Tecnologia de carnes e derivados

Higiene e manipulao da carne bovina

 A carne bovina um alimento extremamente rico em protenas , vitaminas , sais minerais e elevado teor de umidade. Estas caractersticas a tornam um produtos propicio ao desenvolvimento de microorganismos, caso ela no seja conservada adequadamente e manipulada em condies rgidas de limpeza do local e do prprio manipulador.

O que so microorganismos?

Qualidade da carne in natura

Atratividade

Firmeza

Textura

Na hora da compra observe ...

O estabelecimento

 Os manipuladores

 Qualidade do produto

 Condies da embalagem

 Conservao

Dicas

1. Ordem correta da compra

2. Transporte e armazenamento

3. Refrigerao

4. Congelamento

5. Descongelamento.