iBimby Momentos de partilha... Rye) ahh) MR [eee aeRO he eee TTT epee ee EY eC [2 Mh) en: r AAV eseGRANDES RECEITAS NA BIMBY® Bimby? e Bertrand juntam-se para mais um lvro que promete surpreender Portugal. Uma tradugéo do livto de sucesso in the Mix 2, de Dani Velent, crtica gastrondmica, esritora proriada do livros do culindria © 8 Bimby® incondicional. Grendes Recetas na Bimby® 6 um lvro com receitas para qualquer ocesiao, desde © poqueno-almoco até a0 mais elaborado jatar, desde as sopas mais saucivels at6 20s bolos mas incrveis Encomira nestas paginas corea do com reositas de 74 conceituados Chetes de mais de vinta paises, nomeadamente Luis Baena e Henricue Sa Pessoa, que sparecem a per com as receitas familiares da autora Todes as receitas foram Saas pels autora apresentadas, asso a ppasso, de um mode muito intuitivo e facil do ‘acompanhar. Apesar de ser um livio que nao segue a norma de linguagem programacao da Vorwerk, tem 0 Certificado de Qualidade Bimby® € vai surpreender todos os nossos fs. Para completar a sua biblioteca Bimby® ‘0u oferecer no Natal, esto lvro vai estar muito brevemente numa livreria perto ‘deal. iA EDITORIAL! No 48 | 2." SERIE ‘NOVEMBRO 2016 A CAMINHO DO NATAL, COM MUITO PARA SABOREAR. E verdade que 0 ia 25 de dezembro ainda ven longe, por isso varias muito 8 tempo de ‘comegar a preparar 0 Natal. &, sem duvide, um dos momentas da ano em que ¢ Bimby® ‘tem 2 oportuniciade de revelar toda sua versatlidade. Para além de simplfisar as tradicio- nois receitas da Consoada, bem com as dos dias de festa que se seguem, a Bimby® pode ‘razer mais intensidade @ vivencia familiar, Nesta © na préxima edigdo, vemos dizerthe ‘como. Poclemos adiantar desde ja que muites das raceitas do Natal podem ser desenvolvi- dos com @ ajuda do resto da familia, com destaque pare as criancas, Elas adoram cozinhar com a Bimby* © no hé nada mais gratificante do que vé-las entretidas com as tarefes ‘amiliares. A Bimby® pode também ajudar a preparar presontes que, além de econémicos, transmitem um “toque muito pessoal a quem os recebe. Festas de Natal parte, vai encontrar nesta revista as motives do costume pare a explorar ‘a0 longo de todo o més. Destaque para a atengéo que damos @ pastelaria, ndo apenas com reoeitas, mas com a explicagéo de diversos detalhes. Vei encontrar idcias para o Dia de ‘S80 Martinho, pera dias mis frios, incluindo sopas, cremes e bebidas quentes, sugestoes “verdes € alternatives’, assim como Burritos de peru no forno, Massa com atum e espi- nafres ou Massa cremosa de salméo ¢ alho-francés ¢ tantas outras receitas que cabem fem qualquer die da semana. Antes de virar a iltima pagina, o Chefe David Costa, do res- taurente Kook, em Lisboa, convids-nos para um, Hummus de tremogo, com malho picante gindungo kaombo. Uma receita de sabor sur- reendente, com um twistafticano que vai fazer 2 delicias de quem aorecia paladares originais, Gteaina ousoe tain Gonein Expense) a it de sere /vel etre apele © as espinhae do peixe, ‘envolva com as batatas @o molho le sitva de seguida, @ snosmin © horas 00 carne de pore cortada 1009 vino sino 2o.chd ae sal ‘ae de owe toaseise sogchatota 2 donee deaho 100g cenouracrtada empedages Boeow 1009 tomate em pedacos 0 dove -} 1 cc do eto do came casero tease declde Se cans 1000 9 batata de casa vormelha oi itr coradem edagos 20g moo do sop 1509 cogumels fescos corto rn quate 0g mariage sogtate 7 pda de pmonta 1 pada os narocade SAdoses Perici Dose: Energ: 702 Kea, Prot 53 g, orl: 90 Mid. cat: 629 PRI 1 Coloque um recipiente sob {2 tamps a Bimby® @ pese a ca Tempere coma virho, 0 sale 0 € deixe a marinar carea de no 2 Coloque na cope @ salsa, {8 chalota, oalho, a cenoura @ 0 aoe, pique S seg/vel 5 ref 5 min/Varoma/vel 1 (Tita § mins120°C/vel 1) 3 | Adicione a carne com a mari © tomate, 8 éguae o caldo. Col 2 Varoma coma batata e cozinh 50 min/Varoma/ivel ¢. Ret a Varoma, 4 LAdicione no cope 0 molho do 208 cogumetos @ eoziana 10 min/Varoma/S*/vel ¥, Ret reserve. 