A USINA DA

SOBREVIVNCIA
EFICINCIA FUNDAMENTAL
HENRIQUE V. AMORIM, Prof.

15 SBA - STAB
29 e 30 de Outubro de 2014

EFICINCIA

OPERACIONAL

INOVAO
TECNOLGICA

SOBRE A FERMENTEC
ESTRUTURA DE 2500 M
5 LABORATRIOS
EFICINCIA INDUSTRIAL
PERDAS
INSUMOS
PROCESSO DE PRODUO

SOBRE A FERMENTEC
DOUTORADO

54

PROFISSIONAIS

MESTRADO

EXPERINCIA EM PESQUISA E PROCESSOS

DE PRODUO DE ETANOL E ACAR

NOSSOS CLIENTES

Cana de Acar

180.000.000 tc
Etanol

9.000.000.000 l

Acar

10.500.000 t

IMPORTNCIA DA MEDIO
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS
ESTUDOSDE CASO
A USINA DA SOBREVIVNCIA

IMPORTNCIA DA MEDIO
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS
ESTUDOSDE CASO
A USINA DA SOBREVIVNCIA

O QUE SE CONSEGUE MEDIR BEM HOJE

UNIDADE MDIA

MOAGEM 2.000.000 TON

ART % CANA 15,5 % OU 155 KG/TON

R$ 2.524.950

0,1%

R$ 252.495

PTIO E BARRACO

PERDAS DEACAR
% PERDAS DE ACAR (ART)

16
14
12
10
8
6
4
2
0

Cana Sadia
Queimada e Inteira
Perdas por amassamento

Amassamento
Transversal

Amassamento
Longitudinal
Perdas por lavagem

ESTOQUE SOBRE RODAS

PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING*
gua de Lavagem
de Cana (%)

% ART Cana
MENOR

MDIA

MAIOR

0,01 0,3

2,3

VARIAO:

2,29

R$ 5.782.135**
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000

PERDAS NA GUA DE LAVAGEM

4,0%

3,8%

3,5%

% ART Cana

3,0%

2,6%

2,5%
2,0%
1,5%
1,0%
0,5%
0,0%
Antes

Depois

ANTES = ALTA DENSIDADE DE CANA NO CAMINHO

DEPOIS = MENOR DENSIDADE

PERDAS NA GUA DE LAVAGEM

PERDA GUA LAVAGEM

2,2
2,0
1,8
1,6
1,4
1,2
1,0

10,2

11,2

12,2

13,2

14,2

FIBRA % CANA PRENSA

Y = 4,13396 - 0,20976 X

(** r = -0,75003)

PERDAS NO ESTEIRO
(0,57% do ART entrado)

100

265,1

90

231,4

80
Kg ART/h

60
50

112,4

40

90,4

30

58,6

20

30,8

10

9,4

0
1
Fonte: Usina Alcdia - 1990

10

FACA

11

12

13

14

NIVELADOR

15

16

Kg ART/h
ACUM

209,2

70

N VO

DESFIBRADOR

BICO

EXTRAO

PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING*
Bagao (%)

% ART Cana
MENOR

MDIA

MAIOR

2,9

4,2

7,4

VARIAO:

4,5

R$ 11.362.275**
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000

TRATAMENTO DO

CALDO

PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING*
Torta (%)

% ART Cana
MENOR

MDIA

MAIOR

0,03

0,4

1,2

VARIAO:

0,8

R$ 2.019.960**
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000

PERDAS DEACAR NA TORTA

51

TORTA CANA Kg/t

49
47
45
43
41
39
37
35
33
0,2

0,7

1,2

TERRA % CANA

Y = 31,85290 + 10,22244 X

1,7

(** r = 0,70988)

PERDAS DEACAR NA TORTA

PERDA TORTA % ART CANA

1,15
1,05
0,95
0,85
0,75
0,65
0,55
0,2

0,7

1,2

1,7

TERRA % CANA
Y = 0,57739 + 0,31894 X
* Faturamento de uma usina que
processa 2 milhes de toneladas/safra:
R$ 252.495.000

