‘ >= quiches; sare: tas, tortas, OMELELeS ae P Sanduiches: Y hambirguer com musserela de bifala dgina 45a leitora Praticos e gostosos A hora do lanche é um dos melhores momentos do dia. Da até 4gua na boca pensar em quantas tentagdes temos por ai. Ha de hambirgueres, uma onda nas grandes cidades, a tortas com recheios variados. Hum... Quem resiste? Por isso, nds de CLAUDIA COZINHA fizemos este especial. Nele vocé vai aprender os segredos de lanches deliciosos. Sao enformados, quiches, omeletes, galettes e sanduiches que agradam gente de todas as idades. Até quem faz dieta ou mesmo nao come carne tem opgdes. E o melhor: as receitas sao faceis de fazer -_ e alimentam. Escolha DD a sua e maos a obra! Procure por este sinal nas paginas da Katia Cardoso revista. Ele indica Editora Especial as valiosas sugestoes kcardoso@abril.com.br de Bettina Orrico, a chef de nossa cozinha ‘experimental. ENTENDA NOSSAS MEDIDAS ® xicara de cha FARINHA DE TRIGO 188 120 gramas Salle 1N. Gone) 7.5 cramas Acdcar 1S (cha)2,5 gramas 1 180 gramas Liaurvos 1 SN (Sopa) 12 gramas (gua, 6leo...) aS (cha) 4 gramas 1 240 mililitros CHOCOLATE EM PO 1 °\ (opa) 15 mililitros 1 90 gramas aS (cha)5 mililitros 1\ (opa) 6 gramas MANrEIGA 1N (cha) 3 gramas 1 200 gramas ArRroz 1°N (sopa) 13 gramas 1 200 gramas 1S (cha) 3 gramas Lanches Ctavora Coznta 34 quiches Miniquiche de abobrinha ..... Miniquiche de funghi secchi Quiche de alho-pord .......,.. Quiche de presunto e tomate Quiche lorraine ,... galettes Galette de abobrinha com parmesio , Galette de camario Galette de cebola ¢ tomate... _ Galette de legumes ..... Galette de tomate ¢ calabresa . tortas Concha de massa folhada com salmao Empadao de abobrinha Empadao de carne de porco Empadao de cebolinha verde Empadao de erva-doce Empadao de frango e milho verde Empadao de frango e tomate Empadao de legumes ... Empadao de queijo e cebola Empadio de talharim Empadio vegetariano ‘Torta de alho-poré € ervas frescas..... Torta de anchova Torta de aspargo Torta de brécolis ¢ queijo .. Torta de carne moida ¢ legumes Lanches C.auota Coun 08 09 10 1 12 ‘Torta de champignon e queijo....... Torta de frango defumado com ameixa .. Torta de frango com presunto Torta de queijo, ervas e tomate Tortinha de pao de forma com frango ao curry hambdirgueres Cheesebiirguer com molho de tomate ......, ‘Hambtirguer com anéis de cebola Hamburguer com bacon € requeijaio .. Hambirguer com mussarela de biifala Hamburguer de atum com maionese ¢ picles Hamburguer de berinjela cc abobriaha Hambtirguer de carne de porco.. Hambiirguer de cenoura Hambarguer de champignon Hambiirguer de couve-flor Hamburguer de frango .. Hambuirguer de lentilha _Hambarguer de salmao Hambrirguer de tofu e espinafre Hambtirguer vegetariano .. 42 43 44 sanduiches frios Beirute com molho de iogurte ....58 Minissanduiche de pepino ..,..... 59 Sanduiche colorido scctavsve GO) Sanduiche com bolinhas de ricota Sanduiche com dois recheios .....62 Sanduiche de camario, frango e broto de feijao ...........63 Sanduiche de camarao ¢ rabanete 64 Sanduiche de cenoura e maga... 65 Sanduiche de cenoura ¢ salsio ....66 Sanduiche de cenoura e uva passa..67 Sanduiche de cream cheese ¢ agriao ........ 68 Sanduiche de espinafre © queijo prato 69 Sanduiche de lombinho canadense 70 Sanduiche de pasta de presunto eru......., 71 Sanduiche de pepino e agriao....72 Sanduiche de presunto ............ 73 Sanduiche de sardinha e maga ..74 Sanduiche de tofu ¢ cebolinha verde 75 Sanduiche de tomate 8000. € MUCHA ooo ereserer en TO sanduiches quentes Croissant com ovo ¢ presunto cru..78 Hot-dog no pio de forma..........79 Sanduiche com alméndega ...... 80 Sanduiche com bolinho de grio-de-bico cscs BA Sanduiche com carne moidae lingtiiga ....0.0.c.0000 01.82 Sanduiche de edinjele © pimentio .... 83 Sanduiche de frango com tomate... cs 84 Sanduiche de ovo mexido € pimentio ...-..0.00 1-85 Sanduiche de pao italiano ¢ mussarela seen 86 Sanduiche de queijo 1 87 Sanduiche de queijo ¢ ovo ..,,.... 88 Sanduiche de queijo com tomate. 89 Sanduiche de requeijéo cremoso ,..90 Tea omeletes Frigideira de bacalhau..... 92 Fritada de batata com spina 93 Omelete cremosa .......... 94 Omelete com molho de queijo... 95 Omelete de camaro .......0..0....96 Omelete de ricota ¢ cenoura.......97 Omelete de tomate e manjericao ...98 enformados Assado de milho verde ¢ lingitiga..100 Batata ao forno 101 Bolo de abobrinha ................-102 Bolo de batata com carne moida 103 Bolo de carne com requeijio ,....104 Bolo de frango com legumes ...105 Bolo de pio com recheio de ovo, 106 Bolo de presunto-e cebola ,.......107 Bolo grelhado de polenta com mussarela 108 Bolo salgado de fuba...............109 Enformado:de batata; betinjela e lingitiga 110 Enformado de queijo ¢ carne moida 111 Forma cremosa de batata ......,..112 Pudim de frango com molho de pimentio ..........143 Pudim de linguado com molho verde sme NS, Lanches Cuyor Connia 5 receitas desta edigaoquiches quiche de presunto e tomate Pe ee © Lonches Cuavota Counan Lonches Cumuota Coznwa 7facil unidades 478 canties miniquiche de abobrinha INGREDIENTES Massa 11/28@de farinha de trigo 1/2 de manteiga gelada picada 3.N (sopa) de agua gelada 1N (cha) de sal 1ovo Rechero 1/2 de creme de leite 1/488 de cebola picada 3N (sopa) de azeite 2N (sopa) de hortela picada 4% (sopa) de suco de limao 4N (cha) de sal 4 ovos 1 abobrinha média cortada em rodelas de 0,5 cm de espessura ‘Acesséntos 6 formas de fundo removivel com 12 cm de diametro Lonches C.avora Cozmna PREPARO Massa E3 Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente 0 ovo e a agua, misturando rapidamente. Forme uma bola e a envolva em filme plastico. Deixe na geladeira por 30 minutos. B Divida a massa em seis porgées iguais e forre as formas. Com um garfo, faga furos no fundo da massa. Aquesa 0 forno em temperatura média. } Cubra com papel-aluminio ¢ asse por 15 minutos ou até a massa ficar firme, Retire o papel ¢ leve ao forno por mais § minutos. Reserve Recueto £3 Junte o azeite, a cebola, a horteli, o sal e a abobrinha e refogue em fogo alto, mexendo As vezes, por 8 minutos. Distribua nas formas. Bi Misture bem o creme de leite com o suco de limio e os ovos. Espalhe sobre refogado e asse por 25 minutos ou até ficar firme. Desenforme e sirva. 0103: AUREDO FHM miniquiche de funghi secchi INGREDIENTES Massa 11/2@ de farinha de trigo 1/2@ de manteiga gelada picada 3.N (sopa) de agua gelada 1N (cha) de sal 1 ovo Recher 21/2™@ de agua quente 3/4@ de leite 1/2 de vinho branco seco 1/3@ de parmesao ralado 3‘N (sopa) de manteiga 1/2% (cha) de sal 30 g de cogumelo seco (funghi secchi) 4 ovos 4 cebola picada 1 pitada de pimenta-do- reino Acessénos 6 formas de fundo removivel com 12 cm de diametro hes ¥ s a PREPARO — Massa facil EB Misture a farinha, o sal ¢ a manteiga até obter uma farofa, Junte o ovo e a gua, misturando rapidamente. Forme uma bola ¢ a envolva em filme plastico. Deixe na geladeira por 30 minutos, —_unidades B Aqueca o forno em temperatura média, Divida 504 a massa em seis porg6es iguais ¢ forre as formas. ae Com um garfo, faga furos no fundo da massa. Cubra com papel-aluminio ¢ asse até a massa ficar firme. Retire 0 papel ¢ asse por mais 5 minutos. Rectero EB Cubra os cogumelos com a agua c deixe-os de molho por 20 minutos. Escorra e pique. Leve uma panela ao fogo médio e refogue a cebola na manteiga até ficar macia. Junte 0 cogumelo e cozinhe por 2 minutos. Regue com o vinho e deixe mais 2 minutos. Distribua entre as formas. 5} Misture 0 ovos a0 leite, a0 sal e& pimenta. Espalhe sobre a mistura de cogumelos e polvilhe com 0 parmestio, Leve ao forno por 25 minutos ou até ficar firme. Desenforme e sirva. Lonches Ctauota Cozmia 9facil pedagos 332 calorias por peice 10 Decore a quiche com um alho-poré cru cortado em rodelas finas. Elas nao devem ser comidas, apenas enfeitam. quiche de alho-poré INGREDIENTES Massa 3/4 de farinha de trigo 3/48 de farinha de trigo integral 1/2 de manteiga gelada picada 1/3 de agua 1/3% (cha) de sal RECHEIO 1/2 de leite 1/28 de queijo parmesao talado 1% (sopa) de manteiga 1/2% (cha) de sal 3 ovos 2 alhos-pords 2 dentes de alho AcESSORIO Forma de fundo removivel de 26 cm X 17 cm Lonches Cuavota Cozmna PREPARO MASSA B} Peneire os dois tipos de farinha com o sal, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione a agua e amasse um pouco. Forme uma bola, embrulhe em filme plastico e deixe na geladeira por 15 minutos. 6 Com um rolo, abra a massa sobre o fundo da forma. Apare as bordas ¢ encaixe nas laterais. Faga rolinhos com a massa restante e pressione-os nas laterais da forma. Apare as bordas ¢, com ausilio de um garfo, fure 0 fundo em varios lugares. Cubra com papel-aluminio ¢ asse por cerca de 20 minutos. Retire o papel e asse novamente até dourar. Retire do forno, mas o mantenha acesso. Recheto Pique o alho. Numa panela, refogue-o, em fogo baixo, na manteiga. Corte o alho-poré em rodelas finas, acrescente-o ao refogado e mexa. ‘Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Junte os demais ingredientes e misture. Recheie a massa € asse~a por 25 minutos ou até o recheio ficar firme. Desenforme e sirva. quiche de presunto e tomate INGREDIENTES RECHEIO 13/4 de presunto moido (200 g) 1 de queijo suico, ralado (100 g) 1 de tomate sem sementes. cortado em cubos 2% (sopa) de manteiga 2% (sopa) de manjericao picado 1N (cha) de orégano 4 ovos batidos 1 cebola média picada 1 pitada de sal Massa 2 de farinha de trigo 3/48 de manteiga gelada picada 2% (copa) de agua gelada 1 pitada de sal Acessénto Férma de fundo removivel com 29 cm de diametro cuiuoto privat hes 2 s a )DICA DA BETTINA Le ‘Se preferir, substitua pelos queijos emmenthal ou gruyére. PREPARO RECHEIO = Numa panela derreta a manteiga em fogo baixo, ‘fall Junte a cebola e refogue até ficar macia. Retire do fogo, adicione 0 presunto ¢ 0 queijo € misture. Acrescente 0 ovo € 0 sal, mexendo bem. Reserve. fatias Massa 224 B Junte a farinha ¢ a manteiga e misture calorias com um garfo até obter uma farofa. eas Adicione o sal ea agua € mexa até a mistura ficar homogénea, Forme uma bola com a massa. Bi Aquege o forno. Com um rolo, abra a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha e forre a forma. Com o garfo, faga furos na massa e asse por 30 minutos ou até dourar ligeiramente. B Recheie com a mistura de presunto € queijo reservada. Asse por 8 minutos ou até ficar quase firme. Espalhe © tomate e 0 orégano por cima e asse até 0 recheio ficar firme. Polvilhe com 0 manjericio, desenforme e sirva. Lonches C.avota Cozima 11.Peay | Além de ser um lanche delicioso, esta =| quiche pode ser levada a mesa como quiche lorraine INGREDIENTES PREPARO — facil Massa, Massa 11/2 de farinha BI Junte a farinha, o sale a manteiga gelada picada. de trigo Misture com a ponta dos dedos até 14 1/2 de manteiga obter uma farofa. Acrescente 0 ovo ¢ a agua gelada fatias 3% (sopa) de agua —_e misture bem. Forme uma bola ea envolva em 1N (cha) de sal filme plistico. Deixe na geladeira por 30 minutos. 315 1 ovo ealorias —RecHeto BE} Aquega o forno em temperatura média, mele 41/48 de creme Com um rolo, abra a massa sobre o fundo da forma de leite fresco tire o excesso das bordas. Coloque o fundo 1N (sopa) de na forma. Forme rolinhos com a massa restante € manteiga pressione-os na lateral até revesti-la. Apare as bordas 4/2 (cha) de sal ¢, com um garfo, faca furos no fundo da massa. 1/4% (cha) de Forre a massa com papel-aluminio ¢ asse por noz-moscada 15 minutos ou até ficar firme. Retire o papel 1/4%\ (cha) de e leve ao forno por mais 5 minutos. Reserve. pimenta-do- reino Recnero 200 g de bacon Derreta a manteiga em fogo alto, Pique o bacon 4 ovos e frite-o até dourar. Deixe escorrer sobre papel- ‘Acessério toalha. Numa tigela, misture os outros ingredientes. Férma de fundo Reserve. Esfarele 0 bacon e espalhe no fundo temovivel com da massa. Cubra com a mistura reservada. 25 cm de diametro Asse até o recheio ficar firme. Desenforme e sirva. 