Anvisa Resolução 12 de 2001

SISTEMAS DE GESTO DA QUALIDADE
EM ALIMENTOS E BEBIDAS
Resoluo - RDC n 12, de 2 de janeiro de 2001

DOU de 10/01/2001
A Diretoria Colegiada da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria no uso da atribuio que lhe
confere o art. 11, inciso IV, do Regulamento da ANVISA aprovado pelo Decreto 3029, de 16 de abril de
1999, em reunio realizada em 20 de dezembro de 2000,
considerando a necessidade de constante aperfeioamento das aes de controle sanitrio
na rea de alimentos, visando a proteo sade da populao e a regulamentao dos
padres microbiolgicos para alimentos;
considerando a definio de critrios e padres microbiolgicos para alimentos,
indispensveis para a avaliao das Boas Prticas de Produo de Alimentos e Prestao de
Servios, da aplicao do Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle
(APPCC/HACCP) e da qualidade microbiolgica dos produtos alimentcios, incluindo a
elucidao de Doena Transmitida por Alimentos(DTA) considerando a importncia de
compatibilizar a legislao nacional com regulamentos harmonizados no Mercosul,
relacionados aos critrios e padres microbiolgicos para alimentos - Resolues Mercosul
GMC n 59/93, 69/93, 70/93, 71/93, 82/93, 15/94, 16/94, 43/94, 63/94, 78/94, 79/94, 29/96,
30/96, 31/96, 32/96, 42/96, 78/96, 81/96, 82/96, 83/96, 134/96, 136/96, 137/96, 138/96,
145/96, 01/97 e 47/97) adotou a seguinte Resoluo e eu, Diretor-Presidente, determino a
sua publicao:
Art. 1 Aprovar o REGULAMENTO TCNICO SOBRE PADRES MICROBIOLGICOS PARA
ALIMENTOS, em Anexo.
Art. 2 O descumprimento aos termos desta Resoluo constitui infrao sanitria, sujeitando os infratores s
penalidades da Lei n 6.437, de 20 de agosto de 1977, e demais disposies aplicveis.
Art. 3 Esta Resoluo entra em vigor na data de sua publicao.
Art. 4 Fica revogada a Portaria SVS/MS 451, de 19 de setembro de 1997, publicada no DOU de 2 de julho
de 1998.
GONZALO VECINA NETO
Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda.

Ed. Anglica Trade Center - Av. Anglica, 2466, conjunto 71 Higienpolis CEP 01228-200 So Paulo SP
Telefones: 3120-6965 3120-6728
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ANEXO
REGULAMENTO TCNICO SOBRE OS PADRES MICROBIOLGICOS PARA ALIMENTOS
1.ALCANCE
1.1OBJETIVO:
Estabelecer os Padres Microbiolgicos Sanitrios para Alimentos especificados no Anexo I e determinar os
critrios para a Concluso e Interpretao dos Resultados das Anlises Microbiolgicas de Alimentos
Destinados ao Consumo Humano especificados no Anexo II.
1.2 MBITO DE APLICAO
Este Regulamento se aplica aos alimentos destinados ao consumo humano.
Excluem-se deste Regulamento os produtos alimentcios e as toxinas de origem microbiana, como as
micotoxinas, para os quais existem padres definidos em legislao especifica.
Excluem-se tambm matrias-primas alimentares e os produtos semi-elaborados, destinados ao
processamento industrial desde que identificados com os seguintes dizeres: "inadequados para o consumo
humano na forma como se apresentam" ou "no destinados para o consumo humano na forma como se
apresentam".
2. CRITRIOS PARA O ESTABELECIMENTO DE PADRES MICROBIOLGICOS SANITRIOS EM
ALIMENTOS.
Os critrios para estabelecimento de padro microbiolgico podem ser considerados isoladamente ou em
conjunto conforme a seguir:
2.1. Caracterizao dos microrganismos e ou suas toxinas considerados de interesse sanitrio.
2.2. Classificao dos alimentos segundo o risco epidemiolgico.
2.3. Mtodos de anlise que permitam a determinao dos microrganismos
2.4. Plano de Amostragem para a determinao do nmero e tamanho de unidades de amostras a serem
analisadas.
2.5. Normas e padres de organismos internacionalmente reconhecidos, Codex Alimentarius e outros
organismos.
Outros critrios, quando evidncias cientficas o justifiquem.
3. DEFINIES
Para efeito deste regulamento adota-se as seguintes definies:
3.1. DTA: Doena Transmitida por Alimento causada pela ingesto de um alimento contaminado por um
agente infeccioso especfico, ou pela toxina por ele produzida, por meio da transmisso desse agente, ou de
seu produto txico.
3.2. Amostra indicativa: a amostra composta por um nmero de unidades amostrais inferior ao estabelecido
em plano amostral constante na legislao especfica.
3.3. Amostra representativa: a amostra constituda por um determinado nmero de unidades amostrais
estabelecido de acordo com o plano de amostragem.
Telefones: 3120-6965 3120-6728
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3.4. Matria-prima alimentar: toda substncia de origem vegetal ou animal, em estado bruto, que para ser
utilizada como alimento precise sofrer tratamento e/ou transformao de natureza fsica, qumica ou
biolgica.
3.5. Produto semi-elaborado: so aqueles produtos que sero submetidos a outras etapas de processamento
industrial que no impliquem em transformao de sua natureza.
3.6. Alimentos comercialmente estreis: alimentos processados em embalagens hermticas, estveis
temperatura ambiente.
3.7. Unidade amostral: poro ou embalagem individual que se analisar, tomado de forma totalmente
aleatria de uma partida como parte da amostra geral.
4. REFERNCIAS
4.1. BRASIL. Decreto-Lei n 986, de 12/10/69. Institui Normas Bsicas sobre Alimentos.
4.2. BRASIL. Lei n 6437, de 24 de agosto de 1977. Configura infraes legislao sanitria federal,
estabelece as sanes respectivas, e d providncias.
4.3. BRASIL. Portaria n1428, de 26/11/93. Aprova Regulamento Tcnico para Inspeo Sanitria de
Alimentos, Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Prticas de Produo e de Prestao de Servios na
rea de Alimentos e Regulamento Tcnico para o Estabelecimento de Padro de Identidade e Qualidade para
Servios e Produtos na rea de Alimentos. Dirio Oficial da Unio, Braslia, 02 de dezembro de 1993. Seo
1, pt.1.
4.4. BRASIL. Portaria SVS/MS no 326, de 30/07/1997. Regulamento Tcnico sobre as condies higinicosanitrias e de boas prticas de fabricao para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos.
Dirio Oficial da Unio, Braslia, 01 de agosto de 1997. Seo 1, pt.1.
4.5.Codex Alimentarius Commission - Principles for the establishment and application of microbiogical
criteria for foods CAC/GL 21 -1997
5.PROCEDIMENTOS E INSTRUES GERAIS
5.1. As metodologias para amostragem, colheita, acondicionamento, transporte e para anlise microbiolgica
de amostras de produtos alimentcios devem obedecer ao disposto pelo Codex Alimentarius; "International
Commission on Microbiological Specifications for Foods" (I.C.M.S.F.); "Compendium of Methods for the
Microbiological Examination of Foods" e "Standard Methods for the Examination of Dairy Products" da
American Public Health Association (APHA)"; "Bacteriological Analytical Manual" da Food and Drug
Administration , editado por Association of Official Analytical Chemists (FDA/AOAC), em suas ltimas
edies e ou revises, assim como outras metodologias internacionalmente reconhecidas.
5.1.1. Caso sejam utilizados outros mtodos laboratoriais, ou suas modificaes, que no estejam
referendados nos dispostos indicados no item 5.1., os mesmos devem ser validados por estudos comparativos
intra e inter laboratoriais que certifiquem que os resultados obtidos por seu uso sejam equivalentes aos das
metodologias citadas.
Os registros dos processos de validao das metodologias tambm devem estar disponveis sempre que
necessrio e devem cumprir com os expostos em 5.1.

