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Embrapa Semi-rido
Sistemas de Produo, 1
ISSN 1807-0027 Verso Eletrnica
Julho/2004

Cultivo da Videira
Patrcia Coelho de Souza Leo

Incio Tratos culturais

Aspectos Socioeconmicos Poda de formao


Clima Poda de produo
Poda verde
Manejo do Solo
Amarrao dos ramos
Adubao Prtica para a melhoria da qualidade de cachos
Cultivares Desponte de cachos
Mudas Anelamento
Proteo dos cachos
Plantio
Reguladores de crescimento
Irrigao
Substncias Orgnicas
Poda de formao
Doenas
Pragas
realizada com o objetivo de promover uma forma adequada planta, de acordo
Colheita e ps-colheita
com o sistema de conduo utilizado. Em condies tropicais como as do Vale do
Comercializao e Custos So Francisco, efetua-se a poda de formao cerca de um ano aps o plantio das
Referncias bibliogrficas mudas. Este perodo pode ser menor, quando se realiza a enxertia no campo ou
Glossrio de acordo com as prticas de manejo. No Brasil, a formao da parte area da
videira utiliza o sistema conhecido como espinha de peixe", com um brao
primrio no mesmo sentido das linhas de plantio e os braos secundrios
Expediente
distribudos uniforme e simetricamente ao longo do brao primrio,
Autores perpendiculares as linhas de plantio. A formao da parte area da planta tem
incio quando o broto principal ultrapassa o arame do sistema de conduo. Tem-
se ento, duas opes a seguir:

Formao de brao nico: o broto conduzido sobre o arame primrio da


latada no mesmo sentido dos ventos dominantes. O desponte no pice do broto
ser realizado apenas quando este atingir a planta seguinte.

Formao de dois braos: o broto principal ser despontado cerca de 10 cm


acima ou abaixo do arame do sistema de conduo, eliminando-se a dominncia
apical e forando-se a brotao das gemas mais prximas. Os brotos das duas
ltimas gemas mais prximas ao arame sero conduzidas uma para cada lado, no
sentido da linha de plantio. Quando estes brotos atingirem a metade do
espaamento entre plantas, deve sofrer um desponte para forar a brotao das
gemas laterais e a formao dos braos secundrios. Aps a conduo do broto
principal at o espaamento devido, devem ser mantidos os brotos laterais em
intervalos de aproximadamente 20-30 cm, conduzidos simetricamente um para
cada lado do brao primrio, isto , perpendicular a linha de plantio. Quando a
planta apresentar o brao primrio e os ramos secundrios maduros ou lenhosos
pode-se realizar a poda de formao, cortando-se os ramos secundrios com duas
a trs gemas, formando espores, que devem estar distribudos uniformemente
ao longo de toda a extenso do brao primrio (Figura 1A).

Poda de produo

Em condies tropicais, pode-se realizar a poda em qualquer poca do ano aps a


colheita dos frutos da safra anterior, quando a maior parte dos ramos da planta j
se encontra maduros. Entretanto, muito importante que exista um intervalo de
tempo entre a colheita de um ciclo e a poda do ciclo seguinte. Este perodo
denominado de repouso variando geralmente entre 30 a 60 dias. A reduo da
lmina de irrigao imprescindvel para estimular o repouso das plantas.

A poda de produo consistir na eliminao do excesso de ramos, retirando-se


aqueles fracos, imaturos, doentes, com entrens curtos ou achatados ou ainda
mal posicionados. Selecionam-se ento de cada esporo deixado na poda de
formao, o ramo situado mais prximo a base do brao primrio que ser
podado curto como esporo e o ramo imediatamente seguinte a este, que ser
podado longo como vara de produo. Em cada sada lateral da planta tem-se
uma unidade de produo composta pelo esporo e vara. Esta poda

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denominada poda mista, pois nela so mantidos ramos curtos (espores) e longos
(varas) (Figura 1B). Os espores tem a finalidade de produzir brotos vigorosos
para serem podados como vara de produo no ciclo seguinte, substituindo
portanto os ramos e permitindo a renovao da parte area das plantas. As varas
so podadas com comprimento varivel que depende da localizao das gemas
fertis. Estas, por sua vez, variam de acordo com a variedade utilizada, mas
tambm so influenciados por fatores ambientais, sofrendo variaes de um ciclo
para o outro.

