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EM BALAGEN S E
EQUI PAM EN T OS EM
CON TAT O COM
ALI M EN T OS
XI V
CAPTULO
Captulo XIV - Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos
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XI V
EM BALAGEN S E EQUI PAM EN T OS EM
CON TAT O COM ALI M EN T OS
A
qualidade dos produtos alimentcios depende diretamente de fatores de nature-
za qumica, fsica e biolgica, que atuam sobre o alimento durante o perodo de
tempo entre sua produo e seu consumo, que denominado vida-de-prateleira
do alimento. Neste contexto, a embalagem de importncia fundamental.
Uma das principais funes da embalagem entregar ao consumidor um alimento
com o mesmo nvel de qualidade dos produtos frescos ou recm-preparados, devido sua
capacidade de proteg-los contra agentes deteriorantes, infectantes e sujidades. Ela atua
como uma barreira fsica de proteo para o produto contra o contato direto com o meio
ambiente, evitando contaminaes, manuseio inadequado, falta de higiene e perda das
caractersticas prprias do produto.
Uma boa embalagem deve tambm ser resistente ao produto nela contido durante
o processamento e/ou armazenamento, no cedendo elementos de sua composio ao
alimento, sejam estes nocivos ou no ao homem ou ao prprio alimento.
O critrio usado para garantir a segurana de produtos alimentcios embalados est
relacionado com as interaes embalagem/produto durante o perodo de tempo anterior
medida que os alimentos embalados passaram a ter uma maior importncia na
dieta de grande parte das populaes, a nfase dada aos problemas toxicolgicos advindos
da interao da embalagem com o alimento foi aumentada.
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sua ateno para os aspectos toxicolgicos decorrentes da utilizao de materiais de sntese
qumica em embalagens de alimentos, surgindo a necessidade de estabelecer uma legisla-
A embalagem pode contaminar o alimento por meio da cesso de elementos de sua
composio como monmeros, aditivos, corantes, tintas de impresso e vernizes, entre
outros.
A migrao de componentes da embalagem pode ser to pequena que no se ob-
servar resposta biolgica nos organismos expostos a curto prazo. Entretanto, aps longos
perodos de ingesto de alimentos contaminados, manifestaes txicas sutis e de difcil
deteco podero ocorrer.
A maioria dos testes efetuados em embalagens para alimentos so denominados
provas de cesso ou testes de migrao. Provas de cesso ou testes de migrao so de-
embalagem para o alimento. A importncia destas determinaes prende-se ao fato de
que estes migrantes, alm de potencialmente txicos ao homem, podem alterar as carac-
tersticas do alimento.
Na medida do possvel, estas provas tentam simular as condies a que tanto a
embalagem quanto o alimento sero submetidas, em funo do tipo de alimento, tempo
de contato e temperatura.
Estes ensaios deveriam ser feitos colocando-se a embalagem em contato com o
alimento que se pretende embalar. Entretanto, isto se torna impraticvel, uma vez que a
concentrao de migrantes normalmente baixa e a complexidade qumica da maioria
dos alimentos iria interferir em sua dosagem.
Devido a esta impossibilidade, recorreu-se ao uso de solventes simulantes de ali-
mentos, que tentam reproduzir o pH, o teor de gordura dos alimentos e sua eventual
graduao alcolica.
Os estudos de migrao devem avaliar de forma qualitativa e quantitativa a subs-
tncia qumica que migrou da embalagem para o alimento.
As embalagens que tm interesse do ponto de vista de sade pblica so as prim-
rias, isto , aquelas que tem contato direto com o alimento, podendo interagir com ele.
Captulo XIV - Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos
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Terminologia
Embalagem para alimentos - Artigo que est em contato direto com alimentos,
-
dade de proteg-los de agentes externos, de alteraes e de contaminaes, assim como
de adulteraes.
Equipamento para alimentos - Artigo em contato direto com alimentos, que se
utiliza durante a elaborao, fracionamento, armazenamento, comercializao e consumo
-
tadoras, tubulaes, aparelhagens, acessrios, vlvulas, utenslios e similares.
Revestimento - Substncia ou produto aplicado sobre a superfcie de embalagens
til.
Migrao - Transferncia de componentes do material em contato com alimentos
para estes produtos, devido a fenmenos fsico-qumicos.