Telefones: 3120-6965 3120-6728
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5.2. Deve-se proceder a colheita de amostras dos alimentos em suas embalagens originais no violadas,
observando a quantidade mnima de 200g ou 200mL por unidade amostral. Quando se tratar de produtos a
granel, ou de pores no embaladas na origem, deve-se cumprir as Boas Prticas de Colheita constantes nas
referncias do item 5.1., respeitando-se a quantidade mnima necessria. Aceitam-se excees para os casos
relacionados a elucidao de DTA, e de rastreamento de microrganismos patognicos. No caso de
investigao de DTA devem ser colhidas as sobras dos alimentos efetivamente consumidos pelo(s)
afetado(s).
5.2.1. No caso de alimentos comercialmente estreis, cada unidade da amostra indicativa deve ser composta
de no mnimo 3 (trs) unidades do mesmo lote, para fins analticos. Da mesma forma, quando se tratar da
aplicao do plano de amostragem estatstica, deve-se efetuar a colheita de, no mnimo, 3 conjuntos de
unidades amostrais.
5.3. Dispensa-se a colheita da amostra sempre que o produto estiver alterado e ou deteriorado.
Entende-se por produto alterado ou deteriorado o que apresenta alterao(es) e ou deteriorao(es) fsicas,
qumicas e ou organolpticas, em decorrncia da ao de microrganismo e ou por reaes qumicas e ou
fsicas.
5.3.1. Nestes casos, as intervenes legais e penalidades cabveis no dependem das anlises e de laudos
laboratoriais. Excetuam-se os casos em que a amostra estiver implicada em casos de DTA para rastreamento
de microrganismos patognicos ou toxinas.
5.4. As amostras colhidas para fins de anlise de controle e fiscal devem atender aos procedimentos
administrativos estabelecidos em legislao especfica.
5.5. A amostra deve ser enviada ao laboratrio devidamente identificada e em condies adequadas para
anlise, especificando as seguintes informaes: a data, a hora da colheita, a temperatura (quando pertinente)
no momento da colheita e transporte, o motivo da colheita, a finalidade e o tipo de anlise, as condies da
mesma no ponto da colheita e outros dados que possam auxiliar as atividades analticas.
5.5.1. Na emisso do laudo analtico, a concluso e interpretao dos resultados das anlises microbiolgicas
devem seguir o disposto no Anexo II.
5.6. No laboratrio, a amostra submetida inspeo para avaliar se apresenta condies para a realizao
da anlise microbiolgica. Nas seguintes situaes, a anlise no deve ser realizada, expedindo-se laudo
referente condio da amostra:
a) quando os dados que acompanham a amostra revelarem que a mesma, no ponto de colheita, se
encontrava em condies inadequadas de conservao ou acondicionamento;
b) quando a amostra embalada apresentar sinais de violao;
c) quando a amostra no embalada na origem tiver sido colhida e ou acondicionada e ou transportada
em condies inadequadas;
d) quando a amostra apresentar alteraes ou deteriorao visvel;
e) quando a identificao da amostra no cumprir com o disposto no item 5.5. destes Procedimentos
e Instrues Gerais.
5.6.1. Excees so aceitas quando a amostra estiver implicada em casos de DTA para rastreamento de
microrganismos patognicos ou toxina. A amostra deve vir acompanhada de relatrio adicional com
informaes que permitam direcionar a determinao analtica pertinente.

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5.7. Para fins analticos, os padres microbiolgicos descritos no Anexo I deste Regulamento referem se aos
resultados de anlise de alquotas obtidas da amostra, de acordo com as referncias que constam do item 5.1
deste Regulamento.
5.8. Planos de amostragem
5.8.1. Para fins de aplicao de plano de amostragem entende-se:
a) m: o limite que, em um plano de trs classes, separa o lote aceitvel do produto ou lote com
qualidade intermediria aceitvel.
b) M: o limite que, em plano de duas classes, separa o produto aceitvel do inaceitvel. Em um
plano de trs classes, M separa o lote com qualidade intermediria aceitvel do lote inaceitvel.
Valores acima de M so inaceitveis
c) n: o nmero de unidades a serem colhidas aleatoriamente de um mesmo lote e analisadas
individualmente. Nos casos nos quais o padro estabelecido ausncia em 25g, como para
Salmonella sp e Listeria monocytogenes e outros patgenos, possvel a mistura das alquotas
retiradas de cada unidade amostral, respeitando-se a proporo p/v (uma parte em peso da amostra,
para 10 partes em volume do meio de cultura em caldo).
d) c: o nmero mximo aceitvel de unidades de amostras com contagens entre os limites de m e M
(plano de trs classes). Nos casos em que o padro microbiolgico seja expresso por "ausncia", c
igual a zero, aplica-se o plano de duas classes.
5.8.2. Tipos de plano
a) Duas classes: quando a unidade amostral a ser analisada pode ser classificada como aceitvel ou
inaceitvel, em funo do limite designado por M, aplicvel para limites qualitativos.
b) Trs classes: quando a unidade amostral a ser analisada pode ser classificada como aceitvel,
qualidade intermediria aceitvel ou inaceitavl, em funo dos limites m e M. Alm de um nmero
mximo aceitvel de unidades de amostra com contagem entre os limites m e M, designado por c.
As demais unidades, n menos c, devem apresentar valores menores ou iguais a m. Nenhuma das unidades n
pode apresentar valores superiores ao M.
5.8.3. Situaes de aplicao dos planos de amostragem:
5.8.3.1. Para os produtos relacionados no Anexo I do presente Regulamento no caso de avaliao de lotes e
ou partidas, adotam-se os planos estatsticos mnimos (planos de trs classes), conforme constam no referido
Anexo.
5.8.3.2. Nos casos onde o plano estatstico mencionado no item anterior no conferir a proteo desejada,
devidamente justificada, pode-se recorrer a complementao de amostra, conforme as referncias indicadas
no item 5.1. destes Procedimentos.
5.8.3.3. Quando nos pontos de venda ou de qualquer forma de exposio ao consumo, o lote ou partida do
produto alimentcio estiver fracionado ou de alguma forma no disponvel na sua totalidade ou quando o
nmero total de unidades do lote for igual ou inferior a 100 (cem) unidades, ou ainda, o produto estiver a
granel, pode-se dispensar a amostragem estatstica e proceder a colheita de uma amostra indicativa,
aplicando-se o plano de duas classes.

Telefones: 3120-6965 3120-6728
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5.8.3.4. Quando da existncia do plano de duas classes onde o c igual a zero, o resultado positivo de uma
amostra indicativa interpretado para todo o lote ou partida. O mesmo se aplica quando for detectada a
presena de toxinas em quantidades suficientes para causar doena no consumidor.
5.9. Consideraes sobre os grupos de microrganismos pesquisados
5.9.1. A denominao de "coliformes a 45C" equivalente denominao de "coliformes de origem fecal" e
de "coliformes termotolerantes". Caso seja determinada a presena de Escherichia coli, deve constar no laudo
analtico.
5.9.2. A determinao de clostrdio sulfito redutor a 460C tem por objetivo a indicao de Clostridium
perfringens. Caso seja determinada a presena de C.perfringens, deve constar o resultado no laudo analtico.
Este critrio consta como "C.sulfito redutor a 460C" no Anexo I do presente Regulamento.
Nota: No que se refere metodologia para clostrdios sulfito redutores a 460C, adotam-se os meios de cultura
para isolamento de Clostridium perfringens dos textos constantes no item 3.1. destes Procedimentos. So
caracterizados por bactrias do grupo clostrdio sulfito redutor as que apresentarem desenvolvimento de
colnias sulfito redutoras a 460C por 24 horas; anaerbios; bastonetes Gram positivos.
5.9.3. A enumerao de estafilococos coagulase positiva tem por objetivo substituir a determinao de
Staphylococcus aureus. A determinao da capacidade de produo de termonuclease e quando necessrio, a
de toxina estafiloccica das cepas isoladas podem ser realizadas a fim de se obter de dados de interesse
sade pblica. Este critrio consta como "Estaf.coag.positiva" no Anexo I do presente Regulamento.
5.9.4. A determinao de Pseudomonas aeruginosa consta como P.aeruginosa nos padres especficos
constantes no Anexo I.
5.9.5. A determinao de Vibrio parahaemolyticus consta como V. parahaemolyticus nos padres especficos
constantes no Anexo I.
5.9.6. Quando os resultados forem obtidos por contagem em placa, estes devem ser expressos em UFC/ g ou
mL (Unidades Formadoras de Colnias por grama ou mililitro). Da mesma forma, devem indicar NMP/ g ou
mL (Nmero Mais Provvel por grama ou mililitro), quando forem obtidos por esta metodologia.
5.9.7. Nos padres constantes no Anexo I, a abreviatura "aus" significa "ausncia". A abreviatura "pres"
significa "presena". O smbolo "<" significa "menor que".
5.9.8. O resultado da determinao de Salmonella sp, Listeria monocytogenes deve ser expresso como
Presena ou Ausncia na alquota analisada. No Anexo I, estes microrganismos constam, respectivamente,
como Salmonella sp e L. monocytogenes.
5.9.9. Quando da elucidao de DTA, os resultados devem especificar o nmero de clulas viveis do
microrganismo agente da doena, conforme informaes e metodologias constantes nas referncias citadas
no item 5.1. destes Procedimentos. Os valores estabelecidos para os padres microbiolgicos de cada grupo
de alimento constantes no Anexo I no se aplicam para o diagnostico de caso/surto de DTA.
5.9.10. Em situaes de risco epidemiolgico que justifique um ALERTA SANITRIO, podem ser
realizadas outras determinaes no includas nos padres estabelecidos, em funo do problema ou aplicado
plano de amostragem mais rgido conforme I.C.M.S.F.

