para fazer macarrao, pizza, torta e panqueca Sugestées com espinafre, nozes, carne-seca, queijas, alcachofra e uvas-passas Molhos que valorizam os pratos com requinteISS = Variadas massas e recheios See a = No sécuilo 13, oexplorador Marco Polo ievou 0 macartdio da China para. a sidlia &, desde entdo, exsa iguaria espathaus-se pela mundo SALGADOS. FACEIS a og Canelone de Ricota Por Eline Fig Rendimenta 4 porcdas Grau de cifculdade: facil Tempo de preparo: 40 minutos Ingrediientes +500 q demassa para lasanha jvejareceita fom Masia de Macartio, na pigina 10) +200 g de ricota fresca 2tomates picados em pelee sensementes +200 g de queijo mussarela “Tata demotho de tomate + Cheiro-verde, salepimenta-do-reino 2 gosto Preparo Misture avicoza com os tomates picados fe tempere com cheito-verde, sal 2 pmenta-do-raina. Abra amassa, recheie uma a uma com uma fatia de mussarela (© uma porgio de rcora temperadae ago (05 rolinhos, Coloque 0s Indo alado em ‘um refratari retangular¢ cubracom 0 rmotho.Polvilhe queij ralado e gratine por aproximadamente 15 minutos, Cornecciones Por Eugenia’ Pizzria Rendimento:Buinidades Graude difculdede fc “Tempo de prepares 20 minutos Ingrediontes da Massa +250 gde fasinha de vige = healer (de copa) dosal +1 colher (de cafe) deagicar +20 de dleo. + 30ml de sgua Ingredientes do Recheto de Parmesso = Ttomate pequeno cartade em cubos + 1 colher (de sopa} de azeite + 100.9 de queijo parmesso Ingredientes do Recheio de Gorgonzola +100. de aueijo gorgonzola + T colher(de-sopa} de azcite Capelete de Espinafre e Legumes Por Ane Taste G Martins Rehariee: sprees Gude difcuede: tc Ternoo de prepaio 20 rinutos Ingredientes +1 pecote decapeletede espinatre cou de legumes sive deleite #1009 de queijo ralado + 200g de cremede leite +2 colheres (de sopa| deferinha de trigo +4 colheres (de sapa| demantoiga satebletede caido de galinha 150g de queljo parmesio.em lssco Preparo Ei uma panela cozine o cpeiete conformeas instrucSee da errbalagem reserve, Em outia panel, cloquea ‘manteigaea farinha e mex bem. Leve aofoao para deretere, depois. acrescenteo kitee dei ergrossa, rmisturando bem, Una caldo de galinha, equal lade e,por dikimo, 0 reme de bite Desligveo iorcedesoeje sobreo.capelete, jdacondicionodo em Lmrecipiante de vidro,Polulhequeije parmesio esirva, Preparo Inicie pela massa misturando muite bem {odos 05 ingredientes, Sove até obter uma massa homogénea e macia die sescansar por 24 horas. Entao, coloque bastante forinha sobre amesa antes de abriramassae abra-acom 0 auxtiode wn rolode pizza. Antes de colocar no fernoa lena, salpique com os racheios ctados, acima. Leve ao fore para assar até que fique dourada amassa e, depois de sair do foro a lenha, corte pizza em pequenes ‘viangulose sivara em uma.cestinha ‘de vine que comporta oto pedacos ‘rocantes de camactianas, Lasanha de Ravioli For Blane Pigint Renciment § porgbes Grau de difculdace: faci ‘Tempo de prepare: 1 hora Ingredientes + Tkg demacartio tipo ravioli +900 g de queijo musserele +500 de presuinto, = Tliteode metho de tomate + Tliteo de motho branco. + Queijorelado a gosto (para pohilhor) +Orégano a gosto (para polvihar| sAzeite a gostoPreparo Cozinhe 0 aviolal dente’, passo-o ‘apidamente pela agua fia, regue com arsite ¢ reserve, Una os mathos de tomate ebrancoe,emum refrataro,coloque uma ‘camada de molho vermelho,Altorne com amadas de raviol, presunte, mussarela, ‘queljoralado e orégano e repita a stucesséo de camadas, finaizando com 0s rmalhos. Leve ao fornd para gratinar@sinve ‘em sequida Macarrao ao Forno com Molho de Espinafre PorRonaide Guimeraee Rendmento:6 porces Gena tei “empode preparo:60 minutos Ingredientes + 500g de macarriotipe talharim +4009 de queijo mussareta ralado + 2colheres (de sopa} de manteiga xlcara (de cha) de cebola picada 4 xiearas (de cha) de espinofre coz'do epicado +1 coher (de sopa) de farinha de trigo +400 mi de leite de coco + 2nicaras (de cha) de callo de galinha +4 olheres (de sopa) de queijo parmesao ralado + Sal e noz-moscada ralada a gosto Preparo Em uma panele, devteta a menteiga e efogueacebola até que esteja transparente. Junte oespinalre, tempere com sal eno2moscada ecozinhe por cerca de 2 minutes. Polvithe fainha 4 de wigoe acrescemte 0 late de coco e ‘0 caldo de galinha, mexondo sempre, le cozinhe até engrossarligeiramente. Confira sal Reserve. Cozinhe o talharim ‘al dente” em 5 Itros de aqua fervente © sale escorra. Misture com omolho {quente. Fara camadias aternadas com 23 mussarela om urna forma refratria ‘ncaa, tetminando.com a mussareta, Pot cima, espalhe 9 queijo pares ¢leve ao foro bem quente. somente para derieter a mussarea, inva om seguida, Macarrao Cremoso com Nozes For fonaldo Guimaraes