Receita de Pão de Queijo

Receita Tradicional

Ingredientes:

1 quilo de polvilho (pode ser doce ou azedo);

500 gramas de queijo Minas Padronizado ou Curado;

500mlde leite;

5ovos
;2colheres de sopa de manteiga;

1 colher de sobremesa de sal.

Modo de fazer:
Peneire o polvilho numa gamela. Meça o leite, a manteiga e o sal, aqueça-os até
que a manteiga esteja totalmente derretida e o leite numa temperatura em torno
de 90°C.

Adicione o leite (com a manteiga e o sal) sobre o polvilho, mexendo lentamente

(este procedimento é denominado de escaldo do polvilho), irá permitir que o pão
cresça melhor e se torne mais digerível.

Depois de escaldado, deixe que esta mistura resfrie um pouco e adicione os ovos.
Esfarinhe a massa com as pontas dos dedos e solve muito bem. A massa deverá
ficar maleável e uniforme, adicione o queijo (previamente ralado) e regule o ponto
com um pouco de leite ou polvilho quando necessário. Molde sob formato de
bolinhas no tamanho que preferir e leve ao forno previamente aquecido (a massa
fria não gruda nas mãos).

O tempo para assar o pão de queijo fresco (que não esteja congelado)
normalmente é 20 minutos, sob forno previamente aquecido, que não deve ser
aberto até o ponto final.

Naturalmente o pão de queijo congelado irá gastar mais tempo.

Dicas:
. Use um queijo com sabor autêntico, como um Minas Curado ou um bom
Parmesão, afinal de contas pão de queijo tem que ter queijo, né verdade?

. Deixe o polvilho escaldado, esfriar, e somente depois adicione os ovos.

. Pré aqueça antecipadamente o forno para assar o seu pão de queijo.

. Caso queira inovar, adicione um pedacinho de Gorgonzola, ficará "bão demais".

Bacon moído, alho, cheiro verde também dará um delicioso pão de queijo. Faça um
festival em casa!

. Para completar, coe um cafezinho e saboreie seu pão de queijo com um também
autêntico requeijão de barra, também das Minas Gerais.