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ANEXO I
Padres Microbiolgicos Sanitrios para Alimentos
1. A tolerncia mxima e os padres so mnimos para os diferentes grupos de produtos alimentcios,
constantes no presente anexo, para fins de registro e fiscalizao de produtos alimentcios. Estes limites e
critrios podem ser complementados quando do estabelecimento de programas de vigilncia e rastreamento
de microrganismos patognicos e de qualidade higinica e sanitria de produtos (consultar Princpios e
Procedimentos Gerais e os Anexos II).
2. No caso de anlise de produtos no caracterizados nas tabelas especificadas neste Anexo, considera-se a
similaridade da natureza e do processamento do produto, como base para seu enquadramento nos padres
estabelecidos para um produto similar, constante no referido Anexo I deste Regulamento.

Telefones: 3120-6965 3120-6728
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GRUPO DE ALIMENTOS
MICRORGANISMO
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
Tolerncia para Amostra

Representativa
n
2x103
Aus
5x102
Aus
102
Aus
5
5
5
5
5
5
2 2 x 102 2x103
0 Aus
2
2 10
5x102
0 Aus
2
10
102
0 Aus
-
103
Aus
104
5
5
5
2
0
2
102
Aus
103
103
104
Aus
Aus
1 FRUTAS, PRODUTOS DE FRUTAS e SIMILARES

Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
b) frescas, "in natura", preparadas ( descascadas ou selecionadas ou Coliformes a 45oC/g
fracionadas) sanificadas, refrigeradas ou congeladas, para consumo direto.
Salmonella sp/25g
c) branqueadas ou cozidas, inteiras ou picadas, estveis a temperatura Coliformes a 45oC/g
ambiente, refrigeradas ou congeladas, consumidas diretamente; passa, com ou Salmonella sp/25g
sem adio de acar ou mel; desidratadas, secas(excludas as passas),
liofilizadas, com ou sem adio de acar ou mel, incluindo as cristalizadas ou
glaceadas e similares); polpa de frutas concentradas ou no, com ou sem
tratamento trmico, refrigeradas ou congeladas.
d) nozes, amndoas, amendoim e similares, cruas, inteiras ou descascadas
Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
e) purs e doces em pasta ou massa e similares, incluindo geleias, no Bolores e Leveduras/g
comercialmente estreis; doces em calda, no comercialmente estreis (a
granel)
2 HORTALIAS, legumes e similares, incluindo COGUMELOS (fungos
comestveis)
a) frescas, in natura, inteiras, selecionadas ou no, com exceo de Salmonella sp/25g
cogumelos.
a) morangos frescos e similares, "in natura", inteiras, selecionadas ou no.
GRUPO DE ALIMENTOS
Telefones: 3120-6965 3120-6728
MICRORGANISMO
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Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA

Representativa
b) frescas, in natura, preparadas (descascadas ou selecionadas ou Coliformes a 45oC/g

fracionadas) sanificadas, refrigeradas ou congeladas, para consumo direto, com Salmonella sp/25g
exceo de cogumelos
c) cogumelos (fungos comestveis) in natura
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
d) branqueadas ou cozidas, inteiras ou picadas, estveis a temperatura, Coliformes a 45oC/g
refrigeradas ou congeladas ambiente, consumidas diretamente, incluindo Estaf.coag.positiva/g
cogumelos; polpas ou purs, refrigerados ou congelados
Salmonella sp/25g
e) branqueadas ou cozidas, inteiras ou picadas, , consumidas diretamente, Coliformes a 45oC/g
incluindo cogumelos
Estaf.coag.positiva/g
Salmonella sp/25g
f) secas, desidratadas ou liofilizadas, incluindo cogumelos
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
102
Aus
5
5
2
0
2x103
Aus
102
103
Aus
102
103
Aus
103
102
Aus
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
n
2 5x102 2x103
0 Aus
2
10
102
2 102
103
0 Aus
2
10
102
2 102
103
0 Aus
2
2 5x10
103
2 5x102 103
0 Aus
c
m
M
3 RAZES, TUBRCULOS e similares

a) frescas, in natura, preparadas (descascadas ou selecionadas ou Coliformes a 45oC/g
fracionadas) sanificadas, refrigeradas ou congeladas, para consumo direto.
Salmonella sp/25g
b) branqueadas ou cozidas, inteiras ou picadas, estveis a temperatura Coliformes a 45C/g
ambiente, refrigeradas ou congeladas, para consumo direto
B.cereus/g
Salmonella sp/25g
c) secas, desidratadas ou liofilizadas
Coliformes a 45oC/g
B. cereus/g
Salmonella sp/25g
103
Aus
102
103
5x103
Aus
103
103
Aus
5
5
5
5
5
5
2 102
103
0 Aus
2
10
102
2 5x102 103
2 5x102 5x103
0 Aus
2
3
2 5x10 10
2 5x102 103
0 Aus
-

Telefones: 3120-6965 3120-6728
-9-
5
5
5
10
Aus
102
-
GRUPO DE ALIMENTOS
d) polpa ou purs, refrigeradas ou congeladas
MICRORGANISMO
Coliformes a 45oC/g
B. cereus/g
Salmonella sp/25g
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
102
5x103
Aus

Representativa
5
2
10 102
5
2 103 5x1
03
5
0 Aus
-
102
Aus
5
5
2
0
10
Aus
102
5x102
5
5
2
2
Aus
10
Aus
5
5
5
0
2
0
5x10 102
102 5x1
02
Aus
10
Aus
-
4 OUTROS PRODUTOS VEGETAIS

a) semi conservas de vegetais em embalagens hermticas, que necessitam Coliformes a 45C
refrigerao (azeitonas, fundo de alcachofra, fungos comestveis e Salmonella sp/25g
similares)
b) vegetais em salmoura, temperados ou no, condimentados ou no, no Coliformes a 45C/g
comercialmente estreis (tremoo, azeitona recheada, fundos de Estaf.coag.positiva/g
alcachofra e similares), estveis temperatura ambiente, a granel ou em
embalagem plastificada flexvel (sacos plsticos)
Salmonella sp/25g
c) pasta de amendoim, de nozes, castanhas e similares, com adies Coliformes a 45C/g
(temperos, acar, etc.) ou no;
Salmonella sp/25g
outras conservas de vegetais, em leo, salmoura ou outros lquidos, no
comercialmente estreis, estveis temperatura ambiente

Telefones: 3120-6965 3120-6728
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102
-
GRUPO DE ALIMENTOS
5 CARNES E PRODUTOS CRNEOS

a) carnes resfriadas, ou congeladas, in natura, de bovinos, sunos e outros mamferos (carcaas
inteiras ou fracionadas, quartos ou cortes); carnes modas; midos de bovinos, sunos e outros
mamferos
b) carnes resfriadas, ou congeladas, in natura, de aves (carcaas inteiras, fracionadas ou cortes)
c) midos de aves
d) carnes cruas preparadas de aves, refrigeradas ou congeladas, temperadas
E) carnes cruas preparadas, bovinas, sunas e de outros mamferos, refrigeradas ou congeladas,
temperadas
f) produtos crneos crus, refrigerados ou congelados (hamburgueres, almndegas, quibe e
similares); produtos a base de sangue e derivados in natura; embutidos frescais ( lingias
cruas e similares)
g) carnes embaladas a vcuo, maturadas
h) carnes embaladas a vcuo, no maturadas
i) produtos crneos cozidos ou no, embutidos ou no (mortadela, salsicha, presunto, fiambre,

morcela e outros); produtos a base de sangue e derivados, processados

Telefones: 3120-6965 3120-6728
MICRORGANISMO
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Coliformes a 45oC/g
Coliformes a 45C/g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
C. sulfito redutor a
460C/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
460C
Salmonella sp/25g
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Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA

Representativa
n
Aus
Aus
104
105
104
104
Aus
5x103
5x103
3x103
5
5
5
5
5
5
5
5
3
3
3
2
0
3
2
2
5x103
104
103
5x103
Aus
5x102
103
5x102
104
105
104
104
5x103
5x103
3x103
Aus
5x103
3x103
Aus
104
3x103
Aus
103
3x103
5x102
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
0
3
2
0
2
2
0
2
1
1
Aus
5x102
5x102
Aus
103
5x102
Aus
102
102
102
5x103
3x103
104
3x103
103
3x103
5x102
Aus
Aus
GRUPO DE ALIMENTOS
j) produtos crneos cozidos ou no, maturados ou no, fracionados ou fatiados, mantidos sob
refrigerao
l) produtos crneos maturados (presuntos crus, copas, salames, lingias dessecadas, charque,
jerked beef e similares)
m) semi conservas em embalagens hermticas mantidas sob refrigerao (pats, galantines e
similares)

Telefones: 3120-6965 3120-6728
MICRORGANISMO
Coliformes a 45C/g
460C
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC /g
460C
Salmonella sp/25g
- 12 -
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
105
5x102

