Curso:Engenharia Qumica Acadmicos: Roger Bello Gustavo Fischer Leandro Borgmann Slvio Santos

Justificativa do trabalho proposto Hidrogenao de leos vegetais leos vegetais nada mais so do que gorduras extradas de plantas formada por triglicerdeos, a maior parte do leo extrado das sementes. Sua extrao pode ser feita de duas maneiras, moderna e fsica. A extrao moderna feita quimicamente, usando solventes para essa extrao, produzindo assim uma maior quantidade de leo, tornando um mtodo mais rpido e barato, o solvente mais utilizado o hexano, produto derivado do petrleo. J o mtodo fsico no utiliza solventes para sua extrao, ele baseia na extrao atravs de processos mecnicos, este processo muito utilizado na Europa. Podemos definir leos vegetais em triglicerdeos, so steres e, por isso derivam de um cido e um lcool, o lcool em questo o glicerol ou glicerina e possuem trs grupos -OH, podendo formar trister. Os cidos que, ao reagirem com o glicerol, formam os leos e as gorduras so os cidos graxos. cido graxo o nome dado um cido que possui cadeias carbnicas muito longas com 12 ou mais carbonos. Os cidos graxos podem ser classificados em: saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. * saturados: apresentam apenas ligaes simples entre carbonos. * monoinsaturados: apresentam uma ligao dupla entre carbonos. * poliinsaturados: apresentam duas ou mais ligaes duplas entre carbonos. Sabemos que em temperatura ambiente, as gorduras so slidas e os leos so lquidos.A nica coisa que os tornam diferentes est na estrutura dos grupos dos radicais na cadeia. Podendo ver melhor conforme figura 1.

Figura 1 : Triglicerdeo Assim a vantagem de transformar leos vegetais em gorduras slidas para aumentar a estabilidade e a durabilidade do produto. Por isso como foi falado anteriormente a nica coisa que difere os leos a posio dos grupos dos radicais, quando for adicionado hidrogenio os radicais iro mudar de posio e ficaro na posio de isomeria Trans, e sero chamados de gorduras trans. Por isso muitas vezes a margarina muito mais saudvel que a manteiga, pelo fato de a manteiga ser de origem animal e possuir as cadeias totalmente saturadas, tendo assim um maior risco de doenas cardacas. J as margarinas um produto de origem vegetal rica em cidos graxos poli e

monoinsaturados. Esta uma das mais importantes diferenas da margarina e da manteiga. Mesmo sabendo disso todo cuidado pouco e no deve-se ingerir muita gordura para o sangue, pois aumenta o nvel do colesterol e pode levar a morte.

Referencia Bibliogrfica http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%93leo_vegetal

http://www.senior-residencia.com.br/GORDURAS.htm http://www.gme.com.br/saude/pesquisas_importancia.php