Cominho em grãos

Adiciona um pouco de Nós Moscadas ralado na hora.

Adiciona Sumac
Da uma mexida com oscilação para frente e para traz, para o lado direito e
para o lado esquerdo.
Liga o fogo brando e deixa por uns quatro a cinco minutos para que eles
pré tostem e soltem todos os óleos.

Coloque os grãos em um processador de moer café os grãos e moa tudo.

- Moedor de café de preferência 6 lâminas e mantenha a panela quente.

Processa todo o tempero moendo.
Passa para um pote de preferência de vidro e tem para o mês todo.

Preparação do Molho de Iogurte e Alho - Leve.

Prepara o alho assando-o. Tira uma tampinha do Alho.

Coloca o alho com a parte vortada voltado para cima, em uma folha de
papel alumínio. Coloca uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.

Coloca um pouco de óleo e fecha o alumínio e coloca no forno a 200 graus

centígrados até ficar bem macio, por uns 40 minutos, pode fazer o alho
um dia anterior.

Após os 40 minutos tira do forno e deixa esfriar.

Em um Bowl, coloca iogurte, integral (não pode ser light ou desnatada)
sem açúcar.

Adiciona uma pasta de gergelim processada (Tahine - preferência Zeenny)

Adiciona uma pitada se sal e um fio de azeite, bem pouco.
Para usar em outras receitas ao pasta de iogurte, pode por uma
pimentinha do reino e pimentinha Jamaica.

Adicione as raspas e espreme o suco do limão siciliano.

Pão de Shawarma ou Pão Sírio

https://www.youtube.com/watch?v=qdov-57itX8

Pão de shawarma ou pão sírio, também conhecido como pão pita

ou pão árabe no Brasil, é um pão com fermento feito de farinha de
trigo, comum no Mediterrâneo, no Oriente Médio e em vários países
árabes , Pão sírio é geralmente comido com óleo ou pastas (tipo
coalhada , babaganush , etc.) e pode ser recheado com kebab e
falafel , No Brasil costuma ser usado para fazer o famoso sanduíche
de Beirute. Além de fazer diversos tipos de sanduíches , como o
famoso Shawarma árabe. não esqueça de deixar o seu gostei no
vídeo e compartilhar nas redes sociais com seus amigos.

INGREDIENTES do Pão Sírio:

3 copos de farinha de trigo 438g

1 colhes de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento biológico

1 colher de chá de sal

1 copo de água (talvez precisa de mais ou menos depende de tipo

de farinha)