RECEITA PO CASEIRO INTEGRAL Ingredientes: - 700 g farinha trigo branca - 300 g farinha de trigo integral - 30g fermento biolgico

fresco ou 10g seco instantneo - 550 a 600ml de gua levemente morna - 30g de acar mascavo ou demerara - 15g de sal - 30g de leo de girassol ou azeite ou outros - 10g melhorador (opcional) Peso total: 1675g Modo de preparo Fermento fresco: esfarelar o fermento e diluir em um pouco de gua, adicionando posteriormente o restante da gua. Fermento seco: adicion-lo diretamente a farinha e posteriormente misturar os lquidos Misturar o fermento com 200g de farinha branca e os 300g de farinha integral, adicionado o melhorador e o acar. Misturar em seguida toda a gua e adicionar o sal. Transferir essa mistura pastosa para uma banca e adicionando aos poucos o restante da farinha. Quando chegar perto do final da farinha adicionar o leo (observar que massa parece ter desandado mas a medida que se mistura ela volta ao ponto inicial s que agora mais macia). Quando descolar totalmente da bancada e a massa estiver elstica e lisa chegou ao final do amassamento. Deixar descansar por mais ou menor 20 minutos em local fechado (em dias frios praquecer o forno). Utilizar vasilha untada com leo, bem com a parte superior da massa e colocar um filme plstico pvc por cima. Aps o descanso retirar o gs dessa primeira fermentao dando um saco na massa at expulsar todo o ar. Modelagem livre e toda criatividade vlida Para pes redondo pode-se trabalhar com 30 a 60g Para pes de forma: 500g Aps modelagem deixar descansar mais ou menos uma hora e meia (em dias frios praquecer o forno) e assar em forno pr-aquecido at dourar ou ao bater na massa essa esteja seca ou oca.