Receo e

atendimento do
cliente

RECEO/ATENDIMENTO AO CLIENTE

Como receber?

Cumprimentar e saudar chegada;

bom dia boa tarde boa noite como est? fez boa viagem?
teve uma boa noite?

Confirmar se tem reserva de mesa (se tiver em que nome est

a reserva;
tem reserva de mesa? caso a resposta seja positiva em que
nome foi feita a reserva? qual o numero do quarto?

Ver se necessrio guardar algum casaco ou outro pertence;

Acompanhar mesa atribuda, questionando sempre se a
mesa escolhida do agrado do cliente.

RECEO/ATENDIMENTO AO CLIENTE

Como proceder ao sentar o cliente?

Sentar senhoras do lado direito dos cavalheiros;

Tentar no juntar senhoras lado a lado, o mesmo

se verifica para os cavalheiros;
Puxar a cadeira aos clientes e ajudar a sentar.

RECEO/ATENDIMENTO AO CLIENTE

Como se deve apresentar a ementa?

As ementas so entregues segundo o protocolo
(primeiro as senhoras mais velhas e s depois as mais
novas, o mesmo se passa com os cavalheiros, por
norma no se entrega s crianas);
Devemos entregar as ementas fechadas ou quando
abertas na pgina inicial e pelo lado direito do cliente,
salvo alguma exceo;
Dar uma breve explicao da carta e mostrar-se
disponivel para qualquer outro esclarecimento.

RECEO/ATENDIMENTO AO CLIENTE

Outros cuidados que o empregado de mesa

deve ter em conta:

Ao atender o telefone;
Deve saudar, identificar o estabelecimento, identificar-se e
questionar em que pode ser til. Por exemplo: Restaurante
Aviz boa tarde, fala o Joo em que posso ajudar?

Ao circular no restaurante dar sempre prioridade ao

cliente;
Se o cliente pergunta onde se situa algum espao do
estabelecimento devemos acompanhar o cliente.
Quando estamos na presena de clientes um sorriso no
rosto ajuda muito no acolhimento ao cliente at
mesmo quando estamos ao telefone.

RECEO/ATENDIMENTO AO CLIENTE

Se a receo o carto de visita e por isso a primeira

impresso do cliente para com o estabelecimento, o
atendimento tanto ou mais importante, pois durante o
atendimento que se d continuidade boa impresso do
estabelecimento, ou seja, a uma boa receo, ou se minimiza a
m receo efectuada entrada.

Todos os clientes que vo a um restaurante ou a um bar no

querem apenas comer ou beber querem impressionar o
convidado, ter uma experincia gastronmica diferente, ou at
serem impressionados, eles prprios com o atendimento e
servio efectuado, querem ter um bom atendimento