Salmo com Laranja

Ingredientes

4 postas de salmo

2 laranjas

75 g de margarina

50 g de amndoas em falhas

2 colheres (sopa) de cebolinho picado

farinha maisena, sal e pimenta grossa, q.b.

Preparao
Tempere as postas de salmo com o sumo e a raspa da casca das
laranjas, sal e pimenta grosseiramente moda (pimenta para bife).
Deixe marinar durante meia hora, virando as postas a meio do
tempo.
Passada a meia hora escorra as postas de salmo da marinada e
passe-as por farinha maisena, sacudindo depois o excesso. Numa
frigideira larga onde caibam as postas, aquea metade da
margarina e aloure o salmo dos dois lados sobre lume esperto.
Reduza o calor, junte a restante margarina, regue com o sumo da
marinada e deixe cozer durante 10 minutos, virando as postas a
meio do tempo e agitando a frigideira para o molho engrossar.
Coloque o salmo numa travessa funda, regue com o molho,
polvilhe com as amndoas torradas e partidas em falhas e com o
cebolinho picado. Sirva com batatinhas com pele e brcolos
cozidos.