Cerveja Tipo Trappista

1) Moer o malte que est acondicionado nos pacotes

2) Colocar 25 litros de gua sem cloro em um caldeiro
3) Separar mais 15 litros aproximadamente para ser utilizada
como gua de lavagem (dos gros do malte). A temperatura
deste outro caldeiro deve ficar em 78C.
4) Aquecer gua do primeiro caldeiro at a temperatura de
65C
5) Colocar o malte modo nele
6) Controlar esta temperatura (65C) durante 75 minutos
7) Durante este tempo mexer com freqncia
8) Aps estes 75 minutos aquecer o mesmo at 78C por 10
minutos e desligar o fogo. Retire o malte atravs de uma
Tina de Clarificao ou atravs de uma peneira.
9) Se utilizar a Tina de Clarificao adicione o restante da gua
de lavagem, que ficou no outro caldeiro, nos gros e faa a
clarificao assim como fez com a gua inicial
10) Agora, inicie a fervura veja que a gua j possui o suco
do malte que voc cozinhou
11) Quando este suco iniciar a fervura adicione o lpulo de
amargor todo o contedo do saquinho
12) Faa esta fervura durante 60 minutos
13) Quando faltar 15 minutos para findar estes 60 minutos
adicione o outro lpulo, agora de aroma.
14) Desligue o fogo quando se passar estes 60 minutos e deixe
descansar.
15) Aps, voc ter que reduzir a temperatura do caldeiro.
Uma opo colocar um cano de cobre enrolado que passe
dentro dele gua gelada. Outra opo colocar este
caldeiro em um outro maior cheio de gua gelada. A idia
aqui baixar a temperatura para aproximadamente 20C.

16) Agora transfira esta soluo para o fermentador tomando

cuidado de no transferir tambm o lpulo que estar no
fundo do caldeiro
17) Faa oxigenar bem este mosto jogando este lquido de
um balde a outro at se formar bastante espuma.
18) Em outro recipiente pegue um pouco deste mosto e
coloque o fermento para hidrat-lo
19) Aps se formar uma espuma neste recipiente coloque o
contedo no fermentador
20) Coloque o fermentador em um local que esteja entre 18C
e 25C e deixe fermentar por trs dias.
21) Aps estes trs dias mude de fermentador tomando cuidado
para no transferir tambm o fermento que est no fundo do
fermentador e transfira para outro balde que ir servir como
maturador.
22) Mature por 20 dias a 1C.
23) Agora misture o priming. Esta calda dever ser
acrescentada a cerveja que for ser engarrafada.
24) Engarrafe e feche as garrafas.
25) Aguarde ento mais 10 dias a 20C
26) Agora s resfriar e experimentar.
Obs.: Tome cuidado para evitar contaminaes no processo.
Visite nossa pgina www.cervejaartesanal.com.br/receitas.htm no
link como fazer onde possui mais informaes a respeito do
processo descrito acima.
Boa sorte.