Rendimento: 8 porgdes Grau de dinculdade: facil ‘Tempo de preparo: 45 minutos Ingredientes 500g de macarrao tipo talharim + 2xicaras de chs) de leite desnatado + Ys xican (de cha) de queijo mussarela ralado grosso +260g de molhe branco 3colheres (de sopa) de queijo parmesio raledo =axicara (de cha) de nozes picadas +Y/xicara (de cha) de améndoas torradas ‘esem pele Sale manjericio agosto Ingredientes do Motho Branco + 2e Vaxiceras (de chi) de leite Yad xicara (de cha) de farinha de trig vad sicara (de cha) de manteiga +Yacolher (de chi) de noz-moscada Sala gosto Fagotini de Fran: com Catupiri a PorAnaPaule Martins Rapdinante: 6 porous | Grau de dificuldade: facil Tempo de preparo:25 minutos Ingrediontes + 1 pacote de fagotini de frango F com eatupiri + slit de leite +100 g de quiijo parmesso lade +2009 de cremede leite E+ colhees (de sopa) de farinha detrigo +4 colheres (desopa) de mantelg2 + tablete de caldo de galinha + coher (de cha} de ‘noz-moscada ralada Preparo Em uma panela,cozinhe o fagotini comoindlicade e reserve, Em outa ppanola, coloque amanteigo, a farinha e ‘ noz-moscacia ralada e mexa bem, te derratr, Acrescante © lite, mexendo bem, até engrossar,e agregue o caldo de galinha, 0 que ralado e, por ditimo, creme delete. AQuega até que que hhomogiéneo, ainda querralo, e depeje sebie ofagoti Povihe com noz- moscadh e sina, Preparo Numa panela cozinhe o talhorin, “al dente’ com 5 litros de do ua fervent e sal Reserve, Em outre panela, coloque oleite 2 debe fever Junte amussatela, abaine 0 fogo ¢, em parar de mexer, continue fervendo, até a mussarela derreter © formar um creme. Enquanto bso, fara 0 mothe. Derreta a manteiga,junve a farinha fe msture, Adiclone leit, mexendo sem parar-Tempere como sal ¢ naz-mascada, Cozinhe aiéengrossar. Reserve. Acrescente © molho branco e misture bom, Tempers com sal e manjericao.Coloque a massa numa travessa e eubra como .ctome, Salpique © paimesdo, as nozes e as améndoas, Sievs em seguida, Macarrao Gratinado ao Leite Por Renaldo Guimaraes Rendimento: 12 porgées Grau dedificuldade: fac! Tempo de preparo: 45 minutos Ingrediontes +500 g de macertao tipo paratuse cozido “alconte’ +1 xicara (de cha) de queijo mussarela picado + Txicara (de cha) de presunto picado +1 colher {do chi) de organo + 2tomates sem pele pradios+2 xkara (de chs) deazeltonas vvordos fatiadas + Zxicaras (de cha) deelte desnatado, + eaixe de creme de! + taalcara (de cha} de queljo provolone ralade + Sal enoz-moscada a gasto Preparo Coloque numa tigelaa mussarels, optesunto, oregano, 0s tomates, asazcitonas, 0 salea noz mescad Lasanha de Espinafre aos Trés Queijos Per AnaPaulaG Marine fenaimenta:s perces Ga dedfesleade mato Tempo de prepa: 2nores Ingrediontes da Massa com Espinafre +500. defarinha detrico Hover + Tcolher (de cha} deal + Agua (o suficiente do cozimento to espinatre) “1 mego deespinatre (para dar e rcleraczo verde) Ingrediontes do Recheio +3509 dequeljomussarela +2009 de quaija provalona +2004 dequeljo prato +500 mide mothe 26 sugo +300 mide mothe branco Preparo Bats o espinaire cozidocom a gua de coumento ereserve. Em um recipiente grande coloquea farinha de tigoe abra uma covano cent. AAdicione no orificio 05 ovos, sal e Misture bem. Junte © macartao, mexa dolicidamente edospeje numa forma Fefratitia.A parte, misuue olete ao creme delete @ tempore com sal,Coloque sobre ‘omacarrap, Cura com o queijo provolone ‘eleve a0 forno médio para gratinar por 20 minutos ou até que « queio derreta. Nhoque de Batata-Doce Por Ronaldo Gulmerdes Rendmentor 10 porcoes Grau de difuldade: medio Tempo de propano 1 hora #45 minutos Ingredientes da Massa + Zxicaas (de chd} de leite desnatado + batatas-doces pequenas, descascacs epicedas = Tbatata média, deseascada e picada +2 colheres (de sopa) de manteiga +2 gemas batidas + Tmagp de espinatre limpo + 2 colhores de sopa) de queijo ralado +6 xcaras (de cha) de farinha de trigo Sal 3 gosto Ingrediontes do Motho + Zeawas de creme de leite 1 colhor {de sopa) de bacon picadoefrite + Yaxicara (deca) de quetjo parmesao ralado + Sal enaz-moscada agosto Preparo Inicie pela massa. colocando-emuma panelao lete as batatas-cloces, a batata, ‘amantetga e sal, Cozinhe em foge bao ‘até as hatatas ficarem macies. Retr, ppasse-as palo espremedor ereserve. Na ppanela como leita, no qual as batatas foram cozidas,unte 0 espinate cazinhe-o, bata no liquidiicador e misture corm as boatatas. Acrescente as gemas eo quello ralado, Misture evi adicionando, aes ppoucos,a farinha de trao, até formar Luma masse mac, Faga cordées numa superficie enforinhada ecorte os nboaues. Cozinhe-es, aes pouces,em uma pancla com gua fervonte e sal, até que subam 2 superficie, Arume-os em um