Carboidratos

CH2O
Frmula emprica

Hidratos de carbono

Polihidroxialdedos (Polihidroxicetonas)

Classifica Classifica o dos Monossacar Monossacardeos

Aldose (alde (alde do)

Cetose (cetona)

N mero de tomos de carbono na cadeia

triose

tetrose

pentose

hexose

Podem ser aldoses ou cetoses

Ciclizao

interao entre grupos funcionais em carbonos distantes (C1 e C5 ) para formar hemiacetal cclico (aldohexoses)

interao entre C2 e C5 para formar um hemicetal cclico (nas cetohexoses)

Ciclizao da glicose

Ciclizao da frutose

Ismeros Epmeros Enantimeros (D, L)

dextrorrotatrias ou dextrgiras levorrotatrias ou levgiras

Anmeros (, )

Epmeros
H C H C HO C H C H C H C H D-Glicose OH H OH OH OH O 1 2 3 4 5 6 H HO HO H H H C C C C C C H D-Galactose OH H H OH OH O

Hemiacetal ou Hemicetal

Anmeros (, )

Os monossacardeos tm centros assimtricos

Epmeros: quando dois aucares diferem na configurao ao redor de um nico tomo de carbono.

Isomeria geo mtrica - Cis-trans

Cis

Isomeria Baeyeriana Cis-trans Cadeias Ciclicas Estereoisomeria Trans

Monossacar Monossacar deos Proje Proje o de Fischer

Monossacar Monossacar deos Proje Proje o de Fischer

Monossacar Monossacar deos Proje Proje o de Haworth

Enantimeros
Par de estero ismeros Designados como DD - ou LL- antes do nome So como imagens especulares - superposi superposi o

Carbono assim assimtrico: 04 substituintes ligados

Centro quiral

Exemplo
O C um centro quiral quiral? ?

Alguns Monossacar Monossacardeos Importantes

D -gliceraldeido D -glicose D -frutose D -galactose D -ribose a car car mais simples mais importante na dieta mais doce monossacar monossacardeo parte do a acar car do leite usado no RNA

Todos so D -enancimeros

D-galactose Importante em sistemas biol biolgicos

D-glicose x DD-galactose

Voc pode ver a diferen diferen a? Seu corpo pode!!! Galactose pode ser digerida, desde que seja primeiro convertida em glicose

Oligossacar Oligossacar deos

Grupos OH ou de monossacar monossacar deos c clicos podem estabelecer liga liga o

liga liga o glicos glicos dica

a car car-O-a car car

ponte de oxignio

Ligao Glicosdica

Dissacardeos

Doura dos carboidratos

Quem Mais Doce

A car car
Lactose Galactose Maltose Sacarose Frutose Aspartame Sacarina

Do Do ura
0.16 0.32 0.33 1.00 1.73 180 450

POLIS S ACAR ACARD EOS E PROTEOGLIC ANOS

polissacardeos: polmeros de alto peso molecular, tambm chamado de glicanos unidades monossacardeos, tipos de ligao, comprimento da cadeia e grau de ramificao: diferencia os polissacardeos homopolissacardeos: um tipo unid. monomrica heteropolissacardeos: 2 ou mais tipos diferentes de unidades monomricas.

Glicognio

(1,4) - (1,6)

Celulose

(1,4)

Degradao da celulose

Amido

(1,4) - (1,6)

Amido

(1,4) - (1,6)

Estrutura

Amido

Amilose

Amilopectina

Quitina

(1,4)

Glicoprotenas

Elastase

Glicoclice

Glicoclice - micrografia

Tipagem Sangu nea

Extremidade redutora