5 |Insira a borboleta, Coloque ‘0 copa a betatareservads, ‘amanteiga, o lite, @ menta ‘© a noz-moscada e bata 20 segh Sirva‘o puré com 0 guisado,ESCORT e} BOLA DE CARNE El INHA DE ALHOS CHa 0 er entered cr or eee Picci tore pes} Recheio TaN eee eos rT sa eemeoeee Peer cose einai) Reet cemtess eat. Rocce Seed Reged fee -) Reese PREPARACAO cer) iceereraneon on erveu emer ge Palettes eo) en pee eer eee aa ene ra ee oe 3 | Coloque no cope. came ¢ 2 merinada ecu Pere ie ers freed ETecodiets toe nrc Pema erin Sere met peer etee i tr be ee ae it i esncuars ee ee een ea eee ee age ects toa teiSAO MARTINHO LICOR DE CASTANHA Cre i ee eee es er meer 200 gleastanhas ewe) eed ee Be ey sao) feats testers eee tee tesa Ore ae ee er Pn eet ee nee ee eee ne en eee etre Co eon Yer eer ce Ll 15. et: ever cae en meh * or < oe ‘ ee oe Reece eee pesrreey ay sere ete rere rere ere doe eeeBe min (cee [Crrr eat} copes 100 g agdcer ec) eo ta fee coor ap 1 pitada de sal fino Eee Dietiec De et ' g pétalas de rosas comestivels Ere Pete una tOe aeorey eee Eres eo (Core err Eerie Creo | PREPARACAO Core Misc een sreacs eeretea) econ ese rs Geter econ erro) Cie eet eyes reat Geek Pexaranioatan Py ence Perec Piso areehes eee) oer Peters cee onal Deeencea) furo na parte su Does eon! Meer ene Pome mne im Ey nessa ease Be eo ett beasts ees Corer eetee eae Fr (erm relseen eee sa pee eet ces BOLACHAS “SACOS DE CHA" E AGUCARES AROMATIZADOS fee Le eee eee) eer he na Ceres Lee f AUM MES DO NATAL 5 ie Eee Pepelscetl eee ole do mase| fy eae ee) : ee emer Sra} pera Fecpiente com tampa hetmé: coe oa Perret ol : Orga seca! Sead Reeser eee See eee fea Ore eo) 8 | Coloque um recipionte sobre a tampa Geiger eter (at Peston scr 7 Pleas amet eset eS ee al hermética, Ofereca as Foes) SearAUM MES DO NATAL Passo a passo Um capitulo com ideias irresistiveis.. Com um sabor suave, uma textura leve e macia e muito poucas calorias, as bolachas de sementes e quinoa sdo uma sugestéo que vai adorar! Um étimo presente de Natal para oferecer & familia ou aos amigos. Nao os vai desiludir... Experimente! BOLACHAS DE SEMENTES E QUINOA @rmin Orn soma $120 und, aprox. INGREDIENTES 50g quinoa em gréo 504 farinha de mandioca 50 feildo de soja 50 9 farinha tipo 55, mais q.b. py polvilhar 30 g sementes do sésamo 30g areite 909 sua 1c. cha de sal 1 pitada de pimenta-ce-caiena 11. cha de fermento p/ bolos 1, ché de tomitho seco 1 clara de ovo opal vegetal Folo ds massa 28 ums 5 verano PREPARACAO 1 Coloque no copo a quinoa, a farinha de mandioca @ 0 feliéo de soje © pulverize 30 seg/vel 5-10 aumentando progressivamente a velocidade, 2 | Adicione a farinhe tipo 55, as sementes de sésamo, 0 azcite, gua, 0 sal, a pimenta-de-caiena, ferment, 0 tomilho @ a clara @ misture 30 seg/vel 6. Retire, forme uma bola e deixe descansar cerca do 18 minutos. 3] Pré-aquega 0 forno 2 180°C © de: Ener. 8 Kal, Prot: Og, Gord: Og, Mid e201 g 4 | Numa superficie polilhace com farinha, faca bolinhas do tamanho de uma azeitona e disponha numa folha de papel vegetal separades umas, das outras (foto 1). Espaime com 0 dedo cad uma des bolinhas (foto 2), sobreponha outra folha de papel vegetal foto 3} e, com a ajuce do um rolo da massa {foto 4), estenda de forma que fiquem muito fininhas, Retire ¢ folha superior ifoto 5) @ leve ao forno a 180°C cerca de 3 minutos ou até dourarem, Ropita este processo a até a massa ‘acabar.an i 5 7A UM MES DO NATAL TERRINE DE FIGADOS E CARNE PICADA © snore eounic. aprox, Prccia nice: Enorg: 688 Kea, rot: 289, Gord: 589, Hid ear 12g INGREDIENTES PREPARACAO 25 a a 1] Colcque um reeplente sobre eeu a tampa da Bimby® epese 02 BO brane figados, 0 brandy, ole pimente \ 1 6.ehé 60 sa ‘otomilho @ deixe mariner cerca 1 pitade de pimerta de | hora 2 | Coloque outro ' tampa da Bimiby® © pase 0 pio 3 | Pré-aquoca o ferno s 180°C. 1c. sopa de tomiha seco 100 g p80 duro corrado em pedagos pequenes soglelte 41 Coloaue no cope a cetole 509 cebola ea salsa e pique Sseg/vel 5. 