Representativa
5
2
102
103
5
1
102
5x102
5x103
Aus
103
5x103
Aus
103
5x102
5x102
5
5
5
5
5
5
5
5
1
0
2
1
0
2
1
1
103
Aus
102
103
Aus
102
102
102
5x103
103
5x103
103
5x102
5x102
Aus
Aus
GRUPO DE ALIMENTOS
5 CARNES E PRODUTOS CRNEOS (continuao)

n) produtos crneos salgados (lombo, ps, rabo, orelhas e similares, carne seca e similares)
o) gorduras e produtos gordurosos de origem animal ( toucinho, banha, peles, bacon e similares )
p) gordura animal hidrogenada e parcialmente hidrogenada, exceo de manteiga
MICRORGANISMO
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
Salmonella sp/25g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
103
Aus
3x103
Aus
102
Aus
5
5
5
5
5
5
1
0
1
0
2
0
102
Aus
5x102
Aus
10
Aus
103
3x103
102
-
Aus
1
5
5
0
2
Aus
5x10
10
5x10
Aus
10
5x102
Aus
10
5x102
Aus
5
5
5
5
5
5
5
0
2
1
0
1
2
0
Aus
1
102
Aus
1
102
Aus
10
5x102
103
Aus
5
5
2
0
5x102
Aus
103
-
6 OVOS e DERIVADOS
a) ovo ntegro cru
Salmonella sp/25g
b) gema, clara ou suas misturas, pasteurizadas, resfriadas ou congeladas, com ou sem acar, sal e Coliformes a 45oC
outros aditivos
/mL
Estaf.coag.positiva/m
L
Salmonella sp/25mL
c) gema, clara ou suas misturas em p(desidratados, liofilizados), com ou sem acar, sal e outros Coliformes a 45oC/g
ingredientes ou aditivos.
Salmonella sp/25g
d) semi conservas em embalagens hermticas mantidas sob refrigerao (ovos cozidos
Coliformes a 45C/g
conservados em salmoura ou outros lquidos)
Salmonella sp/25g
7 PESCADOS E PRODUTOS DE PESCA
a) pescado, ovas de peixes, crustceos e moluscos cefalpodes "in natura", resfriados ou
congelados no consumido cru;
Salmonella sp/25g
moluscos bivalves "in natura", resfriados ou congelados, no consumido cru;
carne de rs "in natura", refrigerada ou congelada

Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 13 -

Representativa
n
c
m
M
10
5x102
-
GRUPO DE ALIMENTOS
7 PESCADOS E PRODUTOS DE PESCA (continuao)

b) moluscos bivalves, carne de siri e similares cozidos, temperados e no, industrializados resfriados ou
congelados
c)pescados, moluscos e crustceos secos e ou salgados;
semi conservas de pescados, moluscos e crustceos, mantidas sob refrigerao (marinados, anchovados ou
temperados)
d) pescado defumado, moluscos e crustceos, refrigerados ou congelados;
produtos derivados de pescado (surimi e similares), refrigerados ou congelados
e) produtos base de pescado refrigerados ou congelados (hamburgueres e similares)
f) ovas de pescados processadas, refrigeradas ou congeladas
g) pescados pr cozidos, empanados ou no, refrigerados ou congelados
MICRORGANISMO
Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45 oC /g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
8 LEITE DE BOVINOS E DE OUTROS MAMFEROS E DERIVADOS

8.a - leite pasteurizado e LEITE E PRODUTOS A BASE DE LEITE UAT (UHT)
a) Leite pasteurizado
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
5x10
103
Aus
102
5x102
Aus
102
5x102
Aus
103
103
Aus
102
5x102
Aus
102
5x102
Aus

Representativa
n
c
m
M
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
2
2
0
3
2
0
2
2
0
3
2
0
3
2
0
2
2
0
10
102
Aus
10
102
Aus
10
102
Aus
102
5x102
Aus
10
102
Aus
10
102
Aus
5x10
103
102
5x102
102
5x102
103
103
102
5x102
102
5x102
-
Coliformes a 45oC/mL
4
5
1
2
4
Salmonella sp/25mL
Aus
5
0
Aus
b) leite UAT (UHT) e produtos a base de leite UAT/UHT (creme de leite, bebidas lcteas fermentadas e no, Aps 7 dias de
no deve apresentar microrganismos patognicos e
e similares), em embalagens hermticas
incubao a 35-370C de ausadores de alteraes fsicas, qumicas e organolpticas
embalagem fechada
do produto, em condies normais de armazenamento.

Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 14 -
GRUPO DE ALIMENTOS
MICRORGANISMO
8. B- Queijos
a) de baixa umidade:
b) de mdia umidade: 36%
(Danbo, pategrs sandwich, prato, tandil, tilsit, tybo, mussarela (mozzarella, muzzarella) curado e similares)
e de queijo ralado e em p
5x102
102
5x102
Estaf.coag.positiva./g
103
102
103
Salmonella sp/25g
Aus
Aus
Coliformes a 45oC/g
103
5x102
103
Estaf.coag.positiva./g
103
102
103
Salmonella sp/25g
Aus
Aus
L.monocytogenes/25g
Aus
Aus
10
5x103
10
103
Coliformes a 45 C/g
h) ralado
j) processado fundido, pasteurizado ou submetido a processo UHT (UAT), incluindo requeijo, aromatizado
ou no, condimentados ou no, adicionados de ervas ou outros ingredientes ou no;processado fundido,
ralado, fatiado, em rodelas, em fatias, para untar, aromatizado ou no, condimentado ou no, adicionado de
ervas ou outros ingredientes ou no
m) queijos de baixa ou mdia umidade, temperados, condimentados ou adicionado de ervas ou outros
ingredientes
Telefones: 3120-6965 3120-6728
Aus
Aus
Aus
5x103
103
5x103
10
10
103
Salmonella sp/25g
Aus
Aus
L.monocytogenes/25g
Aus
Aus
5x10
5x102
Coliformes a 45oC
5x102
5x10
10
5x102
Salmonella sp/25g
Aus
Aus
L.monocytogenes/25g
Aus
Aus
Coliformes a 45C/g
103
102
103
10
103
Aus
10
Salmonella sp/25g
Aus
10
102
10
102
Salmonella sp/25g
Aus
Aus
10
103
5
5
2
2
102
10
103
5x102
103
5
5
2 102
2 5x102
Aus
oC/g
Coliformes a 45
Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
Aus
Coliformes a 45C/g
i) em p
10
L.monocytogenes/25g
f) de muito alta umidade: umid 55%, incluindo os queijos de coalho com umidade correspondente, minas
frescal, mussarela (mozzarella, muzzarella) e outros, elaborados por coagulao enzimtica, sem a ao de
bactrias lcticas
5x10
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
d) de alta umidade: 46% de muito alta umidade: umid 55%, com bactrias lcticas abundantes e viveis,
includo o Minas frescal correspondente

Representativa
Coliformes a 45oC/g
c) quartirolo, cremoso, criollo, mussarela (mozzarella, muzzarella) e similares: 46%
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
- 15 -
10
Aus
5x102
103
-
GRUPO DE ALIMENTOS
8. B- Queijos (continuao)
n) queijos de muito alta umidade, temperados, condimentados ou adicionado de ervas ou outros
ingredientes
8. c manteiga , creme de leite e similares
a) Manteiga;
Gordura lctea (gordura anidra de leite ou butter-oil);
creme de leite pasteurizado
8. D Leite em p
a) leite em p, instantneo e no, exceo dos destinados alimentao infantil e formulaes
farmacuticas
8.E DOCE DE LEITE

a) Doce de leite, com ou sem adies, exceto os acondicionados em embalagem hermtica ou a
granel
MICRORGANISMO
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
102
103
Aus

Representativa
n
c
m
M
5
2
5x10
102
5
2
5x102
103
5
0
Aus
-
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp /25g
10
102
Aus
5
5
5
2
1
0
Bacillus cereus/g
Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
5x103
10
102
Aus
5
5
5
10
2
2
1
0
5x102
10
Aus
5x103
10
102
-
Colifiormes a 45C/g
Salmonella sp/ 25g
5x10
102
Aus
5
5
5
2
2
0
10
10
Aus
5x10
102
-
10
10
10
10
Aus
8. F leite fermentado
a) leite fermentado, com ou sem adies, refrigerado, e com bactrias lcticas viveis nos nmeros Coliformes a 45C/g
mnimos.
B) bebida lctea fermentada, refrigerada, com ou sem adies
Coliformes a
45oC/mL
Salmonella sp/25mL

Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 16 -
10
Aus
Aus
10
102
-
GRUPO DE ALIMENTOS
MICRORGANISMO
Tolerncia
para
Amostra
INDICAT
IVA
8.G OUTROS PRODUTOS LCTEOS

