Palmiers de Laranja e Chocolate

Ingredientes

Massa folhada fresca: 1 placa Acar: 75 a 100 g Laranjas (a raspa): 2 Chocolate preto: 75 a 100 g

Preparao Pr-aquecer o forno a 200C. Forrar um tabuleiro com papel e vegetal e untar ligeiramente. Numa taa, misturar o acar e a raspa de laranja com as pontas dos dedos, at obter uma mistura tipo areia molhada. Esticar a massa folhada e espalhar metade do acar, calcando bem para colar massa. Virar e repetir o processo com o restante acar. Enrolar a massa folhada de cada uma das extremidades at ao centro de maneira igual para obter o efeito do palmier. Cortar os palmiers em fatias com um centmetro de espessura e colocar no tabuleiro. Levar ao forno at dourar. Derreter o chocolate em banho-maria e depois de retirar os palmiers do forno mergulhar metade no chocolate, colocando em seguida sobre uma rede ou papel vegetal at o chocolate secar.

Palmiers de Canela

Ingredientes para cerca de 24 palmiers: 1 massa folhada rectangular canela q.b. acar q.b.

Preparao: Numa tigela misture o acar e a canela. Estenda a massa folhada sobre uma bancada e polvilhe com acar e canela. Com as mos faa presso de modo a que o acar e a canela se fixem massa. Vire a massa ao contrrio e repetida o procedimento. Ao acar e canela que sobrou, acrescente um pouco de gua e pincele o interior da massa folhada. Comece depois a enrolar a massa folhada numa das extremidades at chegar ao meio. Depois enrole a outra extremidade tambm at chegar ao meio. Corte em fatias com 1 dedo de espessura. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque ai os palmiers espalmando-os um pouco com as mos. Leve ao forno a 200C. Assim que comearem a alourar pincele-os com a gua misturada com acar e canela, e deixe dourar mais um pouco. Vire-os e repita o procedimento. Retire do forno, deixe-os arrefecer e guarde-os numa caixa hermtica.