A poda mista com varas e espores permite a produo de frutos em todos os


ciclos, obtendo-se em condies tropicais duas safras por ano. Este manejo de
poda, tradicionalmente realizado para uvas com sementes como Itlia,
Benitaka, Brasil, etc, est sendo substitudo pelo manejo visando a obteno
de uma nica safra por ano, na variedade sem sementes Superior Seedless.
Alterna-se uma poda curta com espores visando a formao de varas e netos
para o ciclo seguinte e uma poda longa com varas e netos para a mxima
produo de cachos. O comprimento das varas pode ser definido pela anlise de
fertilidade das gemas.

Fotos: Embrapa Semi-rido

A B
Fig. 1 - Poda de formao com espores (A) e poda de produo com varas e espores (B)

Poda verde

Desbrota:

A eliminao do excesso de brotos promove uma melhor distribuio dos mesmos,


evitando-se a sobreposio de brotos suprfluos, proporcionando uma melhor
distribuio da seiva. Os brotos so eliminados quando apresentam-se com 10-15
cm de comprimento, deixando-se em torno de 2 a 3 brotaes bem distribudas
em cada vara e, sempre que possvel, uma na extremidade e outra na base.

Desponta:

A desponta a remoo da extremidade dos brotos visando a reduo da


dominncia apical, favorecendo a maturao das gemas basais, equilibrando a
vegetao, aumentando o peso mdio dos cachos e a qualidade da uva.
Entretanto, uma das principais funes da desponta estimular a brotao das
gemas axilares ou netos que ser mantido para a poda de produo em
variedades de uvas sem sementes. Com este objetivo, a desponta deve ser o
mais precoce possvel e antes da florao. Quando realizada nesta fase, a
desponta tambm pode promover um maior pegamento dos frutos.

A desponta realizada nos ramos no estdio de incio de maturao direciona o


fluxo da seiva para os cachos, evitando-se que seja consumida apenas em
crescimento vegetativo. A desponta promove ainda maior aerao e luminosidade
no interior do vinhedo, facilitando o controle fitossanitrio.

Desfolha:

a remoo de folhas que encobrem os cachos, eliminando-se no mximo uma a


duas folhas por broto, com o objetivo de equilibrar a relao rea foliar/nmero
de frutos melhorando a ventilao e insolao no interior do vinhedo, obtendo-se
uma maior eficincia no controle de doenas fngicas, especialmente em
parreirais vigorosos. Essa operao deve ser realizada com muito cuidado, pois
uma desfolha exagerada poder trazer muitos prejuzos, pela menor acumulao
de acares nos frutos e maturao incompleta dos ramos, bem como, a

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ocorrncia de escaldaduras ou golpes de sol nas bagas. Em parreirais onde


existe sobreposio de folhas, necessrio a realizao de desfolha mais intensa,
eliminando-se todas as folhas que no se encontram expostas luz solar.

Eliminao de gavinhas e netos:

Na maioria das variedades de uvas de mesa, os netos no so fertis, portanto


no apresentam qualquer utilidade e juntamente com as gavinhas funcionam
como rgos suprfluos ou desnecessrios, roubando a seiva que deveria ser
direcionada para brotos e cachos. O crescimento excessivo desses ramos pode
provocar um desequilbrio nutricional na planta, prejudicando o desenvolvimento
do broto principal. Algumas variedades, como Superior Seedless (Festival), podem
apresentar gemas frteis nos netos. Nesses casos, os brotos que surgem das
gemas axilares no so eliminados, sendo utilizados como ramos produtivos no
ciclo de produo.