12 Lanches C.auoia Cozmua Lonches C.avota Coznns 13—=s facil 12 fatias 211 calorias por fais 14 galette de abobrinha com parmesao INGREDIENTES Massa 114/298 de farinha de trigo 1/2 de manteiga gelada picada 3.N (sopa) de agua gelada 1/2N (cha) de agiicar 4/2% (cha) de sal RecHEIO 1/28 de parmesao ralado 3\ (sopa) de dleo 3% (cha) de sal 14% (cha) de pimenta-do- reino 7 abobrinhas cortadas em tiras 2 dentes de altho picados 1 cebola em rodelas PARA PINCELAR 1 ovo batido AcessOri0 Forma de gomos com 25 cm de diametro —f DICA DA BETTINA | Se sobrar massa, recorte-a com um cortador de biscoito e decore a galette. Lonches C.avora Cozmna PREPARO MASSA Numa tigela, misture a farinha, 0 sal, 0 agticar e a manteiga. Junte a agua aos poucos, mexendo com um garfo até obter uma massa homogénea. Faca uma bola ¢ a envolva em papel-aluminio. Leve a geladeira e deixe descansar por 30 minutos. RECHEIO B3 Coloque a abobrinha num escorredor e polvilhe com duas colheres (ché) do sal. Deixe por 15 minutos. Lave ¢ seque com papel-toalha, B Numa panela, refogue a cebola ¢ 0 alho no dleo. Junte a abobrinha, o sal restante ¢ a pimenta. Mexa por 3 minutos ¢ deixe esfriar. Montacen Aquega o forno em temperatura média. Forre a forma com papel-aluminio. Por cima, cruze duas tiras do papel dobrado, Abra a massa e aperte no fundo e nas laterais. Ponha o recheio ¢ polvilhe com o parmestio, Dobre as bardas sobre o recheio. Pincele com o ovo e asse até dourar. Desenforme puxando o papel-aluminio e sirva. galette de camarao INGREDIENTES Massa 11/288 de farinha de trigo 1/2 de agicar 1/3 de agua morna 3\ (sopa) de manteiga amolecida 1N (cha) de fermento biologico seco 3/2N (cha) de sat 1 ovo RecHEIo 1 de agua 1/4@ de azeite 1/4 de maisena 2% (sopa) de coentro picado 600 g de camarao com casca 3 dentes de alho picados 2 tomates picados 1 cebola picada 1 pimentio vermetho picado Sal a gosto PARA PINCELAR 1 ovo batido galettes eoko AueNs PREPARO Massa facil Numa tigela, misture a 4gua, o fermento e o agiicar ¢ deixe descansar por 10 minutos. A parte, junte a farinha ao sal. Adicione o ovo, a manteiga € a mistura de fermento. Mexa bem para formar fatias uma massa lisa. Ponha-a numa tigela untada com manteiga, cubra ¢ deixe descansar por L hora, 309 calorias or fai Recheto . BI Limpe os camardes ¢ corte-os em pedacos, mas preserve as cascas ¢ as cabegas. Cozinhe-as na agua por 5 minutos. Coe ¢ reserve 0 caldo. Bi Refogue o tomate, a cebola, o alho ¢ 0 pimentio no azeite, mexendo por alguns minutos. Junte o camario, o caldo e a maisena. Mexa ¢ cozinhe até engrossar.’Tempere com sal e com © coentro. Aquega o forno em temperatura média. Monracen Abra a massa sobré 0 fundo de uma forma com 35 centimetros de didmetro virada prara cima. Recheie, deixando uma pequena borda. Dobre-a sobre 0 recheio. Pincele com 0 ovo e asse até dourar. Lonches C.auota Coun 15galette de cebola e tomate INGREDIENTES MASSA facil 44/2 mde farinha de trigo 8 1/2 de acécar fatias 1/3 de agua morna 3N (sopa) de 374 manteiga clorias = 1N (cha) de ear tat fermento biolégico seco 4/2% (cha) de sal 1ovo Recut 4% (sopa) de azeite 4/2% (cha) de alecrim 200 g de mussarela 4 tomates médios 3 cebolas grandes Sal, tomilho seco pimenta-do- reino a gosto PARA PINCELAR 1 ovo batido 16 Lonches Cuvota Cozmna PREPARO MASSA Numa tigela, misture a Agua, 0 fermento e 0 agiicar e deixe descansar por 10 minutos. A parte, junte a farinha ao sal. Adicione o ovo, a manteiga ea mistura de fermento. Mexa até formar uma massa lisa. Ponha-a numa tigela untada com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora. RECHEIO Pique a cebola ¢ refogue-a com o tomilho em trés colheres (sopa) do azeite. Abaixe 0 fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo as vezes. Ponha sal, pimenta c o alecrim. MONTAGEM EB Aqueca o forno em temperatura média. Abra a massa sobre o fundo de uma forma com 35 centimetros de didmetro virada para cima. E} Recheie, deixando uma pequena borda. Rale a mussarela ¢ polvilhe-a sobre o recheio. Corte 0 tomate em todelas e as coloque em circulo. Ponha mais sal, pimenta e 0 azeite restante. Dobre as bordas sobre 0 recheio, pincele com o ovo e asse até dourar. galette de legumes INGREDIENTES Massa 11/28 de farinha de trigo 1/2 de manteiga gelada picada 3.N (sopa) de agua gelada 4/2 (cha) de agdcar 1/2 (ché) de sal RecHEIo 3% (sopa) de dleo 1% (sopa) de manjericéo 1/4% (cha) de pimenta 1S (cha) de sal 2 abobrinhas 2 berinjelas 2 dentes de alho picados 1 cebola 1 pimentio vermetho picado Pana PINCELAR 1 ovo batido PREPARO Massa facil Numa tigela, misture a farinha, o sal, 0 agticar ea manteiga. Junte a agua aos poucos, mexendo com um garfo até obter uma massa 6 homogénea. Faca uma bola e a envolva em fatias papel-aluminio. Deixe na geladeira por 30 minutos. 434 RecHeIO salorias B Corte a abobrinha e a berinjela em rodelas de 0,5 centimetro. Ponha-as no escorredor ¢ polvilhe com uma colher (sopa) de sal. Deixe por 15 minutos. Lave, seque com papel-toalha ¢ reserve. B Pique a cebola e refogue-a no dleo com o alho. Junte o pimentio aos legumes reservados e cozinhe. Quando estiverem macios, ponhe o sal, 0 manjericao ea pimenta e deixe esfriar Mowracen ‘Aqueca o forno em temperatura média, Abra a massa sobre o fundo de uma forma com 30 centimetros de didmetro virada para cima, Recheie, mas deixe uma pequena borda. Dobre-a sobre o recheio, mantendo o centro livre. Pincele com 0 ovo e asse até dourar. Lonches Cauota Cozimia 17 galettes por fatiafacil 6 fatias 532 calorias por fata 8 galette de tomate e calabresa INGREDIENTES Massa 11/2 de farinha de trigo 1/2 de manteiga gelada picada 3N (sopa) de agua gelada 1/2\ (cha) de agiicar 1/2% (cha) de sal RecHeto 1 de tomate pelado picado 1/2@ de cenoura ralada grosso 1/4@ de azeite 1/2% (cha) de erva-doce 1/4% (cha) de pimenta calabresa 1/4 (cha) de sal 100 g de macarrio padre-nosso 1 cebola picada 1 Lingitiga calabresa defumada moida PARA PINCELAR 1 ovo batido Lonches Cumuoia Cozwin PREPARO Massa Numa tigela, misture a farinha, 0 sal, 0 acticar e a manteiga. Junte agua 40s poucos, mexendo com um garfo até obter uma massa homogénea. Faga uma bola ¢ a envolva em papel-aluminio, Deixe na geladeira por 30 minutos. Rechero Cozinhe 0 macarriio em fogo alto com 1 litro de agua até ficar a/ dente. Escorra ¢ reserve. Numa panela, refogue o tomate, a cenoura, a cebola, a lingiiiga, a erva-doce ¢ 0 azeite, mexendo, as vezes, por 5 minutos. Junte 0 macarrio, mexa mais um pouco ¢ tempere com o sal e a pimenta, Deixe esfriar Monracem Aquega o forno em temperatura média. Abra a massa sobre 0 fundo de uma forma de 35 centimetros de diametro virada para cima. Recheie, deixando uma pequena borda. Dobre-a sobre 0 recheio, mantendo o centro livre. Pincele com 0 ovo ¢ asse até dourar, an nee Lonches C.avota Coznns 19concha de massa folhada com salmao INGREDIENTES RECHEIO média 4/2 w de martini seco dificuleade 3\ (opa) de manteiga 8 400 g de salmao fatias fresco em cubos 150 g de Lula limpa 676 100 g de alho-poré calorias 2 talos de erva-doce por fai 1 abobrinha 1 batata 1 cenoura 1 ramo de alecrim 1 ovo batido Sal ¢ pimenta-do-reino a gosto Massa 2 pacotes de massa folhada laminada descongelada Acessénio Férma com 30 cm de diametro 20 Lonches Cavota Coanna PREPARO RECHEIO 6 Corte a abobrinha, a batata e a cenoura em cubos, cozinhe-os no vapor. Reserve. Corte a lula em anéis ¢ cozinhe em agua e sal por 5 minutos. B Corte os talos de erva-doce em cubos ¢ 0 alho-pors em rodelas e refogue-os na manteiga. Junte o salmao mexa, A parte, aquega o martini numa concha de metal sobre fogo alto, girando-a, até a bebida ficar em chamas. Despeje sobre 0 salmao. Adicione os legumes reservados ¢ mexa. 9) Aqueca o forno em temperatura alta. Forre a forma com papel-manteiga, abra as massas e corte-as em dois discos com 21 centimetros de diamerro. Ponha um dos discos na forma e recheie com 0 salmfo e a hula, deixando uma pequena borda. Polvilhe sal, pimenta e alecrim. © Pincele a borda com o ovo. Corte tiras na massa restante e cole-as sobre a borda. Cubra com 0 outro disco e pincele a borda com 0 ovo. Cole as tiras restantes ¢ pincele toda a torta. Asse até dourar. empadao de abobrinha INGREDIENTES Massa 2@ de farinha de trigo 2/3 @ de manteiga gelada picada 1/2@ de agua Sal a gosto Recher 2 de folhas de espinafre fervido sem agua 1/2 de agua 1/3 © de parmesao ralado 2% (sopa) de azeite 1 kg de abobrinha sem polpa, cortada em tres e cozida 200 g de peito de frango sem osso 1 cebola média picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Mouso 2 de leite 1/2. de farinha de trigo 1/4@ de manteiga 1/4@ de parmesio 3 gemas PARA PINCELAR 1 ovo Acessorio Férma de abrir com 22 cm de diametro a“ © ~ ° PREPARO Massa Misture a farinha, a manteiga e o sal. Junte a 4gua mexa até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plastico e deixe na geladeira por 30 minutos. 8 fatias Recueto Refogue 0 frango na metade do azeite e acrescente 529 a dgua aos poucos até ficar macio. Ponha pimenta _—“alerias : : ae rat esal. No azeite restante, frite a cebola eo espinafre. Junte o queijo, Passe tudo pelo processador. Motto Misture bem todos os ingredientes ¢ cozinhe em fogo baixo até engrossar. Retire dois tergos de xicara do molho e misture ao recheio. Coloque a mistura nos pedagos de abobrinha. Reserve. Montacen Aquega o forno em temperatura alta e abra a massa. Unte a forma e a forre. Recheie com as abobrinhas ¢ o molho. Vire a borda sobre 0 recheio e abra a massa restante. Pincele a borda com 0 ovo e ponha essa parte para baixo. Aperte a borda, pincele a massa e asse até dourar. Lonches Ctavota Cozmna 24empadao de carne de porco INGREDIENTES Massa 11/4 de farinha de trigo 1/2 de fubaé 1/2 de gordura vegetal gelada 5% (sopa) de agua gelada 1/2% (cha) de sal RecHEIO 3 de caldo de came 1 de milho verde 4% (sopa) de manteiga "BN (6opa) de meee farinha de trigo 1N. (sopa) de éleo 14/2 (cha) de porcoes cominho 1/2 (cha) de orégano 548 700g de carne de Gatorias porco em cubos er eet 2dentes de alho amassados 1cebola picada 1 pimentdo vermelho em quadradinhos 1 pimentao verde em quadradinhos 1 tomate picado Sal ¢ pimenta-do-reino a gosto PARA PINCELAR 1 clara batida AcessORIO. Refratdrio com 25 cm de diametro 22 Lonches Cavota Cozmna PREPARO MASSA Misture a farinha, o fuba eo sal. Junte a gordura ¢ misture com duas facas até obter uma farofa. Adicione a agua ¢ amasse até formar uma massa homogénea. Envolva em filme plastico ¢ deixe na geladeira por 30 minutos. RECHEIO B Passe a carne na farinha. A parte, aqueca metade da manteiga ¢ frite a carne, Reserve. EI Refogue a cebola ¢ 0 alho no dleo. Adicione tomate, metade do caldo, a carne reservada, o cominho ¢ oorégano. Cozinhe ¢ regue com o caldo restante até a carne ficar macia e o molho engrossar. A parte, derreta a manteiga restante e refogue os pimentoes. Junte & carne, adicione o milho, sal e pimenta, Mowracen Aqueca 0 forno em temperatura alta. Espalhe o recheio no refratario. Abra a massa e coloque-a sobre o recheio. Dobre a borda da massa como uma tampa e pincele com a clara. Asse até dourar e sirva em seguida, Cy) © on) ° et —# DICA DA BETTINA Se vocé utilizar anchova vendida a granel, deixe-a de molho em agua por 15 minutos e depois abra ao meio para retirar a espinha, empadao de cebolinha verde INGREDIENTES PREPARO Massa Massa 6 de farinha Misture a farinha ao sal. Faca um buraco de trigo no centro ¢ junte a agua eo dleo, aos poucos, 11/2@ de agua morna =~ com _movimentos circulares de dentro para fora. 25 1/2 de oleo Amasse até obter uma mistura homogénea. pedagos 1N (cha) de sal Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Recueto 257 1 de améndoa RecHeto i 1 de azeitona Corte a cebolinha em pequenos pedagos or pedo preta sem € cozinhe, mexendo As vezes, até ficar macia. carogo Tire a agua do cozimento com uma colher. 1 de uva passa Deixe esfriar e tempere com sal. preta 3/4 de salsa picada —Mowsnoen 2% (sopa) de éteo EY Aqueca o forno em temperatura alta. Unte a 1,5 kg de cebolinha —_assadeira com dleo e abra metade da massa nela. verde Pique as améndoas e as azeitonas e recheie a 250 g de filés de massa com elas e com a cebolinha, a anchova anchova limpos _€ as passas. Polvilhe a salsa e regue com 0 dleo. Sal a gosto PARA UNTAR & PINCELAR B Abra a massa restante e cubra a torta. 