(** r = 0,62010)

R$ 594.000*/1% de terra

PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING*
guas Residuais

% ART Cana
MENOR

MDIA

MAIOR

0,046

0,4

1,57

VARIAO:

1,52

R$ 3.837.924 **
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000

PERDAS DEACAR
1,6

% ART PERDIDO

GUAS
RESIDUAIS

1,2
0,8
0,4
0,0

Semanas

* Faturamento de uma usina que

processa 2 milhes de toneladas/safra:
R$ 252.495.000

R$ 2.178.000*/safra

PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING*
guas Multijato (%)

% ART Cana
MENOR

MDIA

MAIOR

0,04 0,2

1,3

VARIAO:

1,3

R$ 3.282.435**
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000

PERDAS DEACAR
GUAS
MULTI JATO

PERDA MULTIJATOS VACUO %

0,134
0,124
0,114
0,104
0,094
0,084
0,074
0,064
214

414

614

814

1014

DEXTRANA NA CANA (ppm/Brix)

Y = 0,06025 + 0,00006 X

(** r = 0,65768)

PERDA GUA MULT. VCUOS

PERDAS DEACAR
0,22
0,20
0,18
0,16
0,14
0,12
0,10
0,08
0,06
0,04
8

13

18

BAST. CALDO PRIM. x 105

Y = -0,01151 + 0,01039 X

(** r = 0,68006)

DESTILARIA

PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING*
RGD
Rendimento Geral
da Destilaria

% do Terico
MENOR

MDIA

86,04

MAIOR

90,37 91,99
VARIAO:

5,95

R$ 7.511.726 **
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000

PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING*
Vinhaa +
Flagmassa (%)

% ART Cana
MENOR

MDIA

MAIOR

0,33 0,357
VARIAO:

1,7
1,37

R$ 1.729.591 **
* Acumulado at setembro de 2014
** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de
toneladas/safra: R$ 252.495.000

PERDAS DE LCOOL NA VINHAA E FLEGMAA

PERDAS DE ALCOOL (%)

5
4
3
2
1
0
1978

1982

1986

1990

1994

1998

2002

CONCLUSO

Para gerenciar bem, necessrio ter informaes

confiveis.
Para se ter informaes confiveis, necessrio ter
um sistema adequado de amostragem, mtodos
analticos, equipamentos e pessoal treinado.

BONS AMOSTRADORES

BONS LABORATRIOS

BONS PROFISSIONAIS

IMPORTNCIA DA MEDIO
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS
ESTUDOSDE CASO
A USINA DA SOBREVIVNCIA

RECUPERADO TOTAL CORRIGIDO (RTC)

O QUE RTC?
o Rendimento Industrial utilizado pela Fermentec
para:
Comparaes entre unidades
Comparaes entre safras,da mesma unidade

MATRIA-PRIMA X EFICINCIA INDUSTRIAL

GRUPO A GRUPO B

GRUPO C

GRUPO D

94,96

92,80

90,88

87,90

(95,54 - 94,38)

(93,25 - 92,34)

(91,48 - 90,29)

(89,39 - 86,41)

AR % CANA ANALISADO

0,75

0,79

0,82

0,89

IMPUREZAS MINERAIS (Kg/t)

6,9

9,1

10,9

11,4

DEXTRANA (mg/L NA BASE Brix)

755

775

790

823

CANA % LCOOL NA BASE BRIX

0,16

0,23

0,25

0,32

TEMPO ENTREGA CANA GERAL (h)

12,1

19,8

23,5

44,7

RTC (%)

BALANO DE ART / PERDAS

RENDIMENTOS

EFICINCIA INDUSTRIAL (RTC)

GRUPO A

GRUPO B

GRUPO C

GRUPO D

RTC (%)

93,84

92,76

91,46

88,58

Recuperado total (%)

89,39

88,50

87,17

84,90

L lcool absoluto/t

80,21

78,60

77,00

74,96

Kg acar/ t cana

107,76

104,57

102,08

99,95

Extrao total ART (%)