Eliminao ou desbaste de cachos:

Consiste na remoo de cachos florais antes da florao e dos cachos novos


depois dos frutos se formarem. So eliminados os cachos de ramos mais fracos,
com poucas folhas, doentes ou abafados pelo excesso de ramos e folhas e ainda
cachos com desenvolvimento atrasado em relao aos demais. Sua finalidade
equilibrar a produtividade, evitando-se uma sobrecarga, promovendo a obteno
de cachos mais uniformes e de melhor qualidade. O nmero de cachos que
permanece na planta varia muito de acordo com as condies do vinhedo, vigor,
espaamento, porta-enxerto, e outros fatores. Em plantas adultas e vigorosas, e
utilizando-se adensamentos convencionais recomendados para uvas de mesa, so
mantidos em torno de 50 a 60 cachos por planta.

Amarrao dos ramos

A operao de amarrao dos ramos tem como objetivos principais fixar as


brotaes aos arames do sistema de conduo, evitando que as mesmas sejam
danificadas ou se quebrem pela ao dos ventos, e que fiquem sobrepostas,
diminuindo sua atividade fotossinttica. Deve-se realizar a amarrao dos ramos
ou varas de produo imediatamente aps a poda e a amarrao dos brotos
quando apresentam aproximadamente 40 cm de comprimento, repetindo-se a
operao medida que estes forem crescendo. A amarrao dos ramos poder
ser realizada com maior rendimento operacional pelo uso de mquina, onde so
acoplados fita plstica e grampo (Figura 2).

Prtica para a melhoria da qualidade de cachos

Raleio de bagas

Os cachos da variedade Itlia e mutaes Benitaka e Brasil, bem como de uvas


sem sementes apresentam cachos muito compactos. Comercialmente, os cachos
devem ser medianamente soltos e o aumento do volume se d pelo maior
crescimento das bagas aps o raleio.

O raleio pode ser realizado em trs fases distintas:

a) Fase de pr-florao : o raleio realizado de cinco a sete dias antes da


florao, quando os botes florais esto separados e se desprendem com
facilidade. Utiliza-se uma escova plstica especfica fechando-se a mesma na
parte superior do engao e puxando-a at a inferior, repetindo-se a operao
duas ou trs vezes (Figura 3A). O raleio com escova plstica exige prtica e muita
ateno para a sua execuo, a fim de se evitar danificar pencas ou retirar botes
florais em excesso, prejuzos irreparveis para a formao adequada do cacho.
Nos ombros superiores ou pencas, o raleio complementado com os dedos
(Figura 3B).

b) Fase de chumbinho: o raleio pode ser realizado manualmente com os


dedos retirando-se uma parte das baguinhas, operao denominada de pinicado,
complementando-se a operao com a tesoura na fase de ervilha.

c)Fase de ervilha: quando as bagas apresentam de 8 a 10 mm de dimetro, o


raleio realizado com o auxlio de uma tesoura apropriada de lminas estreitas e
compridas (Figura 3C). So eliminadas as baguinhas pequenas e atrasadas, as

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mais internas e aquelas danificadas. Todo cuidado necessrio para se evitar


retirar bagas em excesso ou perfurar bagas ou pencas. A quantidade de bagas
eliminadas pelo raleio depende do grau de compactao de cacho, variando entre
40 a 70%. Quando se realiza previamente o raleio com escova plstica,
manualmente ou pelo raleio qumico pode-se reduzir muito a necessidade do
raleio com tesoura, efetuando-se nesses casos apenas uma complementao ou
um repasse, o que diminui muito os custos com mo-de-obra nesta operao.

Desponte de cachos

Consiste na remoo da parte apical do cacho aps o pegamento do fruto, na fase


de chumbinho. A eliminao da dominncia apical do engao induz o maior
desenvolvimento dos ombros, resultando na melhoria da forma e do tamanho dos
cachos, que adquirem atravs desta prtica uma forma cnica mais adequada ao
embalamento e comercializao. Quando o desponte realizado antes da florao,
tem a finalidade de aumentar o pegamento dos frutos e indicado para
variedades que apresentam desavinho, isto , dificuldades na fecundao e
pegamento dos frutos.