5 | Adicione a misture de pao 8 lite, 1s ossise 0s aves, @ 08 figacos ascortdas 2ovos ce misture 4 seg/vel 4 130g came de noviho picada 180-g carne de porco plead 300 ¢ banha 6 | Acione as cares @ onolvs 30 seg Sete am ramocuns love to forma omtanno-rore STEOMC coce de dS minutos Raia dee arretocer Pressione com um pate ve 20 tngortce sorea da 12 hors 7 No copa imoe coloqe «banka x ‘2 derreta 6 min/t00°Civel 1 Date sobre a tome o conserve no gorfcn, Seve com tostas Gramecune 20 emmys CHUTNEY DE PERA EMOSTARDA @=z as min S 10009 aprox lia 2000 g Enorg: 186 Keal, Prt. Gord: 3.9, Hd. em 207 9 INGREDIENTES 700 g pora roc PREPARACAO cortade 1 Coloque todas os ingredionte 0 (6 uni. aprox.) Ro cope ¢ programe 200 g ‘ 35 min/Varoma/S*/vel & pa (TMB. 38 min/120°C/¥/vel ¢) 60 g sumo de limso Retire para frascos previamento 16 g somontos de mostarda estorlizados @ fache bem. Guar 260 g vinagre de sida ‘Tum local seco o fresco. 10 g sementes de coentios 1c. cha de sat Froaooe de vii ota hermstce QcomoxsrenizaRrRascosDe VIDEO; cherie ealaque-asn fom provi menos 10 minutos ates deo aqueciéos 100° durant plo.DOCE DE UVA E NOZ OF Ceo eee Dy es ed cA eee eee ee INGREDIENTES cis yey 7 fimée c/cesee, covtacia sin metas-luas finas coerce pee oi Coe Incal) Bre) Glfecterteeler sore are: Re ie aA eee UO Sanya eh kA eereretoNe 2c) Cece oN Ocoee ae Dire eeees Eo ete eee ee eects tee) Retire ue eee ea Coe ee ici hoe a Or eer enon ete Poni eben. Waser eae (Gece siata occ ee Serco Nera eee teers stn cee tener pee eae ene ee eer oe acre rn ee eee Seo erate cae ae ets Be ee cet eee Ditorereereeeaer ieee soO Demin C@romin sesdoses Prici ls bose: Energ.: 143 Kel, Pot: 189, Gord; 89, Hid car: 1g PREPARAGHO B05 rates {nie a boroleta Coleaue no copo as nates e 40 g de sumo oe de lima e bata na vel 3 ace ficare 50 getola consisiontes Rote sasorve. 1 dente de ho 2 Coloque no cope acebol, 0 o aaite, 0s coonros ea salsa co ceeete € pique & seg/vel 5. Og coentios 5 [Acie a alagucis o ef Wag salsa ‘3 min/Varoma/S?/vel ¢ ene (TMB 3 min/120°C/Hvel dh semenies cortadas.em pedages 4 Adicione 0 frango, 9 caldo, osale2 agua e aquers 15 min/100°C/S/vel ¢. a 5 Adicione o gio e czzinhe [re 6. ché de calda de gatinna 5 min/100°C/S/vel ¥. EnvoNe casero ou 1 cubo caldo de ‘cam as natas e sieva cam 0 quel galinha ie. chi de sal 900 9 dua 400 9 grdo-de-bico covido e-escorido {500 a peite de frango cortado em cutos 10 g quaio permeséo em lascas @smin comin <=8doses ric ‘ha Dose: Energ.: 188 Keal, ret: 109, Gord. 9g, Hid, car: 18g | INGREDIENTES PREPARACAO 40,gquelo parmesto, mis ab. 11 Caloqe no copoo que} rae peer GP osegivat etree recor eae 2 | Celoquo no cope cebols, oalho, oazeitee o tomilho e pique 2 dentes de aino Ssegivel § 30 gazaita 3 | Acicione o chourigo @ refogue 1 6. sopa de folhas de tomo mln/Varoma/S?/vel (TMB. § mins 120°C/%/vel d) 4 Acicione @ polpa de tomato, 50 g chouriga cortado és rodelas 100 spo de imate sae iene ne “Ete-chédocao de gatons 10 min/Varoma/S/vel caseiou teube decade, (THIS 8 min/t20°C/GP/vel dh do gainhe 5 | Aatconee masse crenhe a 12 min/100°C/63/ved a0 6 | Adcineo feido = coenbe 16. eha daa 2 minst00rc/@9/vel dive com 160g massa ipo concha @ gunk aldo, 1500 9 feio mantsige corso e escorrido Ae ABinby tee 32) maay® 2014 noveEROCa Cyne ra Ire pclae Creme de brécolos tes kee ken ier ERE) Pepe eseseeac Ou ood Pee eeee arenes Eade) ane eed i ered Cite Cryo etree Ce eee rea vaaics Pe eee ere) Suan pee eene ne eerie eee eel eee eias seer) Reed Sayre) eae eee bi feomrteilessei= 1 Cee cry Berean Ce kl lt wien eee eee ater Bele oece Pea PE Tye ET eet tered Ero reenact) Bbooc tts y ms wil (ocala ele Ree ee eRe 1-4 GEA Reor ea oes aes is oo eed Peers er pee emer Bocq creo eeu Coneeft Darin Osomn TENTES 250 ¢ queiio chaddar 10009 équa 2c ché de sal 100 garroz aguiha 2 dontes de lho 30 gazsite 600 g bites de peru cortados emtras 1 pitada de pimenca 120.9 c2bole cortaca em laminas 120g pimente vermelho cortado om tires 1209 pimento amarslo cortado omras 280 gfeido-rade cazldo eescarido 1 ims (raspa e sumo) 8 torthas de mito 180.9 pimento vermelho assado cortado ern tras o E FRES Demin Oasmin see anses rset Ma Dose: Energ: 550 Kesl Prot: 32g, Gord: 25g, Hid eat: 47 @ INGREDIENTE: 100 g queijo parmesso 100g quel mozarela 1800 9 agua Whe. cha de sal 360 g massa tio mergardas PREPARAGAO 1 Coloqua no cope os quejos Pale 8 seg/vol 9 Retice © reserve 2 | Coloque ne coo aqua, 13. cha de sal e aqueca 10 min/Varoma/vel 1 (TMB. 10 min/t20-Cyvet 1), 3 Adicione a massa e cova ‘© tempo indicado na 1209 cebola embalagem/100°C//veld, sets ato Escorrs a massa com ajuda een da Veromee reserve 250 9 da doua 5 gsolse do cozedura 20g azeie 4 | Coloque no cope a cabola, 0 aiho, 4a salsa © azote e pioue 8 seg/vel 5. 