Espaguete light com ragu de peru

Por Maria Luiza Ctenas, nutricionista

30 minutos
Pores: 6
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INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 cenoura mdia descascada e picada em pedaos pequenos
2 talos mdios de salso limpos e picados
1 alho-por mdio limpo e picado em rodelas finas
Folhas de 4 ramos de tomilho
1 xcara (ch) de caldo de carne, sem gordura
2 colheres (ch) de sal
2 xcaras (ch) de peito de peru cozido e picado
200 g de espaguete
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Para decorar: tomilho-limo e casca de tomate caramelizada
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MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, a cenoura, o salso e o alho-por.
Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, ou at os legumes ficarem
crocantes.
Adicione o tomilho, o caldo de carne e 1 colher (ch) sal. Cozinhe, mexendo de vez em
quando, at o volume reduzir pela metade. Junte o peru e depois de 5 minutos, retire do
fogo. Reserve.
Disponha o espaguete em uma panela com 2 litros de gua fervente e o sal restante.
Cozinhe, mexendo de vez em quando com cuidado, por 8 a 10 minutos ou at a massa
ficar al dente. Retire do fogo e escorra a gua. Sirva com o ragu de peito de peru. Decore
com tomilho-limo e casca de tomate caramelizada.