Tradicional Penne Carbonara

Ingredientes

500 g de macarro Penne

4 ovos grandes
1 caixinha de creme de leite
1 xcara de queijo parmeso
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
250 gramas de bacon cortado em pedaos
Manjerico
Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo

Cozinhe o macarro al dente.

Enquanto isso bata os ovos, metade do queijo, o creme de
leite com um pouco de sal e reserve.
Aquea uma frigideira grande em fogo mdio e derreta a
manteiga no azeite. Acrescente o bacon e frite at dourar.
Retire o bacon com uma escumadeira e escorra-o em papel
toalha. Reserve a gordura que ficou na frigideira.
Quando o macarro estiver pronto, escorra-o, mas no lave
em gua fria. Reserva meia xcara da gua do cozimento.
Na panela em que cozinhou o macarro, coloque duas
colheres da gua do cozimento mais uma colher da gordura
do bacon. Adicione o macarro escorrido e misture bem em
fogo alto.
Rapidamente adicione os ovos batidos e continue mexendo
por aproximadamente um minuto, at que o molho comece
a engrossar. Caso fique grosso demais, acrescente um
pouco mais da gua do cozimento.
Sirva imediatamente com folhas de manjerico, bastante
pimenta-do-reino moda na hora e o restante do parmeso.