5 |Adiciona os espinairos e saltee 5 min/Varoma/@2/vel ¢ (7M5: § min/120°C/62/ve 8 | Adicione a Zous da cozedura reservada,afarinha, 16. de chs de sal, apimenta @ocaldo e aqueca 5 mins100°C/S2/vel d. 7 |Adicione as tas, o sumo 1¢3rappa do imeoe cornhe 3 min/100°C/S2/vel 8 Adicione 0 stu, exvolve com 2 alude da espatila Dente sobre a ‘massa, envolva Bem sve polvihodo com 0s quejos 150g espinafros descongelados © bem espremidos 30.9 farinha de trigo 1 pitads de pimenta 1.6, chd de caldo de galinha casei ou 1 cubo de caldo de galinha 1006 nates 1 lima traspa e sumo) 200 9 atum de lta escorrido 34 poaev2ons Novewtno BURRITO DE PERU NO Fi 6 doses lis Dose: Ener 305 Kal, Prot: 28 9, Gord: 13g Mid. cas 19@ PFs | Coloaue no cope o gueljoe ral Weeg/vel 9. Revie e reseive 2 | Coloque no copo aagua.e te. ‘hé de sa. Coloque 6 caste corn ‘ro, ervoive com a ajuda da esp ore 18 min/t00"C/vel 4 Retire 0 cesto com a ajuds da esp 3 | Colaque no cope e aho # 0 ax pique 3 seg/vels 4 Adicione o peru, 1. de ohé de 2 pimentae refog 5 min/Veroma/@¥/vel (TM5:§ minst20°C//vel 4 5 | Adicione a cabois,o& pimentos vermelho e emarelo ¢ cozinhe 5 min/100°C/S2/vel 8 | Acicione oarroz reserved, © feigo-fade, a raspae o sumo de envolva com e ajuda de esptula Recheie es tortinas, coloque num irex, polvihe com 9 queio reser strbua o pimanto assado ¢leve fomo a 200°C cerca de 15 minutos até aratinar. Siva de saguids2min ©35min <2 4doses 1800 9 équa 2c. cha do sal 400 9 massa tipo penne 30g azeite 2 dentes de aiho 40g salsa 309.9 alho-francés cortado | as rodelas de sal e aquoga 10 min/100°C/vel 4. 2.| Adicione a massg e coza ‘otempo indicado embalagem/100°C/=7/vel Escorra com a ajudalis Varoma e reserve, 3 Coloque no copop azeite, o alho 8 salsa 0 pique 2 s8g/vel 7. 4 |Adicione 0 alho-rances e refogue 3 min/Varoma/Gvet& (TMS: 3 min/120°C/F4/vel $5, 5 | Adicione o vinho, 1 ¢. Ge cha de sal ea pimenta e programe 5 min/100°C/Fvel ¢. 6 | Adicione as natas @ programe 2 min/100°C/P vel #: Envoiva © molho com a massa e o saiméo o sirva de seguida.semin 40min doses Fic Dose: Emerg: 221 Kal Prot: 3g, Gord 28g, Hid ea ee Colaque no capo o azete, 0 apo, aisese ‘8 cebola, oalho, 25 castanhas, 4004 bobo de ipo ‘2 aveia, a dgua,o sale a pimenta 1209 cebola © coza 30 min/100°Ci/vel 7. ‘Adicione 15 g de sumo do lmao ‘etiture 1 min/vel 5-7 aumentando progressivamente a velocidade, 2 dentes de alho 200.0 castanhas descongeladss 20g farelo de aveie 007 Hot Coioque no copocszste oo j.ecrim e eauece 3 min/Varoma/ dh ectctseal (TMB: 3 min/120°C/vel 1). 1 6. ché de pimenta Coe 0 azeite com a aude do cesto, 1 limo, 6 0 sumo Sirvao creme com oazeite as sementes de sasamo, 100 g aite Aotitirar crome ro passe 2, {co progressivamente vel 5 ‘Vossopa derseeriny Efundsmenal esperar 36 segundos ante 40.9 sementes de sésamo de er tampa para permis estabiieac torradas do lqudoe evita perga de salpcos, 19min 48min 4coses Facil Dose: Energ: 788 Keal, Prot: 589, Gord: 28 9, Hid ean: ®4 Proc fo 8 200, ogee gee - a a a ae Colaque no copo 0 quello Meichatio @ rale 10 seg/vel 9. s0gmaraiga Chiogi tcop otho 4009 as erp estas, oad de satin, smenaring bobo do a Lgceme cao ce game Sno minva0rerSect Acicione o sal, apimenta, Ei ‘o functo ea cherne @ cozinhe 20 gmostarda de Dijon 4 mins90°C/S4/vel #. Reto e 1650 g balbo de aipo cortado em —_coloque num pirex, eubra com rodoiae fnas ‘© que reservado e eve ao forno 1 e.ché do sal 200°C cerea de 15 minutos ou até 1 pads de preenta loratinar. Siva do coud, 1 ¢.cha de funcho em rama {600 g cherne 5/ pele 2 / espinhas cortado am cubos Prax ABmby? foeCar ae Pee 9 coe sat Eye Core ited ae eee Soe eee See ee ee eae ' peo { Cologue no-copae cabola, 1 dente de aioe o azeite Renee li) eres Seen ora On ee ee gem od are Ee ey EON tg o eee ee eee Ree Pee. eee eee ‘ eee aes Tease cae) ear ee Deere ater) ee ees BSc Ree UPromise eee Cores n een 6 CO ee Petes asta cess aes ieee cor So pete ret ees meer 7) i Seen eee emis no) ev eset Beit ofan) sessed eer fee eee El lel (or