Anelamento

Consiste na remoo de um anel de 3-6 mm da casca do caule ou de ramos


lenhosos, como braos e varas (Figura 4). O anelamento secciona o floema e
interrompe o movimento de carboidratos para as razes, acumulando os
fotoassimilados e hormnios na parte da planta acima da inciso. Para o xito
desta operao, ela deve ser realizada em plantas com idade superior a 3-4 anos,
com bom vigor e estado sanitrio. Os resultados alcanados dependem da fase do
ciclo vegetativo em que o anelamento realizado. Os principais objetivos so os
seguintes:

a) Aumentar o pegamento dos frutos quando realizado durante, ou imediatamente


aps a florao.

b) Aumentar o tamanho das bagas quando realizado durante a fase de


chumbinho;

c) Antecipar a maturao e melhorar a colorao dos frutos quando realizado no


incio do amolecimento das bagas ou mudana de colorao nas variedades
rosadas ou pretas.

A combinao das prticas de anelamento e aplicao de cido giberlico so


comumente utilizadas em diversas regies produtoras de uvas de mesa para
aumentar o tamanho de bagas, especialmente em uvas sem sementes.
Entretanto para que os objetivos sejam atingidos, importante se regular a carga
das plantas. O anelamento realizado consecutivamente, ano aps ano, pode ainda
reduzir o tamanho de cachos e a vida til das plantas. Alm disso, outra
desvantagem que apresenta esta prtica funcionar como uma porta de entrada
para fungos, especialmente Botriodiplodia theobromae ou bactria (Xanthomonas
campestris pv. viticola) que penetram atravs de cortes no interior da planta.

Proteo dos cachos

A proteo dos cachos realizada atravs da colocao de cobertura individual de


plstico conhecido com chapu chins ou envolvendo-se o cacho com sacos de
papel. Esta prtica de cobertura individual dos cachos realizada no incio da
maturao ou amolecimento das bagas. Os sacos de papel so colocados nos
cachos das plantas que localizam-se nas filas externas ou de bordadura das reas
visando a sua proteo contra o ataque de pssaros, poeira procedente das
estradas adjacentes, bem como de danos e manchas causados pelo sol. Os danos
causados por pssaros e insetos como mariposas podem causar grandes prejuzos.
Outra alternativa aos sacos de papel a pulverizao dirigida de produtos
qumicos ou biolgicos especficos para esta finalidade ou o uso de bombas por
compresso a gs. Por sua vez, o uso da cobertura plstica ou chapu chins tem
como principal funo, alm daquelas j citadas, diminuir os prejuzos causados
pelo excesso de gua das chuvas que quando ocorre no final do perodo de
maturao provoca danos aos cachos, causando a rachadura de bagas e
podrides, especialmente na variedade Superior Seedless ou Festival. Esta
variedade altamente sensvel a rachadura das bagas na regio do pedicelo
provocada pelo excesso de absoro de gua pelas bagas no final do perodo de

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maturao. Os prejuzos causados pelo desgrane e apodrecimento das bagas


podem chegar a ser totais. Neste caso, a utilizao do chapu chins
recomendada para a preveno do problema em chuvas ocasionais e de pouca
intensidade. Esta variedade precisa ter o seu cronograma de podas planejado de
modo a no coincidir o final de maturao e a colheita com o perodo de chuvas
da regio.

A proteo individual dos cachos pode ser substituda pela proteo total ou
parcial do dossel das plantas pelo uso de cobertura plstica. Esta cobertura
consiste na colocao de um filme plstico sobre as linhas de plantio. No a
cobertura total do vinhedo como em uma estufa, mas a cobertura da faixa de
produo dos frutos. Para a utilizao da cobertura plstica, o sistema de
conduo em latada e o GDC ou em Y precisam ser adaptados desde a sua
implantao para receber a cobertura plstica, atravs da distribuio no interior
do vinhedo de estacas mais reforadas e de maior altura que serviro de
estrutura para o plstico.

Os principais objetivos da cobertura plstica so:

Proteo dos cachos no perodo de chuvas contra a ocorrncia de doenas


fngicas como mldio e podrides;

Viabilizar a colheita da variedade Superior Seedless em qualquer poca do


ano, evitando os prejuzos causados pelo desgrane elevado e apodrecimento
das bagas no perodo chuvoso;

Alguns trabalhos realizados em outras regies mencionam o aumento da


fertilidade de gemas promovido pelo aumento das temperaturas no interior
do vinhedo. Entretanto, estes trabalhos ainda necessitam de maiores
pesquisas para confirmao em nossa regio.

