SENTIDOS ESPECIAIS

Paladar
5 sabores bsicos
Doce
Amargo
Salgado
cido
Umami
Inmeros paladares = combinao dos sabores



Paladar
Gomos gustativos: estruturas sensoriais que
detectam os estmulos.
Associados a papilas.
10.000 na lngua.
2 tipos de clulas epiteliais: um tipo forma a cpsula
externa de suporte do gomo; o interior formado por
cerca de 50 clulas gustativas.
Cada clula gustativa tem diversas microvilosidades
plos gustativos que se estendem at ao poro
gustativo.
Paladar
As substncias gustantes dissolvidas na saliva
entram no poro gustativo e levam despolarizao
das clulas do paladar.
Estas clulas no tm axnios e no geram os seus
prprios potenciais de aco.
Aparentemente certos neurotransmissores so
libertados das clulas gustativas e estimulam
potenciais de aco nos axnios dos neurnios
sensoriais a eles associados.
Paladar
Papilas:
Caliciformes ou circunvaladas.
Fungiformes.
Foliadas.
Filiformes.

Paladar
Papilas Caliciformes ou Circunvaladas
Rodeadas por um sulco ou vale.
Paladar
Papilas Fungiformes
Forma de cogumelo.
Paladar
Papilas Foliadas
Forma de folha.
Paladar
Papilas Filiformes
Forma de filamento.
Paladar
Substncias gustantes entram no poro gustativo.
Despolarizao das clulas gustativas.
Paladar
Paladar
Sabor salgado

Difuso dos ies Na+ atravs dos canais de Na+ dos
plos gustativos ou de outras superfcies celulares
gustativas.
Paladar
Sabor cido
Os ies H+ dos cidos levam despolarizao das
clulas do paladar 3 mecanismos:
Directamente atravs dos canais de H+
Podem ligar-se a canais de K+
Podem abrir os canais com porto de ligando para outros
ies positivos.
Paladar
Doce e Amargo

Os gustantes doces e amargos ligam-se a receptores
nos pelos gustativos das clulas do paladar e levam
despolarizao por um mecanismo de protena G.
Paladar
Umami
Resulta da ligao de aminocidos, como o glutamato,
a receptores nos plos gustativos das clulas do
paladar, levando despolarizao por um mecanismo
de protena G.
O glutamato monosdico na forma natural encontra-se
normalmente em alimentos ricos em protenas como
carnes, peixe, leite e queijos maduros como o
parmeso, tambm est presente em algumas verduras
como espargos e tomates.

Paladar
Sabor
Textura
Temperatura
Odor
Tacto
Sentido somtico
Fornece informao sensorial sobre o corpo e o meio
ambiente.
Tacto
Receptores Sensoriais
Mecanoreceptores
Quimioreceptores
Termoreceptores
Fotoreceptores
Nocireceptores ou Receptores da Dor
As terminaes dendrticas dos neurnios
sensitivos podem ser:
Livres (terminaes nervosas com capacidade
de percepo e sensao da dor).
Encapsulados em estruturas no neuronais
(terminaes responsveis pelo tacto, frio, calor
e presso).
RECEPTORES SENSITIVOS
As terminaes dendrticas dos neurnios
sensitivos encapsulados podem ser:

CORPSCULO DE MEISSNER - Tacto (pele das mos)

CORPSCULO DE VATER PACCINI - Presso (tecido celular
subcutneo das mos e ps, peritoneu, cpsulas viscerais, etc.)

CORPSCULO DE KRAUSE - Frio (derme, conjuntiva, mucosa da
lngua e genitais)

CORPSCULO DE RUFFINI - Calor (mesma localizao)
RECEPTORES SENSITIVOS
Sensao Cutnea
A percepo o conhecimento
consciente dos estmulos
recebidos pelos receptores
sensoriais.
A sensao exige um estmulo,
um receptor, a conduo de um
potencial de aco ao SNC, a
translao do potencial de
aco no SNC de modo que a
pessoa tenha conhecimento da
sensao.

Sensao Cutnea
As terminaes nervosas livres detectam o tacto
superficial, a dor, a comicho, o formigueiro e a
temperatura.
Os discos de Merkel respondem ao tacto e
presso superficial.
Os receptores do folculo piloso enrolam-se em
torno do mesmo e esto implicados na sensao
de tacto superficial quando o plo est eriado.

Sensao Cutnea
Os corpsculos de Pacini, localizados na derme e
na hipoderme, detectam a presso. Nas
articulaes, desempenham uma funo
proprioceptiva.
Os corpsculos de Meissner, localizados na
derme, so responsveis pelo tacto discriminativo
de dois pontos.
Lngua 2mm
Dedo 4mm
Dorso 64mm
Sensao Cutnea
Sensao Cutnea
Sensao Cutnea
Os rgos terminais de Rufini esto implicados
no tacto e na presso continuados.
Os rgos de Golgi do tendo, embebidos nos
tendes, respondem a alteraes na tenso.
Os fusos musculares, localizados no msculo
esqueltico, so proprioceptores.

Sensao Cutnea
Existem vrios tipos
de receptores
sensitivos na pele.
Cada um deles est
especializado para
possuir o mximo de
afinidade para um
tipo de
sensibilidade.

Sensao Cutnea
Um receptor
activado quando
uma parte da pele
estimulada.


Os receptores do
frio so em muito
maior quantidade
do que os do calor.

Temperatura
Receptores do Frio 12C 35C
Corpsculos de Krause
Receptores do Calor 25C 47C
Receptores da Dor 0C 12C

10 a 15 vezes mais receptores de frio
relativamente aos receptores de calor.
Receptores Cutneos
Mapeamento dos receptores trmicos da pele.
Varetas: quente e frio
Quadrado desenhado na face ventral do antebrao.
Registar pontos de contacto cores diferentes.
Mapeamento dos receptores tcteis da pele.
Tesoura: registar pontos de contacto.
Discriminao entre dois pontos sensoriais.
Compasso ou tesoura.
Abrir progressivamente e registar quando h percepo de 2 pontos
diferentes de contacto.
Registar nas costas da mo, na ponta dos dedos e na parte de trs do
pescoo.
Adaptao dos receptores da temperatura
Mos em gobls com gua quente e fria.