BLUE VELVET.

Depois do famoso Red Velvet, chegou a vez de revelar os segredos do badalado

cupcake norte-americano intitulado Blue Velvet (Veludo Azul). Para ns, pode
parecer um pouco estranho um bolinho azul, mas os Europeus e Americanos
simplesmente adoram! Dizem que o segredo est em adicionar uma gota de corante
gel (alimentcio) violeta ao azul royal. Mas, tm dois outros segredinhos
indispensveis: o acrscimo do bicarbonato de sdio e vinagre receita (eles fixam
a cor) e o tal do buttermilk, que entra invariavelmente nas receitas de cupcakes
americanos.
O buttermilk consiste em misturar uma xcara de leite magro (desnatado) a uma
colher de sopa de vinagre branco ou suco de limo. Guarde bem essa dica, pois sem
ela, voc no faz um legtimo cupcake.


BLUE VELVET.

Ingredientes



2 xcaras de acar
1 tablete (200g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
2 ovos
1 colher de sopa de cacau em p
1 colher de sopa de corante gel azul Royal.
1 gota de corante gel violeta( da marca Wilton)
1 a 2 colheres de ch de gua
1 colher de ch de sal
1 xcara de buttermilk*
(*1 xcara de leite desnatado,misturado a 1 colher de sopa de vinagre
branco ou 1 colher de sopa de suco de limo)
1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio
1 colher de sopa de vinagre branco
2 e 1/2 xcaras de farinha de trigo

MODO DE FAZER: Na batedeira, bata a manteiga com o acar, at que fique
uniforme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem. Numa tigela pequena, misture o
cacau em p, os dois corantes e a gua, at obter uma pasta. Agora, adicione aos
ingredientes j batidos e bata mais um pouco. Junte a farinha de trigo e o sal
mistura, alternando com o buttermilk. Bata bem. Acrescente o extrato de baunilha.
Em outra tigela, junte o bicarbonato de sdio ao vinagre e adicione ao restante,
batendo tudo na batedeira.
Pr-aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel nas forminhas de
alumnio e encha cada um com 2/3 de massa. Asse por 25-30 minutos. Rende 24
cupcakes.



COBERTURA

Ingredientes

2 embalagens de cream cheese
1 tablete (200g) de manteiga, em temperatura ambiente;
1 colher de ch de extrato de baunilha
4 xcaras de acar de confeiteiro peneirado

MODO DE FAZER: Bata a manteiga, o cream cheese e o extrato de baunilha at que
fique uniforme. Adicione o acar de confeiteiro peneirado gradualmente. Decore
como quiser!
*** Aconselho fazer a metade da receita, pois rende muito. Se precisar, faa o
restante.

Fonte: http://www.sprinklebakes.com
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