Determinao de Resduos

de Antibiticos em Leite

Silvana Lazaretti Bosquiroli

LACEN/PR
Seo de Toxicologia/Resduos de Drogas veterinrias
Curitiba, maio de 2004

RESDUO DE DROGA VETERINRIA

A FRAO DA DROGA, SEUS METABLITOS,

PRODUTOS DE CONVERSO OU REAO E
IMPUREZAS QUE PERMANECEM NO ALIMENTO
ORIGINRIO DE ANIMAIS TRATADOS.
Codex Alimentarius

Contaminao Qumica
PNCR PLANO NACIONAL DE CONTROLE
DE RESDUOS EM PRODUTOS DE ORIGEM
ANIMAL
Portaria 51/86, adequado pela Portaria 527/95

Programa de Controle de Resduos em Leite

PAMVet PROGRAMA DE ANLISE DE

RESDUOS DE MEDICAMENTOS
VETERINRIOS EM ALIMENTOS DE ORIGEM
ANIMAL
RDC 253/2003

No Paran
PAMVet-PR RESOLUO ESTADUAL SESA 337/03
OBJETIVO GERAL: Avaliar continuamente os nveis de resduos de
medicamentos veterinrios nos alimentos de origem animal,
fortalecendo a capacidade do governo no que se refere a atender a
segurana alimentar, evitando possveis danos a sade da
populao.

Identificar os nveis de resduos nos alimentos de origem animal

produzidos,comercializados e consumidos no Estado;
Verificar se no excedem os LMRs autorizados na legislao;
Verificar a presena de resduos de medicamentos no autorizados;
Avaliar os nveis de resduo que poderiam levar a resistncias
bacterianas;
Subsidiar aes de controle e fiscalizao de Vigilncia Sanitria...

LMR - LIMITE MXIMO DE RESDUO

O LIMITE MXIMO DE RESDUO QUE O
ALIMENTO PODE CONTER, SEM PREJUZO
DA INTEGRIDADE ORGNICA DE SERES
HUMANOS E ANIMAIS.
COMPETNCIA
NO ESTABELECIDO: Codex, Mercosul, Diretivas
da Unio Europia, FDA.

PROGRAMA NACIONAL DE
MELHORIA DE QUALIDADE DO LEITE

INSTRUO NORMATIVA 51/2002

PESQUISA DE ANTIBITICOS
LEITE TIPO A - pelo menos 1 anlise mensal em
unidade do laboratrio da RBLCQL + anlises na
frequncia estipulada pelo PCQ interno da granja
leiteira.
LEITE TIPO B idem tipo A / produtor
LEITE TIPO C no mnimo 2 amostras por ms /
produtor

Mtodos de Anlise
MTODOS DE TRIAGEM
MICROBIOLGICOS, IMUNOLGICOS

MTODOS CONFIRMATRIOS
HPLC/UV, HPLC/FL, HPLC/RPC, LC/MS/MS

RESULTADOS
PAMVet e LEITE DAS CRIANAS JULHO A DEZEMBRO 2003

ANTIBITICO

N AMOSTRAS

POSITIVO

NEGATIVO

TETRACICLINAS

77

5.2

73

94.8

-LACTMICOS

131

1.5

129

98.5

TOTAL

208

2.9

202

97.1

LEITE COM RESDUOS

RISCOS
SADE PBLICA
REAES TXICAS (DANOS AO DNA E INDUO DE
TUMORES)

REAES ALRGICAS (PENICILINAS)

TECNOLGICOS
FABRICAO DE FERMENTADOS

PRODUTOR
PENALIZAO ECONMICA
QUEBRA DE CONFIANA RELAO
PRODUTOR/LATICNIO

LEITE COM RESDUOS

PROBLEMAS DE DESCARTE
BOAS PRTICAS VETERINRIAS
QUESTES DE EDUCAO CONTINUADA