relatério, Para o molno, misture o creme deleite, 0 bacon, anoz mescada eo sal. Cubra 65 inhoquese polvihe quetio lado. Leve 20, fore para gratinar por 15 minutos Pizzas d’autore Por Eugenio’ Pizzaria Fencimento:4 pizzas grandes Graude diiculdade:rnédio Tempo de preparc: 20 minutos Ingredientes da Massa Tg defarinha de trigo +254 desal +109 deagicar +100 rl de éteo vo de égua + Ttablete de fermento bioléaico Ingredientes da Motho de Tomate + Ttomate + Orégano eareite a gosto parte da aqua com espinafre tturado, ‘misturando multe bem com ames, ate obter uma massa consistente, que ‘deagruce das mios Polvihe a mesa comfarinhaeabraa massacom um rolode macarréo,delxando-a bem fina Fstenda uma toalha na mesa, coloque a massa jé aberta sobieelae cubia ‘com oul toalha para que-a massa nio seque, Deixe descansar por I hora e, depois, corte no tamanha ceseiade, setangulas Deixe secar por algurras heres # empregue. Em um reat coloque 2.conchas demolho bianco, distilbua 3s mascaso cubra-as com? conchas de mole vermelha. Adicione parte da muscarala, da provolone o doqueijo pratoe repla.as camadas, finalzando a lasanha com oz quejee * Leve para assor e gratnarem forro pré-acuscido a 1905 Caté que = ‘que/0s estejam derretidos,Ingredientes do Recheio Philadelfia +3009 de cream cheese +1009 de alto pore picado Ingredientes do Recheio Mediterraneo +2009 de queijo mussarela rlado +50 de berinjelaassidae picada 50g de pimentio vermelho picado +509 de azeitonas protascortada emlascas Ingredientes do Rechelo Pizzaiolo 10g de queijo parmesio ralado +200g de queijo mussarela ralado +1009 de aborinhs picada er conserva no azeice +50g do calabrosa fatad: Ingrediente da Rechelo Normandia + 100g de queyje brieralado +1004 cle queije mussarela ralado + 100g de tomate picado Preparo Bata ne liqillifeador 0s ingrediontes do motho por 3 minutos e reserve. Paraa asso, dissolva 0 fermento noagucer ¢ 1 sale misture os demaisingredientes, ‘sovando ber. Deixe descansax por 24 horase entao,colaque bastante farina sobre amesa antes de abrir a mass. ‘Abra-a com 0 1010 de pizza e coloque 0 molho de tomate sobre apizze aberta, antes de colocar no forno a lenha, salpique o echeso de sua preferenica. Delee assar até que fique dourada.esirva Pizza de Javali e Madalena Por Marcelle’ Pizza Bar Rendimente: 1 pizza grande Grav dedificuldade fect ‘Tempo de preparo: 40 minutos Ingredientes da Massa 125 kgde farinha de wigo tablete de fermento bioldgica Agus (até dar pontona massa) + Tcolher ide sopa) de éleo 1 piteda de agicar 1 colher (de café) de sal Ingredientes do Motho de Tomates + Ttomate Azeitee sal agosto Ingredientes do Recheie de Javali +150g de queijo mussarela +1009 de capa de javali Ingrediantes do Rechelo Madalena +150g de mussarela de bifala +1004 de abobrinha rlads o corida 10 azeitonas pretascorcadas em lascas Preparo Paraamassa dissolve fermento como agicar eo sa! ¢ em seguida, msture codos osingredientes gradativarnente. Sove bern eden a massa descanse por 4 hore. Enquanto iss, prepareo motho,cartando © tomate em dois pecagos Tre as semnentes & batanolgiidifeador Tempere com a sal e reserve, Parta parao recheio,ralandoos ffi0se misturanclo bemos inredientes le ‘ads techeio, Apés as4 horas, abraa massa, pobithando farinhade igo sempre cue necessério, Disponhana forma eespalhe 3 calheres (de sopa] de molho de terrae, Leve a0 forno pré-aquecido por2 minutos, ‘apenas para pré-assae, Gepaispaluhe cada urn dos rechsios om uma metade, Love 20 foro paraassar até que fique douradaa ‘massa aruisarala doneta completamente, Siva em seguida Pizza Individual de Carne-Seca e Mussarela Por Marcello’ Pizza Bae Rendimento: 2pizzas Individuals, Grau de difculdade: fai) Tempo de prepare: 30 minutos Ingredientes da Massa + 100g de farina de trig tablete de fermento biolégico Macarao ao Molho Funghi or Ana Paul G Mattns Pee ee Graudeacaladetc Feaee cera ten eae crete Ingredientes daMassa +5009 de farinha de trigo <3ovos +1 calher {de cha) de sal ‘+ Agua (osuficente) Ingredientes do Recheio + 500ml de molho branco +509 de funghi +500 ml de leite momo + Queljo parmesao ralado agosto (para polar Proparo Hdrate ofunghino leite, por cerce de 30 minutes, eempregue olete ppara fazer o moth branco, Enquanto Isso, faga a massa colocandoem um recipiente grande 2 farinha Getrigoe ‘bra uma cova ne centro, Adicione no. tficioos ovos,o sale parte da agua, rristurandomuito bem, com asrros, até obter uma massa consistent que desgrude das mos Polvlhe e mesa com farinha,abraa macea com um ale de ‘macairéo, dekende-a bem fin, Estenda ima toalha na mea, coloque a massa jaaberta sobre elae cubracom outra toalha para que 2 massa nio seque. Delke descansat por 1 hora e, depois, corteno