Migrao total ou global - Quantidade de componentes transferida dos materiais
em contato com alimentos ou seus simulantes, nas condies usuais de emprego, elabo-
rao e armazenamento ou nas condies equivalentes de ensaio.
- Quantidade de um componente no polimrico particular de
interesse toxicolgico transferida dos materiais em contato com alimentos para os alimen-
tos ou seus simulantes, nas condies equivalentes de ensaio.
Limite de migrao total ou global - Quantidade mxima admissvel de componen-
tes de material em contato com alimentos transferida aos simulantes sob as condies de
ensaio.
- Quantidade mxima admissvel de um componente
-
es de ensaio.
Limite de composio - Quantidade mxima permitida de um componente parti-
cular de interesse toxicolgico no material em contato com alimentos.
Simulante - Produto que imita o comportamento de um grupo de alimentos que
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tem caractersticas semelhantes.
Vidros - Materiais slidos que possuem uma estrutura atmica molecular no cris-
talina obtidos, de modo geral, pelo resfriamento de uma massa fundida em condies
controladas que impeam sua cristalizao. Podem ser incolores ou coloridos. So identi-
brio, potssio, zinco, expressos como xido).
que se utilizam como revestimento de embalagens e equipamentos de cermica porosa,
Embalagens de vidro retornveis - Embalagens que podem ser utilizadas vrias ve-
zes, somente para conter alimentos, sofrendo um processo industrial de higienizao,
antes de cada reutilizao.
Embalagens de vidro no retornveis - Embalagens de vidro de uma nica utiliza-
o.
Embalagens metlicas - Embalagens compostas exclusivamente de materiais met-
licos ferrosos ou no ferrosos; de materiais ferrosos ou no ferrosos revestidos exclusiva-
mente com revestimentos metlicos; de materiais ferrosos ou no ferrosos apresentando
ou no revestimentos metlicos e revestidos em uma ou em ambas as faces por revesti-
Embalagens celulsicas - So embalagens elaboradas ou revestidas com papel ou
carto, ou compostas por vrios tipos de materiais, desde que a face em contato com
-
para embalagens e equipamentos em contato com alimentos.
Do ponto de vista de interao com as embalagens e equipamentos plsticos, os
Captulo XIV - Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos
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Tipo I
Exemplos de alimentos enquadrados neste tipo: gua, infuses de caf e ch; cervejas ; lei-
sorvetes sem substncias gordurosas; gelias de frutas no cidas; ovos sem casca etc.
Tipo II
Exemplos de alimentos enquadrados neste tipo: sucos de frutas cidas; gelias de frutas
cidas; doces de frutas ctricas; tomates, extratos e concentrados de tomate; sorvetes de
frutas cidas; leites fermentados, inclusive os que contm frutas; molhos; vinagre etc.
Tipo III - a. Alimentos aquosos no cidos contendo leo ou gordura
b. Alimentos aquosos cidos contendo leo ou gordura
Exemplos de alimentos enquadrados neste tipo: carnes frescas de animais e de aves gor-
durosas; presunto e semelhantes; carnes enlatadas; pastas de carne e outras conservas de
carne; embutidos de carnes frescas, curados, defumados, cozidos; peixes gordurosos e
derivados; leite integral; maionese; sorvetes ricos em gordura; leos e gorduras emulsio-
nados; bebidas a base de cacau etc.
Tipo IV - Alimentos oleosos ou gordurosos
Exemplos de alimentos enquadrados neste tipo: leos; gorduras; manteiga; margarina;
chocolates etc.
Tipo V
Exemplos de alimentos enquadrados neste tipo: vinhos; licores; aguardentes; cervejas e
alcolico etc.
Tipo VI
alimentcias; pes; biscoitos e outros produtos forneados no gordurosos; hortalias e ou-
tros vegetais frescos; frutas secas; leite em p; caf em gro ou em p, especiarias; caldos
para sopas desidratados; sal etc.
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gerais para embalagens e equipamentos plsticos em contato com alimentos.
287/IV Embalagens e equipamentos - Seleo dos simulantes de alimentos
-
alimentos:
da real de uso.
Nota: o n-heptano indicado como simulante alternativo. O comportamento do n-hep-
tano como solvente simulante de alimentos oleosos est sendo questionado. A tendncia
excelentes simulantes de alimentos oleosos, apesar do mtodo correspondente ser mais
complexo que o anterior.

