Universidade Estadual de Gois

Disciplina : Processos Industriais Bioqumicos Curso: Qumica Industrial

Professora: Thalita Salomo
Lista de Exercicos

1-Qual a composio bsica da cerveja?

2- Defina Malte e explique o modo para obteno do mesmo.
3-Qual o objetivo da germinao?.
4-O que o lpulo? Comente sobre sua funo, e modo de obteno do
mesmo para utilizao em escala industrial.
5-Qual a funo das leveduras na produo de cerveja? Comente sobre as
mais utilizadas.
6-Sabe-se que de acordo com o tipo de cerveja (Lager ou Ale), utiliza-se
diferentes leveduras e processos de fermentao. Comente e explique tal
afirmao.
7-Quais so as etapas envolvidas na produo de cerveja?
8-Qual o objetivo da moagem do malte?
9-O que ocorre durante a mosturao? Quais as subprodutos obtidos neste
processo?
10-Comente sobre os objetivos da fervura do mosto. Explique o motivo pelo
qual o lpulo adicionado apenas no final desta etapa do processo produtivo.
Quais so as condies desta etapa produtiva?
11-A fermentao realizada durante a produo de cerveja dividida em fases.
Comente-as.
12-Qual a importncia da aerao do mosto?
13-O que a maturao?
14-Quais os tipos de carbonatao existentes? Comente-as.