96,45

95,88

95,68

95,42

Rend. Geral da Destilaria (%)

91,12

90,70

90,09

89,29

Torta (%)

0,39

0,56

0,60

0,71

Agua-lavagem cana (%)

0,12

0,15

0,36

0,50

gua-multijatos geral(%)

0,07

0,15

0,29

0,58

gua-residuais geral (%)

0,21

0,24

0,36

0,83

Indeterminadas (%)

1,57

2,17

2,53

4,24

No Clientes

26%

19%

28%

28%

* At 30 de setembro de 2013

INSUMOS

PARMETROS

RENDIMENTO GERAL DA DESTILARIA

GRUPO A

GRUPO B

GRUPO C

REND. GERAL DA DESTILARIA (%)

91,07

90,40

88,76

Mix de produo (%)

37,41

49,55

59,04

Mel final - Pureza (%)

61,49

59,50

58,24

Mel final - Acidez (base Brix)

4,44

4,89

6,39

Vinho - Bastonetes x 10^5/ml

70,17

184,76

466,07

cido Sulfrico (g/l lcool)

4,40

5,80

7,43

Dispers.+Antiesp. (g/l lcool)

0,40

0,55

0,62

Antibiticos (mg/l lcool)

4,09

5,67

6,98

12

No Clientes

* At 30 de setembro de 2013

RECUPERADO TOTAL (RT)

RT = ( B + C ) / A X 100
A: KG ART ENTRADO/CANA
B: KG ACAR ENSACADO/0,95
C: LITROS LCOOL A 100%/0,6475

RECUPERADO TOTAL (RT)

RTC = ( B + C ) / A X 100
A: KG ART ENTRADO/CANA
B: KG ACAR ENSACADO/0,95
C: LITROS LCOOL A 100%/(0,6475 x 0,92)

RTC E RECUPERADO TOTAL

90%
88%
86%
84%
82%
80%
78%
76%
0

0,25

0,5

0,75

lcool / Total (lcool + acar)

Recuperado total

RTC

IMPORTNCIA DA MEDIO
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS
ESTUDOSDE CASO
A USINA DA SOBREVIVNCIA

DESTRUIO DE

ACAR NA

EVAPORAO

O QUE UM BOM MARCADOR?

BRIX
CLORO
POTSSIO

PERDAS POR DESTRUIO DE ACAR

CORRELAO
Superfcie de Aquecimento dos Pr-evaporadores

Aumento das Perdas Indeterminadas

SUPERFCIE DE AQUECIMENTO x AUMENTO DE PERDAS

GO

DL

MS

UFUK DL
GH
AK EN
UK
UF

MS
50

AK

60

FX

MLPGPG

FX

NB
UC

IL

IL UC

NB
SZ
SZ

U.L. = 0,056 (H . S . %) 3.902

(r = 0,87***)
U.L. = 0,082 (H . S . %) 3.902
(r = 0,87***)

