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Descubra os diversos tipos de sal que podem ser usados na sua cozinha

O sal (ou cloreto de sdio), assim como a gua, um dos mais abundantes recursos naturais. um
nutriente essencial, ou seja, no produzido pelo nosso corpo. Ele um eletrlito que atua
conduzindo eletricidade e mantm nossas clulas, msculos e sistema nervoso funcionando. Dessa
forma, o sdio facilita essa transmisso de eletricidade no corpo humano. O grande problema que,
ao consumirmos sal em excesso, podemos desenvolver problemas de sade, como aumento da
presso arterial, desenvolvimento de doenas cardiovasculares e problemas renais (conhea mais a
respeito clicando aqui).
Na nossa alimentao o sal parte essencial, pois reala o sabor dos alimentos; afinal, sem sal a
comida fica "sem gosto". No supermercado, existem diversas opes de sal e, por incrvel que
parea, alguns so mais saudveis que outros. Abaixo, listamos os tipos de sal disponveis para
consumo e suas principais caractersticas:
Sal de cozinha iodado (refinado)
o sal encontrado na grande maioria dos saleiros do mundo. A razo de ser chamado de iodado
que a grande maioria dos fabricantes adicionam iodo em sua composio, que um mineral
essencial para combater certas doenas. Contm altas quantidades de sdio e no apresenta outros
minerais que podem ser teis ao nosso organismo.
Sal marinho
Esse sal obtido por meio da evaporao da gua do mar. Geralmente ele possui cristais maiores do
que os do sal de cozinha. Ele considerado uma alternativa mais saudvel que o sal de cozinha por
no passar por nenhum processo de refinao, mantendo diversos minerais em sua composio que
so benficos para o nosso organismo. No Brasil, o tipo de sal mais comum e barato.

 Sal kosher
Esse sal tem seu nome devido ao uso em preparar a carne kosher (preparada de acordo com leis
judaicas). Ele no refinado, sendo de formato irregular e maior do que o sal de cozinha. Devido a
suas propriedades, esse sal consegue secar melhor o sangue das carnes, sendo um dos preferidos dos
chefes por causa do seu sabor sem aditivos.
Sal rosa do Himalaia
Esse sal vem da sia e encontrado nos ps das montanhas do Himalaia. Seu tom rosado se deve
aos minerais presentes nele, principalmente o ferro. Possui um custo mais elevado, mas
considerado mais saudvel e puro do que o sal de cozinha comum.
Sal negro
Tambm conhecido como Kala Namak, obtido na regio central da ndia em reservas naturais.
Alm da cor diferente, o sabor no muito comum, lembrando o de gema de ovo. Possui uma
textura crocante e muito solvel, sendo muito popular para receitas vegetarianas para molhos,
saladas e massas.
Light
Criado para ser uma opo mais saudvel que o sal comum. Esse sal possui menos da metade de
sdio encontrado no sal de cozinha refinado, cuja composio de 50% cloreto de sdio (NaCl) e
50% cloreto de potssio. mais vantajoso para pessoas que sofrem de hipertenso ou que retm
lquidos, mas deve ser evitado em caso de uma possvel doena renal pela presena de potssio. O
sal light deve ser utilizado na mesma quantidade que o sal comum para no perder sua vantagem de
possuir menos sdio. Seu sabor mais suave e, para alguns, pode ser um pouco amargo.
Sal grosso
Possui cristais maiores e a mesma composio do sal de cozinha porm no passa pelo processo de
refinamento. Muito utilizado no preparo de carnes.
Sal lquido
Dissolvido em gua mineral, o sal lquido normalmente utilizado em forma de spray para salgar os
alimentos de forma mais uniforme. Tem um sabor suave e salga menos por possuir menor
quantidade de sdio do que o sal convencional.
Sal temperado
a mistura de sal grosso com ervas e/ou temperos para garantir a adio de sabor diferenciado.
Agora a escolha sua! E lembre-se: independentemente do tipo de sal que voc escolher, evite uslo em excesso.