Tabela 1 - Tipos de alimentos e seus respectivos simulantes
Alimento Simulante
Tipo I A
Tipo II B
Tipo III a A,D
Tipo III b B,D
D
alimento
Captulo XIV - Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos
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-
para embalagens e equipamentos plsticos em contato com alimentos.
288/IV Embalagens e equipamentos - Condies dos ensaios de migrao
a) Nos ensaios de migrao, o contato dos materiais de embalagem com os simulan-
tes, nas condies de tempo e temperatura selecionados de acordo com a Tabela 2,
ser realizado de maneira a reproduzir as condies normais ou previsveis de ela-
borao, fracionamento, armazenamento, distribuio, comercializao e consumo
do alimento.
b) Se uma embalagem ou equipamento utilizado sucessivamente em vrias condies
de contato da Tabela 2, os ensaios de migrao sero realizados submetendo-se as
amostras sucessivamente a estas condies de teste, usando-se o mesmo simulante.
c) Para um determinado tempo de contato, se o material passa nos ensaios de migrao
a uma determinada temperatura, no necessrio efetuar o teste a uma temperatura
mais baixa.
d) Para uma determinada temperatura de contato, se o material passa nos ensaios de
migrao a um determinado tempo de contato, no necessrio efetuar o teste a um
tempo menor.
e) Sempre que as condies de temperatura e tempo de contato no se enquadrem nas
condies impostas na Tabela 2, devero ser seguidas as condies que se aproximem
das reais de uso.
f ) Para manter as amostras s temperaturas selecionadas, podem ser utilizados, depen-
dendo do caso, congelador, refrigerador, banho-maria, estufa, autoclave ou forno de
microondas.
g)
pasteurizao, esterilizao, acondicionamento a quente etc.
h) -
biente ou de refrigerao.
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i) consumo - Aquecimento do alimento na prpria embalagem antes da ingesto; utili-
zao de utenslios domsticos de plstico em contato com alimentos.
gerais para embalagens e equipamentos plsticos em contato com alimentos.
289/IV Embalagens plsticas - Preparo das amostras
Procedimento -
culo, cilindro etc.). Prepare um nmero de amostras tal que a superfcie de contato esteja
. Lave as amostras primeiramente em jato de gua corrente e depois
para a fabricao de embalagens, cada um deles dever ter um tratamento prvio especial,
conforme descrito abaixo:
-

-
volume de simulante de tal forma que a relao rea de material em contato/volume
/mL, na temperatura selecionada; cubra o b-
quer com um vidro de relgio ou similar e deixe em contato na temperatura de ensaio
pelo tempo indicado.
c) Elementos de vedao (tampas, rolhas, guarnies e outros objetos de rea pequena (por
exemplo: palitos de pirulito, colheres para sorvetes etc., de um nico uso) -
em
um bquer com um volume simulante de tal forma que a relao rea de amostras/
/mL, temperatura sele-
d) Filme composto semi-rgido -
-
Captulo XIV - Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos
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vedao para o solvente.
Figura 1 - Dispositivo para anlise de uma face da embalagem
e) Materiais e artigos compostos por duas ou mais camadas plsticas - Neste caso o teste re-
-
conjunto ao dispositivo especial descrito na Figura 1
vedao para o solvente.
f ) Equipamentos destinados a entrar em contato com alimentos -
quinaria etc.) - Proceda de acordo com a, b, ou c, dependendo das condies reais de
uso.
Nota: quando o material a ser analisado for um verniz ou esmalte sinttico, este deve ser
aplicado para seu ensaio sobre placas de vidro esmerilhado.
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Tabela 2
CONDIES DE
CONTATO NO
USO REAL
CONDIES DE ENSAIO
Simulante A Simulante B Simulante D
Heptano **
Azeite de oliva
*
A. Conservao (contato prolongado, t > 24 h)
temperatura
ambiente
C. Contato momentneo (t < 2 h)
temperatura
ambiente
D. Elaborao
<
< -
-
* Os resultados obtidos com azeite de oliva devem ser divididos pelos fatores de reduo
Tabela 2 -
-
para embalagens e equipamentos plsticos em contato com alimentos.
