CINZAS INSOLVEIS EM GUA O mtodo consiste em analisar o resduo do filtrado das cinzas totais, obtido atravs do tratamento com

gua fervente. So teis para determinao de fraudes, principalmente em condimentos onde pode se utilizar slica e argila para aumentar o rendimento. Alm da slica e da argila, so insolveis os carbonatos e os sulfatos.

Procedimento: Ao cadinho contendo as cinzas totais adicionar 25 ml de gua fervente e aquecer at a fervura da gua. Filtrar a amostra em papel de filtro, recebendo o filtrado em um Erlenmeyer. Reservar o filtrado para determinao das cinzas solveis. Transferir o papel de filtro com o resduo para o mesmo cadinho inicialmente utilizado. Dessecar em estufa Carbonizar em bico de gs Incinerar na mufla a 550 C at obteno das cinzas. Resfriar em dessecador Pesar. Observaes : Deve se calcular o peso das cinzas provenientes da incinerao do papel de filtro, ou considerar que este represente 180 g (terico).

CINZAS SOLVEIS EM GUA

Uma parte das cinzas totais constituda de substncias solveis em gua. As substncias solveis em gua so:
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Nitratos = NO3 ,
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Cloretos = Cl ,
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Sulfatos = SO4 .

Para obteno das cinzas solveis trata se as cinzas totais com gua fervente, filtra se e analisa o filtrado.

DETERMINAO DE CLORETOS Mtodo titulomtrico Procedimento : Tarar o cadinho. Pesar 2 - 5 g da amostra no cadinho. Carbonizar em bico de gs. Levar a mufla a 550 C e calcinar at que as cinzas se tornem brancas ou acinzentadas. Resfriar em dessecador. Preparar um funil de vidro com papel de filtro qualitativo e para receber o filtrado em um Erlenmeyer de 250 ml. Adicionar 2 gotas de soluo de HNO3 (1:9) s cinzas. Lavar o resduo de cinzas do cadinho com gua desmineralizada fervente, utilizando um basto para retirar toda a cinza, e filtrar. Lavar novamente o cadinho e filtrar. Verificar o pH do filtrado utilizando papel de pH ( o pH deve estar entre 6,5 e 10,5 - se no estiver acertar o valor com cido ou base). Adicionar 1 ml de soluo de cromato de potssio 5%. Titular com soluo de nitrato de prata 0,1 N , at viragem para vermelho tijolo. Anotar o volume de nitrato gasto.

Clculo % cloretos = Volume de AgNO3 x 0,1N x fator do AgNO3 x 58,5 x 100 Peso da amostra (g) x 1000