Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Apostila de Massas
Apostila de Massas
FRUM CYBERCOOK
www.cybercook.com.br
1
Canelone Delicioso
Lazanha de queijo de bfala
Spaghetti Molho com berinjela
Tagliatelle com creme de limo e pimenta verde
PENNE COM QUEIJO GORGONZOLA E MACS
LASANHA DE LEGUMES
MACARRO RECHEADO
Macarro Primavera
Gorgonzola e Pinoli com Rigatoni
MOLHO A CALABRESA
MOLHO A ROMANESCA
MOLHO AO FUNGHI
MOLHO A PUTANESCA
MOLHO FRIO PARA MASSA QUENTE
MACARRO ZSTRS
Servir.
28/07/2005 - Gladis
Aqui est minha dica de massa para esta semana. Fcil e delicioso.
Vocs vo adorar e no vo ficar mais que meia hora na cozinha. Este prato tem
ares de sofisticao, porm muito fcil de fazer:
MACARRO DA MAMA NOA
1 PACOTE OU CAIXA DE MACARRO DE 500GR, eu costumo usar pene (tem
que ser Grano Duro seno desmancha)
1 LATA DE MOLHO PRONTO DE TOMATES
1 LATA DE CREME DE LEITE
2 CUBINHOS DE CALDO DE CARNE OU DE FRANGO
1 LITRO DE GUA (reserve um pouquinho e desmanche o caldo)
a que vem a melhor parte:coloque todos os ingredientes na panela de presso,
misture bem com uma colher, feche a panela, leve ao fogo.
MUITA ATENO:quando a panela comear apitar marque 12 minutos e
desligue.Abra a panela misture bem e siva com queijo ralado por cima.Aqui e
sucesso garantido!!!!Noarli
Que cabea dura a minha! esqueci que esta era a semana da massa, ento a vai
a minha contribuio que j havia postado ainda hoje mas sem fazer meno
esta semana especial.
Sabe aquela receita fcil, fcil?
Esta uma delas. J fiz, e muito boa.
TALHARIM AO FORNO
Ingredientes
1 pacote de macarro tipo talharim
gua, sal e um fio de leo para cozinhar a massa
1 xcara (ch) de leite
4 ovos
sal e pimenta-do-reino a gosto
300 gr de ervilha cozida
200 gr de presunto picado em cubinhos
200 gr de queijo prato ralado grosso
manteiga para untar
5
PARAFUSO VERO
500 gramas de parafuso(grano duro)
1 lata de atum em agua
salsinha picada
2 dentes de alho
sal a gosto
azeite a vontade
queijo parmezon
cozinhe um pacote de parafuso al dente com sal. Escorra na panela em que
cozinhou a massa coloque:o alho,salsinha,sal e esmague bastante at que fique
uma pasta,acrescente o azeite, depois o atum escorrido a agua, nessa altura no
esmague mais!misture bem os ingredientes,despeje a massa e v revolvendo
bem, passe para um marinex, coloque queijo ralado e sirva...fica timo.
!!pratico e rapido...
28/07/2005 - iliane brasileiro da silva
Canelone Delicioso
l pacote de lazanha (fresca) cozida.Reserve
l peito de frango cozido com temperos
100 g de presunto
1/2 xc. po umdecido no leite
1 ovo
Passe no processador o peito de frango em pedaos, juntamente com os demais
ingredientes.Leve ao fogo 1 colher de margarina e l colher de cebola ralada, fritar,
juntar o frango moido at dar liga.Junte cheiro verde e 1 colher de parmeso.
Recheie os canelones. Arrumar em um pirex grande.
Cobrir com molho branco bem mole, polvilhando parmeso ralado.
6
Ol turma!
A vai uma receita deliciosa, leve, simples e cara mas, realmente vale a pena
fazer uma vez ou outra!
Spaghetti
Molho com berinjela
01 pc de spagheti (cozinhe al dente escorra e reserve)
02 berinjelas (ralada ou cortada em tirinhas)
01 cebola
02 dentes de alho
manjerico
queijo ralado
01 colher de farinha de rosca
01 quilo de tomates
Cozinhe os tomates depois coloque no liquidificador com a cebola, bate e passe
pela peneira, reserve. Refogue a berinjela com o alho, qdo ficar molinha, coloque
o molho, sal e acar, deixe cozinhar, feito isso acrescenta o manjerico, organo,
a farinha de rosca e o queijo ralado, qdo engrossar est pronto.