290/IV Embalagens plsticas - Determinao da migrao total com simulantes
aquosos e n-heptano
No Brasil e nos outros Estados-Parte do Mercosul, o limite mximo permitido de
IAL - 549
Material
Bqueres, vidros de relgio, provetas, dessecadores com cloreto de clcio anidro, cpsulas
de porcelana, banho-maria, estufa com temperatura regulvel e refrigerador.
Solventes
na Tabela 1.
Procedimento - Aps preparao das amostras de acordo com o indicado em 289/IV,
acondicione as mesmas conforme Tabela 2. Em todos os casos, efetue uma prova em
branco, com um volume igual do simulante utilizado na prova original. Transcorrido o
o mesmo simulante utilizado, que se incorpora ao simulante do teste. Aps os ensaios
de migrao, o simulante no deve apresentar colorao visvel nem odores estranhos.
uma cpsula tarada e prossiga com a evaporao em banho-maria e em seguida em es-
peso constante. Proceda da mesma maneira para a prova em branco e subtraia o peso do
resduo obtido anteriormente do da prova em branco, obtendo-se assim o resduo seco do
ensaio de migrao, que ser usado no clculo da migrao total.
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Clculos
-
R = massa do resduo seco em mg
A = rea total de contato da amostra com simulante, em dm
Quando o ensaio de migrao efetuado em material plstico genrico e no na emba-
Quando nos teste
R = massa do resduo seco, em mg
R = massa do resduo seco, em mg
A = rea total de contato da amostra com o simulante em dm
No caso do ensaio de migrao das amostras referentes ao item 289/IV
Q calculada de acordo com a frmula:
R = massa do resduo seco, em mg
N = nmero de amostras analisadas
respondente ao volume do recipiente no qual sero
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Notas
No caso de n-heptano, o volume do mesmo dever ser reduzido em destilador rota-
trio, com a recuperao deste solvente. As ltimas pores so transferidas para uma
cpsula tarada e prossegue-se como descrito anteriormente.
migrao total, dependendo da forma de expresso dos resultados.
Quando uma embalagem ou equipamento se destina a entrar em contato repetidas
vezes com alimentos, com exceo das embalagens retornveis que so objeto de uma
mesma amostra, usando-se a cada vez quantidades novas de simulante. A aprova-
o deste tipo de embalagem ou equipamento depender do nvel de migrao total
na terceira prova, porm nos trs ensaios o limite de migrao total no poder ser
excedido.
gerais para embalagens e equipamentos plsticos em contato com alimentos.
291/IV Embalagens plsticas - Determinao da migrao total com n-heptano
aps extrao com clorofrmio
No caso do simulante utilizado ser n-heptano, o valor do resduo seco deve ser
estabelecido, submete-se o resduo seco a uma extrao com clorofrmio.
Procedimento
-
tato com alimentos.
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292/IV Embalagens plsticas - Determinao de metais em corantes e pig-
mentos
Este mtodo se aplica determinao de metais em corantes e pigmentos em
embalagens e equipamentos plsticos. Nos extratos, so determinados os metais utili-
zando-se a espectrometria de absoro atmica de acordo com o detalhado a seguir:
-
troso-acetileno; mercrio: com vapor frio; arsnio: com gerao de hidretos.
Material
-
metro de absoro atmica e mesa agitadora.
Reagentes
Procedimento
das solues de extrao descritas em reagentes, dependendo do metal a ser ana-
lisado. Agite em mesa agitadora durante duas horas temperatura ambien-

-
extrao. Nos extratos, determine os metais utilizando a espectrometria de absoro
atmica.

Nota: podero ser usados mtodos colorimtricos recomendados pela Association of
, quando o laboratrio no dispuser de espectr-
metro de absoro atmica.
com alimentos.
IAL - 553
293/IV Embalagens plsticas - Determinao da migrao de corantes e pigmen-
tos
Procedimento -
dos nos ensaios de migrao total das embalagens e equipamentos plsticos coloridos,
realizados com os simulantes correspondentes, nas temperaturas e tempos de contato
detalhados na Tabela 2 -
sualmente entre a colorao do extrato e do seu branco.
gerais para embalagens e equipamentos plsticos em contato com alimentos.
e outros elementos
Sempre que a formulao da embalagem apresentar metais e outros elementos
com limites de migrao constantes na legislao deve-se realizar este ensaio.
