Item Introduo

Projeto sunos dado pelo lincoln Descrio Introduo sobre carne suna -mercado mundial: produo, importao e exportao - mercado nacional: produo brasileira - o destino das exportaes brasileiras de

Quem faz

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Economia Justificativa frio

carne suna - mercado da carne suna congelada -previses e anlise para 2008 do - Propriedades da carne - Capacidade de reteno de gua e ph - Cor - Textura - Sabor e aroma - Caractersticas microbiolgicas da carne suna Condies que influenciam na

composio da microflora da carne conservada por refrigerao. - Efeito da reduo de temperatura e congelamento no crescimento e morte dos microrganismos na carne suna. - Alteraes fsico-qumicas resultante do Processamento de sunos congelado cortes crneos congelamento. - Fluxograma - Dados de rendimento

Baseado no projeto de ervilha (nota 9,5) Item Descrio Introduo Introduo sobre ervilha Informaes do produto Ervilha Processamento Ervilha congelada Legislao Dados de mercado Empresas no mercado de vegetais congeladas Processo Recepo . Lavagem Seleo Resfriamento Congelamento Embalagem Armazenamento Alteraes e aspectos de qualidade Alteraes no branqueamento Alteraes no congelamento e estoque Justificativa do uso do frio Tpicos extras Descrio Principais aspectos procurados pelos consumidores em carnes sunas. de Como logstica. Como o transporte do produto Como so comercializados Como a apresentao nos postos de vendas Quem so os principais produtores e onde se localizam suas fabricas Quem so os principais consumidores

Quem faz

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Item Anlise sensorial Logstica

Quem faz

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carne suna