Receitas Alentejanas

Sericaia ou Seric

Ingredientes:
15 gemas de ovos
15 claras de ovos
600 gr acar
1 lt leite
150 gr farinha s/fermento
1 pau de canela
1 casca de limo
canela moda q.b.
Confeco:
Bater as gemas com o acar at obter um creme fofo.
Dissolva parte 150gr de farinha com o leite previamente fervido com o pau de canela e casca de limo, junte ao leite
o creme de gemas e acar mexendo sempre e bem.
Leve a lume brando a engrossar mexendo para no pegar, deixe engrossar at ver o fundo do tacho.
Bata as claras em castelo juntando-as ao preparado acima referido com cuidado; deixe esfriar um pouco.
Num prato de barro deite o doce em pores desencontradas, polvilhe com canela em p, leve a coser em forno muito
quente; ao coser o doce dever abrir gretas .