BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE ALFARROBA

Ingredientes massa:
3 xcaras (ch) de cenoura ralada
2 xcaras (ch) de farinha de trigo branca convencional
2 colheres (sopa) de fermento qumico
3 colheres (sopa) de leite de soja em p
xcara (ch) de leo
1 xcara (ch) de acar demerara
xcara (ch) de amido de milho
1 pitada de canela
2 xcaras (ch) de gua
Ingredientes Cobertura:
1 xcara (ch) de leite de coco
1/4 xcara (ch) de acar demerara
Pitada de sal
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (ch) de baunilha (depois de frio)
2 colheres rasas de sopa de alfarroba (depois de frio)
Modo de Preparo Massa:
Bata no liquidificador a cenoura, o leo, o acar, o leite e a gua. Se a gua
no for suficiente, coloque um pouquinho a mais para bater melhor.
Despeje essa mistura em um recipiente, e misture com a farinha de trigo,
amido de milho, a canela e o fermento.
Coloque tudo em uma forma untada e asse em forno mdio durante 30
minutos ou at dourar.
Modo de Preparo Cobertura:
Bata os ingredientes no liquidificador, menos o alfarroba e a baunilha.
Depois coloque na panela e ferva. Quando estiver pronto, coloque de volta
no liquidificador e acrescente a alfarroba e a baunilha depois de frio, bata
at ficar homogneo.