Procedimento - Determine as concentraes de metais e outros elementos em extra-
tos obtidos como os descritos nos ensaios de migrao total das embalagens e equipa-
mentos plsticos coloridos, realizados com os simulantes correspondentes nas tempe-
raturas e tempos de contato detalhados na Tabela 2. A determinao efetuada por
espectrometria de absoro atmica ou, alternativamente, pelas tcnicas colorimtricas
recomendadas pela . Os elementos
em quantidades superiores aos limites estabelecidos na legislao vigente corresponden-
te a contaminantes em alimentos.
gerais para embalagens e equipamentos plsticos em contato com alimentos.
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295/IV Embalagens de vidro e cermica - Determinao da migrao global
Este mtodo se aplica a embalagens e equipamentos de vidro ou cermica esmaltada
-
o, fracionamento, armazenamento, distribuio, comercializao e consumo. As embala-
gens e equipamentos a que se refere este mtodo esto destinados a entrar em contato com
alimentos por perodos prolongados ou breves e repetidos. Engloba as embalagens assim
como os equipamentos de uso industrial e utenslios empregados para uso domstico. Po-
dem ser utilizadas, para contato com alimentos, as embalagens e equipamentos fabricados
somente com os seguintes tipos de vidro: borossilicato, sdio-clcico e cristal.
Material
Proveta, placas de Petri ou vidros de relgio, autoclave, banho-maria, cpsula de plati-
Reagente
Detergente comercial
Procedimento
Preparao das amostras - Os objetos submetidos a ensaio devem estar limpos e isentos
de gordura. Devem ser lavados com uma soluo diluda e morna de um detergente
comercial, devendo ser enxaguados a seguir com gua corrente e depois pelo menos
-
tos. O nmero de amostras deve ser tal que a quantidade de lquido simulante no seja
quantidade de gua igual empregada no ensaio.
amostras com uma placa de Petri ou um vidro de relgio. Estes materiais devem ser
as amostras em uma autoclave nas seguintes condies:
resfriamento
IAL - 555
Retire as amostras da
o contedo dos recipientes em teste, frao por frao, para uma cpsula de platina
em balana analtica. Evapore o contedo das cpsulas em banho-maria at a secura.
Esfrie as cpsulas em dessecador e pese novamente em balana analtica. O resultado da
pesagem menos a correspondente prova em branco o resduo seco.
Clculos
O resultado, denominado migrao total, pode ser expresso de acordo com as seguintes
equaes:
R = massa do resduo seco em mg
S = rea da amostra de vidro ensaiada em dm
Embalagens e equipamentos de vidro e cermica destinados a entrar em contato com
alimentos.
metais pesados
de vidro decorados na superfcie de contato com os alimentos. Estes ensaios devem ser
estabelecidos de acordo com as seguintes categorias:
Categoria 1: objetos que no possam ser preenchidos e objetos que possam ser preen-
chidos, cuja profundidade interna entre o ponto mais baixo e o ponto mais horizontal
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Categoria 2: todos os demais objetos que possam ser preenchidos:
Categoria 3: utenslios de cozinha, embalagens e recipientes de armazenamento que
Material
Estufa, proveta, vidro de relgio, termmetro e espectrmetro de absoro atmica.
Reagente
Procedimento
Preparao das amostras - Limpe e desengordure os objetos submetidos ao ensaio com
uma soluo diluda e morna de um detergente comercial. Enxge a seguir com bas-
tante gua corrente e depois com gua destilada ou desmineralizada. Despreze as guas
de enxaguadura e inverta os recipientes sobre um tecido limpo e no felpudo.
-
-
o mais rpido possvel, protegendo-os da luz.
Determinao da migrao de chumbo e cdmio - Utilize a espectrofotometria de
absoro atmica para determinar as quantidades de metais liberadas pela amostra, ex-
o lquido de ensaio, efetuando uma prova em branco em paralelo.
equipamentos de vidro e cermica destinados a entrar em contato com alimentos.
IAL - 557
297/IV Embalagens metlicas - Determinao da migrao global
Este mtodo se aplica s embalagens, tampas e equipamentos elaborados com
materiais metlicos, revestidos ou no, que entram em contato com alimentos e suas
matrias-primas durante sua produo, elaborao, transporte, distribuio e armazena-
, de acordo
, de acordo com a forma de expresso dos resultados.
Material
-
vo, estufa, balana analtica e dessecador.