29/07/2005 - Alexandra Ciliberti Otenio
10
Ninhos de macarro
Num pirex colocar:
ninhos crs, forrar todo o pirex.
Fazer um creme assim:
1 copo de requeijo
azeitonas picadas
cheiro-verde picado
presunto bem picadinho
cebola picadinha
sal a gosto
Misturar tudo muito bem.
Com uma colher,v colocando um pouco desse creme em cima dos ninhos de
macarro.
Abrir uma lata de pomarola e misturar com 1 lata de gua.
Jogar s/ os ninhos, cobrir com papel alumnio e levar ao forno at corar.
Sirva com uma saladinha bem refrescante, de preferncia de folhas.
Bom apetite!
Beijos no corao,
Sonia novaes
29/07/2005 - Sonia Novaes
11
Macarr
Macarro Primavera
1/2 kg de macarrao gravatinha ( borboleta) ou `penne`
1/4 xic de azeite de oliva ( ajuste a gosto)
1 xic de florzinhas de brocolis fresco
1/2 xic de abobrinha picada em cubinhos
1/4 xic de pimentao vermelho picado em cubinhos
1/4 xic de pimentao amarelo picado em cubinhos (nao use o verde, pois eh muito
forte)
1/2 xic de cogumelos frescos picados ( opcional)
1 colh de sopa de alho picado
1/4 xic de tomates secos amolecido em agua morna por meia hora ( ou 2 tomates
frescos) picados em tirinhas ou cubos
`temperos frescos`
1/4 xic de cebolinha picada1/4 xic de manjericao fresco picado ( ou 1 coh de sopa
do seco)
2 colh de sopa de salsinha picada
1/2 a 1 xic de queijo parmesao fresco - ralado no ralo grosso
sal e pimenta do reino a gosto
Cozinhe o macarrao em agua fervente com sal e um fio de azeite, ateh `al dente`
Escorra no escorredor de macarrao e coloque numa vasilha de vidro. Respingue
agua fria e um pouquinho azeite, misture bem( pra nao grudar) e deixe esfriar (pra
nao continuar cozinhando no proprio calor)
Em uma cassarola ( frigideira, wok..) grande, levemente untada com azeite de
oliva, coloque o brocollis (sem deixar ficar molinho, ou marron) e cozinhe por
aprox. 2 minutos.
Adicione a abobrinha e cozinhe por approx mais dois minutos.
12
13
14
MOLHO AO FUNGHI
500 grs de massa
80 grs de funghi lavado, deixado de molho em gua e picado
(deixar por 2 horas.
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher de azeite
1 cebola picadinha
1 alho por picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
1 xcara de leite
1 xcara da gua do funghi
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de passas brancas
1 clice de vinho branco seco
Refogue a cebola e alho por na manteiga e azeite, junte o fughi picado, tablete
de caldo de galinha e farinha de trigo. Mexa bem e junte o leite aos poucos.
Adicione o caldo em que o funghi estava de molho e, por ltimo o creme de leite
fresco. Deixe ferver, acrescente o vinho, nozes e passas e ferva novamente at
engrossar.
MOLHO A PUTANESCA
para 250 grs de massa
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 fils de anchova em conserva lavados e picados
1 colher (sopa) de alcaparras
1 lata de atum
1 lata de pur de tomate
1/2 xcara de azeitonas pretas picadas
4 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de manjerico picado
sal e pimenta preta moda na hora gosto.
Leve o azeite ao fogo, junte a cebola, alho picado e deixe dourar, acrescente a
anchova e amasse bem, junte as azeitonas, alcaparras, atum e mexa por uns 3
minutos.
Adicione o pur de tomate, tempere com sal, pimenta moda, tampe e deixe
cozinhar. Quando o molho estiver encorpado, junte a salsinha e manjerico.
15
MACARRO ZSTRS
INGREDIENTES:
3 tomates firmes cortados em quadradinhos
1 cebola mdia bem picadinha
2 dentes de alho amssados
10 azeitonas picadas, salsa e manjerico picado
1 colher de sopa de organo, sal gosto
1 colher de sopa de leo
1/2 pacote (250 grs) de macarro parafuso
1 xc de ch de molho de maionese
3/4 xc de ch de mussarela ou queijo prato ralado grosso
MODO DE FAZER:
Preparar uma salada com os tomates, cebola, alho, azeitonas, salsa ou
manjerico,oregano,leo e sal.Reserve.