easeetcetee) esate) EooreE cr 490g cuscuz eee ‘Nyaa ey » Ey aaa 1a) Ceo De reeeee eee ern pea Pere one . Beer Pe | Ci oe oY eons eos Si we Ce ey cradocal | progres CU Eh ado ed crepeecs = 30 er Ea eee i Pea \ Gets ta on oe Paeoeee eee. er Pee Eifeste ices een ors Geis Clete er oe a eo ezeite, piaue 5 seg/vel 5 ¢ e‘cqueS min/Varoma/vel 1 oer on) eee ee eee ea ee Stee ero rane See ee keith aa ee Ease toes ee tare a pimenta-de-caiena e ¥. delghé.de sale mistue see eee acd as tate aie ee ie pene een ere oe Ce Une nT crac & ene Ree eee er et ere |+ AVELUDADO ne akc en Ba ee eee Pare rented Ne: eee eee ae) Eee i eT certain ye a $150 g lentilhas encarsadas SSDEL spent segs oriole ie get eco aM a) er os cas eer) * ea eee Peet areal a0 ce eet ec aa Cee ee Poo ier ire ste tere | esac ret a eee ee . "htt ps9 PREPARACAO “ae EA eee es Peete nr eyedi ear rs Bivens Bere ee) eres arco Eileneucrore 4 Ee eie ener Bree uA any . ilecertecces ee ets Sy eer eae oes Eecr ere tory cic) Prem cee eae) Oicuceiesr tre DUE ee OSA a eu) Metiee ttn ae ere) Siva aveludaco coma misthode iectey| BEBIDAS QUENTES IRISH COFFEE Gime Oromin Seocores Bric ) De cee Eneng: 464 Kea, Prot: 5 0, Gord: 199, Hi. care 4 INGREDIENTES PREPARAGRO #0049 natao 35% do gordura | nsira a berboleta. Coiogue n0 cope as natas ¢ 56 10 gotas de sum : leebeaia de lindo @ bata na vel 3 até ficarem * 2509 égua ‘onsistentes, Recre e reserve, 200 acicar 2|| Coloque no copo a agua, oagies 20 ite condensado © aquega 3 £3504 lite condense . -» ae ate condensate 5 min/100°C/vel2 , 2. sopa de café solivel 3 [Adicione o café © 0 whisky . 200.9 whisky ‘eenvolve 10 seg/vel 3. Cubra com Ccacauem poqb. p/pobihar 28 Patas sive polvlado com cacau worxs| 0 tempo para que as nats montem depende de repertura, 4 de peronagom de gorduree quantidede cs nates. Deve sr atongo pars que ds natas nfo passem armanssign. V3 vig pelo boca do tampa efgue stent a qualequerataragsos de som emitco plas iin. Parempertura dos rates, ates do bata, dove sor de 5-6°C #0090 “a Binoy? deve estore mat fre posse ‘Duamee mai fore peroentagom de gordura das natas mais fel sed ‘anneror consisténcia CHOCOLATE BRANCO QUENTE COM RASPA DE LARANJA Dromin @tomin se wdoces @raci Ms bose: Energ: 172 Koal, Prot: 4g, Gord: 8g, Hi. car: 196 INGREDIENTES PREPARACAO 200 9 chocolate branoo 11 Glaus ro coro octecle ‘ Taraja, 368 casce (parte sama tara) 2 Aciciona o [ete @0 amido 1000 gleite f@ aqueca 10 min/90°C/vel 3 ‘90 gamide de rtho Disvibua por chévenes de café be airva de seguida | wenoer SOPA RICA DE LEGUMES CC eet Ie 1a ows eo Pot 8g egg Pe INGREDIENTES Sh Sree cere) ey ratte peek: a aie eee Naas xs sadn Eeremins en i ieee) . ere oor ene tat ee) tees eet eas ein a Pte eee Teal Pee ae pepe cortada em cubos eae eecbeer tar Geen ee nc Geer ee ie bo de caldo do galinna Poet yc Cee et) Careteney eometitaleri)} Peers Rederiet) Frases) Raita Ulesemrene rests Boers pa esemie cn ye = envolve 10 seg/vel 2, Re telh oat Tee Bese Boe areeer Beene nl aren nl pera aera) Peo Be eet oa oreo 40 min/Varoma/@2/vel ¢ etme elec Protech eee emeC UMS Seo j Aen: cee art)RECEITAS LUSITANA ANGEL CAKE DE AVELA Cr Ly Seta EE} PREPARAGAO oe a eM Dace carer ne eee os PA tec teett sere eT ere en esse Cee ea raft ratdolovolerson: Biclarae] Eyles tn eeu ee) Bere eae as rear et Pee eee ed (ecleeteeee ete ed Perce eel ens Bec eaeetiic} Eee ee Se a eae) Eipeeeete ney Pree eer eee ha Piero aeen 6 | Adicione 2 avala e amistura de ine cure ene ee cae eon ee eat Pen eee ee (Cee une Porn ae onekeste Nees Tatas Poteeeet essary pes ra) poser ene on PoonQUICHE DE CEBOLA E TOMATE SECO : @emin Oromin Se edowee PFI pecans) ze ey Y 50 g azeitonas prétas's/earoy Bema tre ni : ect Rechel SL Ren rere een Ne Cea ey eon ety ie uUICl Ly % recs Co eee eee cee Cc ae j “ eee aed Bas Tro ce) re icone eee Beaton kee on Soe cement Soe oe Pee o rarer ‘deluma tertei‘e de fundo amovivel Ore enon) Gir opecee aa oa ‘ 7 Ate eee een Seer oe) Boeeeee rer Ci Cierra yen Bree ene ir can | Retire e reserve. ee cone eck er Eee es ate Pee inna cobolinho @ mise 10 segivel 4. ee Ara Bee tiemr ee oy Be froMecour ei) eee aE Pee Mec iets te = ere oar@eamin Oram 2 scoses Missie let Oosa: Enea: 452 Kal, Prot: 26 g, Gord: 22 y Hi oa 96 4 nie INGREDIENTES Lasanha 200 9 queiio parmesao 2 dentes de alno 180 g cebola 30g azeite 420 9 Polpa Tomate Guloso (2 embaiagens) 400 g espinafres tlescangelados, bem espremicas 300 cogumelos larninados 1.0, cha de pimenta Te. cha de sal 1. cha de orégos ‘Motho béchamel 1000 g ieite 90 9 farinha 90 g menteiga 1c. cha de sal 1 pitada de pimenta 1 pitada de noz-moscade 250 g places de lasanha 94 poany 21s NoveMEn PREPARAGAO Lasanha 1} Colaque no copo 6 queije rele WW segivel 9. Retiree reserve 2 Colocue no copo © ano, a cebola © 0azots, pique 5 seg/vel 5 © efogue 5 min/Varoma/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/vel 1. 3] Adicione a polpa de tomate, 5 espinaites, 0s cogumelos, 2 pimenta, 0 sal e 0s orégaos. ‘© cozinhe 15 min/100°C/S3/vel Retire 6 reserve Motho béchamel 4 | Pré-aquega.o fomo a 180°C. 5] Coloque no cope o lete, a farinhe, ‘a imanteiga, © sal, a pimenta e a noz- -mosoaca € cozinhe 9 min/90°C/vel 4, | Cubra o fundo de um pirex com ‘um pouce de bechamel. Coloque uma ‘camade de placas ce lasanha, parte do motho de tomate e palvilhe com ‘©. quello. Repita as camadas terminando com 0 béchame' e polvilhe com o quello. Leve 20 forno @ 180°C cerca de 30 minutes. Sirva de sequide,RECEITA CASTELLO RISOTO DE ESPINAFRES E QUEIJO AZUL @remin Os min se 4dosos rect tht Dove: Energy: 18 Kesl, Prot: 18a Gord=27 a, Wet cars 72 9 INGREDIENTES PREPARACAO 50 g manteiga 1 Coloque no copo a manteige, 3 | Envolve com @ ajuda de espatula para . 1c. ché de alecrim oalocrim, a cobola eo alho e piaue soltar 0 arroz do fundo do cope e coze 120 g cebola 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da 8 min/100°C/S2/vel 1 dente de aiho espatula 0 que ficouna parede do copo. 4 | Adivione o quello @ os espinatres, 2 Adicione o arroz. vinho, 2 égua envolvacomaaiudaca espatula e sirva 350 g erroz py iso%o : en ae 90 caldo @coze 8 min/00°C/S/velids de Seguida polvilhado com o pistacio, 900 9 agua bc. cha de caldo de gainhs caseiro 1 1 cube caldo de gatinne 120g Queijo Azul Castello esiarelado 100 g espinatres, sOeefolhas 80 g pistacio tostado Ae Abia teRECEITAS NESTLE &) BOLINHOS DE MENTA os Demin Orh30min S20 unis apron. Boscia ‘a bose: Enorg: 217 Keal, Prot: 1g, Gord: 10g Micon: 209, 4 Saco de pastlaro Yaa | INGHEDIENTES PREFARACAO Rede Marshmatiows: cea toe a joque no copo 250 9 de eeucar pees avicar pulverize 18 seg/vl 9. Roti 2 reserve, 1206 dua 2 Coloque no cope a éoue 6 aquecs 2 gotas de esséncia 3 min/Varoma/vol 1 de baunitha (TMS: 3 min/120°C/vel 1), 3 | Adicione 110 g de actcar, a esséncia Sepape (e bauniha, @ esséncia de manta ea gol © programe 12 min/100°C/vel 1. Retire 10.9 gelatina em po © copo da base @ deixe arrefecer cerca 100. menteiga de 20 minutos ou até ating 08 37°C. a temperatura ambiente 4 | Insira a borboleta o bate 4 min/vel 4 5 | Adcione a manteiga e bata 30 seq/vel 6 | Adicione o acicr reservado @ envolva S gotas de esséncia tenes 130 seg/vel 3. Rate © coloque num s209( 300.9 Chocolate pastoloio de bco largo © com a siude de py culinaria Nestle faca carte bolas ¢leve ao congelador. Sobromesas Cobertura 7 | Coloque no cope 0 chocolate @rale 10 segivel7, de seauida aquoca 5 min/50°C/vel 2. Rie # coloque ‘numa taca funda. Com 3 ajuda de um gar morgulho as boles de marshmallows no chocolate e cologue sobre uma rade até TARTE DE MAGA, AMENDOA ¢ E LEITE CONDENSADO eae Ie @emin Qaomin $e 8doses Wracit ‘ts Dose: Energ.: 680 Kesl, Prot: 13 9, Gord.: 48, Hid. car: 57.9 INGREDIENTES PREPARACAO " Crome inglée Creme ingles | Cologue no cope todas ingredientes @ programe 200 eite 6 min/90"C/vel 4 Retire © reserve. 50g acicar 3 gomas de ovo Tarte 2 | Pré-aqueca o forna a 180°C. Tarte 38] No cope limo coloque a frnhs, 200 g frinha tipo 8 aaméndoa eo equcare ale 160 g améndos s/ pele 5 seg/vel 8 . ‘eo gad 4 | Adicione a manteigae misture 48 seg/vel 6 Fore coma massa 180.9 manteiga o fundo ea lateral de ume tetera 450 g moc Granny Smith de fundo emovivel {30x20 om aprox) cortada om laminas @ love 20 fornoa 180°C cerca do 16 minute. 