Gordura animal e sua estrutura

Sua estrutura molecular, caracterizada por longas

cadeias carbnicas. Por ter menor densidade, esta
flutua quando misturada em gua. As gorduras tm
sua cadeia "quebrada" no organismo pela ao de
uma enzima chamada lipase, produzida
pelo pncreas.
Est comprovado que o consumo exagerado de gordura animal est relacionado com
o aumento do colesterol e de substncias semelhantes no sangue. Eles
provocam o entupimento e o endurecimento das artrias no corpo e,
consequentemente, a m irrigao de sangue nos tecidos e rgos. Isso
ainda mais grave em diabticos e hipertensos, por isso recomenda-se que as
gorduras a consumir sejam de origem vegetal que no causam esses
problemas. Porm, preciso lembrar que os alimentos de origem animal
tem protenas muito importantes para o bom desenvolvimento e
manuteno do organismo humano. Assim, quando esse alimentos forem
ricos em gorduras, devem ser consumidos moderadamente pelas pessoas
sadias e eliminada da dieta de diabticos e hipertensos.

alimentos s que devem ser controlados ou evitados so: carne de porco (presunto,
banha, salame, salsicha), manteiga, creme de leite, queijos gordurosos, midos,
vsceras (fgado, miolo, dobradinha, moela e rins) e gema de ovo. As aves (sem
pele) e os peixes podem ser consumidos.
http://www.medicinapratica.com.br/2009/08/
08/saude-medicina-pratica/gordura-animal-
quais-os-riscos-para-a-saude/
As funes das gorduras
Manuteno das membranas celulares
Atuao no processo de transporte e armazenamento de algumas
vitaminas nas clulas ( A,D,E e K)
Isolante trmico e fsico
Fonte energtica do organismo (1 grama fornece 9 kcal)
Atuao no metabolismo dos hormnios.