Cianognese a capacidade de algumas plantas para sintetizar glicsidos cianognicos, que quando enzimaticamente hidrolisada, cido libertao cyanohydric

c (HCN), conhecido como o cido ciandrico (Harborne, 1972, 1986, 1993). Na maioria dos casos, a hidrlise realizada pela b -glicosidase, a produo de acares e uma cianidrina que se decompe espontaneamente para HCN e uma cetona ou um aldedo ( Figura 1 ). O segundo passo tambm pode ser catalisada pela liase hidroxinitrila, o que comum em plantas de cianognicos (Harborne, 1993; Gruhnert et al, 1994). Na planta intacta, a enzima e o glicsido cianognica permanecem separadas, mas se o tecido da planta danificado ambos so colocados em contacto e cido cyanohydric libertado (Bell, 1981; Gruhnert et al, 1994). cido Cyanohydric extremamente txico para um amplo espectro de organismos, devido sua capacidade de ligao a metais (Fe + +, Mn + + e Cu + +), que so os grupos funcionais de muitas enzimas, inibindo processos como a reduo de oxignio na cadeia respiratria do citocromo, de transporte de electres na fotossntese, e a actividade de enzimas como a catalase, oxidase (Cheeke, 1995; McMahon et al, 1995). Existe forte evidncia de que cianognese um dos mecanismos que pode servir para a planta como um dispositivo de proteco contra predadores tais como os herbvoros. O nvel de glicosdeos cianognicos produzidos depende da idade e da variedade da planta, bem como os fatores ambientais (Cooper-Driver & Swain, 1976; Woodhead & Bernays, 1977).

comum encontrar cianognico e plantas acianognicas dentro da mesma espcie, em que a funo de cianognese revelada atravs de suas caractersticas fenotpicas. Cianognese pode no necessariamente ser usado para a sobrevivncia da planta, que pode participar de processos metablicos e excretores mas certamente uma caracterstica de valor para estas espcies (Harborne, 1972; Cooper-Driver & Swain, 1976; Woodhead & Bernays, 1977; Tokarnia et al, 1994).

Glicosdeos cianognicos so amplamente distribudas entre 100 famlias de plantas com flores. Eles tambm so encontrados em algumas espcies de samambaias, fungos e bactrias (Harborne, 1972, 1993). H muitas plantas importantes econmicos altamente cianognicos, incluindo o trevo branco, linum, amndoa, sorgo, seringueira e mandioca (Tokarnia et al, 1994; Cheeke, 1995).