tamanho desejido, deixe secar por algumas norase emprecue.corieo funghi em pequenos pedagos,adicione ‘80 molho,e aqueca 0 macarrao. Na hora de servis polvihe qualo ralado.Nhoque com Tomate Seco, Rucula e Parmesao Por na Paula Merins Rea ee Gow decareudade 30 Ceres nice Ingrediontos dla Massa + Tkg de batata cozida “2igemas + coher (de sopa) de manteiga = Farinha de trige (o suficiente para dler ponte) + Sal edleoagosto +Molho detomatea gosto «Ye maco de ricula bem piceda +100. de cueijo parmesio ralado grosso +150. de tomate seco picado Preparo Espiema as batatasassim que retirélas da paneia e coloque-as fem um recipiente. Una as gemas ¢ a ‘manteigaemisture bom. Acrascente 4 fatinta até que que wine ressa quenie grude nas maos@ divida-a fem pequenas porgoes. raga cordses ddeslizanda a masta sobre uma superficie poluihada com farinha de. {rigo e corte em aubinhos com cerca de 15 ends espessura Cozinhe em qua quente com dleo esa e, 3ssiry ques cudinhos suorem,retre-os ds panela, Repita o procediment de cozimente até fnalizara massa & reserve, Love a0 fog om uma panels ‘tomate seco e aquarce esquentar. |Adicione urs pouce de molho 20 sug0 ‘2 ricula, mexendo bem. Deslaue © Fogo, adicione © queijo parmesiio < rmisiure ao nhoque ja cozido. + Agua laté dar ponto na massa) + Tcolher (de sobremesa) de 6lee + Tpitadade acticar + Tpltada de sal Ingredientes do Motho de Tomate -Ttamate sAzelteesala gosto Ingredientes do Rechelo de carne seca +150 g de quoijo mussarola +100 q de came-seca deshada Cebola 8 gosto cortada em redelas bem fas Preparo Para massa, dissolva 6 fermente como, acticar eo sa e,em sequida, misture os demaisingredientes, Sove e aguardeo Crescimenta por 4 horas. Enquantoisso, prepare omotho cortando o tomate em dots pedecos Trees serentes ebata no liqiicifcador Tempere com azeite e sal cereserve. Para 9 recheio, risture beam tadas os ingredientes. ApS. 4 horas, divide amassa em duasbolinhas & dora polvihandlo a suporfciocar farinha co luigo.Osponhaem formes individuas € ‘espalhe T eohher (ele sopa) de melhode ‘tomate em cada unidade. Leve ao Forno peé-aquecido por 2 minutes, apenas para ré-assare, depois, pole 9 rechelo, Lovo 26 forne para ascar até ques pizzas ‘quem douradas eamussarela desteta campletoments, Siva em seguida, Pizza Mico Baby Por acolo Poza Nar Rendinento:1 pera grace Grau de ifculdade fc “Tempo de prepare 40 minstos Ingredientes da Massa +75) do farinha de trigo sade tablete de fermento biolbgico + Agua (até dar o ponto na massa) + vs caller (de sopa) de ieo + pitada de sal +1 ptadade acticer Ingredientes do Motho de Tomates “tomate Azeite ¢ sala gosto Ingredientes do Recheio 150 ge presunto picado +75.qde queijo gorgonzola picado + Yabanane corteda em rodelas Preparo Para massa, dissolva o fermento com 6 acucar eo sal e,em seguida,rristure os demais ingredientes. Sove © aguarte 0 esclmence por 4 Horas. Enguanto 130, prepara malho cortanda 0 tamate.em dois pedacos. Tie as sermentes e bata no Iigiiditicader. Termpare cor azeite @ sal fereserve. Pata o rechelo, misture bem todos o¢ ingredientes, Apds a¢4horas, abia.a massa, polvlhando a superficie com farinha do trigo. Disponha na forma eespalhe 1 collier {de sopa) de motho de tomate, Leve 20 forno pré-aquecido por 2 minutos, apenas pare pre-assare, depois, polvlhe o rechelo, Leve no forno pata assar até que a pizza fique dourad Rolinhos de Espinafre Poy Ronaldo. Guimaries Rencimente: unidades, Grauido dificuldac: fic “Tempo de prepare: 45 minutos Ingredientes +20 Vaxicaras (le cha) da lete + omassasdelasanha +2 xicaras [ee chs) de ecpinafre pieado +3colheres (de sopa} de ricota + Teaixa de catenup + colher (de cate) de tempero curry Sal, pimenta-do-rsine ¢loure a gosto Preparo Numa panels, cologue una xicara (de cha) delete, vas xcaras dechs| deSoun eo 2Pizza Folhada Portuguesa Por Ana Faul G. Martins Fendirent:® porces Grau de cfeuldade: médio Tempo de prepares: 2horae 30minutcs ferente Ingredientes da Massa Folhads +45 ade fermento hiolégico fresco +1 ealher (ce spa) de agiicar + eoiher (ce sepa) de al “Jovos “TP devxicara (dle cha) de loite moro. 11D de xkare (de cha) de agua morna + Waa de corvaja om temperatura ambiente +3 dexicara (dle cha) de Sleo + 4 colheres (ce sopa) de manteiga em tomperatura ambiente «Toner (de sebremesa) de oleo omulsificante para p3e lopdonal) «1 caer {de sopa) de melhorador para 0 (epcional +300 q de margarina para folhar “1k de farinha de trigo 8 Ingredientes do Recheio +300 9 de tomates maduros hatidas “Acebola ralada “Teabolafatiaga fina “Tate deervitha + Orégano a gosto + 2oves cozdos epicados +300.¢ de presunte fatiade +300 ¢ de queijo mussarelafatiado + 2colheres ide sopa) de azcite Preparo Inicie 0 preparo da massa colocando em tum recipiente © fermenta @.