Batata Rsti / Rsti Potatoes

Batata Rsti um prato tpico da gastronomia Sua. A versatilidade de recheios faz com que seja facilmente adaptvel aos ingredientes que temos em casa. A primeira vez que comi uma dessas batatas foi em Curitiba, no Beto Batata, no alto da rua XV. Desde ento, tem sido obrigatrio visitar o Beto Batata todas as vezes que vou encontrar meus amigos (Eduardo e Angela) em Curitiba. Como sou vegetariano, trago uma opo bastante saudvel (se que se pode dizer que essa batata saudvel, uma vez que se utiliza muita gordura para frit-la). D um certo trabalho. A falta de experincia faz com que se suje facilmente o fogo. Eu prefiro com-las no Beto Batata.

Ingredientes:

4 batatas mdias descascadas 1 tomate mdio, sem sementes, em cubos Ramos de tomilho Salsa e cebolinha Sal Pimenta do reino moda na hora Queijo parmeso, muarela, gruyre ou outro de sua preferncia, ralado no ralo grosso leo para fritar

Modo de Preparo: Passo 1: Coloque gua para ferver. Quando comear a borbulhar, acrescente as batatas descascadas. Conte exatamente 7 minutos e retire-as do fogo. Espere esfriar e rale-as no ralo grosso. Voc vai perceber que elas esto ainda um pouco cruas, o que importante.

Passo 2: Tempere as batatas raladas com sal, pimenta do reino, e o ramo de tomilho desfolhado.

Passo 3: Numa frigideira pequena faa uma "caminha" de batata.

Passo 4: Por cima das batatas, adicione os tomates, queijo ralado, cheiro verde, sal e pimenta.

Passo 5: Cubra o recheio com mais batata ralada.

Passo 6: Acerte as beiradas com uma colher, dando uma finalizao arredondada.

Passo 7: Leve a frigideira ao fogo. Adicione leo pelas beiradas at que o leo aparea no canto da frigideira. A fritura vai pedindo cada vez mais leo, o que deve ser respeitado, adicionando-se mais leo. No se preocupe que no final o leo escorre quase que totalmente.

Passo 8: Escorra o excesso de leo num prato ou pirex. Vire a batata. Isso meio intuitivo, pois no h meios de verificar se a batata j est corada sem vir-las. Mas no se preocupe, se ainda no estiver corada, leve aquele lado novamente para fritar at atingir a colorao de seu gosto.

Passo 9: Vire a batata para fritar do outro lado, adicionando mais leo.

Passo 10: Quando estiver corada dos dois lados, retire da frigideira e deite sobre papel absorvente para a retirada do excesso de leo.

Sirva acompanhado de salada verde, pois a salada confere um contraste interessante ao prato.