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O bolinho de piracu um tira-gosto comum aos cardpios de Santarm, no Par. A iguaria recebe este nome por ser feita com piracu, uma farinha feita de peixe seco socado no pilo. Ingredientes

1/2 kg de batata 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de alho picado 1 cebola batida 1/2 kilo de piracu 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada Molho de pimenta gosto Sal gosto 2 ovos 1 xcara de leite 2 xcaras de farinha de rosca leo para fritar

Modo de preparo

Cozinhar a batata na gua. Depois de cozida, amassar bem em um

espremedor. Numa panela, refogar no azeite o alho e a cebola. Juntar o piracu. Juntar molho de pimenta gosto. Juntar a salsinha e a cebolinha. Misturar. Adicionar a batata amassada. Mexer bem com colher de pau. Checar o sal. Desligar o fogo.

Coloque em 3 pratos, o leite, os ovos batidos com um garfo, e a farinha de rosca. Depois de frio, fazer bolinhos com a massa e passar primeiro no leite, depois nos ovos e finalmente na farinha de rosca. Fritar em leo quente e escorrer sobre papel toalha. Servir com limo ou molho de pimenta.