Foto: Embrapa Semi-rido

Fig. 2 - Operao de amarrao das brotaes aos arames da latada


Fotos: Embrapa Semi-rido

A B C
Fig. 3 Raleio de botes florais com escova plstica (A), manual (B) e raleio de bagas com tesoura (C).

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Foto: Embrapa Semi-rido

Fig. 4 Anelamento do caule com incisor de faca duplo

Reguladores de crescimento

O uso de reguladores de crescimento em viticultura j vem sendo utilizado ao


longo de muitos anos, associados ou no a outras prticas culturais. Essas
substncias, quando aplicadas exogenamente podem atuar de maneira
diferenciada sobre os rgos da videira e os seus efeitos variam com os seguintes
fatores: concentrao, modo de aplicao, variedades, estdio do ciclo vegetativo
e condies ambientais. Dentre eles, merecem destaque, nas condies tropicais
semi-ridas: cianamida hidrogenada, cido giberlico e ethephon.

1. Cianamida Hidrogenada

A cianamida hidrogenada utilizada para quebrar a dormncia e induzir uma


brotao uniforme das gemas. Em regies tropicais, as temperaturas elevadas ao
longo do ano no atendem s necessidades de frio requeridas pela espcie,
conduzindo as plantas de videira a um crescimento vegetativo contnuo. As
plantas no apresentam fase de repouso hibernal ou dormncia, prevalecendo,
por ocasio da poda, a dominncia apical com a brotao das gemas da
extremidade dos ramos, enquanto as demais gemas apresentam brotao fraca e
desuniforme. Por este motivo, as concentraes de cianamida hidrogenada
recomendadas para essas regies so maiores que aquelas utilizadas em vinhedos
de regies de clima temperado. Segundo Albuquerque & Vieira (1987), no
Submdio do Vale do So Francisco a utilizao do produto comercial dormex na
cv. Itlia, na concentrao de 7%, promoveu um aumento de 125% na
percentagem de gemas brotadas, 93% no nmero de cachos e 70% na
produtividade, sem alterar as caractersticas qumicas da uva. Este produto
encontra-se disponvel na forma aquosa estabilizada e contm 49% de princpio
ativo. Deve ser aplicado at 48 horas aps a poda, na concentrao de 7% em
perodos de temperaturas amenas (meses de maio a agosto - temperatura mdia
de 25,4C, no Submdio do Vale do So Francisco) e 5% em perodos quentes
(meses de setembro a abril - temperatura mdia de 27,6C). Podem ser utilizados
trs sistemas para aplicao: pulverizao de todos os ramos da planta,
pincelamento das gemas ou imerso das varas em um recipiente cilndrico
contendo a soluo. Contudo, devido a possibilidade de disseminao de doenas
de uma planta para outra, o mtodo mais recomendado a pulverizao das
varas.

2. Ethephon

O ethephon um substrato do etileno que tem sido utilizado em viticultura, com


as seguintes funes: desenvolver colorao em variedades de cor, acelerar a
maturao do fruto como consequncia da elevao dos slidos solveis totais
(Brix) e reduo da acidez, induzir a abcisso de folhas e frutos, controlar o
excessivo vigor vegetativo, aumentar a viabilidade das gemas, reduzir a
dominncia apical, estimular o enraizamento de estacas e a germinao de
sementes (Szyjewicz et al, 1984).

O ethephon atua sobre os pigmentos de antocianina da pelcula das bagas em


uvas de cor, aumentando a intensidade e a uniformidade da colorao, o que de

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grande importncia para variedades com pigmentao fraca e desuniforme, como


ocorre com as variedades Red Globe e Piratininga, principalmente, nos perodos
mais quentes e em reas sombreadas. A produo de cachos com colorao
uniforme caracterstica da variedade e constitui um dos aspectos visuais que
determina a atratividade dos frutos para comercializao. Com este objetivo, o
ethephon aplicado atravs de pulverizaes dirigidas sobre os cachos no incio
da maturao ou mudana de colorao das bagas (veraison), sendo que a
concentrao ideal varia de acordo com a variedade. No Submdio do Vale do So
Francisco, o ethephon, aplicado nas concentraes de 100 e 400 mg/L na cv. Red
Globe, no influenciou o teor de slidos solveis totais, mas promoveu reduo
significativa na acidez titulvel. No foram observados efeitos sobre o tamanho de
bagas. Entretanto, o ethephon induziu uma melhoria na colorao da uva (Souza
Leo & Assis, 1999).