@ agicar, Mexa at&dissolver @ adicione 9 sal, 9 ‘leo, « dgus, « mantelga, os ovos,a caivaja eo leite. Mesa delicadamente ate incorporar, Acrescente o melhorador 0 leo emulsificante, misturebem & agieque entio a arinha Soveaté obter umarrassa homogénea edisponha massa em um forma. Cubre-acom pléstco filme © eguerde 19 minutos pata o crescimento Abraamassa como clo até atingira espessure de 0,5 cm e disponha louroe corte a asana “al denie’ Reserve. Fm outa panda, cozinhe oespinafeem uma xara ere de lite, Deine estriaro espinafre o reserve olete. Amasse a rcotae Junte o eit eservado,oespnetta,osa ea pimenta do “eino, Msture ber, Se pref passes mistura por um espremedor Parta as masta de asanhas 20, meio, rechef=- a5 urna ‘aura e entclecoma se fosse umccambok, Reserve. Msture muitober 0 cachupeo ‘curry ecubraosrofnhos de espa Siva em temperatura ambiente ou, se prefer, eve aoformorapidamente Talharim ao Cogumelo For laine Pgh Rondiment 4 pores Greude dct: téct Tempo prepare: éOminutoe Ingredientes +200g de cogumeto tipo shitake +200.g de coguriclo tipo champignon +1 cebola ralada = Azcite 2 gosto + Sal, pimenta-do-reino echeiro-verde agotte + SU0g de macarrao tipo talharim cozido’al dente"ivejareceita em Massa de Nacart3o, na pagina 10) + Tablete de ealde de came Preparo Cozinhe o taherimem agua temperada com sa, azete, caldo de carne. Isso deixaré otalharim comum sakor hem mais agracavel Refoguea cebola no azete, acrescente 0s cogumelos e deive cosinhar pordez minutos em médla, Cologque os peguencs pedacos da margatina para folhar om 2/9 da mazes. Dobre-o ‘como um envelope, em quatro partes ‘edepois,no outro sentido,na metace, etormea abla como auxlio deum rola, Repita 6 proceso de dobras mais das vezes,abrindo a massa em seguida © com movinientos sempre na mesnia direcio Devxe descansar por 20 minutos ‘coberte com um peno, para conservar a temperatura. Se empregar @ malnorador de paes, voce precisara apenas 600 de farinha de trigo. Divida a massa fem poryoes, abra em forma de discos dle pizza ¢ pré asse em forno pré aguecido, ¢ 180°C. até dourar, arta para o recheio, colocandoem ura panela o azeite Frite a cahola cam 9 organo, desligue o fogo e adicone 0 ‘tomate batido, Reserve. Passe o molho. nas massas de pleza, cubra com 0 presunto, a mussarala, a ervilha eos v0 plcados. Feque com azeite eleve para astar, Retire do fern, coloque cebola e srvaRavioli ao Molho de Azeitonas Por Ana PaulaG Mertins Rendimente: 4 porcBes Geou de dficuldade: fic! Tempo de prepare: 1 hora @30 minutos Ingredientes +500 q demacarrdo tipo ravioll +Te¥; kg de tomates maduros + 10 olhas de manjenicio + 2dentes de allo amaseadoe +190.g deazeitonas sem carooe cortadas om rodelas + Zcolheres (de sopa} de cleo + Queijo parmesso,alado 2 goxto +*Salagosto Preparo Em uma panes, cozinhe o ravill como. Indicado e reserve. £m outra panel, coloque odie « oalhoe fre Acrescente asfolhas de manjeticio, coloque of tomates jd bavdos no liquicificador na panela es azeitonas, mera bem. Agregue ‘0salecozinhe por 30 minutos em fogo médio. Depo misture 20 ravioli e sirva polvilhado de queijo ralaco. demas ingredientes e reserve Esco1ra © talharim, passe-o rapidamente pela gua fia ereque ezeite 0 suficiente. Em seguida ‘cuba como molho de cogumelos esirva Talharim ao Forno or Elaine Pig Rendimento: 4 porcées Groude difculdade:fécil ‘Tempo de prepare: 30 minutos Ingredientes + 500g de macarrio tipo talharim (vee receita em Massa de Macartza,napigina 10) ~2colheres (de sopa) demanteiga +1 cebola média ralada A tomates sem pele sem sementes + Yaxicara (de cha) de requeijao cremoso = Vaxicara (de che) de + Vatade atum Preparo Leve 20 fogo.a manteiga ea cebola € em sequida acrescente os tomates picados. Espore apurarejunte 0s demais ingredients. Coznhe por mais 5 minutes, desligue e agregue o macarrée. Leve 20 {orno, polihando antes quel raladoe debio gratinar Torta de Mussarela PorLeila Maalout Tron) Rendimento: 12 porgSez Grau de difculdade: tact Tempo de preparo:40 minutos Ingrediontes + Txicara (de cha) de margarina + Tlata de creme de leite sem sora + Ycolher (de sopa) de sal + Vs colher (de sopa) de fermento.em pé + Yehgde tarinha de trigo + 1 gema (para pincelae) Ingrediontes do Recheio +300 de queijo mussarela ralado + Btomates picados ¢ temperados com sal, oregano e azeite + Quoijo raladea gosto (para polvithar) Prepare Coloque em um recpiente a margarina, creme de lite, 0 sao fermento.eafarinha € misture todos 0: ingrechentes. Sove um pouco e deive descansar coberta com Plistico filme enquanto prepara o recheio, {que deve apenas set misturado em um recipientea parte. Entao, abra a massa com oauxilio