6leo Apare a borda e feche bem as laterais. Acessbnto Pincele com éleo ¢ fure a massa com um garfo. Assadeira de 40 x 26 cm Asse até dourar ligeiramente ¢ sirva. Lonches C.avota Coznna = 23empadao de erva-doce INGREDIENTES Massa 3.1/4 de farinha de trigo 1 de manteiga gelada picada 1/2 de agua RE Sal a gosto media Recuero 3/4 de queijo 16 parmesao fatias cortado em cubos 243 2% (sopa) de azeite calorias 1 kg de erva-doce por fai cortada em tiras finas 1 cebola média picada Sal ¢ pimenta-do-reino a gosto PARA PINCELAR 1 ovo batido PARA POLVILHAR 1/2% (cha) de sementes de erva-doce Acessério Forma de abrir com 24 cm de diametro 24 Lonches Cavota Counna PREPARO Massa Coloque a farinha numa superficie, faga uma depressio no centro, junte a manteiga, a dgua € o sale misture com um garfo, Amasse até obter uma mistura homogénea. Faca uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Recneto Cozinhe a erva-doce com um pouco de égua até ficar af dente ¢ escorra, Aquega o azeite, junte a cebola ¢ a erva-doce ¢ refogue, mexendo sempre, por 3 minutos. Tempere com sal ¢ pimenta. Montacem EB Aquega o forno em temperatura alta. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha, Abra dois tergos da massa numa superficie polvithada com farinha e forre a forma. Recheie com refogado de erva-doce e alterne com 0 parmesio, B Abra a massa restante, cubra 0 empadio e feche bem. Decore com as sobras da massa. Pincele com 0 ovo batido e polvilhe as sementes de erva-doce. Asse até dourar. Desenforme e sirva. empadao de frangoe milho verde INGREDIENTES Recueto 1/3@ de salsa picada 4N (sopa) de maisena 1N (sopa) de sal 1,8 kg de peito, coxa e sobrecoxa de frango 1 cebola cortada em pedacos 4 dentes de alho 4 tomates cortados em pedacos grandes 1 lata de milho verde escorrido 1 pitada de pimenta-do-reino Massa 3. de farinha de trigo 1/2 de gordura vegetal 1/2W de leite 1/2@ de manteiga 1N (cha) de fermento em pé 1/2\ (cha) de sal PARA PINCELAR 1 gema AcessoRio Férma de abrir com 29.cm de diametro a 6 ~ 4 ° ae PREPARO RECHEIO 6 No liquidificador, bata 0 tomate, acebola, o alho, a pimenta ¢ o sal. Coloque numa panela, Adicione o frango 12 e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. fatias Retire-o da panela, desosse e corte em cubos. 439 calorias B Dissolva a maisena em um pouco de égua, junte ao molho na panela e cozinhe, mexendo, até engrossar. Junte 0 frango, o milho ea salsa, misture ¢ deixe esfriar, po fatia Massa © Aquega o forno em temperatura alta. Misture a farinha, o fermento ¢ o sal. Junte a manteiga e a gordura vegetal ¢ mexa com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione o leite ¢ amasse até obter uma massa homogénea. 5 Abra dois tergos da massa e forre a forma. Recheie. Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio. Retire o papel e aperte bem as bordas. Recorte as sobras, decore 0 empadio e pincele com a gema. Asse até dourar. Lonches C.avota Cozmna 25empadao de frango e tomate INGREDIENTES Massa 2. de farinha de trigo 1/2 de gordura vegetal 4N (sopa) agua 1N (sopa) de suco de limao 4N (cha) de sal 1 ovo ligeiramente = batido media recuero 188 de agua 6 1/2 de farinha fatias de trigo 1,5 kg peito e 647 sobrecoxa calorias de frango ear tat 4 folhas de louro 4 tomates em pedagos 2 cebolas picadas 2 dentes de atho picados Sal e pimenta-do-reino a gosto PARA PINCELAR 1 gema ligeiramente batida ACESSORIO Forma de abrir com 23 cm de diametro 26 Lonches Ctavota Cozmna PREPARO MASSA Peneire a farinha com o sal. Junte a gordura vegetal e misture com duas facas até obter uma farofa. Adicione 0 ovo, 0 suco de limao ea gua e misture até formar uma bola. Embrulhe em filme plastico e deixe na geladeira por 30 minutos. Recieto B Tempere o frango com sal e pimenta e cozinhe com a cebola, o alho, o tomate € o louro até ferver. Abaixe 0 fogo ¢ cozinhe, mexendo as vezes por 30 minutos. Desfic o frango quando esftiar ¢ reserve. Bata o molho no liquidificador. Coloque numa panela e junte o frango ¢a farinha dissolvida na agua. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar. Deixe esftiar. Monracet Aquega o forno em temperatura média. Abra dois tércos da maséa + forte a firma. Rechaie. Abra a rmasca restante ¢ coloque sobte o recheio, fechando bem as bordas. Decore com as sobras da massa e pincele com a gema. Asse até dourar e sirva. empadao de legumes INGREDIENTES RECHEIO 2 de cenoura ralada grosso 2® de palmito em conserva 1 de ervilha fresca 1 de caldo de gatinha quente 1/4@ de azeite 2% (sopa) de farinha de trigo 1 cebola grande picada Massa 3 de farinha de trigo 1/2 de manteiga gelada picada 1/4@ de agua 1N (cha) de sal 1% (sopa) de gordura vegetal 2 ovos Pana PINCELAR 1% (cha) de café preparado 1 gema Acesséni0 Forma de abrir com 25 cm de diametro RUPE AES Cy) © on) ° ” PREPARO RECHEIO média Refogue a cebola no azeite em fogo médio. dificuldade Acrescente a cenoura e refogue rapidamente. Corte o palmito em rodelas ¢ 0 adicione ao 14 refogado. Junte as ervilhas e cozinhe até ficarem fatias macias. Dissolva a farinha no caldo, junte ao recheio, misture bem ¢ deixe engrossar um pouco. 255, calorias ora Massa . EJ Aquega o forno em temperatura média, Numa tigela, coloque a farinha ¢ faga uma depressao no centro. Acrescente os demais ingredientes ¢ misture bem com um garfo. Amasse até obter uma mistura homogénea. Bi Fotte « forina com dois tetgoa da massa, pressionando-a com a ponta dos dedos. Apare as bordas e recheie. Com um rolo, abra a massa restante sobre uma superficie polvilhada com farinha, Cuibra oeinpadio, pressionanda as bardas para fechar bem, Misture a gema ao café e pincele a superficie da massa. Asse até dourar. Desenforme e sirva. Lonches Cauota Cozimia 27média dificuldade 12 fatias 317 calorias per fala 28 empadao de queijo e cebola INGREDIENTES Massa 2 de farinha de trigo 1/28 de manteiga gelada picada 2N (sopa) de agua gelada Sal a gosto RecHero 31/2. @ede queijo cheddar ralado 1/48 de manteiga 2 batatas cortadas em rodelas 2 cebolas em rodelas finas Sal ¢ pimenta-do-reino a gosto PARA PINCELAR 2% (sopa) de leite ovo Acess6ni0 Forma de abrir com 25cm de didmetro Lanches Ctauons Cozwwa PREPARO. Massa Junte a farinba, a manteiga ¢ sal e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa, Ponha a agua amasse, formando uma bola. Envolva-a em filme plastico e deixe na geladeira por 30 minutos. RecHEIo Derreta metade da manteiga, junte a cebola e frite, mexendo is vezes, Tempere com sal ¢ pimenta. A parte, fiite a batata na manteiga restante, mexendo até ficar macia. Polvilhe sal e pimenta, MontaGem EB Aquega o forno em temperatura média. Unite a forma com manteiga. Abra dois tergos da massa sobre uma superficie polvilhada com farinha e forre a forma. Bi Espalhe metade do queijo no fundo da forma, mas deixe uma pequena borda. Cubra com parte da cebola e da batata. Repita as camadas. Abra a massa restante e cubra o recheio. Misture 0 ovo com o leite e pincele o empadao. Asse até dourar e sirva em seguida. empadao de talharim INGREDIENTES Recneio 1/3@ de bacon picado 1/2 de parmesao ralado 2\ (sopa) de éleo 2N (sopa) de manjericdo picado 1N (cha) de pimenta- calabresa 1 kg de tomate sem pele e sem sementes picado 400 g de carne de boi moida 200 g de talharim 3 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 copo de requeijao cremoso Canela, noz-moscada e sal a gosto Massa 3 de farinha de trigo 1/2@ de manteiga gelada picada 1/2 de leite 1% (cha) de fermento em po 1/2% (cha) de sal Para PINceLAR 2% (sopa) de leite 1 gema Acessonio Forma de abrir com 25 cm de diametro PREPARO RECHEIO Frite o bacon no leo até dourar. Retire e reserve. Frite 0 alho e a cebola até ficarem macios. Junte a carne e refogue. Acrescente 0 tomate, 0 bacon, a canela, a noz-moscada, 0 manjericao, a pimenta e sal. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos. A parte, cozinhe o talharim até ficar a/ dente ¢ escorra. Massa £3 Aquesa 0 forno em temperatura alta. Numa tigela, coloque todos os ingredicntes, exceto o leite, e misture até obter uma farofa. Faga uma depressio no centro ¢ adicione o leite. Amasse até obter uma mistura homogénea. Forre a forma com uma camada fina de massa. Junte o talharim e 0 parmesio ao recheio, Recheie e, por cima, espalhe o requeijio. B) Abra a massa restante e cubra empadio. Feche hem as bordas. Pincele com a gema misturada 2o leite. Asse até dourar bem e sirva. Lonches Ciavota Cozinan tortas média dificuldade 12 fatias 227 calorias 29média dificuleade 12 fatias 369 calorias 30 empadao vegetariano INGREDIENTES Mass 3. de farinha de trigo 1/2@ de gordura vegetal gelada 1/2@ de leite 1/22 de manteiga gelada picada 1N (cha) de fermento em p6 4/2% (cha) de sal RECHELO 2 de leite 1 de parmesao ralado 1/2 de farinha de trigo 200 g de ervilha fresca 100 g de vagem em pedacos 2 abobrinhas cortadas em cubos 1 berinjela cortada em cubos 1 maco de espinafre (s6 as folhas) Sal 2 gosto PARA PINCELAR 1.gema AcesséRi0 Forma de abrir com 25cm de diametro Lonches C.avota Cozmna PREPARO RECHEIO B Cozinhe a ervilha, a vagem, a abobrinha € a berinjela com um pouco de agua até ficarem a/ dente. Escorra e reserve. B No processador, bata o espinafre com o leite e a farinha. Coloque essa mistura na panela e cozinhe até engrossar, Misture aos legumes e deixe esfriar. Acrescente 0 parmesio € sal ¢ misture novamente. Mass 5 Aquega 0 forno em temperatura alta, Misture a farinha, o fermento ¢ sal, Junte a manteiga e a gordura vegetal e misture com a ponta dos dedos. Acrescente o leite ¢ amasse até obter uma massa lisa. Abra parte da massa no fundo da forma. Apare a borda. Encaixe 0 aro no fundo e feche. Faga rolinhos de massa e forre a lateral, pressionando-os com os dedos. Recheie. © Abra a massa restante sobre papel-manteiga eve ipbre o rachels: Redes papel eapante ber as bordas. Decore com sobras da massa. Pincele comapend. Asean doucay desenibeme e'sievi. tortas torta de alho-poré e ervas frescas INGREDIENTES Massa 11/2@8 de farinha de trigo 6% (sopa) de manteiga gelada picada 1 pitada de sal RecHero 1/28 de leite 2N (sopa) de manteiga 1% (sopa) de salvia 1%. (sopa) de salsa 500 g de alho-pord em rodelas 2 fatias de bacon picadas 2 ovos batidos Sal e pimenta-do-reino a gosto Acessinto Refratario com 20cm de diametro e borda baixa PREPARO — pie facil B Aqueca o forno em temperatura alta. Peneire a farinha com o sal numa tigela. Junte a manteiga e misture com a 6 ponta dos dedos até obter uma farofa. fatias Umedega com um pouco de agua e amasse até formar uma mistura homogénea. 343 calorias ie or fata Bi Aquega o forno em temperatura média. . Cologue a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha ¢ amasse-a ligeiramente, ‘Abra com um rolo ¢ forre a forma, Cubra com papel-aluminio ¢ encha com feijio cru. Asse por 20 minutos. Retire © papel e 0 feijao € asse por mais 5 minutos. Recnero Enquanto a massa assa, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o alhio-pord, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até ficar macio. Pique a silvia e a salsa e ponha na panela. Junte os demais ingredientes e misture bem. Recheie a massa € asse por 30 minutos ou até a superficie ficar dourada e 0 recheio firme. Sirva em seguida, Larches C.auota Coun 31.facil 6 fatias 356 calorias 32 torta de anchova INGREDIENTES Massa 11/28 de farinha de trigo 6N (sopa) de manteiga gelada picada 21/2\(sopa) de agua 1 pitada de sal RecHero 4% (sopa) de azeite 2% (sopa) de parmesao ralado 1N (Sopa) de extrato de tomate 2% (cha) de alecrim picado 500 g de tomate sem pele, picado 2 cebolas grandes picadas 2 dentes de alho amassados 2 latas de filés de anchova (80 g) Sal ¢ pimenta-do-reino a gosto PARA DECORAR Azeitonas pretas Raminhos de alecrim PARA PINCELAR Gleo ‘Acessoni0 Refratario com 20cm de diametro Lonches Cuavota Cozmna ORIGEM FRANCESA \." Conhecida como pissaladiére, esta torta € um prato tradicional do sul da Franca. De sabor intenso, o recheio é preparado com anchova, cebola, azeitonas pretas e tomate. PREPARO Massa Aque¢a o forno em temperatura alta. Numa tigela, junte a farinha, o sal e a manteiga e misture até obter uma farofa. Acrescente a agua e misture até formar uma massa firme. Amasse um pouco sobre uma superficie polvilhada com farinha e abra a massa com um rolo. Forre a forma, cubra a massa com papel-aluminio e aencha com feijao cru, Asse por 15 minutos. Retire o papel e 0 feijdo, Asse por mais 5 minutos. REcHEIO EB Refogue a cebola no azeite por 10 minutos. Adicione o tomate, 0 extrato, 0 alho, 0 alecrim, sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Destampe e cozinhe por mais 10 minutos. B) Polvilhe a massa com o parmesio e a recheie. Corte os filés 20 meio pelo comprimento e forme uma grade sobre o recheio. Pincele com o 6leo da anchova. Asse no forno médio por cerca de 20 minutos. Decore com as azeitonas ¢ o alecrim. Sirva quente ou morna. tortas torta de aspargo INGREDIENTES Massa 21/2 de farinha de trigo 1 de manteiga gelada picada 1N (sopa) de agua Y/2N (cha) de sal 1 gema Recnerc 1 de leite 1/2@ de queijo parmesao ralado 400 g de aspargos frescos 6 ovos 1 pitada de noz-moscada Sal a gosto Acess6rra Férma de abrir com 25 cm de diametro PREPARO — Massa facil ED Aqueca o forno em temperatura alta. Coloque @ farinha, a manteiga, a gema ¢ 0 sal no processador ¢ bata até obter uma farofa. 