5 | Retr, distribu a macé, polvhe Jo0gLaitecondonsado Sys carl av evo 30 Mackie Teamalere Forno cerca de 15 minutos. Deite 150.9 améndoa laminada leit condersedo sobre ® magi, ‘Aguear em poqb. pf polihar —_—distibua a améndoe, polvhe com aciicar em pé e siva com a creme ingles. 115, cha de canela em pb 446) amuBy* 025 NOvEVERDBRIOCHES DE CHOCOLATE B15 min INGREDIENTES Massa 1000 9 égua 1 ¢. cha de sal 180g abobore 1804 leite 25g fermento de padeito fresco U2 c. ché de fermento de padeiro seco (8 g) 209 achcar 400 g farinhe tipo 65, mais 0.0. p/ polvilhar Yee. ché de canela em pé 1 pitada de noz-moscada ee. cha de gengibre em pé Rechelo 200 g Chocolate p/ cul Sobremesas 50g manteiga, mais q.b. p/ untar 20g mel oe Formas p/ quaquos Flo ca massa ia Nes PREPARACAO Massa 1 | Coloque no copo a dua, o sal 0 cesto com a abébora e aquega 10 min/100°C/vel 4. Retire © oscorra muito bem, 2 No copo limpo coloque o leite, ‘0 fermento eo acucar @ aquoca 1 min/37°C/vel 1. 3 | Adicione a abdbora reservada e bata 15 seg/vel 7. 4] Adicione a farinha, a canela, ‘2 noz-moscada e o gengibre e amasse ‘mind, Retire ¢ deixe levedar num local momo cerca de 40 minutos ‘ou até a massa dobrar de volume. RECEITAS NESTLE Oo = Qrnsomin 12unidedes Brrssia le Unidade: nag: 254 Kea Prot: 4g, Gord 89, Hid ats 20 g abe Rechaio 5 | Pré-aqueca o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 12 formas para queques. 6 | No cop0 impo colaque o chocolate etele 5 seg/vel 9 7 | Adicione a manteiga @ o me! © aquaca 3 min/70°C/vel 1, Numa superficie polvihada com farinha © com ‘a ajuda de um rolo, estenda a massa forme um reténgulo, cubra com o recheio e enrole tipo torsa, Corte faties com cerca de 4 cm de largure, coloque ras formes e deixe levedar num local ‘morno cerca de 20 minutos. Leve 20 foro a 180°C cerca de 20 minutos,| |A RECEITA DO CHEFE David Costa "A BIMBY® FAZ PARTE DA MINHA COZINHA" E por entre as calgadas portuguesas, nas miticas ruas da Baixa lisboeta, que encontramos o restaurante Kook. Foi aqui que conversémos com 0 Chefe David Costa, um apaivonado pela coxinha portuguesa que nos surpreendeu com os sabores angolanos... POR RITA SOARES DA SILVA FOTOS ANTONIO NASCIMENTO Fomos recebidos no restaurante Kook, no Chiado, pelo Chefs David Costa, De imediato deixémo-nos envolver por um ambionte acolhedor © muito agracavel, que dé vontade de ficar e de volar ‘Acozinha, & vista de todos os clientes, foio ponto de partids para alguns minutos de conversa. E que a cazinhe, enquanto espaco ‘isico, sempre foi o seu universo. Lembra-se da mae © da avo a preperar as refeicdes pera toda a familia, mas foi com oirmao mais velho, Chete de profisséo, que a paixéo pela culindra foi ganhar do vida. “Com 0 meu imo criei uma grande ligagéo a culindia, Fui vendo, em primeira mao, varios tipos de cozinha e isso fasci- ‘nou-me’ contou-nos, A partir daf no parou de pesquisar, de que rer saber mais © apercebeu-se de que também queria fazer desta arte a sua vide. O curso de cozinha foi escolhide sam qualquer vida, optando pela Escola de Lisboa Um percurso considerdvel, 0 Chefe David Coste comecou por estagiar no Hotel Ritz @ no restaurante Rio's, am Osiras, Seguindo-se trés anos no Eleven e ouvos trés no Assinatura, S6 depois é que aceitou © convite do restaurente Kook. Aqui ‘opta diariamente por uma cozinha 0 mais portuguesa possivel “As nossas raizes © origens sio a minha inspiragéo © que taco uestéo de nao perder, Tento fazé-lo de forma diferente, traba- 'hando os pratos @ acrescentando outras sabores, mes @ nossa esséncia esté sempre lO peixe & um ingradiente-chave no seu die-e-dia, bem como os temperos que do um toque e urn sabor ‘especial os seuss pratos. “Gosto de marcar a diferenga mas nun- (ce esqueco que 0 mais importante & que 0 preto estela seboroso para os meus clientes” referiu Um percurso com a Bimby®. 0 sobor de cozinha mais peque- no do mundo foi presenga constante em todos os sitios onde trebelhou. "A Bimby? faz parte da minha cozinha’” explicou-nos, “6 muito mais répico para triturar, por exemplo. Tern uma 1otacdo inerivel @ muito mais potente do que qualquer outro utenti, 48 pone 20x Novena fResteseetineee Sy Hytatte Cordon? 