Disciplina: Bromatologia Prof.

Marinalva Estcio Curso: Aluno:

DETERMINAO DE UMIDADE MTODO GRAVIMTRICO Secagem em estufa Objetivo: Determinar a umidade de amostras de diferentes tipos de alimentos Procedimento: 1- Cada grupo utilizar a amostra preparada 2- Identificar uma cpsula e pesa-la ainda vazia (no tocar com as mos usar pinas ou garras). Estas cpsulas devem ter sido previamente secas e estocadas em dessecador 3- Pesar 5.0g da amostra (na cpsula) anotando o peso exato 4- Colocar as amostras em estufa a 105C e deixar por 12 horas 5- Retirar as cpsulas da estufa e coloca-las em dessecador (resfriar) 6- Pesar as cpsulas com as amostras secas e determinar a % de umidade Clculo % Umidade= 100 x perda de peso em gramas Massa de amostra em gramas