Reagentes
Solventes simulantes como descrito na Tabela 1
Procedimento - O procedimento de ensaio o mesmo descrito em 286/IV, 287/IV,
288/IV, 289IV e 290/IV, com a ressalva que o verniz ou esmalte deve ser aplicado sobre
o substrato metlico para o qual se destina.
-
embalagens e equipamentos metlicos em contato com alimentos.
298/IV Embalagens metlicas - Resduo solvel em clorofrmio corrigido
estabelecido, efetue a extrao com clorofrmio para correo por migrao de metais.
Procedimento - -
saio de migrao total e aquea em banho-maria at completa dissoluo. Es-
completamente. Seque em estufa e pese, repetindo o procedimento at massa
constante. Paralelamente efetue um ensaio em branco, para obter a massa do
Clculo
Quando o ensaio de migrao for efetuado com material metlico genrico, deve-se uti-
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lizar a seguinte frmula:
A = rea total da amostra em contato com o simulante em dm
e o alimento em dm
A = S e a frmula se reduz a:
, mediante a seguinte frmula:
A = rea total de contato entre a amostra e o simulante em dm
-
embalagens e equipamentos metlicos em contato com alimentos.
299/IV Embalagens metlicas - Resduo solvel em clorofrmio corrigido para zinco
Este mtodo se aplica para vernizes que contenham xido de zinco, se a migrao
total excede os limites estabelecidos. O mtodo se baseia na determinao gravimtrica
do resduo solvel.
Material
Procedimento
-
IAL - 559
analisada para determinao de zinco de acordo com o mtodo da A.O.A.C. ou outro
equivalente.
Clculo
Expresse o contedo de zinco na cinza como oleato de zinco, e subtraia a quantidade de
-
-
ria.
embalagens e equipamentos metlicos em contato com alimentos.
Material
Banho-maria termostatizado ou autoclave, espectrmetro de absoro atmica, estufa e
bqueres.
Reagentes
-
rico.
Procedimento -
Tipo A - Alimentos aquosos cidos e no cidos, esterilizados na embalagem por ao
do calor, que podem conter sal e/ou acar e incluir emulses leo/gua, ou baixo teor
de gordura.
embalagem. Deve-se manter a embalagem fechada, contendo a soluo, em banho de
Tipo B - Alimentos de composio similar aos do tipo A, que no sofram tratamento
trmico. Estes alimentos devem ser ensaiados com o mesmo simulante que os do tipo A,
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Tipo C -
Notas
Em todos os casos, o espao livre bruto de embalagem no ensaio no deve ser superior a
-
No caso de ensaio de tampas para embalagens de vidro, deve-se adotar o mesmo procedi-
mento, utilizando-se a embalagem correspondente em posio invertida, de modo a per-
mitir o contato do material em ensaio com o simulante. Quando se tratar de alimentos
Para equipamentos metlicos devem ser empregadas as condies reais de uso.
-
embalagens e equipamentos metlicos em contato com alimentos.
301/IV Embalagens celulsicas - Determinao da migrao global
Esta metodologia se aplica a embalagens e equipamentos celulsicos destinados
a entrar em contato com alimentos e matrias-primas para alimentos, inclusive aqueles
-
limricas e outros. Aplica-se tambm s embalagens e equipamentos de uso domstico,
elaborados ou revestidos com papel e carto, ou embalagens compostas por vrios tipos
de materiais, sempre que a face em contato com alimentos seja celulsica. Excluem-se
aquelas embalagens e equipamentos celulsicos destinados a entrar em contato com ali-
-
tricas, nozes com cascas, cocos, abacaxis, meles etc.) sempre e quando se assegure que
prejudiciais para a sade. No se aplica a embalagens secundrias fabricadas com papel,
IAL - 561
carto ou cartolina, sempre que se assegure que no entrem em contato com alimentos.
do do
material celulsico aps contato com simulantes de alimentos, sob condies reais de
emprego do material. O limite de migrao total para embalagens e equipamentos celu-
.
Material
de aquecimento, balana analtica, dessecador, congelador, refrigerador, banho-maria e
autoclave ou forno de microondas.
Reagentes
n-Heptano
partir de lcool diludo com gua destilada e desmineralizada.
Notas
287/IV.
As anlises devem ser efetuadas em quadruplicata, acompanhadas pela anlise de um
branco.