Resultados semelhantes foram obtidos na variedade Crimson Seedless, pela


aplicao de1,2 l/ha de ethephon durante a mudana de cor das bagas
(Dokoozlian et al., 1994).

Com o objetivo de quebrar a dormncia e induzir a brotao das gemas, o


ethephon deve ser pulverizado na concentrao de 8.000 mg/L, 10 a 13 dias
antes da poda. O ethephon apresentou resultados inferiores cianamida
hidrogenada com relao ao aumento de gemas brotadas (Albuquerque & Sobral,
1989; Pires et al., 1988).

Entretanto, quando o ethephon foi aplicado conjuntamente com a cianamida


hidrogenada potencializou o efeito desta. Aplicaes sucessivas de ethephon
podem causar o aumento de fertilidade das gemas e estimular a brotao das
gemas da madeira velha, evitando que os ramos produtivos se afastem do centro
da planta.

3. cido giberlico

So muitos os efeitos do cido giberlico em viticultura. Estes variam de acordo


com a poca de aplicao e as concentraes utilizadas, sendo que as variedades
podem responder de forma diferenciada ao mesmo tratamento. Entre os
principais efeitos do cido giberlico esto: a) aumento do tamanho de bagas,
especialmente em variedades sem sementes; b) formao de bagas
partenocrpicas; c) promoo da abcisso, reduzindo o nmero de bagas por
cacho; d) alongamento da rquis e pedicelos, que aumentam de comprimento,
propiciando a formao de cachos menos compactos; e) aumento do nmero de
bagas verdes no desenvolvidas ou inviveis, sendo que o aspecto das bagas de
tamanho normal pode ser modificado, assumindo forma alongada; f) antecipao
da maturao dos frutos.

No Submdio do Vale do So Francisco, o cido giberlico utilizado na variedade


Itlia na concentrao de 3 mg/L, mediante pulverizao ou imerso dos cachos
antes da florao, quando estes apresentam cerca de 2 a 3 cm de comprimento e
os botes florais ainda no esto individualizados para promover um alongamento
da rquis ou engao. O cido giberlico nas doses de 30 a 60 mg/L, tambm
aplicado na fase de frutificao (chumbinho a ervilha) antes e aps a realizao
do raleio de bagas para promover o aumento do tamanho das mesmas. Os efeitos
do cido giberlico sobre o tamanho das bagas so mais significativos em
variedades sem sementes. As variedades respondem de forma diferenciada aos
tratamentos com cido giberlico, sendo que aquelas variedades cujas bagas so
muito pequenas, tais como a Crimson Seedless, Perlette, Thompson Seedless e
Catalunha so mais exigentes e requerem concentraes mais elevadas que a
variedade Superior Seedless (Festival). Na variedade Superior Seedless so
suficientes apenas duas aplicaes de cido giberlico, sendo a primeira delas
numa concentrao de 1 mg/L, quando a inflorescncia apresenta cerca de 2 a 3
cm (fase de buchinha), e a segunda aplicao na fase de chumbinho a
ervilha, em concentraes de 20 a 30 mg/L.

O cido giberlico no translocado no interior do cacho, uma vez que apenas as


partes tratadas do cacho respondem ao produto. Sendo assim, o maior aumento
no tamanho de bagas obtido quando os cachos so pulverizados ou imersos em
solues de cido giberlico. A giberelina absorvida pelas folhas tem efeito
reduzido sobre o aumento do fruto (Weaver & McCune, 1959). Alm disso, a
giberelina aplicada em rea foliar total no recomendada pois pode favorecer a
reduo da fertilidade de gemas.

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