ME
55

GO

EN
GH

ME

ML

Purchase frica do Sul

Perdas Indeterminadas

POL
SACAROSE

65

70

75

80

Superfcie de Aquecimento nos primeiros dois efeitos como % do total

USINA A: LIMPEZA DOS EVAPORADORES

ANTES DA LIMPEZA
AMOSTRA

PH

GLICOSE

FRUTOSE

SACAROSE

AR

ACAR TOTAL

%/100 BRIX

%/100 BRIX

%/100 BRIX

%/100 BRIX

%/100 BRIX

CALDO CLARIFICADO

6,41

2,99

2,48

86,56

5,47

96,58

CALDO PR N 6

6,28

4,80

4,22

84,23

9,02

97,68

CALDO PR N 5

6,25

3,09

2,67

85,56

5,77

95,82

XAROPE

6,00

2,92

2,46

83,64

5,37

93,41

R$ 4.001.663

USINA A: LIMPEZA DOS EVAPORADORES

DEPOIS DA LIMPEZA
AMOSTRA

PH

GLICOSE

FRUTOSE

SACAROSE

AR

ACAR TOTAL

%/100 BRIX

%/100 BRIX

%/100 BRIX

%/100 BRIX

%/100 BRIX

CALDO CLARIFICADO

6,63

2,62

2,22

83,02

4,84

92,23

CALDO PR N 6

6,50

2,48

2,11

83,04

4,59

92,00

CALDO PR N 5

6,47

2,54

2,18

83,16

4,72

92,26

XAROPE

6,44

2,60

2,28

82,99

4,89

92,24

USINA B: RTC X ACIDEZ MEL

11,0

93,0

10,0
9,0
8,0
7,0
6,0
5,0

83,0
11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

MDIAS SEMANAIS

Acidez Mel Final

RTC

25

26

27

28

29

30

31

32

PERDA NA

TORTA

USINA C: PERDAS NA TORTA DE FILTRO

MULTIJATOS (%)

TORTA DE FILTRO*
(%)

GUAS RESIDUAIS
FBRICA (%)

GUAS RESIDUAIS
DESTILARIA (%)

COLETA FERMENTEC
( 2,5H)

0,18

0,86

0,41

0,065

COLETA USINA C
(24 H)

0,11

0,45

0,56

0,076

R$ 1.148.000 /safra nesta unidade

PERDAS NA

TORTA
E GUAS

RESIDUAIS

USINA D: PERDAS NA TORTA E GUAS RESIDUAIS

LAVAGEM DE CANA
(%)

TORTA*
(%)

GUAS RESIDUAIS *
(%)

COLETA FERMENTEC
(24/07)

0,24

1,34

1,36

COLETA USINA D(23/07)

0,24

0,29

0,55

DIFERENA NAS
MEDIES

1,04

0,81

R$ 2.300.000

R$ 1.780.000

R$ 4.080.000
/safra nesta unidade

USINA E: RENDIMENTO GERAL DA DESTILARIA RGD

SEMANAS

BASTONETES / ML VINHO
(X 106)

RGD

10 - 15

20,2

88,0

16 - 23

2,9

89,0

R$ 400.000
no perodo nesta unidade
(5 semanas)

USINA F: DESEMPENHO GERAL E RTC

ANO

RTC

PERDAS
GUAS
RESIDUAIS

ANTIBITICO
MG/L

H2S04/ L
LCOOL

ENXOFRE
CLARIF.

VINHO
BAST. X

G/SC

10^5

VINHO
% ART

PERDA
VINHAA
%

2011

87,6

1,85

14,5

5,76

292

128,6

0,28

0,26

2012

90,8

0,05

13,8

3,86

310

51,7

0,12

0,16

2013

90,7

0,02

9,2

3,40

206

63,0

0,09

0,13

2014

93,1

0,01

9,6

2,39

215

75,1

0,04

0,19

R$ 15.246.000 na safra, nesta unidade

*

*Moagem: 2.500.000 tc

LEVEDURAS

SELECIONADAS

INIBIO DAS BACTRIAS PELAS LEVEDURAS -CICLO 3 CICLO 1

Bastonetes x 106/mL

100

80

60

40

20

0
Levedura de Panificao
-20

PE2

FT858L

Fermel

INIBIO DAS BACTRIAS PELAS LEVEDURAS -CICLO 3 CICLO 1

3500

cido lctico (mg/L)

3000
2500
2000
1500
1000
500
0
Levedura de
Panificao

PE2

FT858L

Fermel

INIBIO DAS BACTRIAS PELAS LEVEDURAS -CICLO 3 CICLO 1

1200

cido actico (mg/L)

1000
800
600
400
200
0
Levedura de
Panificao

PE2

FT858L

Fermel

COMPARATIVO DE CUSTOS
para 100.000m3 lcool

CONSUMO

CUSTO
R$ / m3 lcool anidro

Antiespumante + disp.*

0,55 g/L lcool

5,06

cido sulfrico*

5,99 g/L lcool

2,38

Antibiticos*

7,51 mg/L lcool

1,88

1.000 Kg

0,43

8 anlises na safra

0,08

PARMETRO

Levedura selecionada
Cariotipagens
* Mdia dos clientes Fermentec em 2013

MUITO OBRIGADO

HENRIQUE V. AMORIM, Prof.