Cozinhar o macarro ao dente em bastante gua fervente com sal e
escorrer.Misturar o macarro com a salada de tomates,molho de maionese e a
metade do queijo.
Colocar no pirex,polvilhar o restante do queijo e levar ao fogo mdio pr-aquecido
por 15 minutos.Servir quente.
OBS:Quando fao este macarro zs-trs, coloco um pacote inteiro de macarro
e no levo ao forno. Fica uma salada de macarro, fao sempre nos dias quentes!
30/07/2005 - LUCIMAR
16
Espaguete a Carbonara
300grs de bacon.
4 colh/ de (sopa) azeite.
6 gemas
100grs de parmeso ralado
1 pote de creme de leite fresco.
salsinha a gosto e sal.
500grs de espaguete de semola cozido.
Fritar o bacon em 2 colh/ de azeite, at ficar crocante.Retire do fogo,coloque em
papel absorvente, depois esmigalhe e reserve.
Numa tigela refrataria ,bata com um batedor manual as gemas, o queijo, o creme
de leite e o sal at esbranquiar.Leve ao fogo em banho- maria e cozinhe sem
parar de bater, at aquecer, sem ferver. Retire do fogo e adicione aos poucos o
restante do azeite aquecido.Continue batendo mais um pouco.
Acrescente o bacon, a salsinha e acerte o sal. Misture delicadamente na
massa.Se quiser cubra com fatias de bacon torradas.
Madalena
30/07/2005 - Madalena Saifi
17
18
Ferva o leite e dissolva nele o caldo de carne. Reserve. Em uma panela grande
derreta a manteiga e frite a cebola e a farinha. Quando a farinha j estiver
dourada acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para no empolar.
Continue cozinhando em fogo mdio at chegar consistncia de mingau.
Acrescente o espinafre e ferva por apenas 5 minutos (no mais que isso para
manter o verde do espinafre bem vivo).Em seguida, coloque sobre o farfale em
um refratrio, salpique parmeso e leve ao forno p/ gratinar.
30/07/2005 - Marcia Alexandra
19
Experimente inventar!
30/07/2005 - Paula Santos
20
spaghetti, fettucine, pena ou ziti. Faa, em mdia, 2 xicaras de molho para cada
500g de massa.
Abraos a todos
Asmara
30/07/2005 - Asmara Giorgetti
Cheguei hoje e parece que perdi uma semana muito legal! Mesmo tarde, gostaria
de contribuir.
21
Talharim a Strogonoff
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cubos de caldo de frango
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xcara (ch) de gua
2 xcaras (ch) de carne em cubos
1 xcara (ch) de creme de leite
1 pacote de talharim
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
Derreta a manteiga e dissolva nela os cubos de caldo de galinha amassando com
o garfo. Acrescente o amido de milho, diludo em um pouco de gua, e mexa bem.
Deixe ferver por 1 minuto mexendo sempre. Junte a carne e refogue em fogo
baixo por mais 5 minutos. Retire do fogo e aos poucos adicione o creme de leite
mexendo sempre.Sirva o talharim coberto com molho ainda quente.
Penne Romanesca
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
150g de presunto, cortado em cubos
100g de champignons fatiados
3 colheres (sopa) de ervilhas, escorridas
2 xcaras (ch) de creme de leite
2 cubos de caldo de carne
2 1/2 colheres (sopa) de sal
1 pacote de macarro tipo penne
22
Lasanha Crocante
Ingredientes:
1 pacote de massa fresca para lasanha
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
500g de ricota amassada
100g de azeitonas pretas picadas
200g de nozes picadas
250g de muzzarela ralada
1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado
noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
Coloque a noz-moscada, o sal e a pimenta no leite. Unte uma forma refratria
com manteiga. Molhe a massa para lasanha no leite e v montando o prato,
alternando camadas de massa, ricota, nozes e azeitonas. Sobre a ltima camada
de massa espalhe a muzzarela, o queijo ralado, o restante do leite e pedacinhos
de manteiga. Cubra a forma com papel alumnio e leve ao forno mdio.
