PLANO DE ENSINO

* Esse impresso no vlido como documento oficial da instituio * Plano de ensino sujeito a alteraes Professor: Silvia Mendonca Vieira Disciplina: Alimentos para Fins Es peciais Curso: Engenharia de Alimentos Perodo Letivo: 2013/1 Carga Horria: 40

Ementa: Es tudo dos alimentos es pecialmente formulados ou proces s ados para utilizao em dietas diferenciadas e opcionais , que atendem s neces s idades de pes s oas em condies metablicas e s iolgicas es peccas . Clas s icao dos alimentos para fins es peciais : alimentos para dietas com res trio de nutrientes , alimentos para inges to controlada de nutrientes , alimentos para grupos populacionais es pecficos (lactentes , ges tantes , idos os , atletas e outros ). Objetivo Geral: Dar ao aluno uma vis o da legis lao e das condies adequadas de produo de alimentos para fins es peciais . Objetivos Especificos: Conceituar e favorecer o conhecimento referente a alimentos para: - ges tantes - hipertens os - idos os - diabticos - crianas e bebs - outros alimentos para fins es peciais .

Programa: 1 alimentos para dietas com res trio de carboidratos 2 alimentos para dietas com res trio de gorduras 3 alimentos para dietas com res trio de protenas 4 alimentos para dietas com res trio de protenas 5 Alimentos para controle de pes o 6 Alimentos para praticantes de atividade fs ica 7 Alimentos para dietas para nutrio enteral 8 Alimentos para dietas de inges to controlada de acares 9 alimentos de trans io para lactentes e crianas de primeira infncia 10 alimentos para ges tantes e nutrizes 11 alimentos bas e de cereais para alimentao infantil 12 frmulas infantis 13 alimentos para idos os

Plano de Aula/Atividade Discente: Avaliao: DAD (DAD) 40 pontos DADTIG (DAD TIG) 10 pontos AIA (AIA) 25 pontos AF (Avaliao Final) 25 pontos EE (Exame Es pecial) 25 pontos Exigncia mnima para aprovao: 70 pontos e 75% de frequncia nas dis ciplinas pres enciais . Tipo de Avaliao: Avaliao e Frequncia

Bibliografia Bsica: CNDIDO, Lys Mary Biles ki; CAMPOS, Adriane Mulinari. Alimentos para ns es peciais : dietticos . So Paulo: J. M. Varela, 1996. 423 p. TORRES, E. A. F . S. Alimentos do milnio: a importncia dos trans gnicos , funcionais e toterpicos para a s ade. So Paulo: Signus , 2002. PIMENTEL, Carolina Vieira de Mello Barros ; FRANCKI, Vales ka Mangini; GOLLUCKE, Andra Pittelli Boiago. Alimentos funcionais : introduo s principais s ubs tncias bioativas em alimentos . So Paulo: Varela, 2005. 95 p.

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PLANO DE ENSINO
* Esse impresso no vlido como documento oficial da instituio * Plano de ensino sujeito a alteraes Bibliografia Complementar: SCHMIDL, Mary K.; LABUZ A, Theodore P.. Es s entials of functional foods . Gaithers burg: As pen Publis hers , 2000. 395 p. GOLDBERG, Is rael (Coord.) Functional foods : des igner foods , pharmafoods , nutraceuticals . Gaithers burg: An As pen Publication, 1999. 571 p.

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