Para os ensaios de migrao devem ser utilizados os simulantes descritos na Tabela 1,
exceto o simulante D que ser o n-heptano.
O contato dos materiais celulsicos com os simulantes, nas condies de tempo e tempe-
ratura selecionadas na Tabela 3, ser realizado de maneira a que reproduza as condies
normais e previsveis de uso na elaborao, fracionamento, armazenamento, distribuio,
comercializao e consumo dos alimentos.
Procedimento de
superfcie analisada, na temperatura selecionada segundo a Tabela 3, cubra ou feche o
contato, deixe atingir a temperatura ambiente, junte o solvente de cada uma das emba-
limpo. Lave as amostras com uma pequena quantidade de solvente limpo e agregue os
-
lquidos de lavagem cpsula. Evapore o contedo da cpsula at poucos mL, evitando
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perdas, em uma chapa de aquecimento. Os ltimos mL devem ser evaporados em estufa
Clculo
clculo do procedimento 290/IV.
Quando a migrao total exceder o limite estabelecido, prosseguir com a extrao do
resduo solvel em clorofrmio, segundo o procedimento 291/IV .
embalagens e equipamentos celulsicos em contato com alimentos.
302/IV Embalagens celulsicas - Extrao em materiais com pigmentos minerais
Sempre que a embalagem, equipamento ou material no permitir a realizao da
extrao segundo 301/IV, no caso de materiais sem impresso e sem revestimento com
coating), realizar a extrao segundo este mtodo.
Material
-

Reagentes
Solventes simulantes como descrito na Tabela 1.
Procedimento - Para cada um dos ensaios de extrao, corte precisamente oito amostras
, no mnimo. Monte cuidadosamente as oito amos-
tras e as telas metlicas em forma de sanduche, de modo a que o lado de contato com
amostra, amostra, tela, amostra, amostra, tela, etc. Prenda o sanduche cuidadosamente
IAL - 563
solvente simulante apropriado, em um banho-maria com a temperatura desejada, cubra
com um vidro de relgio e deixe o tempo necessrio. Depois do acondicionamento, usan-
do as pinas, cuidadosamente, retire o sanduche, prenda no suporte e deixe escorrendo
sobre o prprio solvente simulante utilizado no teste. Quando o solvente j tiver escorri-
Clculo
Determine o resduo no voltil total extrado como descrito no clculo do procedimen-
to 290/IV.
,
embalagens e equipamentos celulsicos em contato com alimentos.
303/IV Embalagens celulsicas - Extrao em materiais revestidos ou tratados su-
Material
seja apenas no lado de interesse, como por exemplo a Figura 1, ou a cela descrita no -
th
ed. (1980) Sec. 21010 - 21015,
, bqueres.
Reagentes
Solvente simulante como descrito na Tabela 1
Procedimento
empregados. O nmero de amostras para cada determinao deve ter uma rea total
, de modo que no
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Figura 1). Inverta o dispositivo para que haja contato do solvente com
-
tato pelo tempo e temperatura estipulados na Tabela 3. Inverta o dispositivo para a
posio normal e deixe transcorrer o tempo necessrio. Retire as amostras e junte as
alquotas de solvente em um bquer tarado. Lave os copos de vidro com no mais
minutos e pese o resduo em uma balana analtica. Subtraia o peso obtido no teste
Clculo
de amostra, de acordo com o descrito no procedi-
mento 290/IV.
embalagens e equipamentos celulsicos em contato com alimentos.
304/IV Embalagens celulsicas - Determinao do resduo solvel em clorofrmio
Quando a migrao total exceder o limite estabelecido no procedimento 290/IV,
prossiga com a extrao do resduo solvel em clorofrmio.
Material
bqueres, chapa de aquecimento, estufa, balana analtica e dessecador.
Reagente
Procedimento -
dimento 301/IV
IAL - 565
-
306/IV.
,
embalagens e equipamentos celulsicos em contato com alimentos.
305/IV Embalagens celulsicas - Determinao do resduo solvel em clorofrmio
corrigido para zinco
exceder o limite estabelecido, proceda a correo para o zinco. O mtodo se baseia na
anlise gravimtrica para determinao de zinco.
Material
Procedimento
-
truir a matria orgnica. Deixe ao rubro por aproximadamente um minuto. Esfrie ao ar
teor de zinco na cinza de acordo com o mtodo A.O.A.C. ou outro equivalente.
