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Tempero Caseiro
By Romero
Bicalho

12 de agosto de
2013

Tempero caseiro, uma soluo saudvel e criativa!

Existem diversos pontos positivos de fazer ele em casa. Mas cito 2 principais:
A infinidade de sabores de temperos caseiros que podemos criar. As variaes so infinitas, acrescente
ingredientes que lhe agrade e aumente seu leque de opes.
Alm de diminuir o consumo de sal. Acho que j estamos cansados de saber que temos que ter ateno ao
consumo dirio de sal. E quando voc acrescenta ervas, cebola e alho ou ainda outros ingredientes ao seu
tempero caseiro, temos outros sabores e aromas no seu preparo final. O tempero caseiro pode lhe ajudar a
diminuir a necessidade de sal para completar o sabor do preparo.
Na receita em vdeo abaixo vou mostrar a verso mais simples deles. E podemos considerar ela uma verso
base. A partir dela podemos acrescentar outros sabores ao tempero completo, como vou mostrar logo mais.
Ento primeiro vamos a receita em vdeo de como fazer Tempero Caseiro

PorRomero Bicalho, 12 de agosto de 2013

Tempo total: 5minutos
Tempo de preparao: 5minutos

Tempero Caseiro

Ingredientes:
Tempero Caseiro Base
Cebola - 500g
Alho - 50g
Sal - 50g
Salsinha - 1/2 mao
Cebolinha - 1/4 mao
Azeite ou Oleo - Entorno de 50 ml

Instrues:
Misture tudo e processe.
Coloque em potes hermticos para melhor conservao.
Ento vou usar esse tempero como base para diversas outros variaes que vou mostrar agora. Voc pode usar
tanto as ervas frescas (que o melhor) ou as ervas secas. Quando usar as frescas voc ter que processar
novamente, ou pic-las finamente e misturar ao tempero base.
Agrio: 100g de tempero base + 1/2 mao agrio Tempero para carnes e aves.

Alecrim: 100g tempero base + 1 ramo de alecrim ou 5 g alecrim seco Tempero coringa, pode ser usado
em praticamente tudo, cozidos, sopas, caldos, temperar carnes, marinadas, etc
Coentro: 100g tempero base + 1/2 mao de coentro ou 10 g de coentro seco Tempero para moquecas,
cozidos com peixe ou frutos do mar, peixes assados, cordeiro, porco, etc
Endro (dill): 100g tempero base + 1/2 mao de dill ou 10 g de dill seco Tempero para principalmente
peixes ou molhos para peixe.
Estrago: 100g tempero base + 1/2 mao estrago ou 10g de estrago seco Tempero para aves e
carnes, molhos, etc
Funcho (erva doce): 100g tempero base + 1/2 funcho Tempero para principalmente peixes
Hortel: 100g tempero base + 1/2 mao de hortel Tempero para couscous, currys, chutneys, etc
Louro: 100g tempero base + 5 folhas de louro ou 3 g de louro em p Tempero para marinadas, cozidos,
carnes e o famoso feijo caseiro!
Manjerico: 100g de tempero base + 1 mao manjerico ou 15g manjerico seco Tempero de molhos
para massas, cordeiro, sopas (como a Minestrone), etc
Manjerona: 100g tempero base + 1/2 mao manjerona ou 15g majerona seca Tempero de molhos para
massas, cordeiro, etc
Salso (Aipo): 100g tempero base + 20 g de salso Tempero para cozidos e sopas
Slvia: 100g tempero base + algumas folhas de svia ou 5 g de svia seca Tempero para porco, pato,
carnes de caa, etc
Tomilho: 100g tempero base + 1 mao de tomilho ou 20g tomilho seco Tempero coringa para assados,
sopas, aves, carnes vermelhas, peixes, molhos, etc
Sempre lembrando que outras combinaes tambm so possveis. Adapte o tempero base para o seu gosto e
faa combinaes com ele. E tempere com tudo aquilo que voc ache que seja legal.
As quantidade que aqui coloco so somente um norte para vocs, altere-as a seu gosto sempre.
Sdio e sal:
A maioria dos temperos completos que encontramos no mercado possui uma quantidade enorme de sal. Mas nas
embalagens somente encontramos o sdio na tabela nutricional. Ento veja agora a quantidade real de sal de
cozinha nesses temperos.
Por exemplo:
O tempero arisco completo sem pimenta (retirado da internet) possui 1,6 g de sdio por cada 5 g. Para sabermos
a quantidade correta de sal (Cloreto de sdio), devemos multiplicar por 2,5 e temos 4 g de sal por cada 5 g de
tempero completo. Ou seja, 80% do tempero sal.
O tempero caseiro que mostrei hoje possui 0,5 g de sal a cada 6,5 g de tempero caseiro. Ou seja, 8% do tempero
sal.
A Organizao Mundial de Sade recomenda menos de 5 g de Sal (ou 2 g de sdio) por pessoa/dia.
Em quantos dias sua famlia consome 1kg de sal? Divida essa valor pelo nmero de pessoas na casa e depois
pelo nmero de dias. E essa valor encontrado ainda ser adicionado ao sal consumido em refrigerante,
salgadinhos, bolo de pacotinho, macarro instantneo, etc

 quase impossvel no consumirmos produtos industrializados, mas aqui em casa eu tento consumir o mnimo
possvel. Tudo que posso fao caseiro (quando o tempo tambm me permite, claro).
Uma coisa que foi EXPULSA quando morava com meus pais e hoje tambm de minha casa o saleiro de
mesa! Ele incentiva o consumo excessivo. No creio que algum ir levantar da mesa da sala e ir pra cozinha
pegar uma pitadinha de sal pro seu prato! Pense nisso : )
O sal no nenhum veneno, ele super interessante nas nossas receitas por diversos fatores. O problema o
seu consumo exagerado. Muitos produtos industriais possuem uma quantidade elevada de sdio, e temos que
ficar atento a isso.
E voc sabe quanto sal est consumindo por dia?

Tempero caseiro