Av. Antonia Pazzinato Sturion, 1155
13420 640 Piracicaba SP Brasil
fone +55 19 2105 6100 fax +55 19 2105 6101
contato@fermentec.com.br facebook.com/fermentec
www.fermentec.com.br www.fermentecnews.com.br

O que se consegue medir bem hoje

ART cana entrada

Perda gua lavagem cana

Extrao (os problemas)

Perda no tratamento de caldo (torta)

Perda na Evaporao (destruio/multijato)

Perdas nas guas residuais

RENDIMENTO GERAL DA DESTILARIA -RGD

95,0
90,0
85,0
85,0
80,0
75,0
75,0

70,0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
MDIAS SEMANAIS

RGD

Rend. Rit Stab

RECUPERADO TOTAL (RT)

A.

KG ART ENTRADO / CANA

B.

KG ACAR ENSACADO / 0,95

C.

L LCOOL A 100% / 0,6475

RT = ( B + C ) / A X 100

RECUPERADO TOTAL CORRIGIDO (RTC)

A.

KG ART ENTRADO / CANA

B.

KG ACAR ENSACADO / 0,95

C.

L LCOOL A 100% / ( 0,6475 X 0,92 )

RTC = ( B + C ) / A X 100

SUPERFCIE DE AQUECIMENTO x AUMENTO DE PERDAS

FX

NB

0,2

PG+

0,1

PGME
20

G%S= 0,0133 x AS-0,2951

R = 0,93**

ML
30

50

50

Superfcie de Aquecimento (m nos primeiros dois efeitos/TCH)

Purchase frica do Sul

Glicose % Sacarose

0,3

LIMPEZA DOS EVAPORADORES

Usina A - 2005

DEPOIS DA LIMPEZA
AMOSTRA

PH

GLICOSE

FRUTOSE

SACAROSE

AR

ACAR TOTAL

%/100 BRIX

%/100 BRIX

%/100 BRIX

%/100 BRIX

%/100 BRIX

CALDO
CLARIFICADO

6,41 6,63

2,99 2,62

2,48 2,22

86,56 83,02

5,47 4,84

96,58 92,23

CALDO PR N 6

6,28 6,50

4,80 2,48

4,22 2,11

84,23 83,04

9,02 4,59

97,68 92,00

CALDO PR N 5

6,25 6,47

3,09 2,54

2,67 2,18

85,56 83,16

5,77 4,72

95,82 92,26

XAROPE

6,00 6,44

2,92 2,60

2,46 2,28

83,64 82,99

5,37 4,89

93,41 92,24

LIMPEZA DOS EVAPORADORES

Usina A - 2005

DEPOIS DA LIMPEZA
AMOSTRA

PH

GLICOSE

FRUTOSE

SACAROSE

AR

ACAR TOTAL

%/100 BRIX

%/100 BRIX

%/100 BRIX

%/100 BRIX

%/100 BRIX

CALDO
CLARIFICADO

6,41 6,63

2,99 2,62

2,48 2,22

86,56 83,02

5,47 4,84

96,58 92,23

CALDO PR N 6

6,28 6,50

4,80 2,48

4,22 2,11

84,23 83,04

9,02 4,59

97,68 92,00

CALDO PR N 5

6,25 6,47

3,09 2,54

2,67 2,18

85,56 83,16

5,77 4,72

95,82 92,26

XAROPE

6,00 6,44

2,92 2,60

2,46 2,28

83,64 82,99

5,37 4,89

93,41 92,24

LIMPEZA DOS EVAPORADORES

Usina A - 2005

ANTES E DEPOIS DA LIMPEZA

AR
FRUTOSE
GLICOSE
PH

ACAR TOTAL
SACAROSE