B.cereus/g
a) pasta ou molho de base lctea pasteurizada, refrigerada, com ou sem adies, temperadas ou Coliformes a 450C/g
no, excluindo os queijos
Salmonella sp/25g
B.cereus/g
Coliformes a 45 oC /g
b) sobremesas lcteas pasturizadas refrigeradas, com ou sem adies
Salmonella sp/25g
B. cereus/g
c) mistura (p) para o preparo de bebidas de base lctea, que sero consumidas aps emprego de Coliformes a 45C/g
calor ou no
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45C/g
d) leite geleificado, pasteurizado com ou sem adies
Salmonella sp/25g

Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 17 -
5x102
102
5x102
Aus
5x102
5
5x102
Aus
103
10
102
Aus
5
5x102
Aus
Tolerncia para Amostra Representativa
n
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
10
5
5
5
c
2
2
2
0
2
2
2
0
2
2
1
0
2
2
0
m
102
10
102
Aus
102
3
102
Aus
5x102
10
Aus
1
102
Aus
M
5x102
102
5x102
5x102
5
5x102
103
10
102
5
5x102
-
GRUPO DE ALIMENTOS
Tolerncia
para
Amostra
INDICAT
IVA
MICRORGANISMO
n
c
m
M
9 ALIMENTOS PROCESSADOS EM EMBALAGENS HERMTICAS, ESTVEIS A TEMPERATURA AMBIENTE, exceo LEITE E DERIVADOS UAT (UHT)
Ver item 5.2.1. dos Procedimentos Gerais
deste Regulamento
Sem alterao
(no devem existir sinais de
alterao das embalagens, nem
0) alimentos com baixa acidez (pH maior que 4,5);
quaisquer modificaes fsicas,
alimentos com alta acidez (pH menor ou igual a 4,5);
qumicas ou organolpticas do
Aps 10 dias de incubao a 35-37oC, de
sem
alimentos com atividade de gua intermediria (0,80aw0,86)
5
0
produto, que evidenciem
embalagem fechada:
alterao
deteriorao e no podem revelar
pH maior que 0,2. Quando
necessrio ser verificada a
esterilidade comercial conforme
metodologia especfica)
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
10 FARINHAS, MASSAS ALIMENTCIAS, PRODUTOS PARA E DE PANIFICAO, (INDUSTRIALIZADOS E EMBALADOS) E SIMILARES
a) amidos, farinhas, fculas e fub, em p ou flocados
B.cereus/g
3x103
o
Coliformes a 45 C/g
102
Salmonella sp/25g
Aus
b) massas alimentcias secas, com ou sem ovos, com ou sem recheio;
B.cereus/g
5x103
o
massas alimentcias frescas, cruas e no fermentadas, com ou sem ovos, com ou sem recheio e cobertura, e similares,
Coliformes a 45 C/g
102
refrigeradas
5x103
Salmonella sp/25g
Aus
B.cereus/g
5x102
Coliformes a 45C/g
5x10
Estaf. coag.positiva/g
5x102
GRUPO DE ALIMENTOS

Telefones: 3120-6965 3120-6728
MICRORGANISMO
- 18 -

n
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
c
2
2
0
2
3
2
0
2
2
2
m
102
10
Aus
103
5x10
103
Aus
102
10
102
M
3x103
102
5x103
102
5x103
5x102
5x10
5x102
d) po sem recheio e sem cobertura e produtos de panificao (roscas, farinha de rosca, torradas e po tipo sueco, com
ou sem sabores) e similares
e) panetones, pes de Pscoa, bolos, massa pronta para tortas e similares, prontos para uso ou consumo, estveis
temperatura ambiente
f) bolachas e biscoitos, sem recheio, com ou sem cobertura, incluindo po de mel, cookies e similares
g) bolachas e biscoitos, com recheio, com ou sem cobertura, incluindo po de mel, cookies, alfajores e similares
h) mistura em p com ou sem ovos para bolos, pes, tortas, empadas, pizzas e similares
i) cereais matinais, extrudados

j) produtos a base de amidos, farinhas, fculas e fub, semi elaborados, estveis temperatura ambiente
l) farelo e fibras de cereais, com ou sem mistura de farinhas, de outros produtos de cereais, com ou sem adies de
outros ingredientes e similares
GRUPO DE ALIMENTOS
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
B.cereus/g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
B.cereus/g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
MICRORGANISMO
Aus
102
Aus
10
Aus
10
5x102
Aus
102
103
Aus
5x103
102
Aus
1
5x10
Aus
5x103
5x102
Aus
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
10 FARINHAS, MASSAS ALIMENTCIAS, PRODUTOS PARA E DE PANIFICAO, (INDUSTRIALIZADOS E EMBALADOS) E SIMILARES (continuao)
m) cereais compactados, em barra ou outras formas, com ou sem adies
B.cereus/g
5x102
Coliformes a 45C/g
5x10
Salmonella sp/25g
Aus
n) granola e mistura de cereais no compactados, com ou sem adies, e similares
B. cereus/g
5x103
Coliformes a 45C/g
5x102
103
Salmonella sp/25g
Aus
11 ACARES, ADOANTES E SIMILARES
a) acar refinado, slido (modo, em grnulos e similares) ou lquido
Coliformes a 45oC/g (mL)
5
b) acar cristal no refinado, acar mascavo e demerara, melado, melao e rapadura e similares
102
Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 19 -
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
0
3
0
2
0
2
2
0
2
2
0
2
2
0
2
2
0
2
2
0
Aus
5x10
Aus
5
Aus
5
102
Aus
10
5x102
Aus
103
10
Aus
10
Aus
103
102
Aus.
102
10
10
5x102
102
103
5x103
102
1
5x10
5x103
5x102
-

n
5
5
5
5
5
5
5
2
2
0
2
2
2
0
102
10
Aus
103
102
5x102
Aus
5x102
5x10
5x103
5x102
103
-
5
5
2
2
10
5
102
Salmonella sp/25g (mL)

Aus
5
0
Aus
0
c) edulcorantes, adoantes de mesa e similares, em p, lquido ou comprimidos
Coliformes a 35 C/g(mL)
2
5
1
2
12 PRODUTOS A SEREM CONSUMIDOS APS ADIO DE LQUIDO, COM EMPREGO DE CALOR (min. 75oC durante 20 segundos), excluindo os de base lctea e de chocolate (cacau e similares)
a) caf torrado, em gro, modo e solvel, descafeinado e no, adicionado de outros ingredientes e no (com sabores,
Coliformes a 45oC/g
10
5
2
5
10
caf capuccino), cevada em p e similares
b) ch e produtos similares, no obtidos por processamento trmico (secos, desidratados ou no), consumidos aps
Salmonella sp/25g
Aus
5
0
Aus
tratamento trmico (infuso e decoco), com ou sem adio de acar e outros ingredientes
c) ch e produtos similares, obtidos por processamento trmico (torrao e processos similares), consumidos aps
Coliformes a 45oC/g
103
5
2
102
103
tratamento trmico (Infuso e decoco), com ou sem adio de acar e outros ingredientes
Salmonella sp/25g
Aus
5
0
Aus
d) misturas ou ps para preparo de sopas, caldos, purs, risotos, massas alimentcias e outras preparaes para empanar, B.cereus/g
3x103
5
2
103
3x103
temperar, e similares
Coliformes a 45oC/g
102
5
2
5x10
102
Salmonella sp/25g
Aus
5
0
Aus
e) misturas ou ps para preparo de sobremesas, excluindo gelatinas
B.cereus/g
103
5
2
5x102
103
Coliformes a 45C/g
5x10
5
2
10
5x10
Salmonella sp/25g
Aus
5
0
Aus
f) ps, flocos, folhas, misturas em p para preparo de sobremesas base de gelatina e similares
Coliformes a 45C/g
1
5
2
1
GRUPO DE ALIMENTOS
MICRORGANISMO
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
13 PRODUTOS A SEREM CONSUMIDOS APS ADIO DE LQUIDO, SEM EMPREGO DE CALOR, excluindo os de base lctea
a) mistura (p) para o preparo de bebidas excluindo p para o preparo de bebidas no alcolicas,
Coliformes a 45C/g
especificado no item 17 deste Anexo
Salmonella sp/25g
b) mistura (p) para o preparo de outros alimentos instantneos
B.cereus/g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
14 PRODUTOS SLIDOS PRONTOS PARA O CONSUMO (PETISCOS E SIMILARES)
a) sementes comestveis cruas, salgadas, condimentadas ou no
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
b) sementes comestveis torradas, fritas, salgadas, adocicadas, condimentadas ou no, com coberturas e no. Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
c) produtos salgados e doces, extrudados ou no, fritos, assados ou compactados, incluindo torresmos e
Coliformes a 45oC/g
Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 20 -