8 Junte a agua e bata novamente. fatias Bi Aqueca o forno em temperatura média. Retite 335 a mistura do processador ¢ amasse um pouco. og Forre a forma € a asse por cerca de 20 minutos.” © Enquanto a massa estiver assando, limpe os aspargos. Coloque-os numa pancla, cubra com Agua, tempere com sal a gosto © cozinhe em fogo alto até ficarem al dente. Escorta ¢ reserve quatro pontas para decorar. B Corte o restante em pedagos pequenos. Coloque-os numa tigela e misture os ingredientes restantes. Recheie 2 massa. ©) Leve ao forno ¢ asse até o recheio ficar firme € a massa dourar. Desenforme, decore com os aspargos reservados ¢ sirva. Lonches C.avota Cozima 33torta de brécolis e queijo INGREDIENTES ass facil 2 de farinha de trigo 6 3/488 de manteiga pedacos gelada picada 5% (sopa) de agua 498 gelada calorias RECHEIO. reresiso 1/2 de queijo-de- minas curado raledo grosso 4% (sopa) de manteiga 2 macos de brécolis 2 ovos batidos 2 pimentées vermelhos sem sementes picados 1 cebola picada Acessént0 Refratario médio 34 — Lonches Cavota Cozmna PREPARO Massa Misture a farinha de trigo com a manteiga @ amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a agua, uma colher de cada vez, misturando rapidamente com um garfo. Amasse para formar uma bola ea envolva em filme plastico. Deixe na geladeira por 30 minutos. Aqueca o forno em temperatura média. Forre 0 refratario com a massa © asse por cerca de 10 minutos. Recrero E} Retire os fiapos dos talos de brécolis. Corte-os em pedagos. Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio, junte a cebola e refogue até ficar macia. Adicione o brécolis e refogue por 1 minuto ou até ficar macio e bem envolto na manteiga. Bi Espalhe o brécolis sobre a massa. Misture os ovos com 0 pimentio e despeje sobre os brocolis. Polvithe a superficie com 0 queijo ralado, Asse até o recheio dourar e ficar firme, Sirva em seguida. torta de carne moida e legumes INGREDIENTES Massa 2 de farinha de trigo 3/4@ de manteiga gelada picada 2\ (sopa) de leite 1/2 (sopa) de fermento em pé 1/2 (cha) de sal Recneto 1 de salsao picado 1/2 de cenoura picada 1/3@ de queijo parmesio ralado 1/4@ de cebola picada 1/4@ de salsa picada 3N (sopa) de azeite 2%. (sopa) de vinho branco seco 2% (sopa) de leite 1N. (sopa) de farinha de trigo 400 g de patinho moido Sal ¢ pimenta-do-reino a gosto 1 ovo Acessonta Forma de abrir com 25 cm de diametro PREPARO mse fa ‘Misture a farinha, o fermento e o sal. Junte : 4 manteiga e misture com duas facas até obter uma farofa, Adicione o leite e amasse ligeiramente 6 até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme fatias plastico ¢ deixe na geladeira por 30 minutos. 548 RecHeto calorias ’ ; or fat Bi Aquega o azeite em fogo médio, acrescente . 0 salsio, a cenoura ¢ a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficarem al dente. Adicione a carne ¢ refogue, mexendo as vezes, até ficar dourada. Junte o vinho ¢ deixe evaporar. B Misture o ovo, o leite, a farinha, o parmesio, a salsa, sal e pimenta e acrescente & carne, Misture bem. Monracen Aquega o forno em temperatura alta. Abra a massa com as mios diretamente na forma. Recheie. Com a massa restante, faga tirinhas de 0,5 centimetros e disponha sobre 0 recheio, formando uma grade. Asse até dourar, desenforme e sirva. Lonches C.avota Cozima 35facil 16 fatias 164 calorias pres 36 torta de rm e queijo INGREDIENTES Massa 11/2. @ de farinha de trigo 1/3 de manteiga 4N (cha) de sal 1/2 (cha) de fermento em po 1 ovo RECHEIO 1/28 de creme de leite 1/3 de queijo parmesao ralado 2™N (sopa) de suco de timao 1N (sopa) de manteiga 500 g de champignon cortado em fatias 150 g de queijo prato picado grosso 2 cebolas pequenas raladas 2 dentes de alho amassados Pimenta dedo-de-moca picada a gosto Sal 2 gosto ‘Acessério Refratario com 25cm de diametro Lonches C.avora Cozmna ready DICA DA BETTINA PREPARO MASSA Peneire a farinha com o fermento. Faca uma depressio no centro e coloque 0 ovo, o sal ea manteiga. Amasse até obter uma mistura homogénea. Deixe na geladeira por 30 minutos, RECHEIO Doure a cebola ¢ 0 alho na manteiga, Junte o champignon, o suco de limao, sal e pimenta Refogue por cerca de 10 minutos. Ponha o queijo prato ¢ 0 creme de leite, misture ¢ retire do fogo. Montacem: Aquega o forno em temperatura alta. Coloque dois tergos da massa no fundo do refratario e espalhe com os dedos. Com a massa restante, forre a lateral. Com um garfo, faga furos no fundo da massa. Asse até dourar. Recheie ¢ polvilhe o parmesio. Asse por mais 10 minutos e sirva, prato por ricota e o champignon por palmit torta de frango defumado com ameixa INGREDIENTES RECHEIO 1 de creme de leite 3/4@ de pimentao vermetho em conserva, escorrido picado 2S (sopa) de manteiga 2N (sopa) de suco de timao 700 g de frango defumado 300 g de ameixa- preta seca sem carogo 1 cebola grande cortada em rodelas Massa 21/2 de leite 2 de farinha de trigo 3/4.@ de dleo 1% (sopa) de fermento em pé 2\ (cha) de sal 3 ovos Acess6rto Refratario com 30 cm x 21 cm tortas PREPARO — Recteto facil Retire os ossos ¢ a pele do frango. Corte-o em cubos de 2 centimetros € reserve. Refogue a cebola na manteiga, em fogo baixo, 16 por 5 minutos. Junte o frango, o pimentao, a pedagos ameixa, 0 suco de limao e o creme de leite. Mexa até ferver. Deixe esfriar, 397 calorias 1 pce Massa popes No liquidificador, bata uma xicara da farinha de trigo com os demais ingredientes. Ponha a mistura numa tigela, acrescente a farinha restante ¢ mexa até obter uma massa homogénea, Monracen 3 Aquega o forno em temperatura inédia. Cologue um poudo da massa sio téfratério e, por cima, espalhe uma pequeria quantidade do recheio. B Repita a operacao mais uma vez. Asse por 35 minutos ou até comegar a dourar. Corte em pedacos no sentido do comprimento ¢ sirva. Lonches Cauota Cozina 37média difculdade io porcées 540 calorias per porsso 38 torta de frango com presunto INGREDIENTES RecHero 1 de presunto cortado em cubos 2 kg de frango cozido 14 cebolinhas brancas cozidas Mouto 2 de caldo de galinha 1 de leite 7% (sopa) de manteiga 2N (sopa) de farinha de trigo 1/2 (cha) de motho inglés Sal e pimenta-do-reino a gosto 2m de farinha de trigo 2/3 de leite 1/2 de manteiga 3% (chi) de fermento em pé 4X (cha) de sal PARA PINCELAR Leite Acessérios Cortador de biscoito Refratario grande Lonches C.avora Cozmna GOSTO AMERICANO Esta receita 6 uma versao da pot pie, muito apreciada pelos americanos. Em geral tem massa 6 por cima, seu recheio é farto e é servida as colheradas. PREPARO RecHEIO Desosse 0 frango e corte-o em pedagos. Disponha no refratario junto com as cebolinhas ¢ o presunto. Moo Derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite ¢ 0 caldo, aos pouces, ¢ cozinhe, mexendo bem até 0 molho engrossar. Tempere com o motho inglés, sal ¢ pimenta. Despeje sobre o recheio. Massa FI Aquega 0 forno em temperatura alta. Misture a farinha, o fermento e o sal. Junte a manteiga e mexa até obter uma farofa grossa. Acrescente 0 leite, aos poucos, e misture com um garfo. Bi Coloque 2 massa sobre uma superficie polvilhada com farinha e amasse. Abra a massa até ficar com 1 centimetro de espessura. Corte em rodelas com ajuda de um cortador de biscoito passado em farinha. Ponha as rodelas no refratario e pincele com leite. Asse até dourar. torta de queijo, ervas e tomate INGREDIENTES PREPARO Massa Massa jaan 11/488 de farinha 2 Misture a farinha ao sal. Junte a manteiga E de trigo e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa. 1/2 de manteiga Adicione a agua, mexendo até obter uma mistura 6 gelada picada homogénea. Forme uma bola e a envolva em filme fatias 4N (sopa) de agua _plistico. Deixe na geladeira por 30 minutos. gelada 404 1 pitada de sal Abra a massa sobre uma superficie polvilhada caattes Recie10 com farinha e faga um circulo grande. Ponha na wae 3N (sopa) de forma ¢ deixe na geladeira por 15 minutos. parmesao ralado 1% (sopa) de B Aquega o forno em temperatura média. manjericdo Forre a massa com papel-aluminio ¢ encha com AN (cha) de feijao cru, Asse por 15 minutos ou até dourar. orégano picado —_Deixe esfriar e retire o papel com 0 feijio. 1% (cha) de tomilho picado —Rrcic1o 300 g de queijo Corte os tomates em rodelas grossas. suigoem fatias Corte-as 20 meio e deixe escorrer sobre papel-toalha 5 tomates por 45 minutos. Forre a massa com 6 queijo Acessénto suico e, por cima, disponha as fatias de tomate Férma de abrir com em circulos, sobrepondo-as. Misture as ervas 27 cm dediimetro com o parmesio ¢ polvilhe sobre 0 tomate. Asse até 0 tomate ficar macio. Desenforme e sirva. Lonches C.auota Coznna 39INGREDIENTES Massa 1/4@ de manteiga derretida 12 fatias de pao de forma SS facil 3/4m de caldo de galinha 12 2% (sopa) de dteo unidades 1N (sopa) de farinha de trigo 103 1N (cha) de curry calorias 1 banana madura Berontiate média, cortada em rodelas finas 2 dentes de alho amassados 4 sobrecoxas de frango Sal a gosto Pana deconAt Rodelas de rabanete Folhas de alface 12 forminhas de empada Cortador de biscoito com 7 cm de diametro 40 Lonches Cuwvota Cozmna PREPARO £2 Aqueca o forno em temperatura média, Com 0 cortador de biscoito, recorte as fatias de pao. Pincele-as com a manteiga. Bi Coloque cada fatia numa forminha, com o lado untado para baixo. Ajuste 0 pao no fundo e na borda das forminhas. » ‘Transfira para uma assadeiza e-asce pad até dourar. Desenforme e reserve. A Numa panela, junte 0 dleo, 0 alho ¢ 0 frango ¢ cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando e regando com um pouco de égua se necessirio, até o frango ficar macio. Retire do fogo. Descarte a pele do frango ¢ 0 desosse. Corte-0 em cubos e ponha numa panela, Ponha a furinha de trigo, 0 curry, o caldo de galinha e sal. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Adicione a banana. Recheie as tortinhas reservadas. Distribua entre quatro pratos e decore com rabanete ¢ alface. Sirva. pau PEt mussarela de bifala ene Lonches CLavota Coznns 41.m@ Os hambirgueres crus podem ser congelados. Coloque um sobre o outro, separando-os com papel-manteiga e formando pilhas, Cubra entao com papel-aluminio e leve ao freezer. cheesebirguer com molho de tomate INGREDIENTES 1/4 de cebola picada facil 2% (sopa) de motho de soja (shoyu) 4 400 g de carne unidades de boi moida 200 g de mussarela 603 4 paes de calorias hambdrguer fer anid com gergelim 2 fatias de pao de forma 1 ovo Sal 2 gosto recta pa ‘mieroordas 2%. (sopa) de azeite 1N (sopa) de manjericéo 1 lata de tomate pelado (400 g) Sal a gosto ACESSORIOS 2 refratarios Cortador de biscoito com 9 cm de diametro 42 Lonches Cuwora Coznna PREPARO EI Esmigalhe o pao de forma e misture bem com a carne, 0 ovo, o sal e a cebola. Unte uma superficie lisa e 0 cortador a @ de biscoito com éleo. Ponha dentro dele um quarto da mistura e pressione. Repita a operacio com as porgoes restantes. Espalhe o shoyu no refratario, Disponha os hambtirgueres ¢ vire-os para que umedegam dos dois lados. Cozinhe-os no microondas, em poténcia alta, por 5 minutos. Reserve. ‘aayoro mn Em outro refratirio, coloque 0 tomate e seu liquido, 0 azeite e sal. Misture e aquesa no microondas por 5 minutos. Junte o manjericio. 3 Ponha um quarto do molho sobre uma metade de pio e, por cima, o hambtirguer. Fatie a mussarela, dobre um quarto das fatias a0 meio ¢ as coloque sobre a carne. Repita a operagio com as demais porges € as aquega no microondas por 1 minuto. Cubra com o pao restante e sirva com alface. 