400g de farinha de trigo 1 saquinho de fermento biolgico desidratado 1/2 colher de ch de sal 3 colheres de sopa rasas de acar 1/2 xcara de ch de azeite 250ml de gua 1 ovo (para pincelar) Preparo: 1 Num recipiente coloque todos os ingredientes secos com o cuidado de no jogar o sal diretamente sobre o fermento desidratado. Misture bem. 2 Adicione o azeite e a gua e, com uma colher grande (pode ser de pau), misture at obter uma massa homognea. 3 Despeje a massa sobre um superfcie salpicada com farinha de trigo. Sove at que a massa esteja com uma consistncia bem elstica e lisa. Geralmente recomendo que o processo de sova se d por, pelo menos, 10 minutos. * Pode ser utilizada masseira ou uma batedeira que suporte massas pesadas, usando o gancho para massas que a acompanha. Nesse caso, bata a massa por 3 minutos no mais lento, e depois, por mais 7 minutos na potncia mdia. 4 Descanse a massa para seu primeiro crescimento por 1 hora ou at que dobre de tamanho. Isso pode ser feito no recipiente onde fez a mistura inicialmente ou no bowl da batedeira, coberto com um saco plstico , com espao suficiente para que, mesmo com a fermentao, a massa no encoste nele. 5 Aps isso, despeje a massa novamente sobre a superfcie coberta de trigo, espalhe-a utilizando as mos para que forme um retngulo grosso. Essa etapa tem a finalidade de facilitar o corte e diviso em 12 pores iguais. 6 Pegue cada pedao modele em forma de bola. Disponha-os lado a lado numa travessa prpria para biscoitos/pes previamente untada com azeite. 7 Agora deixe os pes descansando para a segunda fermentao. Mais ou menos por 15 a 20 minutos. Pode deixar no forno DESLIGADO, por exemplo. O importante impedir a incidncia de correntes de ar na superfcie da massa, o que faria com que ela ressecasse e criasse uma crosta indesejada. 8 Pr-aquea o forno por 10 minutos, com fogo alto. Enquanto isso, faa uma mistura com a gema do ovo, duas colheres de sopa de gua e meia colher de ch de acar. Essa mistura servir para pincelarmos o po antes dele ir ao forno. 9 Asse os pezinhos por aproximadamente 25 minutos