Representativa
n
c
m
M
5x10
Aus
103
5x10
Aus
5
5
5
5
5
2
0
2
2
0
5
Aus
5x102
5
Aus
5x10
103
5x10
-
102
aus
5x10
Aus
5x10
5
5
5
5
5
2
0
2
0
1
5x10
aus
5
Aus
5
102
5x10
5x10
similares
15 ESPECIARIAS, TEMPEROS, CONDIMENTOS E MOLHOS PREPARADOS e similares
a) especiarias ntegras e modas (gros, folhas, razes, ou outras partes do vegetal), isolados ou em mistura,
colorfico e similares
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
b) especiarias, condimentos e temperos prensados ou flocados ou em p com adio de outros ingredientes Coliformes a 45C/g
ou no
Salmonella sp/25g
c) temperos em pasta ou molho, isolados ou em mistura, com ou sem especiarias (pasta e molho de alho ou Coliformes a 45oC/g
cebola, molhos para saladas, e outros)
Salmonella sp/25g
d) condimentos e produtos para o preparo de molhos prensados, flocados ou em p(mistura para tempero de Coliformes a 45C/g
feijo, refogar e similares)
Salmonella sp/25g
e) molhos e condimentos preparados, lquidos ou cremosos, prontos para o consumo, no comercialmente
Coliformes a 45C/g
estreis (tempero de saladas e outros alimentos), excluindo ketchup, mostarda e maionese
Salmonella sp/25g
f) ketchup e mostarda de mesa, no comercialmente estreis, prontos para o consumo, isolados ou em
Coliformes a 45oC/g
mistura, adicionados ou no de outros ingredientes
GRUPO DE ALIMENTOS
MICRORGANISMO
Aus
Aus
5x102
Aus
102
Aus
102
Aus
10
102
Aus
5x10
102
Aus
10
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
2
0
2
0
2
0
2
2
0
2
2
0
2
102
Aus
10
Aus
5x10
Aus
5x102
102
102
10
102
5x10
102
10
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
10
Aus
10
10
Aus

Representativa
n
c
m
M
15 ESPECIARIAS, TEMPEROS, CONDIMENTOS E MOLHOS PREPARADOS e similares (continuao)

g) maionese e similares, industrializados, incluindo molhos e pastas base de maionese, com ou sem outros Coliformes a 45oC/g
10
ingredientes
Salmonella sp/25g
aus
h) outros produtos para temperar (glutamato monosdico e similares), prontos para o consumo
Coliformes a 45C/g
10
Salmonella sp/25g
aus
16 MARGARINA, AZEITE VIRGEM, GORDURAS E CREMES VEGETAIS e SIMILARES
a) margarina, cremes vegetais e similares, em mistura e no com manteiga ou outras gorduras animais
Coliformes a 45oC/g
1
b) gordura vegetal hidrogenada ou parcialmente hidrogenada, incluindo os produtos para untar e similares
Coliformes a 45C/g
5
102
c) azeite de dend e similares
Coliformes a 45C/g
5
17 SUCOS, REFRESCOS, REFRIGERANTES E OUTRAS BEBIDAS NO ALCOLICAS, excluindo os de base lctea e de chocolate (cacau e similares)
Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 21 -
5
5
5
5
2
0
2
0
5
5
5
5
3
2
2
2
aus
5
aus
10
10
-
1
5x10
1
1
5
102
5
Coliformes a 35oC/
50mL
Coliformes a
35oC/50mL
Salmonella sp/25mL
e) sucos desidratados, incluindo caldo de cana, de aa e similares
Coliformes a 35oC/g
Salmonella sp/25g
f) xaropes e preparado lquido para refrescos
Coliformes a 35oC/g
g) p para o preparo de refrescos
Coliformes a 35oC/g
h) sucos e refrescos "in natura", incluindo gua de coco, caldo de cana, de aa e similares, isolados ou em Coliformes a 45oC/mL
misturas
Salmonella sp/25 mL
i) sucos pasteurizados e refrigerados, incluindo gua de coco, caldo de cana, de aa e similares, isolados ou Coliformes a 45oC/mL
em mistura
Salmonella sp/25 mL
a) refrigerantes e outros compostos lquidos prontos para o consumo;
refrescos, sucos e nctares adicionados ou no de conservadores, congelados ou no
b) sucos concentrados adicionados ou no de conservadores, congelados ou no.
Obs. Valores estabelecidos para o produto reconstitudo
GRUPO DE ALIMENTOS
MICRORGANISMO
18 PRODUTOS DE CONFEITARIA, LANCHONETE, PADARIAS E SIMILARES, doces e salgados - PRONTOS PARA CONSUMO
Coliformes a 45C/g
B.cereus/g
a) bolos, tortas e similares, doces ou salgados, com ou sem recheio e cobertura, estveis a temperatura ambiente;
C.sulf.redutor a 460C/g
pastis, empadas, sanduches quentes e outros salgados
(especfico para produtos
base de carnes)
Salmonella sp/25g
b) bolos, tortas e similares, doces ou salgados, com ou sem recheio e cobertura, refrigerados ou congelados
Coliformes a 45C/g
B.cereus/g
base de carnes)
Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 22 -
Aus
Aus
Aus
Aus
Aus
10
Aus
10
1
102
Aus
10
Aus
5
5
5
5
5
5
5
5
5
0
2
0
2
2
3
0
3
0
Aus
1
Aus
1
10
10
1
102
10
-
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
10
Aus
5
Aus

n
102
103
103
5
5
5
2
2
2
10
5x102
5x102
102
103
103
103
5x102
103
Aus
102
103
103
5
5
5
5
0
2
2
2
Aus
10
5x102
5x102
102
103
103
103
5x102
103
c) sanduches frios e similares
d) pes doce e salgado, com recheio e ou com cobertura e similares
GRUPO DE ALIMENTOS
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
B.cereus/g
base de carnes)
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45C/g
B.cereus/g
base de carnes)
Salmonella sp/25g
MICRORGANISMO
aus
102
5x103
5x103
5
5
5
5
0
2
2
2
aus
5x10
103
103
102
5x103
5x103
103
5x102
103
Aus
102
5x103
5x103
5
5
5
5
0
2
2
2
aus
5x10
5x102
5x102
102
5x103
5x103
5x103
5x102
5x103
aus
aus
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA

Representativa
n
c
m
M
19 Chocolates, BALAS, Produtos para CONFEITar, GOMAS DE MASCAR E SIMILARES
a) balas, pastilhas, drageados, caramelos, confeitos e similares
b) gomas de mascar e similares

c) chocolate e produtos similares em barra ou na forma de bombom, adicionado ou no de outros
ingredientes secos
Telefones: 3120-6965 3120-6728
Coliformes a 45oC/g
10
10
Salmonella sp/25g
(exclusivo para
drageados)
Aus
Aus
Coliformes a 45oC/g
10
10
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
10
5x102
Aus
5
5
5
2
2
0
1
102
Aus
10
5x102
-
- 23 -
d) chocolate e produtos similares, em barra, bombom e similares, com ou sem recheio e cobertura, excluindo
os que contm ingredientes secos
e) chocolates e produtos similares, em p, granulado ou flocados e outros produtos de cacau e similares
f) caldas, xaropes, cremes, recheios e similares, exceo dos acondicionadas em embalagens hermticas
g) coberturas em p, granuladas ou flocadas, prontas para consumo, incluindo as farofas doces
h) cremes, recheios e similares, refrigerados ou congelados
GRUPO DE ALIMENTOS
20 ALIMENTOS EMBALADOS E CONGELADOS, EXCEO DE SOBREMESAS

a) alimentos parcialmente preparados (massas alimentcias cruas com ou sem recheio, pratos crus base de
carnes, vegetais, pescados, cereais, etc.)
b) pes, pizzas e outras massas parcialmente preparadas, condimentadas ou no, adicionada de outros
Telefones: 3120-6965 3120-6728
Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
MICRORGANISMO
Coliformes a 45oC/g
B.cereus/g (especfico
para produtos base de
cereais ou amidos)
(especfico para
produtos base de
carnes)
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45C/g
- 24 -
10
103
Aus
5x103
Aus
1
102
5x102
Aus
102
103
Aus
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
2
2
0
3
0
2
2
2
0
2
2
0
5
5x102
Aus
103
Aus
1
10
102
Aus
10
102
Aus
10
103
5x103
10
102
5x102
102
103
-

Representativa
n
c
m
M
5x102
103
5x103
5
5
5
2
2
2
102
5x102
2x102
5x102
103
5x103
3x102
2x102
3x102
Aus
5x102
5
5
0
2
Aus
102
5x102
ingredientes ou no e similares, incluindo os pes de queijo
c) alimentos preparados, que necessitam de descongelamento e aquecimento, mas no de coco, segundo

instrues da rotulagem
GRUPO DE ALIMENTOS
B.cereus/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
cereais ou amidos)
(especfico para
produtos base de
carnes)
Salmonella sp/25g
MICRORGANISMO
21 GELADOS COMESTVEIS E PRODUTOS PARA O PREPARO DE GELADOS COMESTVEIS

a) gelados comestveis e produtos especiais gelados a base de leite e produtos lcteos (sorvetes e picols com Coliformes a 45C/g
ou sem cobertura, sanduche e bolo de sorvete) e similares;
Preparados e concentrados para o preparo de gelados comestveis
Salmonella sp/25g
b) gelados comestveis e produtos especiais gelados, de base no lctea (gua, suco de fruta) e similares
Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
c) base, em p ou lquida, para o preparo de gelados comestveis
Coliformes a
45C/g(mL)
(especfico para os que
contm ovos)
Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 25 -
5x103
5x103
Aus
102
103
103
5
5
5
5
5
5
2
2
0
2
2
2
103
103
Aus
5x10
5x102
5x102
5x103
5x103
102
103
103
5x102
2x102
5x102
Aus
Aus
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA

