Berinjela em Conserva

Postada por luciene moreira, no dia 7 de outubro de 2013 em Petiscos

Serve 10 pessoas Tempo de preparo: 30 Minutos

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02 berinjelas mdias cortadas em tirinhas finas

01 pimento vermelho ou amarelo cortado em tirinhas finas

02 tomates picados sem sementes

150 gr de azeitonas verdes ou pretas picadas

01 cebola grande ralada

01 xcara (ch) de salsinha picada

01 xcara (ch) de cebolinha picada

01 colher (sopa) de organo seco

01 xcara (ch) de vinagre

03 xcaras (ch) de azeite de oliva extra virgem (aproximadamente)

Sal a gosto
MODO DE PREPARO:

Aquecer em uma panela aproximadamente 01 litro de gua com 1/2 xc. de

ch de vinagre e uma colher de sopa de sal. Ao levantar fervura, acrescentar
um pouco de berinjela e ferver at ficar

transparente. Repetir at acabar toda a berinjela, sempre deixando no

escorredor. Ferver tambm, nesta mesma gua, os pimentes at comear a

amolecer, para diminuir a acidez. Aguardar esfriar e
espremer para retirar a gua.
Em outro recipiente, de preferncia de vidro e com tampa, montar da
seguinte forma: berinjela, sal, pimento, cebola, vinagre, salsinha, tomate,
azeitona, cebolinha, organo e azeite. Repetir at

acabar, completando com azeite. Se preferir, pode acrescentar alho

amassado, pimenta, ou o que seu paladar desejar.

Rende uma tigela grande. Pode guardar na geladeira por 15 dias. Na hora de

consumir, retirar antes da geladeira para voltar temperatura ambiente.

Sirva com po ou torrada, tambm pode servir como salada.
Quanto mais curtido mais saboroso fica. Bom apetite!