0st avrento hamburguer com anéis de cebola INGREDIENTES 1N (sopa) de cebola ralada 1N (sopa) de salsa picada 500 g de carne de boi moida 6 paes de hambdrguer Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 de leite 1/2™@ de farinha de trigo 1/2% (cha) de fermento em pé 2 cebolas médias em rodelas grossas Sal a gosto PARA FRITAR E UNTAR Oleo Manteiga hambirgueres PREPARO B Misture bem a carne moida, a facil a cebola, a salsa, sal e pimenta a gosto. Divida a mistura em seis porgdes. B Unte com manteiga uma unidades superficie lisa ¢ as maos. Modele cada poreao até obter um hambtirguer. 417 calorias por vnidade Bi Unte uma frigideira com manteiga e aqueca em fogo médio. Frite os hambiirgueres até dourarem dos dois lados. Mantenha-os aquecidos, Separe a cebola em anéis. Aquesa bastante dleo em fogo alto. Numa tigela, misture o leite, a farinha de trigo, 0 fermento e sal. Passe os anéis de cebola na mistura. Frite até ficarem dourados e escorra em papel-toalha. Corte 0s pies ao meio € unte-os com manteiga. Recheie com os hambiirguetes ¢ os anéis de cebola e sirva. Lanches C.auota Coun 43hambdrguer com bacon e requeijao INGREDIENTES = 1 de requeijao facil cremoso 1/2 de milho verde em conserva unidades escorrido 1/2 de presunto 473 cortado em calorias cubos rerenite —-41N. (sopa) de cebola ralada 41N (sopa) de salsa picada 500 g de carne de boi moida 8 pies de hambirguer com gergelim 5 fatias de bacon Sal e pimenta-do-reino a gosto PARA UNTAR & FRITAR Gleo Manteiga 44 Lonches Cuwora Coznna PREPARO. 6} Misture bem a carne, a cebola, 2 salsa, 0 presunto, o milho, sal e pimenta-do-reino. Divida a mistura em oito porgoes. B Unte com manteiga uma superficie lisa © as maos: Modele cada porgao até obter um hambtrguer. B Passe manteiga numa frigideira € aaquega em fogo médio, Frite os hambuirgueres até ficarem dourados dos dois lados. Mantenha-os aquecidos. Coloque o bacon na frigideira e frite-o na prépria gordura em fogo alto até dourar. Escorra e pique. Misture com o requeijao. B Corte os pies 20 meio e unte-os com manteiga. Disponha os hambirgueres e, por cima, distribua a mistura de requeijio e bacon. Sirva em seguida. g & g hambdrguer com mussarela de bifala INGREDIENTES 1 de tomate sem sementes picado 4% (sopa) de coentro picado 1/2\ (cha) de orégano 4/2\ (cha) de cominho em po 400 g de came de boi moida 12 fatias de mussarela de bifala (240 g) 4 folhas de alface americana rasgadas 4 paes de hambiirguer 1 pitada de pimenta-do-reino Sal a gosto Mouo 4% (sopa) de pepino sem cascae cortado em cubos 4% (sopa) de iogurte desnatado 1/2 (cha) de endro (dill) fresco picado Para UNTAR Gleo AcessORIO Cortador de biscoito com 10 cm de diametro hambdrgueres PREPARO B Misture bem a carne, 0 tomate, 0 coentro, Tact 0 orégano, o cominho, a pimenta e sal. e B Unte uma superficie lisa e 0 cortador de biscoito com 6leo. Ponha dentro MaSISS dele um quarto da mistura e pressione. Repita a operac2o com as porgoes restantes. 473 calorias por undade B Aquega bem uma chapa em fogo alto, Pincele-a ligeiramente com éleo ¢ reduza a chama para média, Grelhe os hambirgueres por 5 minutos de cada lado ow até ficarem bem dourados. BB Corte os pies ao meio e recheie cada um com pedagos de alface, um hambtirguer e trés fatias de mussarela. MoLKo Numa tigela pequena, misture bem todos os ingredientes. Sirva os sanduiches com o molho a parte. Lorches C.avota Conia 45036 ANTON hamburguer de atum com maionese e picles INGREDIENTES = 1/2 de pao francés facil esmigalhado 1/28 de maionese 2 1/488 de picles mistos unidades Picados 11/2 (cha) de 726 catchup alorias. © -1\ (ch4) de cebola fe annie bem picada 1/2 (cha) de suco de limao 1 lata de atum s6lido em conserva (198 g) 2 pies de hambirguer 1 ovo batido PARA UNTAR Manteiga 46 Lonches Cuwora Coznna PREPARO. EI Numa tigela, misture o atum, 0 pio francés, 0 ovo, 0 catchup, a cebola, uma colher (cha) do picles eo suco de limao. Divida a mistura em duas porgées. B Unte com manteiga uma superficie lisa e as maos. Modele cada poreo até obter um hamburguer. - B Unte uma frigideira com manteiga e a aquega em fogo médio, Frite os hambirgueres por 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados. Mantenha-os aquecidos. A parte, misture a maionese com o picles restante. 1D Corte cada pio a0 meio, coloque hambirguer e, por cima, disponha a mistura de maionese ¢ picles e sirva. Deane mesma quantidade de pao de form hambdrguer de berinjela e abobrinha INGREDIENTES 4S (sopa) de farinha de trigo 2 dentes de alho amassados 1 abobrinha média picada 1 berinjela média Sal a gosto PARA UNTAR Gleo Bobeaan! Este hambirguer fica delicioso servido com motho de iogurte. Para preparé-lo misture um copo de iogurte natural, trés cotheres (Sopa) de aciicar, meia colher (cha) de sal e um quarto de xicara de azeite. Misture e sirva. PREPARO BD Descasque a berinjela e corte-a em fatias finas no sentido do comprimento. Passe sal nas fatias e deixe escorrer numa peneira por cerca de 30 minutos. Lave a berinjela, enxugue e pique bem, B Numa tigela, misture a berinjela picada, a abobrinha, a farinha de trigo e 0 alho. Tempere com sal. Divida em oito porgdes. B Unte com dleo uma superficie lisa ¢ as maos. Modele cada porsao até obter um hambirguer. Repita a operagio com as porgées restantes. Unte uma frigideira antiaderente com dleo e aquega em fogo alto. Frite os hambuirgueres em fogo baixo até ficarem dourados dos dois lados. Enfeite com pedacos de berinjela e abobrinha e sirva. hambdrgueres facil unidades 30 calorias er nldade Lonches C.auota Cozinia 47— facil unidades 226 calorias, 48 hambdrguer de carne de porco INGREDIENTES PREPARO 1/2@ de cebola Ed Tempere a carne com o vinagre e sal. Reserve. picada 2N (sopa) de 6leo Em fogo médio, refogue 0 alecrim e a 2% (sopa) de cebola no dle, mexendo de vez em quando até vinagre a cebola ficar macia. Adicione a carne e refogue, 4/2 (sopa) de mexendo por 3 minutos. Coloque na tigela. alecrim fresco picado Junte o pio de forma ¢ amasse 400 g de carne bem para obter uma mistura homogénea. de porco moda Divida em seis porgdes. 5 fatias de pao de forma Unte uma superficie lisa ¢ o cortador esmigalhado de biscoito com mantciga. Ponha dentro Sal a gosto dele um sexto da mistura ¢ pression. PARA uNTAR Repita a operagio com as porgées restantes. Manteiga Acessonto G Agnega bem uma chapa ou frigideira Cortador de biscoito grande em fogo alto. Pincele-a ligeiramente com 8cm com manteiga e reduza a chama para média. de diametro Frite os hambtirgueres por 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados. Coloque numa travessa e sitva em seguida. Lonches Cuavota Cozi 3 z E 2 2 hambdrgueres « hamburguer de cenoura INGREDIENTES PREPARO 1/3. de cebola picada EJ Rale a cenoura ¢ esprema para retirar jaan 1/4@ de salsa picada —_o excesso de suco. Misture bem com 3 cenouras médias a maca, 0 ovo, a cebola, a salsa, sal 1 maga vermelha —_€ pimenta-do-reino. Divida em oito porgoes. sem casca BIoSISS eralada grosso EJ Unte com um pouco do dleo uma superficie ovo lisa e as maos. Modele cada porgao até obter 258 Sale pimenta-do-reino um hambiirguer e passe na farinha de rosca. ane a gosto PARA ENVOLVER Numa frigideira antiaderente grande, 1 de farinha coloque metade do leo restante ¢ aquega de rosca em fogo alto. Frite os hambuirgueres em PARA UNTAR E FRITAR fogo baixo até ficarem dourados dos dois lados. 1/2 de dleo Escorra em papel-toalha e sirva. & Dota "Vocé pode servir este hambarguer com uma salada de alface e ricula e motho de mostarda. Para fazer o motho, misture numa tigela -trés colheres (sopa) de vinagre, duas colheres (sopa) de mel, duas colheres (sopa) de mostarda, meia colher (cha) de sal e meia xicara de azeite, Sirva sobre a salada. Lonches Cauoia Cozmia 49facil unidades 98 calorias fer uidade 50 hambdrguer de champignon INGREDIENTES PREPARO. 11/2 de champignon £3 Refogue a cebola eo alho no azeite, fresco picado em fogo médio, mexendo de vez em quando 2N (cha) de azeite até a cebola ficar macia. Retire do fogo. 6 fatias de pao de forma B Numa tigela, junte o champignon, sem casca, 0 pao esmigalhado, 0 ovo e 0 refogado esmigalhadas de cebola e alho. Misture bem ¢ tempere 2dentes de alho com sal. Divida a mistura em seis porg6es. amassados Acebola pequena £3 Unte com dleo uma superficie lisa c as mios. picada Modele cada porgao até obter um hambirguer, ovo Sal a gosto Unte uma frigideira antiaderente Para untar com éleo ¢ aquega em fogo alto. Oteo Frite os hambuirgueres em fogo baixo até ficarem dourados dos dois lados. Sirva. “aaa, DICA DA BETTINA ‘Este hambirguer pode ser servido com maionese. Para incrementa-la, use polpa de tomate e pimentdo vermetho sem casca cortado em cubos. Lonches Cuavora Coznia hambdrgueres hambirguer de couve-flor INGREDIENTES 4@ de couve-flor separada em buqués com 1cm do talo 1/3 de leite 2N (sopa) de queijo parmesao ralado 9 fatias de pao de forma sem casca, esmigalhadas 1 ovo 1 gema Sal a gosto Pra UNTAR Gleo “ae, DICA DA BETTINA PREPARO B Numa panela, coloque a couve-flor, jaan cubra com agua ¢ cozinhe em fogo alto até ficar macia. Escorra bem. 10 B Coloque a couve-flor numa tigela, junte 0 pao unidades esmigalhado, 0 leite, o ovo, a gema, o queijo ralado ¢ sal e misture. Divida em dez porgoes. 81 calorias i volte B) Unte com dleo uma superficie lisa e as mios. Modele cada porgao até obter um hambirguer. B Unte uma frigideira antiaderente com éleo ¢ aquega em fogo médio. Frite os hambirgueres em fogo baixo até ficarem dourados dos dois lados e sirva. Sirva este hambirguer com maionese misturada a mostarda. Lonches C.auota Coun 51.facil 4 unidades calonias per urésde 52 hambirguer de frango INGREDIENTES PREPARO. 1N (sopa) de EB Bata todos os ingredientes molho inglés 1N (sopa) de orégano seco 1 cebola media cortada em pedagos 1 clara 1 peito de frango pequeno, sem pele e sem osso, cortado em pedacos (260 g) Sal a gosto PARA UNTAR Gleo ‘Acessont0 Cortador de biscoito com 8 cm de diametro Lonches Cuauota Cozni no processador até obter uma pasta. Divida a mistura em quatro porgoes. 6 Unte uma superficie lisa ¢ 0 cortador de biscoito com 6leo. Ponha dentro dele um quarto da mistura e pressione. Repita a operagio com as porgdes restantes, © Aquega bem uma grelha em fogo alto. Unte-a ligeiramente com dleo ¢ reduza a chama para média. B Frite os hambirgueres por 2 minutos de cada lado ou até ficarem bem dourados. Coloque-os numa travessa e sirva. ac DICA DA BETTINA e vocé nao tiver uma grelha, use uma chapa ou uma frigidefra grande. hambirguer de lentilha INGREDIENTES 3 de agua 2 de lentilha 1/2 de farinha de trigo integral 2N (sopa) de manteiga 12 folhas de alface 12 rodelas de tomate 6 paes de hambarguer 3 dentes de alho picados 1 cebola pequena picada 1 ovo Sal a gosto PARA UNTAR Oleo Acessénia Assadeira grande hambdrgueres PREPARO BF Coloque a lentitha numa panela, cubra com =e agua e cozinhe em fogo alto por 45 minutos ou até ficar macia. Escorra e transfira para uma tigela. B Actescente a farinha de trigo e 0 ovo unidades € misture até obter uma massa firme (se necessirio, ponha mais farinha). Reserve. 