Representativa
n
c
m
M
5x10
5x102
Aus
5x10
Aus
10
5
5
5
5
5
5
2
2
0
2
0
2
10
102
Aus
10
Aus
5
5x10
5x102
5x10
10
Aus
Aus
22 PRATOS PRONTOS PARA O CONSUMO (ALIMENTOS PRONTOS DE COZINHAS, RESTAURANTES E SIMILARES)

a) a base de carnes, pescados, ovos e similares cozidos
Coliformes a 45oC/g
B.cereus/g
(especfico para
produtos base de
carnes)
Salmonella sp/25g
b) a base de carnes, pescados e similares crus (quibe cru, carpaccio, sushi, sashimi, etc.)
Coliformes a 45oC/g
V.parahaemolyticus(esp
ecfico para produtos
base de pescados)
Salmonella sp/25g
GRUPO DE ALIMENTOS
MICRORGANISMO
2x10
103
103
103
5
5
5
5
2
2
2
2
10
5x102
5x102
2x102
2x10
103
103
103
Aus
102
5x103
103
5
5
5
5
0
2
3
2
Aus
10
102
102
102
5x103
103
Aus
Aus
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
22 PRATOS PRONTOS PARA O CONSUMO (ALIMENTOS PRONTOS DE COZINHAS, RESTAURANTES E SIMILARES) (continuao)
c) sopas, caldos e molhos cozidos
Coliformes a 45oC/g
10
103
B.cereus/g
103
103
(especfico para
produtos base de
carnes)
Salmonella sp/25g
Aus
o
d) a base de cereais, farinhas, gros e similares;
102
Coliformes a 45 C/g
saladas mistas, temperadas ou no, com ou sem molho, exceo das adicionadas de molho de maionese e
similares
Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 26 -

Representativa
n
c
m
M
5
5
5
5
2
2
2
2
1
5x102
5x102
102
10
103
103
103
5
5
0
2
Aus
10
102
D) a base de verduras e legumes crus, temperados ou no, em molho ou no

e) a base de verduras, legumes, razes, tubrculos e similares, cozidos, temperados ou no
f) saladas adicionadas de molho de maionese e similares
h) doces e sobremesas tipo caseiro, no industrializados, excludas as frutas frescas no manipuladas
GRUPO DE ALIMENTOS
B.cereus/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
B.cereus/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
cereais ou amidos)
Salmonella sp/25g
MICRORGANISMO
103
103
Aus
102
Aus
5x10
103
103
Aus
102
103
Aus
102
103
103
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
2
2
0
2
0
2
2
2
0
2
2
0
2
2
2
5x102
5x102
Aus
5x10
Aus
10
5x102
5x102
Aus
5x10
5x102
Aus
5x10
5x102
5x102
103
103
102
5x10
103
103
102
103
102
103
103
Aus
Aus
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA

n
22 PRATOS PRONTOS PARA O CONSUMO (ALIMENTOS PRONTOS DE COZINHAS, RESTAURANTES E SIMILARES) (continuao)
i) pastas preparadas para canaps e sanduches
23 LEITE DE COCO E COCO RALADO

a) leite de coco desidratado ou no, desengordurado ou no, compactado ou no

Telefones: 3120-6965 3120-6728
Coliformes a 45oC/g
B.cereus/g
base de carnes)
Salmonella sp/25g
102
103
103
103
5
5
5
5
2
2
2
2
5x10
5x102
5x102
5x102
102
103
103
103
Aus
Aus
Coliformes a 45OC/g(mL)
Estaf. coag. positiva/g(mL)
102
103
5
5
2
2
10
5x102
102
103
- 27 -
b) coco ralado "in natura"
c) coco ralado desidratado, laminado, flocado, adoado ou no, torrado ou no, desengordurado ou no e similares
24 Produtos a base de soja

a) bebida a base de extrato de soja, aromatizada ou no, desengordurada ou no, refrigerada e similares; extrato
desidratado e protena texturizada de soja, desengordurado ou no e similares
b) tofu e similares, desengordurado ou no
c) pasta de soja fermentada (miss) e similares, desengordurada ou no
GRUPO DE ALIMENTOS

Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
Aus
5x102
103
Aus
102
5x102
Aus
5
5
5
5
5
5
5
0
2
2
0
2
2
0
Aus
102
5x102
Aus
10
102
Aus
5x102
103
102
5x102
-
Coliformes a 45oC/mL
B.cereus/mL
Salmonella sp/25mL
Coliformes a 45oC/g
B.cereus/g
Salmonella sp/25g
Coliformes a 45oC/g
Salmonella sp/25g
10
5x102
Aus
102
5x103
5x103
Aus
102
102
Aus
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
2
2
0
2
2
2
0
2
2
0
5
102
Aus
5x10
5x102
5x102
Aus
10
10
Aus
10
5x102
102
5x103
5x103
102
102
-
MICRORGANISMO
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA
25 ALIMENTOS INFANTIS
a) produtos prontos ou instantneos que sero consumidos aps adio de lquidos, por crianas acima de 1 Coliformes a 350C/g (mL)
ano de idade, incluindo os alimentos de transio e de seguimento, exceo dos produtos comercialmente
estreis
Estaf.coag.positiva/g(mL)
B.cereus/g (mL)
20
1
5x10
5x102
Aus
b) produtos prontos ou instantneos que sero consumidos com ou sem adio de lquidos, por bebs de at Coliformes a 35oC/g(mL)
1 ano de idade, a exceo dos prematuros, incluindo as frmulas infantis, exceto os que receberam
Coliformes a 45C/g
tratamento trmico em embalagens hermticas
B.cereus/g (mL)
10
Aus
Aus
102

Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 28 -

Representativa
n
c
m
M
5
2
3
20
5
1
1
5
2
10
5x10
5
2
102
5x102
10
0
aus
5
5
5
5
2
0
0
1
Aus
Aus
10
10
102
c) frmulas infantis para prematuros, exceto os que receberam tratamento trmico em embalagens
hermticas
d) leite materno de bancos de leite
e) gua envasada para o preparo de mamadeiras e similares
GRUPO DE ALIMENTOS

Coliformes a 350C/g (mL)
Coliformes a 45C/g
B.cereus/g (mL)
Aer.meso.viveis/mL
Coliformes a 350C/mL
Estaf.coag.positiva/mL
Salmonella sp/25mL
Aer.meso.viveis/100mL
Coliformes a
350C/100mL
P.aeruginosa/100mL
MICRORGANISMO
Aus
10
Aus
Aus
5x10
Aus
102
Aus
Aus
Aus
5x102
Aus
10
5
5
5
5
10
5
5
5
5
5
5
0
1
0
0
1
0
1
0
0
0
1
0
Aus
Aus
10
Aus
10
Aus
Aus
Aus
102
Aus
10
5x10
102
5x102
-
Aus
Aus
Tolerncia
para
Amostra
INDICATI
VA
Aus
Aus
10
102
Aus
Aus
5x10
5x102
-
26-ALIMENTOS PARA GRUPOS POPULACIONAIS ESPECFICOS, incluindo as dietas enterais e excluindo os alimentos infantis
a) alimentos para gestantes e nutrizes, excludos os que sero consumidos aps adio de lquidos, com
emprego de calor
Coliformes a 45C
B.cereus/g
Salmonella sp/25g
b) alimentos para imunosuprimidos e imunocomprometidos, excludos os que sero consumidos aps adio Coliformes a 45C
Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 29 -
Aus
5x10
5x102
Aus
Aus
5
5
5
10
5
0
2
1
0
0
de lquidos, com emprego de calor
c) dietas enterais, em p e mdulos de nutrientes em p para composio de dieta enteral
d) dietas enterais lquidas, em embalagens hermticas, estveis temperatura ambiente
B.cereus/g
Salmonella sp/25g
Bolores e leveduras/g
Aer.meso.viveis/g
10
5x102
Aus
5x10
103
5
5
10
5
5
1
1 5x10
0 Aus
1 10
2 5x10
10
5x102
5x10
103
Coliformes a 350C/g
Salmonella sp/25g
Ver item 5.2.1. dos
Procedimentos Gerais deste
Regulamento
Aps 10 dias de incubao a
30oC, de embalagem fechada
3
5x10
Aus
5
5
5
1
1
0
3
5x10
-
sem
alterao
0 Sem alterao
(no devem existir sinais de alterao
das embalagens, nem quaisquer
modificaes fsicas, qumicas ou
organolpticas do produto, que
0 evidenciem deteriorao e no podem
revelar variao de pH maior que 0,2.
Quando necessrio ser verificada a
esterilidade comercial conforme
metodologia especfica)
Aps 5 dias de incubao a