Espaguete Romano
Romano
Ingredientes:
1 pacote de espaguete
sal a gosto
azeite
1 lata pur de tomate
1 colher (ch) de organo
1 cubo caldo de galinha
1/2 xcara (ch) azeitonas pretas
2 colheres (sopa) salsa picada
Modo de Preparar:
Cozinhe o espaguete em gua fervente, temperado com sal e um fio de azeite.
parte, aquea 2 colheres (sopa) de azeite, o pur de tomate, o organo, o caldo
de galinha dissolvido em 1/2 xcara (ch) de gua. Deixe apurar, misture as
azeitonas pretas picadas e a salsa. Quando o espaguete estiver `al dente`,
escorra-o e cubra com o molho. Sirva a seguir.
Macarro Napolitana
Ingredientes:
1 colher (sopa) de leo
1 cebola ralada
2 dentes de alho esmagados
8 tomates maduros
1 pitada de acar
24
25
26
num refratorio oval(22 cm x 5 cm de altura), salpique oregano, e leve ao forno preaquecido a 170 graus por + ou - 25 minutos. Sirva quente. E muito bom!!!
Bjs a todos Rosana
02/08/2005 - rosana hashisaka
Salada de Macarro
500 grs. de macarro cozido com sal e leo.
Ingredientes:
200 grs. de presunto cortado em quadradinho.
200 grs. de queijo prato tambm em quadradinho.
100 grs. de azeitonas (verde) em lascas.
1 cebola picadinha.
2 tomates sem sementes, picado.
caldo de 1 limo.
27
sal a gosto.
Molho:
3 colheres (sopa) de mostarda.
3 colheres (sopa) de maionese.
2 colheres (sopa) de calda de limo.
2 colheres (sopa) de azeite.
Modo de fazer:
Cozinhar o macarro e reserve frio.
Misturar
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.
sal a gosto.
Molho:
3 colheres (sopa) de mostarda.
3 colheres (sopa) de maionese.
2 colheres (sopa) de calda de limo.
2 colheres (sopa) de azeite.
Modo de fazer:
Cozinhar o macarro e reserve frio.
Misturar o presunto, o queijo prato
e os demais ingredientes, menos o molho.
Fazer o molho batido em batedeira, juntar os
ingredientes j misturados e colocar em cima do
macarro, misturar bem em um travessa, e BOM APETITE.
em cima do macarro.
02/08/2005 - Joo de Godoi Braga
molho de tomate
Modo de preparo:
Em uma panla junte o leite, a manteiga, as gemas e a maisena dissolvida
previamente no leite. Leve ao fogo mexendo sempre at formar um creme.
Apague o fogo e junte ao creme o presunto e as claras em neve mexendo
cuidadosamente.
Em um recipiente grande misture este creme com o talharim , aps passe para a
montagem.
Num pirex grande alterne camadas do macarro j misturado com o creme, do
queijo parmeso ralado e do molho de tomate. A ltima camada deve ser de
parmeso.
Leve ao forno pr-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Minha contribuio
Ainda bem que cheguei a tempo....
Mais uma.....
05 xc.ch leite
02 cubos caldo de legumes
02 xpic.ch ricota passada na peneira
01 xc. ch iogurte natural
1/2 xc. ch de salsa picadinha
500 grs talharim cozido al dente
1/2 xc. ch queijo parmezo ralado
Doure a cebola na margarina.Junte a farinha mexendo bem. Acrescente, aos
poucos o leite, mexendo sempre at engrossar.Junte o caldo de legumes, a ricota
e misture bem. Acrescente o iogurte a deixe no fogo por mais 5 minutos.Junte a
salsa e despeje sobre o macarro escorrido.Polvilhe com o queijo, e sirva...
02/08/2005 - Luclia Longo Plo
RECEITA DE NHOQUE
Esta receita ela diferencia das outras pelo fato de ser cozida(com uma massa de
coxinha),depois que fiz esta receita nenhuma outra fez parte do cardpio aqui de
casa.
NHOQUE COZIDO
2copos de leite
2 copos de farinha de trigo
2 colheres de sopa de maizena
Coloca todos os ingredientes na panela,leve ao fogo ,mexendo bem e cuidando
para no grudar.
Tira do fogo,acrescente 2 gemas e uma colherinha de ch de fermento royal.
Tira da panela e amassa um pouco,faz as tirinhas e corta.
Cozinha em gua fervente.
OBS:Este nhoque no vai batatas.
03/08/2005 - noarli arriola sperandio
30
Abrao a todos
Asmara
03/08/2005 - Asmara Giorgetti
31