377 calorias gor undade B) Aquega o forno em temperatura média. Unte a assadeira com dleo. 1B Numa frigideira, frite a ecbola ¢ 0 alho na mantciga, cm fogo médio, mexeado de vez. em quando até a cebola ficar macia. Adicione a massa de lentilhae misture. ‘Tempere com sal e divida em seis porgies. & Unte uma superficie lisa e as mios com éleo. Modele cada porcdo até obter um hambuirguer. Ponha-os na assadeira e asse por 30 minutos. Corte os pies ao meio. Recheie-os com duas folhas de alface, um hambirguer e duas rodelas de tomate. Sirva. Lonches C.auota Coun 53hambdrguer de salmao INGREDIENTES PREPARO m= 1/2 decebolabem —_ EJ No processador, bata o salmio facil picada até obter uma pasta. Acrescente AN (cha) de endro (dill) picado unidades 1/2N (cha) de casca de limao ralada 231 500 g de filé de calorias salmao fresco ae bem picado 1 ovo Sal a gosto Pana UNTAR Gleo Acess6ni0 Cortador de biscoito com 8 cm de diametro 54 Lonches Cuwora Coznna os demais ingredientes e misture bem. Unte uma superficie lisa e o cortador de biscoito com leo. Ponha dentro dele um quarto da mistura e pressione. Repita a operagio com as porgdes restantes, B) Aquega bem uma grelha em fogo alto. Pincele-a ligeiramente com éleo ¢ reduza a chama para média. B Frite os hamburgueres por 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados. Coloque numa travessa e sirva em seguida. Se quiser, substitua o endro | por salsa ou coentro picados. Tae hambirguer de tofu e espinafre INGREDIENTES 2 de folhas de espinafre 1 de tofu picado 4N (sopa) de farinha de trigo 1N (cha) de motho de soja (shoyu) 1 dente de alho amassado. Sal a gosto Para UNTAR Oleo Para dar a quantidade certa, as folhas de espinafre devem ser bem apertadas na xicara. PREPARO BB Lave as folhas de espinatte ¢ leve-as ao fogo baixo para que cozinhem na propria agua até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar. Esprema e pique bem. B Misture o espinafte, 0 tofu, 0 alho, o shoyu, a farinha de trigo ¢ sal. Divida em oito porcoes. E} Unte uma superficie lisa ¢ as maos com dleo. Modele cada porgdo até obter um hambdrguer. Unte uma frigideira antiaderente com dlco ¢ aquega em fogo alto. Frite 03 hambiirgueres em fogo baixo até ficarem dourados dos dois lados. Sirva em seguida. hambdrgueres facil unidades 55 calorias por nde Lanches C.auota Cozna 55hambdrguer vegetariano INGREDIENTES — 1 de pao integral facil esmigalhado 1 de vagem bem picada unidades 1/2 de queijo parmesao ralado 107 1/4@ de folhas de calorias hortela vovurifte 472% (cha) de sal 2 batatas médias descascadas e raladas grosso 2 ovos 1 abobrinha média bem picada PARA UNTAR Gleo Acess6nio Cortador de biscoito com 8 cm de diametro 56 Lanches Cumora Coznna PREPARO E3 Numa tigela, misture bem todos os ingredientes, Divida em oito porgdes. B Unte uma superficie lisa e 0 cortador de biscoito com dleo. Coloque uma parte da mistura no cortador e pressione. Retire o hambuirguer e reserve. Repita o procedimento com as porgdes restantes. B} Aquega uma chapa ou frigideira grande em fogo alto, Pincele-a ligeiramente com dleo ¢ reduza a chama para média. B Frite os hambtirgueres por 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados. Coloque numa travessa e sirva, PETC me : Lonches Cuauota Cozinwa 57facil 4 unidades 560 calorias or unieade cuauoro nee beirute com molho de iogurte INGREDIENTES PREPARO 2 de agriao E3 Com uma faca afiada, abra os pies ao meio. picado grosso 1/4 de gergelim & Distribua as fatias de peito de peru entre torrado as metades de pao e, por cima, disponha 200 g de peito de 0 tomate e 0 agrido. Polvilhe com o gergelim. peru defumado, cortado em MouHo 16 fatias © Numa tigela média, junte todos 4 paes sirios os ingredientes ¢ misture com uma (pita) médios batedor de mao até ficar homogéneo. 3 tomates médios picados grosso 3 Espalhe o molho sobre o recheio Moun ¢ cubra com as fatias de pao restantes. 1/4 de azeite 3% (sopa) de agiicar £) Coloque os beirutes em 4/2% (cha) de sat pratos e sirva em seguida, 1 copo de iogurte natural Lonches C\avota Cozmna sanduiches frios minissanduiche de pepino INGREDIENTES PREPARO 1/4 de maionese EY Cozinhe 0 ovo numa panela pequena Tac 1N (cha) de hortela_ com gua, em fogo alto, por 10 minutos picada ou até ficar bem firme. Descasque e pique. 16 fatias de pao Corte o pepino em rodelas bem finas. de forma unSCS 1 ovo B Misture a maionese com o pepino, 1/2 pepino (60g) 0 ovo ea hortelé. Tempere com sal, 56 com casca Espalhe a mistura sobre metade das fatias calorias Sal a gosto de pio ¢ cubra com as restantes, Corte Che cada sanduiche em trés retangulos ¢ sirva, Se quiser, substitua a hortela pela mesma quantidade de salsa picada e decore cada sanduiche com rodelas de pepino e folhas de hortela ou salsa. Lonches C.auota Coun 59sanduiches frios Para o sanduiche ficar mais firme, depois de cada camada aperte as fatias de pao | ligeiramente com as maos. sanduiche com bolinhas de ricota sanduiche colorido INGREDIENTES PREPARO INGREDIENTES PREPARO = 1/4 de salsa picada EY Escorra o atume amasse com 2% (sopa) de Corte o pio ao meio no sentido do jaan facil 4/49 de cebotinha um garfo. Descasque a beterraba e passe manteiga em comprimento e reserve. Lave as folhas de alface E verde picada no ralador grosso. Separadamente, temperatura e escorra bem. Enquanto escorrem, passe 12 500 g de maionese —_faca o mesmo com a maga ea cenoura, ambiente a ricota por uma peneira ¢ pique a cebola 2 fatias 2 latas de atum 2N (sopa) de salsa unidades 2 macas 5 Arrume quatro fatias de pao, lado a lado, picada B Misture a ricota com a manteiga, o sal 656 2 paes de forma num prato retangular e cubra com uma 1N (sopa) de ea alcaravia até obter uma pasta. 425 calorias sem casca camada de maionese. Espalhe metade do atum paprica doce‘ Faca bolinhas coma misturade ricotae passe —lorias peg 1 beterraba por cima, Cubra com mais quatro fatias de pao, IN (ché) de metade na salsa ¢ 0 restante na paprica, forums 1 cenoura unte com a maionese ¢ espalhe a beterraba por alcaravia PARA DECORAR cima. Ponha mais uma camada de pio, unte com {kiimmel) EB Coloque as folhas de alface sobre Salsa picada Cebolinha verde picada Azeitonas verdes recheadas 60 Lonches Ctavota Cozmna maionese ¢ espalhe a maga ¢ o atum restante. ) Junte a salsa e a cebolinha. Repita outra camada de pio ¢ polvilhe com essa mistura. Repita uma camada de pio com maionese e, sobre ela, espalhe a cenoura. Finalize com uma camada de pio e unte com maionese. Decore com azeitonas, salsa e cebolinha. Sirva. 200 g de ricota 3 folhas de alface 1 bengala média 1 cebola pequena Sal a gosto Vocé pode usar pi fracés neste sanduich uma metade do pio ¢, por cima, distribua as bolinhas de ricota. Cubra com a outra metade do pao. Corte ao meio para servir. DERE Lonches C.avota Cozwna 61ES INGREDIENTES — 30 fatias de pao facil de forma sem casca 40 —_-RecHet0 ve Pepi unidades 1/28 de pepino com casca, 225 sem semente, calorias ralado grosso porunicede — 1/2P de ricota peneirada 1/2 (sopa) de suco de limao Sal ¢ pimenta-do-reino a gosto Recheto o€ TOMATE 1/2MP de requeijao cremoso 1/3 de catchup 1\ (sopa) de suco de limao 62 Lonches Cavota Cozmna sanduiche com dois recheios PREPARO RECHEIO DE PEPINO Numa tigela pequena, junte o pepino, a ricota eo suco de limao e misture bem. Tempere com sal e pimenta. RECHEIO DE TOMATE Em outra tigela pequena, junte 0 reque Monrasem Espalhe uma colher (sopa) do recheio de tomate sobre uma fatia de pio. Cubra com outra fatia de pao e espalhe uma colher (sopa) do recheio de pepino. Por cima coloque mais uma fatia de pio. Sirva. Se quiser, substitua 0 pao de forma por pio integral. Para deixar os sanduiches mais bonitos, corte-os na diagonal | para obter triangulos. , 0 catchup e 0 suco de limao e misture até obter uma pasta homogenea. sanduiche de sanduiches frios camarao, frango e broto de feijao INGREDIENTES 3© de broto de feijao (moyashi) 1/4 de maionese 11/2% (sopa) de motho de soja (shoyu) 1% (sopa) de suco de liméo AN (ché) de carit (curry) 500 g de camarao médio 12 fatias de pao-de-forma 3 folhas de alface 1 peito de frango sem osso Sal a gosto PREPARO Limpe os camardes e cozinhe no vapor. ee A parte, cozinhe também o peito de frango em agua temperada com sal. Escorra e corte em tiras. 6 unidades i Corte a alface em tiras. Reserve. Misture 0 cutry a maionese ¢ espalhe sobre merade 383 das fatias de pao. Por cima distribua a alface. Seoalhar B Numa tigela, junte o motho de soja, 0 suco de limio, 0 broto de feijao, os camardes ¢ 0 frango. Tempere com sal ¢ misture bem. Disponha esse recheio sobre metade das fatias de pao ¢ cubra com as restantes. Lonches C.auota Coun 63facil 4 unidades 375 calorias or uniade 64 sanduiche de camarao e rabanete INGREDIENTES PREPARO. 8% (sopa) de B Limpe os camarées. Cozinhe em agua maionese ‘ou no vapor até ficarem rosados. 8 azeitonas pretas B Corte a alface em tirinhas 8 camaroes e os rabanetes, mantendo a casca, em rodelas. grandes 8 folhas de alface 4 fatias de pao integral 4 rabanetes PARA DECORAR 4 fatias de timao Lonches C.avota Cozmna E) Espalhe a maionese sobre as fatias de pao. Por cima distribua a alface, os camarées, 0 rabanete e as azeitonas. Decore com as fatias de limmio sirva. — DICA DA BETTINA m vez de rabanete, prepare o sanduiche com nabo japoni 30k Ata sanduiche de cenoura e maga INGREDIENTES 1 de maionese 1/2 de nozes picadas 24 fatias de pao de forma sem casca 1 cenoura ralada grosso 1 maga verde com casca Sal a gosto PREPARO B Rale a cenoura no ralador grosso € corte a ma¢a em cubos. B Numa tigela, junte a maionese, as nozes, a cenoura € a maca. Tempere com sal e misture bem, } Espalhe o recheio sobre metade das fatias de pao ¢ cubra com as restantes. Coloque-os numa assadeira, cubra com um pano de prato timido ¢ deixe na geladeira por algumas horas antes de servir, Corte os sanduiches ao meio, formando retangulos, ou na diagonal, para obter triangulos. Envolva-os em guardanapos de papel e arrume-os na bandeja. sanduiches frios facil 12 unidades 248 calorias por uidade Lonches Ctavota Cozmna 65facil unidades 196 calorias periniide 66 ose aRtENtO sanduiche de cenoura e salsdo INGREDIENTES 1 de cenoura ralada grosso 1/4 de salsao picado 2N (sopa) de pimentao verde picado 4 pies redondos 1 copo de iogurte natural 1 maga vermetha com casca picada Sal a gosto PARA DECORAR Folhas de agriéo Lonches Cuavo1a Coznia PREPARO. ED Numa tigela pequena, junte a cenoura, © salsao, 0 pimentao, a mac € 0 iogurte. Misture delicadamente e tempere com sal. Bi Corte os paes ao meio. Distribua a mistura por igual entre ‘as quatro metades de pao. Decore com folhas de agrido ¢ cubra com 0 pio restante. Sirva, 4 DICA DA BETTINA 3 vocé gosta de sabores mais acentuados, substitua a maga vermetha por maga verde, que é mais acida. sanduiche de cenoura e uva passa INGREDIENTES 2/3 @ de cenoura ralada grosso 1/2 de uva passa branca pequena, sem sementes 2N (sopa) de maionese 4 fatias de pao integral 1 ovo 1 pitada de canela PREPARO B Toste ligeiramente as fatias de pao. Coloque 0 ovo numa panela pequena, cubra com agua e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos ou até ficar bem firme. Escorra, descasque € corte em rodelas. B Coloque as uvas passas numa tigela pequena, cubra com agua quente e deixe de molho até ficarem macias. Escorra. B A parte, unte ligeiramente as fatias de pao com um pouco da maionese. Misture a maionese restante com a cenoura, as uvas passas ¢ a canela ¢ espalhe sobre as fatias de pio. Por cima, disponha as rodelas de ovo e sirva. Para diminuir as calorias, use somente um quarto de xicara de uva passa e ndo acrescente 0 ovo cozido. Assim (cada sanduiche terd 211 calorias. sanduiches frios facil unidades 254 calorias por anid Lonches C.auota Cozina 67sanduiche de cream cheese e agriao INGREDIENTES PREPARO fact 1/3 de manteiga em Lave 0 agriao, separe as folhas ¢ escorra temperatura bem. Numa tigela, junte 0 cream cheese, ambiente o creme de leite ¢ a raiz-forte e amasse 12 1/4 decebolinha —_-bem. Adicione a cebolinha verde e misture. unidades verde picada 2N (cha) de creme Passe a manteiga nas fatias de pao. 234 de leite Espalhe 2 mistura de cream cheese calorias 1N (cha) de raiz~ sobre metade das fatias e, por cima, po forte em pasta —_distribua as folhas de agri. Polvilhe com 24 fatias de pao sal e pimenta. Cubra com 0 pao de forma restante. Ao servir corte as fatias ao meio, ‘integral formando tridgulos, dembalagem de cream cheese (227 9) 1 mago pequeno de agriao ean Sal ¢ pimenta-do-reino se prefirir, substitua a gosto © agriao por alface cortada em tirinhas. 68 Lonches Cuvota Cozmna sanduiches frios = sanduiche de espinafre e queijo prato INGREDIENTES PREPARO 2 de folhas E Rale 0 queijo e reserve. lean de espinafre Lave as folhas de espinafre e coloque-as 1/48 de manteiga ainda molhadas numa panela. em temperatura Cozinhe em fogo alto por alguns ambiente minutos ou até que fiquem macias. unidades 200 g de queijo Escorra e pique bem. prato 137 16 paezinhos B Misture 0 queijo com a manteiga calorias redondos € o espinafre. Tempere com sal. porn Sal a gosto Corte cada piozinho ao meio ¢ recheie com a mistura de queijo e espinafie. Cubra com um pano timido ¢ deixe na geladcira até 0 momento de servir. 