Clculo
Expresse o contedo de zinco na cinza, como oleato de zinco e subtraia esta quantidade do
306/IV.
-
-
lagens e equipamentos celulsicos em contato com alimentos.
306/IV Embalagens celulsicas - Determinao do resduo solvel em clorofrmio
corrigido para ceras, vaselinas e leos minerais.
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A correo para ceras, vaselinas e leos minerais necessria no caso em que estas
substncias faam parte da composio da amostra.
Material
-
equipada com disco de vidro sinterizado e o topo da coluna pode ser opcionalmente ajusta-
chapa de aquecimento, dessecador, balana analtica, pipetas e bales volumtricos.
Reagentes
n-Heptano
Sulfato de sdio anidro
mesh
Procedimento
-
mesh
-
na coluna com a vlvula reguladora aberta para permitir que o heptano passe atravs da
coluna at o nvel do lquido atingir o topo da coluna e ento feche a vlvula.
Procedimento para o resduo solvel em clorofrmio pesando 0,5 g ou menos - Dissolva o
resduo solvel em clorofrmio obtido no procedimento 304/IV
de heptano e agitando se necessrio. Aquea cuidadosamente a t dissolver o resduo. O
305/IV
e colete a amostra eluda em bquer limpo e tarado. Quando o nvel do lquido alcanar o
topo da coluna, feche a vlvula reguladora temporariamente. Enxge o frasco que conti-
IAL - 567
Clculo
resduo corr
equaes apresentadas em 306/IV.
Procedimento para o resduo solvel em clorofrmio pesando mais que 0,5 g - Dissolva o
resduo solvel em clorofrmio seguindo o mesmo procedimento descrito para o resduo
-
-
Neste caso, o resduo seco pesado de heptano deve ser multiplicado pelo fator de di-
luio para obter o peso do resduo de cera, vaselina e leo mineral a ser subtrado do
apresentada em 306/IV. No caso do extrato solvel em clorofrmio que contenha ceras
de resduo solvel em clorofrmio.
Clculos
No caso do solvente simulante utilizado ser gua, solues de cido actico ou solues
alcolicas, a migrao total calculada de acordo com a seguinte frmula:
R = massa do resduo total em mg
S = superfcie de amostra testada em cm
No caso do solvente simulante utilizado ser n-heptano, a migrao total calculada da
seguinte maneira:
R = massa do resduo total, em mg
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S = superfcie da amostra testada, em cm
heptano quando comparada com a extrao, nas mesmas condies, de um alimento
oleoso ou gorduroso
Nota:
Tabela 3
CONDIES
DE CONTATO
REAL DE USO
CONDIES DE ENSAIO
Simulante A Simulante B Simulante D
n-heptano*
A . Contato prolongado t >24h
temperatura
ambiente
C. Contato momentneo (t < 2 h)
temperatura
ambiente
D. Elaborao
-
-
E. Envasado a quente
T de ebulio e T de ebulio e
-
o simulante n-heptano.
IAL - 569
embalagens e equipamentos celulsicos em contato com alimentos.
307/IV Embalagens elastomricas - Determinao de ditiocarbamatos, tiouramas e
xantogenatos
As embalagens, equipamentos e acessrios elaborados com material elastomrico de-
vem ser analisadas da mesma forma que as embalagens plsticas, atendendo aos ensaios de
temperatura e tempo de contato. Uma anlise adicional importante a determinao espe-
toxicidade.
Material
-
inserido um tubo de vidro para passagem de ar, no central, um funil de separao para
alimentao e, no outro, um refrigerante ligado, com um tubo em U, a um retentor
Figura 2).
Figura 2 - Aparelho para a determinao de sulfeto de carbono
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Reagentes
Sulfeto de carbono
Procedimento
meio de uma manta aquecedora. Paralelamente, leve ebulio um bquer contendo
carbono desenvolvido, aps ter passado pelo retentor contendo soluo de hidrxido de
-
resultados em sulfeto de carbono.
- -
.
-
dade de sulfeto de carbono e, na ordenada, os respectivos valores de absorbncia.
-
lagens e equipamentos elastomricos em contato com alimentos.
Colaboradores
Alcntara, Neus Sadocco Pascuet e Paulo Eduardo Masselli Bernardo.