de um rola, coloque em uma assadeira¢, em seguida, coloque o recheo. fio por cime da massa. Feche atorta com massa e pincele gema Salpique queijo ‘aldo eleve a torta 20 forno até que a massa esteja dourada Ptah B. Cesta de Queijo Minas com Pennette, Avestruz e Alcachofra Fox Rona GoimarSes Fendimervo:4 pores Grou dincldade mio Tempo de prepar: 1 horae4S minutos Ingrediontas +400 g de massa tipo pennetie Ingredientes do motho +3509 de avestruz + 4akachofras pequenas +3 tomates vermelhos maduros frmes + Tramo dealecrim = Teebola média +100 ni de azeite +100 mide vinhe branco reco + Sal e pimenta-do-reino moidana hore agosto Ingrediontes da Cesta de Queijode Minas + 100,g de queijo minas meia-cura ralado ahora + 100g de quelje provolone raladona hora Ingredientes da Decoragio + Ramos de alecrim a gosto Preparo Paraomolho, corte a came deavestuz fem cubos pequenos Limpe e corte 3 alcachotras em tamanas. Pique o tomate. Treure acebola como alecrime reserve. Numa figidera aquecao azeite ete, ‘ avestruzcom acabolae oalectim ate ddouraracarme, Junte a alcachotra,o iomate ©, depois dealguns minutos incorpere ‘vinho branco, Aumente 0 fogoe deine ‘evapora dlcool. Adicione meio capo de ‘qua e cozinhe por mais alguns minutos. Tempere com sale pimenta Part poraa ‘cesta, msturando os queijos Aquera uma frigideira ant-aderente e pohilhe-3 com ‘ada mistura de quejos. Deixe em fog0brardlo até demetere ober uniamassacor de jambo. nda quente.retite com auidado a messa ce cuejo comurna espatulae molde-asobyeuma kumaindlvidual viads ddecabeca pare ako. A mss ead comma fownatode ura cestnha, Fspereediat para desenfoumar erepita oprocestimento até obter quatiocestinhas Para finalize, cozinhe ospennetia'al dentetem chotives deagua farvento com sal, Ficorra-o: ermizture-o5 somoho deavestuz sive nas casinhase ‘decere com o alectim Por Ronaldo Guimaraes Rendimento: 12 porgé Grau ce diiculdace: méctio Tempe de prepare: { horae 15 minutos (mais 12 horas de geladira) 2 Yeates (ce chs} de 250g de 1 ceina de Yscolher ide sopa) de Yecolher (de café de. 3 T colher (de sopal de picadio 1 ‘grande fstiada.o aferventads 300 g de cortado fom fating e a gosto Prepare a lasana de véspera,Tempere b leite como sal ea pimenta-do-reing reserve. Tempore a polpacte tomate como agtiear,aanela em pé as cravos o manjericdo. Reserve, Numa ferme refrataria funda, mente alacanha, com cammadas allemnadas demassa, molno de tomate temperadl, borinjolas e mussarels Despeje, cuidacosarmente, o leite ecubra om papel-alumini, Leve 8 galadaira, Retire meia hora ances de asar, em forn médio pré-squecido, por30 minutos ou até que a massa este cozida, Por Elaine Pigint Rendimenta: son g Grau de dificuldade: medio Tempo de prepare: hora agosto (pera dar o ponto} 5 500g de 2 gosto (para dar e ponto} Emum superficie isa faga um montinho ‘com @farinha, abra uma cava no meio. ecolaque os gemas,misturande tudo muito bem, Acrescente gua atéclar panto (o suliciente para a massa desgrucar das maos),acrescente uma pitadinha de sal lembrando que omolho ja ie tempero suficientecologue a massa rnume superficie iss © enfarinhada (mesa, Granito ete}e abra com um rolo até que armassa fique bem fininha, Corte amassa do jeito que prefer se para lasanha corte aem reténgules ¢ coloque num Fefratirio com fb (6 suficiente para a rrassa no gruday, 0 [ube deverd polvihar toda a massal podendo sor todaa massa colocada em um mestno refratano. Se para fazor espagueat corte 3 massa om {quadiades,fsso coma massa bem fninha, tenrole-o como rocambole corte em tiras na largura que desejaro seu macarrao. Cologue astiras abartas num refatirio ‘tembém comm fuba, misture tinnhas Por Ana Faule G, Martins Rendimento:4 porcdes Grou de difculdade:icl ‘Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos 500g de 3 1 coher dechs| ae: (osuficiente) 500 mi de ata de 190 y de fom cubinhos cortado Talado a gosto (par pohilhar) Fags a massa colocando em um recipiente | grandea farinha de tigo eabra uma cova no centro. Adicione no officio os oves, sal parte dadgua, misturando muito bem, com as macs, até obter uma massa censistente, que desgrude des mos, Polullhe a mesa com farina, abra amassa com um rolo de macorsde, debxando-a bem fina. Estenda uma toalha na mesa, unidades enw de duldode medio Tempo ce reps: 50 mints ‘grande aferinha de tigoe abra uma cova ocentro. Adicone no officio os 0¥05 sale parte da Sgua, misturando muito bem, com as maos até obter uma massa, ‘onsistente, que desgrude das ios. Foivihe @ mesa com farina, abr armassa com um rolode macarid, debaando-a ber fina. €stenda ums toathana mesa, coloque a massa js aberta sobre ela ecuba com ‘outa toalha para que a massa nio seque. Dee descansar por | hora, deine sacar por algumashorase empregue. Cozinheo ‘macartéo e, enquanto ko, em-uma panel, refogueacamemoida com ostoratese metade do abo edo deo Acrescente de ‘uma. cues clheres (de sopa)defarniace ‘vigopara darligae salagostoe reverve. aga ‘omatho comos outros dois denies de ala ‘restate do Seo €0% tomates js batidos ‘nolighcado e reserve Abra duasfolhas igual de racano, corte quadredos de 5 on 'por Sc reche'e coma came efechie como pastel. Depois de todos ostortelones prontos, ‘oloque em uma panda com sg.a umfio dedleo esl ecazinive cada torte pox 3 minutos Quando 0 molho estivercezkdo, 2crescente oequajio mec beme reyueos trtelones Sra pobvhads com quejo lad. Ingredientes da Massa =Toves +300 g de farinha de tigo +1 colher (de sobrernesa) de sal +500 mide agua Ingredientes do Rechelo de Espinafre + Tmaco de espinafre 1 cebola lads + Azeite a gosto (para refogar) “Sala gosto +1 lata de motho branco pronto = Quaijo ralade a gosto (para pobitha) Prepare ‘Bata todos os ngrecientes ca massa no liquiciicador, observando se esti um ‘creme homogeneo. Friteem frigielra anti-aderente, compondo as panquecas do tamanho que desejar e debsandovas ‘sempre finas. Reserve, Depois de comper (discos faca 0 rechelo de espinatre. Refoque em uma panela a cebola como areite € acrescente ocespinatre js picado elimpo Temperecom osalecaznhe rapidement o sufiiente para 0 espinal ‘murchax.Rechele as panquecas e cuba-as ‘com o moiho brance. Salpique quejoralade eleve ao fomo para gratia. Rondeli com Brécolis PorElaine Pig Rendimento:5 porcoes Grau de difculdade: médio ‘Tempo de preparo: hora Ingredientes +500 de massa de rondeli (ejs eceita ‘em Massa de Macartéo, na pigina 10) + 1maco debrécolis ninja cazido em Sguae sal, sem otalo +1009 debacon = Teebola picada + 4 dentes de alho amassados Azeite agosto + Moth branco pronto a gosto Preparo Frite © bacon em figideita 6, em seguida, coloque 0 alho edeixe-o dourar rapidamente. Coloque a cebol, ‘brdcolis € tempere com sale aze'te. Deine cozinhar por cerca de 5 minutos. Faga os rondelis, deie-os esfiiar, e corte ‘sem fatias de mais ou menos 3 cm. Coleque em refratéri, cubra com metho bbranco e leve 20 forno para gratina. DOCES Torta de Aveia com Ameixa Por Mae Terra Produtos Naturals, Rendimnto: 10 porcises Grau de difcubdade:ficil Tempo de prepara: 20 minutosRigatoni Porn Puls 6 Martins anes Goud: diealode fc eet eee ane Ingredientes da Massa +500g de fariahade igo sBovor 11 cole’ (de cha de sal “Agua o ufcente) + echelo conforme preferenca) Ingredtentes do Recheio +2 kg de tomatos para melho maduros += 2calhetes (de sopa) de oleo + 2dentes de alho amassados “Yacenouracrua -Sala gosto Preparo Faga.a massa colocando em um recipients grarde a farinna detrigo & ‘abra uma covano centro. Acicione no orifcioos ovos, a sale parteda égue, Imisturando muita bem comas mos, ai€obter uma massa consistente, que dosouide das mos. Polvthea mesa ‘com fainha,abre e massa com um r0l0 cde macarrdo, deicande-a bem fina Esterda uma toalha na mesa, cooque a massa js akerta sobre ela ecubra ‘com outta toalha para quea massa iio soque. Daice dascancar por | hers fe depos corte ne tamenne desejade, recheando confocme proferéncia, Debs Seca por aigurmes horas e empreque. No lighelficar, bata 9: tomates ‘com a casca eas sementes. Em uma panel, cozinhe ¢ rigatoni = reserve. Em ‘outra, coloqueo sleo e oaiho, frite © ‘aerescente 0 tomate id batido, Adicione acenouta €osale cezinhe por 30 ‘minutos, para retrar a acdez do molho. Depo de pronto, misture ao rigatoni retire a cenoure (€ precise jogar fora, porqueeia ica amargal Ingredientes da Massa + Yxicara (de cha) de agticar maseave +1 xara (de cha) de farinha de trigo integral +2 fcaras (de cha) de avela ern flocos finoz +1 xlcara (de cha de farina de trigo +200 g de mantoiga derretida + Canela tpara poivihan) Ingredientes do Recheio +200 de ameixas secas +3 colheres (de sopa) de agiicar demerara *Suco de latenja + 2colheres (de sopa} de gelatina incolor “Yh de xicara de cha) de agua reparo [Misture todos os ingrediontes da massa até obter uma faofa umica. Disponine sobre uma forma untada e poivihada e leve a0 forne ate dourar.Parao recheto, batarno ligidicador o suce de laranja, 8 amehase oagtcer ¢ leve para ferver 2%6 obter um creme homegéneo, On 2 qelatina na dauamorna coniorme as instrugées da embalagem,acicione aoconiexdo fervidoemexaaté homageneizar.Culpra a massaassaca leve para cela. Torta de Coco For Ronaldo Ross! Rancimento: 12 porgées Groude diicultade: faci Tompo de prapare 40 inuos Ingrediontez +1 pacote de biscoito tipo maisena -160g cle manteiga, +1 lta de leite condensade +1 ata (a mesma mesic) de leite + 2colheres (de sopa) de amido de milho “Bove: + 4colheres (de sopal de agticar +100g de coce fresco ralado ficador o hiscoito até ‘obter urra facta fine ¢, ent, misture amantelga, até obter umamassa Iomogénee, Forreo fund eas laters de uma ‘rma de ato removivel com a massa cereserve. Coloque em una panela o lee condensado, leit,» arvide de rilhoe {5 gemas e leve ao fogo brando, mesenido Sempre até obter um creme espesso. Retire do fogo e despeje sobrea masiade biscoitoreservada, Bata as claras em neve ‘com oagtcar até obter um merengue. Coloque o merenguesebxe o creme de leite condensaco e pohlhe o coco, Leve 20 forno médio-ato (200°C) para dourare sirve aorta quente ou i Torta de Frutas Por Dr Oetker endimento: 12 porgoes Grau dedificuldade médio Tempe de preparo: 40 minutos Ingredientes “Tenvelope de gel de britho incotor + Tcabra de creme de confeiteiro +10 Vs colheres (ce cha) de fermento em po + Te¥exicara (de chi) de farinha de tige + 2colheres [de sopal de aciicar stove +50.q de margarina “Yeaixe de morangos Tk *3péssegos +50 g de cerejas em calda Preparo IMisture ern uma vasithaa farinha de wigo, © agticar 0 eve, a margarina eo fermento amasse até obter uma massa fsa e homagénea.Fstenca sta massa em uma forma redondda e leve para assa em forme pré-aquecide a 110:240%C por 15 minutos. Prepare o creme de canfettelro de acardo ‘coms instrugies da embalagern 0 coloque sobre amassa datoria,em 13Prepare o gel debrilhe incolar canforme as instiuces da embalagem ecubra toda ‘torta. Sirvabem gelada, Por Dr. Oetker Fencirento: 12 porgies Grau de ditcubade: medio Tempo de prepare: 4Ominutos envelope de 1 colher (de cha) de 2 xicaras de chi) de 3 11 colheres(de-sopa) de 1 pitada de 6colheres (de sopa) de Varade: aad 2 Emuma vesiha,adicione a forinha de ‘tig as gemas (eserve as claras) 3 colheree (ce sepa) de agicay sal 2 rmargarina e ofermento. masse ate obrer Luma ristura hamoginca o estendaa rmassa no fundo eng lateral de urna Forma redonda desmontivel Leve para assar ‘em forne pré-aquecido a 20°C por 18 minutos ou até dourar Para o recko'o, bata no lgticiicador ocieme de leite,oleite condensadoe 0 suce delimio e espalhe sobre a massa jaassada Bata as claras reservaclas em ponto de neve, misture o restante do aciicar econtinue batendo 14 ae a sem parar. Adicione o chantillye bata por Imes T minuto, Coloque sobe orecheio © leve 20 foano baixo por 10 minutos ou até ficarem porto de suspito.Srva gelado. Por Margarida Nunes Bento ‘rendimente: 18 pargees Grav de dificuldaci: facil Tempe de prepare: 40 minutos 200 mide A macas fatiadas Goras de! Tata de Tete de: 3 colheres (de sopa) de “lata fa mesina medida) de eolher ide sop de: 3 3 2 xicaras (ce cha) de ‘Vaieara (de cha de 1 colher (de sopel de Coleque a groselha em uma assadetra ¢ aclcione as fatias das mags por cima, Pingue © liao sobre as magaos e reserve Parta para ocieme,colecand era uma panela o lite condensado, 0 creme ce leite @o.amido demilho disselvido no leit. Leveao foga,junte a manteiga e Por Ana Paula. Martins Rendimenter 2rolos de ska Grav de diiculdade: médio Tempo de prepare: 2 horas 500 9 de 3 4 colher (le chs) de {0 suficiente) {(conforme preferencia) 200 g dericata amascada tong ae, raledo 1009 de: rade yaltrode 809 de: 9m semante 100g denozes viturades Fagaamassa colocande em um recipiente grande afarinha de tigoe abre ura cova no centra, Adicione no oicio 050705, 0 sal e parte da agua, ‘misturanco multe bem, com asmaos, até obter uma massa consistente, que dlesgruce das maos.Polvihe a mesa com ‘arinha,abra 2 massa corm um rolo de rmacarrao,dleixando-a bem fina Estenda lume toalhana mesa, coloque a massa ‘aberta sobre ela e cubra com outa ‘oalha para que arrassa nao seque. Delve descansat po: 1 hora, corteen petdagos de 20 por 30cm, dee socar por algumas horas eempregue. Em uma janela bem grande. coloque agua ® lum ie deleo e deixe ferver,Coloque com euidado a massa edoixe cozinnar or minutos, Retire, deize estar e, em lima tigals coloque tedos e= quejes, as nozes eas wvas-passas # misture bem. Abra a massa sobiea suparfcieforiads ‘com uma folha plastica, distibua uma, camada fina derecheioe anrole coma auxilio da folha plastica. Va retirancoo plistico eenrolarelo o,n0 final, feche neste plastico eenrole as pontis dele. Mantenha na geladetra por 24 horas © depois corte os randielis na espessura ddessjads, ologus 0 molho eleve 30 Forno ate que 0s quetios derretam, asgemase mexa ate enorossar Reserve tenquanto exfria, Enquanto eco, faga 3 ‘massa batendo as gemas com 0 acucat Acreacente 0: demas ingredientes.¢, pot ‘mo, a8 ciaras em neve Entao, coloque ‘creme sobre 65 magas rexervadas com 2 groselha e cubra com amassa. Leve 20 orn pré-aquecide a 180°C pare assare siiva atorta golada,