Rotulagem e Legislao

Primeiramente, nos foram introduzidos conceitos a respeito de tipos de alimentos e

seus processos. Se tratando da embalagem, existem trs tipos: a embalagem primria ou
enolt!rio primrio, "ue # a "ue est em contato direto com o alimento$ a embalagem
secundria ou pacote, "ue # destinada a conter a embalagem primria$ e por fim a
embalagem terciria, destinada a conter uma ou mais embalagens secundrias.
% ponto principal da apresentao foi em relao &s legisla'es, oltadas para a
ind(stria aliment)cia e sua rotulagem. Se tratando de doenas transmitidas por alimentos,
existem rias resolu'es, das "uais as principais so a R*+ n, -. /012S/34S de 5. de
6aneiro de .55-, "ue trata dos padr'es microbiol!gicos para alimentos, e a R*+ n, -78 de
593573.55: /012S/34S "ue # o regulamento t#cnico de aaliao de mat#rias
macrosc!picas e microsc!picas pre6udiciais & sa(de ;umana em alimentos embalados.
<uanto ao r!tulo, a Resoluo R*+ n, .8= de .535=3.55. /012S/34S, "ue # o
regulamento t#cnico sobre a rotulagem dos alimentos embalados, diz "ue dee conter
obrigatoriamente as seguintes informa'es: estar no idioma oficial do pa)s > a informao
dee ser clara e precisa$ denominao da enda do alimento > nome, marca$ lista de
ingredientes > ordem decrescente, incluindo aditios com funo e seu n, no 20S ?Sistema
2nternacional de 0umerao@$ conte(do l)"uido > peso e3ou ml. identificao da origem A
0ome ?razo social@ , endereo, cidade, pa)s, nome de importador para produtos
importados$ identificao do lote > data de fabricao e alidade$ prazo de alidade$
instruo para preparo A "uando for o caso$ rendimento > "uando for o caso. Bxistem
resolu'es referentes & informao nutricional, mas "ue no se aplicam a certos produtos
como bebidas alco!licas, aditios alimentares e coad6uantes de tecnologia, especiarias,
entre outros.
1rios alimentos possuem resoluo pr!pria, por se tratarem de produtos em "ue a
incidncia de contaminao # maior, o "ue exige uma fiscalizao mais rigorosa. /lguns
exemplos so caf# e certos tipos de farin;a.
%s testes de "ualidade exigidos para "ue os produtos este6am en"uadrados na
legislao, se do atra#s de amostragem, como a unidade amostral, a amostra indicatia e
a amostra representatia.
Para "ue no ;a6a risco de contaminao, # essencial para nossa segurana "ue estas
leis se6am fiscalizadas e acima de tudo, respeitadas.