ANLISE DE ACARES REDUTORES PELO MTODO

DO DNS

PREPARO DE 250 ML DE NaOH 2N

1. Pesar 20g de NaOH PA, em Becker de 250 mL
2. Dissolver com 100 mL de gua destilada em banho com gua
fria
3. Aferir em balo volumtrico de 250 mL com gua destilada
PREPARO DE 250 ML DE DNS
1. Pesar 2,5g de DNS (cido 3,5 dinitro-saliclico) e adicionar 50
mL de NaOH 2N, em becker de 500 mL
2. Pesar 75g de tartarato duplo de sdio e potssio e dissolver em
125 mL de gua destilada. Agitar sob aquecimento at
dissolver total
3. Adicionar soluo A na soluo B sob aquecimento at
dissolver completamente
4. Deixar esfriar
5. Aferir em balo de 250 mL com gua destilada
6. Armazenar a soluo em frasco escuro sob condies mnimas
de luz.
CURVA PADRO
1. Pesar 100 mg (0,1 g) de glicose ou frutose
2. Dissolver em 100 ml de gua destilada em balo volumtrico
3. Homogeneizar vigorosamente
4. Transferir 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ml da soluo-me para
tubos de ensaio
5. Completar o volume a 10 ml com gua destilada

6. Homogeneizar
7. Transferir 1ml para tubos com 1 ml de DNS (em duplicata)
8. Homogeneizar
9. Aquecer os tubos a 100C por cinco minutos, no colocar os
tubos antes de aquecimento vigoroso do banho
10. Esfriar em banho com gua a temperatura ambiente por 5
minutos
11. Completar com 8 ml de gua destilada
12. Homogeneizar
13. Ler a 540 nm

ANLISE DAS AMOSTRAS

1. Determinar a quantidade inicial de amostra que resulte em
leitura dentro da faixa padro, as diluies necessrias devem
ser usadas no clculo para determinar o teor de acares da
amostra.
2. (Sugesto: Dissolva 0,5 g do resduo em 50ml, 100ml e 200ml
e siga a anlise. Colete os dados da melhor leitura dentro da
curva. Caso as leituras de absorbncia no caiam na curva,
ajuste a diluio para mais ou para menos da melhor leitura
entre as trs inicialmente testadas)
3. Agitar at perfeita homogeneizao, 10 minutos em agitador
magntico
4. Filtrar com gaze
5. Seguir procedimento para curva padro a partir do ponto 7
6. Usar curva padro para transformar a leitura de absorbncia
em miligramas de acares redutores por mililitros de soluo.
7. Efetuar os clculos para expressar em miligramas por grama
de amostra inicial (mg acares / g de amostra.

INVERSO DA SACAROSE (ART)

Em um tubo de ensaio, colocar 1ml da amostra diluda + 1ml de HCl
2N. Aquecer a 100C por 5 minutos. Resfriar. Neutralizar a amostra
com 3ml de NaOH 1N.
Seguir a metodologia a partir do ponto 7.