55oC de embalagem fechada:

Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 30 -
5
sem
alterao
10
Aus
GRUPO DE ALIMENTOS
MICRORGANISMO
Tolerncia para
Amostra
INDICATIVA

Representativa
n c
m
M
26-ALIMENTOS PARA GRUPOS POPULACIONAIS ESPECFICOS, incluindo as dietas enterais e excluindo os alimentos infantis (continuao)
e) gua envasada para o preparo de alimentos para imunosuprimidos e imunocomprometidos e para dietas
enterais
Aer. meso. viveis/mL

Coliformes a 35C/mL
P.aeruginosa/mL
27 SUPLEMENTOS VITAMNICO E MINERAIS E SIMILARES, em forma de p, cpsulas, drgeas e similares
a) suplementos alimentares (vitaminas, sais minerais, extrato de leveduras e similares, isolados ou em
Coliformes a 45C/g
mistura) em p, cpsulas, drgeas e similares
B.cereus/g
Salmonella sp/25g
b) leo em cpsula ou outras formas (alho, copaba, fgado de bacalhau), incluindo preparaes com gelia Coliformes a 45C/g
real, isolados ou em misturas e similares
c) outros produtos em p, cpsulas, drgeas e similares, como gelatina, guaran, catuaba, marapuama,
Coliformes a 45C/g
lecitina e outros, isolados ou em mistura
Salmonella sp/25g
28 - ADITIVOS Intencionais, coadjuvantes de tecnologi a E SIMILARES
a) corantes base de sangue e derivados
Coliformes a 45C/g
(mL)
Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 31 -
5x102
Aus
Aus
5
5
5
1
0
0
102
Aus
Aus
5x102
-
10
5x102
5x102
Aus
5
5
5
5
5
5
2
2
2
0
2
5
102
102
Aus
10
5x102
5x102
5
10
5x102
Aus
5
5
5
2
2
0
5
102
Aus
10
5x102
-
10
102
5
5
2
2
5
10
10
102
b) outros aditivos de origem biolgica (colchonilha e similares), excluindo fermentos biolgicos, enzimas,
coalhos e similares
d) fermento biolgico em p para panificao
GRUPO DE ALIMENTOS
28 - ADITIVOS Intencionais, coadjuvantes de tecnologi a E SIMILARES (continuao)

e) outros fermentos biolgicos para panificao;
-fermentos biolgicos para produtos lcteos, crneos e similares
f) fermentos qumicos;
coalho em p
g) coalho lquido
h) outros produtos base de enzimas, no enquadrados em d), e) e g)
Estaf.coag.positiva/g(m
L)
Coliformes a 45C/g
(mL)
Coliformes a 45C/g
Salmonella sp/25g
Aus
10
Aus
5
5
2
0
5
Aus
. 10
-
5x10
10
5x10
Aus
Aus
Coliformes a 45C/g
102
5x10
102
Salmonella sp/25g
Aer.meso.viveis/g
Aus
5x102
5
5
0
2
Aus
102
5x102
Aus
5x10
5
5
0
2
Aus
102
5x10
5x102
5x102
Aus
Aus
Coliformes a 45C/mL
Salmonella sp/25mL
Coliformes a 45C/g
(mL)
Salmonella sp/25g ou
mL
Telefones: 3120-6965 3120-6728
Tolerncia para
MICRORGANISMO
Amostra
INDICATIVA
Representativa
n c
m
M
Estaf.coag.positiva/g(
mL)
Aus
- 32 -
i) outros aditivos e coadjuvantes com exceo dos corantes

j) outros corantes
l) aditivos e coadjuvantes, dispersos em diluentes ou outros suportes

Telefones: 3120-6965 3120-6728
Salmonella sp/ 25g ou

mL
Salmonella sp/ 25g ou
mL
Devem cumprir com
os padres
estabelecidos para o
suporte especfico
- 33 -
Aus
Aus
Aus
Aus
ANEXO II
CONCLUSO E INTERPRETAO DOS RESULTADOS DAS ANLISES MICROBIOLGICAS DE

ALIMENTOS DESTINADOS AO CONSUMO HUMANO
1. Interpretao dos resultados:
Para interpretao dos resultados, compara-se os valores encontrados nas anlises realizadas com os valores
estabelecidos no Anexo I. De acordo com essa comparao, temos:
1.1. Produtos em condies sanitrias satisfatrias
So aqueles cujos resultados analticos esto abaixo ou igual aos estabelecidos para amostra indicativa ou
amostra representativa, conforme especificado no Anexo I do presente Regulamento.
1.2. Produtos em condies sanitrias insatisfatrias
1.2.1.So aqueles cujos resultados analticos esto acima dos limites estabelecidos para amostra indicativa ou
amostra representativa, conforme especificado no Anexo I do presente Regulamento.
1.2.2.So aqueles cujos resultados analticos demonstram a presena ou a quantificao de outros
microrganismos patognicos ou toxinas que representem risco sade do consumidor.
2.Concluso
2.1. "PRODUTO OU LOTE (se amostra indicativa ou representativa, respectivamente) DE ACORDO COM
OS PADRES LEGAIS VIGENTES" para as situaes enquadradas no item 1.1 do Anexo II deste
Regulamento.
2.2."PRODUTO OU LOTE (se amostra indicativa ou representativa, respectivamente) IMPRPRIO PARA
O CONSUMO HUMANO POR APRESENTAR ..." (citar o(s) resultado(s) analtico(s) e o(s) parmetro(s)
no atendido(s) do Anexo I) para as situaes enquadradas no item 1.2.1. do Anexo II deste Regulamento.
2.3."PRODUTO OU LOTE (se amostra indicativa ou representativa, respectivamente) IMPRPRIO PARA
O CONSUMO HUMANO POR APRESENTAR ....(microrganismo patognico ou toxina que representa
perigo severo a sade do consumidor).

Telefones: 3120-6965 3120-6728
- 34 -

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SISTEMAS DE GESTO DA QUALIDADE

Resoluo - RDC n 12, de 2 de janeiro de 2001

GONZALO VECINA NETO

Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda.

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Tolerncia para Amostra

1 FRUTAS, PRODUTOS DE FRUTAS e SIMILARES

Tolerncia para Amostra

b) frescas, in natura, preparadas (descascadas ou selecionadas ou Coliformes a 45oC/g

3 RAZES, TUBRCULOS e similares

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Tolerncia para Amostra

4 OUTROS PRODUTOS VEGETAIS

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5 CARNES E PRODUTOS CRNEOS

g) carnes embaladas a vcuo, maturadas

h) carnes embaladas a vcuo, no maturadas

i) produtos crneos cozidos ou no, embutidos ou no (mortadela, salsicha, presunto, fiambre,

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Tolerncia para Amostra

Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda.

Tolerncia para Amostra

5 CARNES E PRODUTOS CRNEOS (continuao)

Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda.

Tolerncia para Amostra

7 PESCADOS E PRODUTOS DE PESCA (continuao)

f) ovas de pescados processadas, refrigeradas ou congeladas

g) pescados pr cozidos, empanados ou no, refrigerados ou congelados

8 LEITE DE BOVINOS E DE OUTROS MAMFEROS E DERIVADOS

Tolerncia para Amostra

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Tolerncia para Amostra

c) quartirolo, cremoso, criollo, mussarela (mozzarella, muzzarella) e similares: 46%

8.E DOCE DE LEITE

Tolerncia para Amostra

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8.G OUTROS PRODUTOS LCTEOS

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Tolerncia para Amostra Representativa

Tolerncia para Amostra Representativa

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Tolerncia para Amostra Representativa

i) cereais matinais, extrudados

Tolerncia para Amostra Representativa

Salmonella sp/25g (mL)

Tolerncia para Amostra

Tolerncia para Amostra

15 ESPECIARIAS, TEMPEROS, CONDIMENTOS E MOLHOS PREPARADOS e similares (continuao)

Tolerncia para Amostra Representativa

c) sanduches frios e similares

d) pes doce e salgado, com recheio e ou com cobertura e similares

Tolerncia para Amostra

19 Chocolates, BALAS, Produtos para CONFEITar, GOMAS DE MASCAR E SIMILARES

a) balas, pastilhas, drageados, caramelos, confeitos e similares

b) gomas de mascar e similares

h) cremes, recheios e similares, refrigerados ou congelados

20 ALIMENTOS EMBALADOS E CONGELADOS, EXCEO DE SOBREMESAS

Tolerncia para Amostra