2 DO aon) tambe pode preparar os sanduiches Lonches Cauota Cozima 69sanduiches frios sanduiche de lombinho canadense sanduiche de pasta presunto cru jess INGREDIENTES PREPARO INGREDIENTES PREPARO. = facil 2. de folhas EB Numa tigela, misture bem 1/4@ de leite 6} Pique bem o presunto cru. facil de agriao © pepino, o catchup € o requeijao 1/4@ de manteiga Acrescente 0 leite, a manteiga e a mostarda, 2 1 de requeijao até obter uma pasta. Corte os 1N (sopa) de tempere com sal a gosto e misture bem, unidades cremoso paes ao meio pelo comprimento. mostarda até obter uma pasta homogénea. unidades 1/38 de pepino 100 g de presunto 564 ‘em conserva Ei Espalhe a pasta sobre as quatro cru 5 Passe a pasta sobre metade 228 calorias picado metades ¢ distribua o lombinho. 14 fatias de pao das fatias de pao. Cubra com as fatias calorias porumée 17498 de catchup Coloque 0 agriao e cubra com de forma restantes. Coloque num prato een 300g de lombinho —_o pao restante. Corte cada sanduiche sem casca ou numa bandeja ¢ sirva. canadense _, a0 meio e sirva. Sal a gosto cortado em fatias seas al paes ciabatta ‘Vocé também pode preparar a pasta batendo todos os ingredientes no processador. ee, DICA DA BETTINA bstitua o lombinho canadense por frango ou peito de peru defumado, 70 Lonches C\auota Counna Lanches C.auota Cozmwa 71.sanduiche de pepino e agriao INGREDIENTES “== 1/2 de manteiga facil 4N (sopa) de salsa picada 2 4N (sopa) de unidades agriao picado 2 paezinhos 532 trancados com calorias sementes Set elise de papoula 1 pepino PARA DECORA Folhas de salsa 72 Lonches Cavota Cozmna PREPARO BD Corte 0 pepino com casca em 20 rodelas finas. Reserve. B Numa tigela pequena, misture bem a manteiga com a salsa € 0 agrido. 5) Corte os paes ao meio € distribua a pasta sobre as duas metades inferiores dos pies. FA Disponha 10 rodelas de pepino sobre cada uma ¢ decore com as folhas de salsa. Cubra com o pio restante ¢ sirva, Este sanduiche também ) fica muito saboroso se vocé substituir 0 pepino por rabanete. J once worSEE sanduiche de presunto INGREDIENTES 4N (sopa) de salsa picada 4N (sopa) de manteiga 1N (sopa) de suco de timao 8 fatias de presunto 4 fatias de pao de forma 1 ovo 1 pepino em conserva 1 tomate PREPARO Coloque 6 ovo numa panela pequena, cubra com Agua e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos ou até ficar bem firme. Escorra, descasque e corte em rodelas. B Corte 0 tomate em gomos e os pepinos em rodelas. Bata a salsa com a manteiga eo suco de limao até obter uma pasta. ) Disponha as fatias de pao numa tabua ¢ cubra-as com a pasta, Enrole as fatias de presunto ¢ distribua sobre o pio. Intercale com os gomos de tomate ¢ as rodelas de ovo e sirva. sanduiches frios facil 4 unidades 290 calorias ren Lonches Cauota Coun 73facil unidades 374 calorias or unidade 14 sanduiche de sardinha e maga INGREDIENTES PREPARO 4% (sopa) de maionese _E) Escorra as sardinhas e pique. 3% (sopa) de Descasque a maga e corte-a também. cebolinha verde Unte as fatias de pio com a manteiga. picada 1N (sopa) de picles B Misture a maionese com a cebolinha picado verde, o picles, a sardinha e a maga. 1 (sopa) de salsa Distribua a mistura sobre as fatias picada de pao. Polvilhe com a salsa, 4% (cha) da manteiga — decore com as fatias de mag e sirva. 4 fatias de pao preto 1 lata de sardinha em conserva de éleo 7 DICA DA BETTINA 1/2 maga vermetha focé pode substituir a PARA-DECORAR maionese por jogurte natural rats de maga desnatado. Nesse caso, cada sanduiche tera 280 calorias. com casca Lonches CLavona Coznna sanduiche de tofu e cebolinha verde INGREDIENTES PREPARO 1 de queijo de BF Numa tigela pequena, junte o soja (tofu) queijo de soja, a salsa, 0 molho de soja, esmigalhado 0 dleo de gergelim e a cebolinha 2% (sopa) de salsa misture bem. Decore as bordas das picada fatias de pao com as folhas de salsa. 1N {sopa) de motho de soja} Distribua a mistura de queijo de (shoyu) soja entre as fatias. Polvilhe com a cebolinha 1N (sopa) de 6leo —e cubra com as fatias restantes. Sirva. de gergetim 4 fatias de pao Zj DICA DA BETTINA integral 1 cebolinha verde A salsa picada pode ser substituida picada pela mesma quantidade de coentro picado. Nesse caso, decore 0 PaRa Poulan sanduiche também com as folhinhas. 1 cebolinha verde cortada em rodelas PARA DECORAR Folhas de salsa sanduiches frios facil 2 unidades 395 calorias por unde Lariches C.auota Coun 75sanduiche de tomate seco e ricula INGREDIENTES PREPARO === 1 de folhas de Corte 0 pio a0 meio pelo comprimento. facil rdicula rasgadas_- Sobre uma das metades disponha 1/2@ de tomate seco em camadas a riicula, a mussarela, 4 picado (100 g) 0 tomate, 0 manjericao e a azeitona. unidaées 4° (sopa) de azeitona B Numa tigela média, junte o azeite, 538 preta picada o sal eo vinagre e bata com um batedor calorias 4% (sopa) de azeite de mao até obter uma mistura homogénea. Bor unite 1% (sopa) de vinagre B) Espalhe sobre o recheio ¢ cubra 10 folhas de com a outra metade do pio. Corte em quatro manjericéo pedagos, coloque em pratos ¢ sirva. rasgadas 1 bola de mussarela de biifala (180 g), cortada em fatias finas 1 pao ciabatta grande (300 g) 4 pitada de sat Eee sanduicie Enea : ert fica 6timo com bengala ef de pio italiano. de forma Ma ee 76 Lonches CLwota Cozia Lonches C.avota Coznnd 77croissant com ovo e presunto cru INGREDIENTES == 1/3 de leite facil 1/2\ (sopa) de manteiga 6 400 g de presunto unidades cru em fatias finas 458 6 croissants calorias 6 ovos widade Sal e pimenta-do-reino a gosto 78 Lonches Cavota Cozmna PREPARO BI Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com © leite ¢ tempere com sal e pimenta. B Numa frigideira grande, coloque a manteiga ¢ a derreta em fogo médio. Despeje a mistura de vos, cozinhe e empurre com uma colher de pau para obter um ovo mexido cremoso. B Corte os croissants ao meio e recheie com os ovos mexidos e as fatias de presunto cru. Sirva. “SABOR'A MAIS” Este tipo de pio tem, em geral, massa levissima, Sobre sua origem sabe-se pouco. Acredita-se que tenha surgido na Europa, provavelmente na Franca ou na Hungria. E muito servido com manteiga ou geléias e neste sanduiche o pao da um sabor especial. inesd nabs hot-dog no pao de férma INGREDIENTES 5% (sopa) de manteiga derretida 3N (sopa) de mostarda 8 fatias de pao de forma 8 fatias de queijo prato 8 salsichas de frango Peal 0 queijo gouda também pode ser usado no preparo deste sanduiche, PREPARO Bi Ferva as salsichas numa panela. Tampe, abaixe 0 fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra é reserve. B Misture uma colher (sopa) de manteiga comia.mostarda'e passeinss fates de pao, Coloque numa assadeira sem untar. B) Aquega o forno em temperatura alta. Cubra o pio com as fatias de queijo e coloque a salsicha diagonalmente sobre os pedagos de pio. i Levante as duas pontas da fatia ¢ prenda com palitos. Derreta a manteiga restante ¢ pincele-a sobre © plo. Asse por cerca de:5 minutos e sirva. ~CAPRICHE Prepare os sanduiches com facilidade achatando as fatias de po com um rolo de pastel. sanduiches quentes facil unidades 364 calorias Lonches Cauota Cozima 79sanduiche com alméndega INGREDIENTES 3.8 de miolo de pao esmigalhado (150 g) 18 de leite 1/3 de farinha sanduiches quentes 0st ANTON sanduiche com bolinho de grao-de-bico de trigo -PREPARO INGREDIENTES PREPARO sm 1/2 (cha) de casca. EJ Misture a carne moida, 0 ovo, acasca 2 de grao-de-bico EJ Deixe 0 grio-de-bico de facil facil ralada de limdo de limio, o miolo de pio ¢ o leite. 1/2 de salsa molho na véspera do preparo. © 500 g de carne de picada No dia seguinte, escorra. 40 boi moida B Forme bolinhas com uma colher (cha) 6N (sopa) de 412 unidades 10 paes sirios da mistura e passe na farinha de trigo. iogurte natural EJ Coloque-o no processador. USES (pita) 1N (sopa) de Acrescente a cebola e 0 alho. Passe duas 3 1ovo E) Ponha o dleo numa frigideira funda cebolinha verde —_vezes pelo processador. Transfira para 187 433, Sal e pimenta-siria € aqueca-o em fogo alto. Frite as alméndegas picada uma tigela e misture a salsa, 0 coentro € Salaries: ver ude a gosto e as escorra em papel absorvente, Reserve. AN (ché) de o bicarbanato ¢ tempere a gosto, Amasse forums PARA FRITAR coentro picado == bem € deixe descansar por 20 minutos. prepare 28 de leo AN (cha) de ANTES Numa panela média, junte todos bicarbonato Forme bolinhos usando quatro 1/48 de azeite 0s ingredientes, leve ao fogo alto ¢, quando de sédio colheres (sopa) de massa ¢ achate 1kg de tomate comecar a ferver, abaixe 0 fogo e cozinhe 6 folhas de alface até ficarem com 7 centimetros maduro sem por uns 10 minutos, mexendo de vez cortadas em de diametro. Coloque-os numa travessa. pele e sem em quando. Tempere com sal ¢ pimenta. tiras . sementes 6 pies sirios B A parte, aquega o dleo numa panela. 3 dentes de Adicione as alméndegas e deixe (pita) Frite dois bolinhos de cada vez por 5 minutos, alho amassados —_esfriar um pouco. Faga uma canoa com 2 dentes de atho —_virando para que dourem bem. 1 cebola grande —_o pio sirio e ponha as folhas de alface, 1 cebola média Deixe escorrer sobre papel absorvente. cortada em o molho ¢ as alméndegas. Sirva em seguida. Sal e pimenta-do-reino pedacos a gosto B Misture 0 iogurte a cebolinha. PARA DECORAR PARA FRITAR Corte 0s pies ao meio e recheie com a mistura Alface Oleo de iogurte e alface. Sirva em seguida. 80. Lonches C.avora Cozmna Lonches C.auota Coun 81—=s facil 12 unidades 226 calorias or unicade prepare ANTES 82 sanduiche com carne moida e lingijica INGREDIENTES 1/3@ de agua 4% (sopa) de mostarda 4N (sopa) de salsa picada 3N (sopa) de manteiga derretida 42% (cha) de orégano 250 g de lingitica fresca sem pele 250 g de carne de boi moida 6 paezinhos franceses 1 cebola média picada 1 dente de alho 1 ovo levemente batido Pimenta-do-reino a gosto Lonches C.avora Cozmna PREPARO B Corte os paezinhos ao meio no sentido do comprimento. Retire 0 miolo ¢ deixe uma casca com cerca de 0,5 centimetro. Esmigalhe o miolo do pao. Coloque-o numa vasilha e junte a agua, a salsa, a mostarda, © ovo, 0 orégano e a pimenta. Misture bem. Aquega o forno em temperatura alta, } Doure a lingitiga em duas colheres (sopa) de manteiga. Junte a carne, a cebola ¢ 0 alho. Mexa bem até que a lingitiga ¢ a carne estejam cozidas. Escorra o excesso de dleo se for necessirio ¢ acrescente & mistura de ovo. Divida entre as metades de pao e ponha numa assadeira sem untar. Derreta a manteiga restante e pincele sobre o recheio. Asse por 15 minutos, até que esteja bem dourado. ose aursue| sanduiche de berinjela e pimentao INGREDIENTES 1/4 de maionese 500 g de mussarela de bafala 2 bengalas de pao frances 2 berinjelas médias cortadas em fatias finas 2 cebolas cortadas em rodelas grossas 2 pimentdes vermelhos médios 2 pimentdes amarelos médios 1 dente de alho bem picado PREPARO Bi Corte cada pio em quatro pedagos. Corte cada pedaco ao meio no sentido do comprimento. Bi Grelhe as fatias com 0 miolo virado para baixo. Reserve. A parte, esprema. o alho e misture-o a maionese. Passe-a nos paes na parte grelhada. EJ Aquega o forno em temperatura média. Corte os pimentdes em tiras € grelhe-os junto com a berinjela ¢ a cebola. Reserve. B Fatic a mussarcla c recheie os pies com ela c com os legumes grelhados. Leve ao forno por 10 minutos ¢ sirva momo. DICA DA BETTINA ‘A grande vantagem deste tipo de sanduiche, além da praticidade, sdo as inovacies possiveis, Experimente prepara-lo com os legumes de sua preferéncia. sanduiches quentes — facil porgies 536 calorias er porrso Lonches Cauota Coun 83sanduiches quentes 2 3 3 sanduiche de frango com tomate sanduiche de ovo mexido e pimentao INGREDIENTES PREPARO INGREDIENTES PREPARO == = = 18 de picles bem —_E Espalhe duas colheres (cha) de manteiga 1N (sopa) de éleo EY Espalhe a manteiga num Taat facil escorridos e em um dos lados das fatias de pio. 4N (cha) de dos lados do pao e reserve. E picados Coloque uma ao lado da outra, manteiga em 4 4N (cha) de com 0 lado amanteigado para baixo. temperatura BA parte, aqueca 0 6leo numa 4 innate manteiga em ; ambiente frigideira ¢ frite o pimentao e a cebola unidades temperatura Bi Passe entio meia colher 8 fatias de pio por 3 minutos, mexendo sempre 530 ambiente (cha) de maionese e meia colher (cha) italiano até a cebola ficar ligeiramente dourada. 