Trufa de Cacau com Biomassa de Banana Verde

Desafios so desafios... E s vezes so tentadores, tanto quanto um doce bem feito.

Certo dia, a Luciana Arajo, nossa querida Lu do Objeto Encontrado, olhou pra mim
e perguntou: Mara, voc tem alguma receita de brigadeiro sem lactose? . Resposta simpl
es de quem nunca havia pensado em fazer um brigadeiro desses, talvez por nunca s
equer ter provado um brigadeiro na vida: Tenho no, Lu. . O assunto acabou ali.
Uns dias depois, talvez esquecida de que j havia me questionado, Lu repetiu a per
gunta. Mesmo sabendo que no era inteno dela, meu crebro transformou aquela simples p
ergunta em um desafio culinrio. E comecei a pensar...
No queria usar soja, pois, alm de muito comum, no gosto do sabor que d na maioria do
s doces.
De repente, lembrei que a nutrio funcional andava utilizando uma tal de biomassa de
banana verde cheia de propriedades para a sade e que, por acaso, tambm agregava um
a certa textura s receitas.
Liguei para minha amiga Monica Rondon e para minha cunhada (e nutricionista) Pol
lyanna Ayub e pedi ajuda para entender a tal biomassa. Queridas, obrigada pela a
juda!
Com essa consultoria, fiz a biomassa e passei fase de testes. Algumas noites enr
olando docinhos... Outras noites mexendo panela... Algumas cobaias e plim! Ficou
pronta a receita que, de brigadeiro, virou trufa!
Sei que as cobaias aprovaram. Experimente voc tambm!!!

INGREDIENTES:
Para o leite de castanha de caju:
- 150g de castanha de caju
- 500 ml de gua
Para a trufa:
- 250g de biomassa de banana verde caseira
- 250g de acar mascavo
- 60g de cacau em p (usei o da marca AMMA)
- 200 ml de leite de castanha de caju
- 1 pitada de sal
- 1 colher de ch de extrato de baunilha natural (opcional)