Bolinho de linguia

INGREDIENTES 1kg de linguia, sem a pele 50g de farofa pronta ( xcara de ch bem cheia) 3 folhas de couve em tiras finas, refogadas em azeite e alho e temperadas com sal 100g de farofa pronta para empanar (1 xcara de ch bem cheia) MODO DE PREPARO Coloque 1kg de linguia toscana (sem a pele) num processador (ou pique bem na ponta da faca) e bata bem. Com as mos pegue uma poro desta massa de linguia e abra um disco nas palmas das mos (OBS: no faa uma camada muito fina para no abrir na hora de assar). Coloque no centro do disco uma poro de farofa pronta, uma poro de couve em tiras finas (j refogada no azeite e alho e temperada com sal) e feche bem a massa formando uma bolinha. Repita este processo at terminarem os ingredientes. Passe cada bolinha de linguia em 100g de farofa pronta. Frite as bolinhas em leo quente at dourar. Retire do fogo e escorra sobre papel absorvente. Sirva em seguida acompanhado de pesto de couve.