596 calorias 4% (cha) de de mostarda sobre cada uma das fatias. 8 fatias salorkis ar unio mostarda de queijo B) Junte os ovos continue mexendo ee 4N (cha) de Corte os tomates em seis rodelas provolone até que estejam firmes, mas no secos. maionese finas. Por cima do pao, ponha uma fatia 8 ovos batidos Retire do fogo ¢ tempere com sal ¢ pimenta. 8 fatias de pao de queijo, trés rodelas de tomate, a quarta 1 cebola média de centeio parte dos picles ¢ um filé de frango. cortada em B Ponha quatro fatias de pao, uma ou integral rodelas 20 lado da outra, com a parte amanteigada 8 fatias de B Espalhe a maionese e a mostarda. 1 pimentdo verde para baixo. Cubra-as com a mistura queljo-de-minas Por cima pincele a manteiga restante grande cortado de ovo e pimentio e as fatias de queijo, 2 tomates e cubra com as fatias de mussarela, em tiras de dobrando-as para ficarem do tamanho médios firmes 0,5 cm do pao. Termine com as fatias de pio 2 filés de B Aqueca bem uma frigideira grande Sal e pimenta-do-reino _restantes, com o lado amanteigado para cima. frango grelhados _e acrescente dois sanduiches da cada vez. a gosto Aperte-os com uma escumadeira B Aqueca bem uma fiigideira e coloque e doure por 1 minuto de cada lado. dois sanduiches de cada vez. Aperte-os com uma escumadeira e doure por 2 minutos de cada lado antes de servir. 84 Lonches Cuavota Cozmna Lonches C.auota Coun 85‘ows: owe sursuen sanduiche de pao italiano e mussarela INGREDIENTES -PREPARO == 1 de azeitona BI Misture os queijos numa tigela. facil recheada Junte o azeite e misture novamente. 1/48 de queijo Aqueg¢a o forno em temperatura média, parmesao ralado porcoes, 1N (sopa) de B Corte as pontas do pao ¢ as descarte. azeite Depois corte-os verticalmente em trés pedagos. 466 250 g de queijo Abra cada pedago ao meio no sentido calorias mussarela do comprimento e retire o miolo. eee picado 120 g de queijo B) Ponha numa assadeira € recheie cada pedago provolone de pao com os queijos. Corte as azeitonas picado em rodelas ¢ coloque-as por cima do queijo. 120 g de queijo Asse por 15 minutos ou até que os queijos prato tenham derretido, Sirva em seguida. 1 bengala de pao italiano Se preferir, substitua 0 queijo | prato por queijo estepe ou italico. 86 Lonches C.avora Cozmna sanduiches quentes . sanduiche de queijo INGREDIENTES PREPARO. 1® de quetjo BB Aqueca o forno em temparatura jaan provolone alta. Numa vasilha, misture bem talado as gemas, o pimentio verde e os queijos. 1/3 de pimentao Tempere com pimenta. verde bem unidades picado Bi Bata as claras em neve com sal 1/4 de queijo até 0 ponto de picos moles. 167 parmesdo ralado a 8 fatias de pao de forma sem a casca 2 ovos (clara e gema separadas) Sal e pimenta-do-reino a gosto Bi Cubra as torradas com a mistura de gemas ¢ por cima despeje as claras batidas. Coloque numa assadcira. Asse por 12 minutos ‘ou até que doure. Sirva imediatamente. Lonches C.auota Coun 87e sanduiche de queijo e ovo INGREDIENTES = 21/2 de leite facil quente 2N (sopa) de 10 manteiga em unidades temperatura ambiente 286 = 1/2 (cha) de calorias mostarda ae unites 250 g de queijo prepare prato ANTES 10 fatias de pao de forma sem casca cortadas em retangulos 4 ovos 1 rodela de cebola Sal ¢ pimenta-do-reino a gosto 88 Lonches Cuavota Cozmna -PREPARO 6 Unte um refratario com manteiga e disponha lado a lado metade das fatias de pao. Bata no liquidificador 0 queijo, os ovos, 6 leite, a mostarda, a cebola, sal e pimenta até a mistura ficar homogénea. Bi Despeje a meade da mistura de queijo sobre o pio. Cubra com 0 pio restante e por cima despeje o restante da mistura de queijo. Deixe descansar por 1 hora, Aquega o forno em temperatura média. Asse os sanduiches até que estejam firmes, Sirva em seguida, DA BETTINA Se preferir, use quetjo mussarela ou estepe cortado em pedacc ose BUTE INGREDIENTES 4N (cha) de manteiga em temperatura ambiente 250 g de mussarela cortada em 8 fatias 12 folhas de manjericdo 8 fatias de pao de forma 2 tomates grandes firmes Sal e pimenta-do-reino a gosto sanduiche de queijo com tomate PREPARO Bi Corte os tomates em 12 rodelas e reserve. Espalhe a manteiga em um dos lados das fatias de pao. Coloque quatro delas sobre uma superficie com 0 lado amanteigado para baixo ¢ cubra-as com um pedaco de queijo ¢ trés rodelas de tomate sobrepostas. Polvilhe pimenta e sal. Acrescente és folhas de manjericio. B Cubra com outra fatia de queijo e termine com uma segunda fatia de pio. Aquega uma frigideira grande em fogo alto e coloque dois sanduiches de cada vez. Doure por 3 minutos de cada lado, apertando com uma escumadeira, e sirva. MATS SAUDAVEL Este sanduiche também pode ser preparado com pao integral. sanduiches quentes facil unidades 417 calorias por unite Lonches Cauota Coun 89oonsoo poesia janauicne INGREDIENTES PREPARO ss 1/2 de requeijao BJ Aquega o forno em temperatura alta. facil cremoso 10% (sopa) B Coloque as fatias de pio numa assadeira 5 de queijo e doure-as ligeiramente no forno. unidades Parmesao ralado . 5 fatias de pao A parte, misture bem 0 requeijao 266 de forma com a gema. Passe essa mistura calorias 1 gema nas fatias de pao e polvilhe o parmesio. or unidide © Leve novamente ao forno € asse até douraz, Sirva em seguida, GOSTO FRANCES Este sanduiche grethado € de origem francesa, Por la é costume prepard-lo também com presunto. 90 Lonches CLauota Cozwia Lonches Cauota CoziNwa 91média dificuldade Porgdes 332 calorias per porte prepare ANTES 92 frigideira de bacalhau INGREDIENTES PREPARO 1 de leite £3 Limpe o bacalhau, retirando a pele 1/4 de azeite e as espinhas. Desfie e reserve. Pique o alho 4N (sopa) de e acebola e refogue-os no azeite. farinha de trigo Junte o bacalhau, o tomate ¢ 0 coentro e refogue, 2N (sopa) de mexendo de vez em quando, por 20 minutos. coentro picado 800 g de bacathau B Acrescente a farinha, misture e adicione o leite. demolhado Cozinhe, mexendo as vezes, até engrossar um pouco. 4oovos (clarase Tempere com sal e pimenta, Retire do fogo. Unte gemas separadas) a forma com azeite e coloque a mistura de bacalhau. 4 tomates sem pele ¢ sem E} Aquega o forno em temperatura alta. sementes picados Bata as claras em neve. Junte as gemas ¢ bata mais. 3 dentes de alho 2 cebolas grandes [J Separe meia xicara dos ovos batidos e misture Sal e pimenta-do-reino ao bacalhau. Cubra com o restante dos ovos a gosto batidos. Leve ao forno por cerca de 10 minutos. PARA DECORAR Retire do forno e decore com tomate, pimentao Tomate, pimentao e azeitonas. Volte ao forno, asse até dourar e sirva. e azeitonas 2 ee, DICA DA BETTINA pretas ‘Acess6Rio Para tirar 0 excesso de sal do bacalhau, ponha-o de motho Refratario de 30 cm na Agua e deixe na geladeira por 48 horas. Troque a agua pelo menos quatro vezes por dia e escorra antes de usar. x 23 cm Lonches C\avota Cozmna omeletes fritada de batata com espinafre INGREDIENTES 2 de folhas de espinafre 1/2 de leite morno 1/4@ de queijo parmesao ralado 2N (sopa) de azeite 11/2 (sopa) de manteiga 500 g de batata 2 ovos ligeiramente batidos Sal e pimenta-do-reino a gosto DOVIDA As fritadas também sao omeletes, so que mais consistentes. Podem ser incrementadas com legumes ou verduras, adicionados aos ovos batidos. As vezes, depois de fritas vao 0 forno para dourar, PREPARO Bi Lave bem o espinafre. Corte as folhas ainda ee molhadas em tiras. Coloque numa panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos ou até ficarem macias. Escorta e reserve. 4 fatias B Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra e retire a casca. 309 Passe-as ainda quentes pelo espremedor. oe B) Acrescente a manteiga ¢ © leite e misture bem. Adicione 0 ovo batido, ‘© parmesio ¢ 0 espinafre, misture bem © tempere com sal ¢ pimenta. © Numa frigideira antiaderente grande, aquega 0 azeite em fogo baixo. Espalhe a mistura de batata ¢ espinafte, alisando com uma espatula. Frite por 10 minutos ow até comegar a dourar. B Vire a fritada sobre a frigideira e frite do outro lado. Sirva quente. Lonches Cauota Cozima 93—=s facil unidade 402 calorias 94 omelete cremosa INGREDIENTES 21/2 (sopa) de leite 21/2 (sopa) de queijo parmesao ralado 1N (sopa) de manteiga 2 ovos 1 pitada de sal Lonches Cuavora Cozmna PREPARO £3 Bata ligeiramente os ovos com um batedor manual. Acrescente 0 leite aos poucos até misturar bem. Tempere com sal, B Numa frigideira antiaderente com 24 centimetros de diametro derreta a manteiga em fogo alto. Abaixe o fogo ¢ derrame amisturde ovos.e leire.. Quando comegar a endurecer, afaste-a da borda da frigideira com auxilio de uma espatula. Cotinhe ate ficar firme; porém exemosas B Polvilhe com o queijo ralado ¢, com a espatula, faga uma dobra pequena na omelete. Em seguida, faga uma segunda dobra, deixando uma borda livre. 0 Incline a frigideira sobre um prato, deixando a omelete escorregar. Vire-a sobre a borda livre para que a parte dourada fique para cima. Sirva. omeletes eono muses omelete com motho de queijo INGREDIENTES PREPARO Massa Massa fact 2% (sopa) de B Aqueca o forno em temperatura alta. . manteiga Bata as claras em neve, Junte as gemas e bata 2 ovos (clarase por mais 1 minuto. Tempere com sal. gemas separadas) porgbes Sal a gosto 6 Numa frigideira que possa ir ao forno coloque a manteiga e aqueca em fogo baixo até derreter. O42 1/2 de leite Derrame a mistura de ovos na frigideira e frite salorias 1N (sopa) de até dourar a parte inferior, Retire do fogo. prperce farinha de trigo B) Asse por 5 minutos no foro ou 150 g de queijo até a omelete ficar firme, porém cremosa. suigo (emmenthal ou gruyére) ralado Coloque © queijo numa panela ¢, aos poucos, 1 pitada de junte a farinha. Devagar, adicione o leite, noz-moscada _-_mexendo sempre, Junte a noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até 0 queijo derreter e o molho engrossar. Coloque a omelete num prato, dobre 20 meio, regue com 0 motho e sirva, Lonches Cauota Cozima 95omelete de camarao INGREDIENTES Massa 11/2% (sopa) de leite 1/2% (cha) de salsa picada 3 ovos ligeiramente batidos. Sal e pimenta-do-reino — a gosto facil 2% (sopa) de 2 Tequeijao tipo orgies catupiry 2N (sopa) de creme 299 de leite calorias 1/2 (cha) de azeite perpowe 4/2 (cha) de salsa picada 4/2% (cha) de cebolinha verde picada 4/2 (sopa) de manteiga 3 camarées grandes, limpos e cortados a0 meio pelo comprimento 1 dente de alho picado Sal ¢ pimenta-do-reino a gosto 96 Lonches C.avota Cozmna be? PTCA Para servir, decore a omelete com um camarao cozido e cebolinha verde cortada em rodelas. PREPARO Massa B Misture 0s ovos, 0 leite ea salsa. Tempere com sal e pimenta. B Unte uma frigideira com manteiga e despeje a mistura. Frite em fogo médio até a omelete firmar e dourar o lado em contato com a frigideira, Reserve. © Corte cada metade de camaro em trés partes iguais ¢ misture com 0 azcite, a salsa ¢ accbolinha. Tempere com sal ¢ pimenta. Coloque numa panela. © Adicione a manteiga eo alho. Frite em fogo médio, mexendo de vez em quando até 0 alho dourar ligeiramente. Acrescente o requeijio e o creme de leite, misture € cozinhe até derreter. ~) Coloque o recheio na metade da omelete. Dobre a parte menor sobre o recheio e enrole com cuidado até fechar a omelete. Sirva. Avrowto tooareues omeletes omelete de ricota e cenoura INGREDIENTES Massa 1/4 de leite 4 ovos ligeiramente batidos Sal a gosto Recneto 1 de ricota 1/4@ de azeite 1N (sopa) de salsa picada 1% (sopa) de suco de liméo 1 cebola pequena picada 1 cenoura ralada Sal a gosto Coperrura 1% (ché) de azeite 2 tomates sem pele picados Sal_a gosto Acessonia Refratario arande PREPARO —= pe facil EB Aqueca o forno em temperatura alta. Misture os ovos com 0 leite ¢ sal. | _. 10 B Unte com manteiga uma frigideira unidades grande e 2 aqueca em fogo baixo. Coloque uma pequena porgao da mistura 7 de ovos e frite dos dois lados até dourar. counties por uni Reserve. Faga © mesmo com as omeletes restantes. Receto Junte todos os ingredientes ¢ misture até obter uma pasta, Espalhe-a sobre as omeletes ¢ enrole-as. Arrume-as lado a lado no refratério. Copertura Misture todos os ingredientes e distribua sobre as omeletes. Leve ao forno para aquecer. Transfira para um prato e sirva, Lonches Cauota Coun 97

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