26 9 200-484 Usboa ; O piwethc ocak. Lies sesgflas"@fookehiato.con WS MCE Consigo exter os melhores sucas de qualquer ingrediente que ponha ié dentro! € ume forma de manter qualidade e s rapide no meio da azéfama de uma coainha sernare em movimento, garantino também a satistecio de quem degusta ee suas igua. fias, "Conseguimos sempre retirar o maximo savor dos produtos {sso néo tm prego’ confessou-nos, As receitas escolhidas, um encontro entre sabores afticanos & Portugueses, 16m como inspiracdo as influéncias angolanas, pais no qual © conceito deste restaurante se baseia, A raceita & um ‘dois em um uma vez que pode ser servida em conjunto ou em separado: Hummus de tremogo € molho picante de gindungo keombo. “Escolhi este hummus, uma adaptacdo do hummus de gr80, com os mesmos ingredientes-base, porque tom muita ess€ncia das nossas raizes, E muito pedido aqui no restaurente, ‘8 pessoas auoram.” Em separado, pode servir-se como aperit- \vo antes de um almogo ou jantar. “Praparei também um molho bieante de gindungo kaombo, uma malagueta que trazemos do Angols e que ¢ uma especialidado.” Da nossa parte, porque fize- mos questo de provar, podemos assegurer que a combinacao do Hummus de tremogo com 0 molho picante 6 muito saborosa, Fica a nossa sugestao pare seguir os passos destas raceitas © experimentar em sua casa.D smin Simin ric 100 g: Ener: 235 Kea, Prot: 14g, Grd 28 9, Hid cars 6 3 = 1200 ¢ aprox. 1 | Calegue no cope os remexos, 1000 g wernogos Seaea cal oho es somanos, 30g colorau 2 min/vel 8. Baixe com a ajuda 1 denta de atho da espétule o ave ficou na parede 116, ché de cominhos SU catcher ie 2|Titure 2 min/vel 8 sudando com eee ‘a eapsétul através do bocal de tampa 100.9 qua ‘Tempera com sal e pinenta e sive ‘Sal qb. pf temperar de soguida Pimenta qb. p/ temperar 80 9 aprox, Fic Ht 10g: Energ.: 25 Kea, Prot: 1g, Gora: 19, Hi. cas 289 1| Coloque no copo as mataguotas, 10 malaguetas gindungo kaombo sf sementos, alho, afolhe de lour, @ cebola, (70g sprex} azote, Sgua 0 coza 10 min/100°C/vel 2, Com 8 ajude 2 gontes de alho do cesto coe a ous # retire a foha 1 folha de louro four, 140 9 cebola 2|| Mantenna no copo os ingredientes onde ‘cozidos, adicione o agar 0 vinagre, © whisky titure 30 seg/vel 5-7 4009 agus, mais 50.9448 gumentando progressivamente ‘rosea avelocidade, Regue com a Sous 30 g aguear amarelo ftesca. Passe por um passador 209 vinapre de vinho tinta chines, deixe arefecer e tempera a gosto com sale pimenta, Cologque te cht unity num taseacom ane heist ‘Sal qb. p/temperar previamente esterlizado @ reserve no Pimenta ab. p/ temperar ‘ingofica até ao memento de serv, 2 Pessador chines Ao rotiar as semontes ds ralagustes deve ver hiss Frasca. tmpa hernétea ara protege a mos, 1000 2034 BRNBY*| 4950/ eumev> Sabores eT) rarer SOPAS pag. 39. Avolucade de lontibas pag. 33. Creme de bricaies ¢ quejo camembert Pig. 36 Cremo de castanhe 8 eipo Bg. 32 Sopa de chourigo, masca.e foo Pag. 32. Sopa ce jrango com gr80 ag. 41 Sopa rca de lequmes Hummus de temogo Pag. 49. Mlho picente gindunge keombo ig. 30 Terri de figados @ caine piceda MOLHOS Pag. 30 Chutnoy do pera e mostarde ag. 24 Guisado de peixe pag. 36 Gratinado de aipa com cheme ig. 34 (Massa com atum © espinstres Pag. 35 Massa cremosa de salmo eaho-rancés pag. 25 Bola de caine fem vinhe de alhos Pig. 34 Burrito de peru no Forno PAg.23.Guisado de frango com soones de mito Pag. 24 Guisado de porco com pure de batata pg.22. Pusim de qusijo tiambre VEGETARIANO ag. 37 Cuscuz com logumes & valenciena Pag. 44 Lasanfia de cogumeles, espinatras e tomate p8g.43. Quiche do cobola e tomate seco Pig. 5 Fisoto de espinates e quali ezul Pg. 88 Timbale de ervihas e curgete SOBREMESAS ig. 48. Bolinhos de menta ag. 46 Tarte de maca, améndoa e lee condensade Oe ra DO NAT Bian lool pert laseat syccrert eRe ee ama eee Ce Se lr pag. 42. Angel cake do avelé bag. 27 Bolaches 'seoos de chs’ # acicares arorratizados pag. 28 8 ag. 20 Boiss de bern pag. 22 Bole de canola ag. 18 Bola de coco molhadinto ig. 47 Bricches de chocolate ag. 08 Caracdis ag. 19. Croissants com chocolate pag. 31. Doce da wae noz ag. 18 Miniguardanepos ag. 21 Pao de pza has de semantes @ quinoa BEBIDAS Pig. 40. Chocolate branco quente com rasp de laranja ag. 40 ‘ish coffee ig. 26 Lior de cestanha