Bioqumica:

protenas
de transporte hemoglobina, mioglobina;
contrteis actina e miosina;
protetoras anticorpos, fibrinognio, cito-
cinas;
Um dia uma menina de 5 anos me perguntou:
Do que nosso copo formado, senhor?. A eu res- hormnios insulina, prolactina, FSH, LH...;
pondi: De clulas!. A menina ento me retrucou: receptoras as permeases;
No, senhor, eu quero saber de que coisa ns somos
formados. S a eu entendi. A coisa, a matria-prima, pigmentos hemoglobina, clorofila;
so as protenas. Elas equivalem aos tijolos de uma hereditariedade histonas.
casa.
As protenas so os compostos orgnicos mais
comuns em um organismo, os mais abundantes Composio das protenas
depois da gua e tambm os de maior variedade
molecular. Esto presentes em todas as estruturas Define-se como protena a molcula de grande
celulares, desde a membrana at o ncleo, compondo peso molecular formada por dois ou mais aminoci-
as substncias intercelulares (intersticiais), horm- dos. Os aminocidos so as unidades de uma prote-
nios, anticorpos etc. na. Cada um compe-se por um carbono ( ) no qual
As protenas variam de uma espcie para ou- se ligam um cido carboxlico (COOH), uma amina
tra. Quanto maior o parentesco entre duas espcies (NH2) e um radical R. a variao do radical R que os
diferentes, mais parecidas sero suas protenas em diferencia entre si ( a identidade do aminocido).
todos os aspectos. As protenas so, por isso, um dos
indicadores evolutivos mais importantes entre os fa-
tores de evidncia evolutiva. Nessa tica, os parentes
mais prximos do homem, por apresentarem cerca de
98% das protenas semelhantes s humanas, so os
chimpanzs, assim como o do co o lobo.
Neste mdulo, vamos conhecer um pouco das
protenas e suas funes, como, por exemplo, as
fantsticas enzimas. Compreender as protenas
um bom comeo para entender a base de todos os
organismos biolgicos.

Funo
Aminocido com seus grupamentos carboxila e amina e o radi-
As protenas destacam-se pela sua diversidade cal R, que identifica o aminocido.
de funes no corpo. Abaixo esto algumas das mais
importantes aes das protenas:
catalisadores enzimas;
Caractersticas gerais dos
aminocidos
EM_1S_BIO_003

estruturais colgeno, elastina, queratina

etc;
Os aminocidos originam-se a partir de uma
de reserva albumina, casena; substncia inicial, o cido glutmico, o pai de todos
1
 os aminocidos. Essas reaes ocorrem nas clulas
vegetais e, por isso, os vegetais so os produtores por
excelncia de todos os aminocidos na natureza.
Os aminocidos so molculas anfteras, pois
se comportam como cido (grupo carboxila) ou como
base (grupo amina).
Durante a formao da protena, os aminocidos
unem-se entre si por meio de ligaes peptdicas.
Elas ocorrem entre o grupamento carboxila de um
aminocido com a amina de outro. Dessa ligao h
a liberao de uma molcula de gua.
Os aminocidos combinam-se de todas as ma-
neiras possveis, determinando a formao de um
nmero muito grande de protenas, cuja maioria com
certeza ainda no foi descoberta!
NH2 NH2
O O
=
R1 C C R2 C C
OH OH
H H
Aminocido 1 Aminocido 2
Dois aminocidos 1 e 2 unem-se, formando uma protena e uma
molcula de gua (seta superior). A seta inferior indica que a
protena pode reagir com gua e, por hidrlise, obtm-se nova-
mente os dois aminocidos.
S h ligaes peptdicas entre dois amino-
cidos.
O nmero de ligaes ppticas (LP) em uma
protena igual ao nmero de aminocidos da
protena menos 1.
n. de LP = n. de aminocidos 1
`` Exemplo:
Uma protena formada por 5 aminocidos, apresenta 4
LP. Uma outra protena apresenta 20 ligaes peptdicas
e contm 21 aminocidos (n. de LP + 1).
2
Classificao dos
aminocidos
Na natureza, existem vrios tipos de amino-
cido, porm apenas 20 deles encontram-se continu-
amente nas protenas e, por isso, so chamados de
aminocidos comuns. Cada protena apresenta a sua
sequncia especfica de aminocidos, constituindo-
se na sua prpria identidade. As propriedades qumi-
cas de cada aminocido determinam as propriedades
das protenas.
A classificao baseia-se na fonte primria dos
aminocidos, ou seja, onde so produzidos. Sabe-se
que os vegetais produzem todos eles, mas os animais
Sada de
apenas alguns. Assim, os aminocidos comuns foram
H2O sntese divididos em dois grupos: essenciais e naturais.
NH2 O H H
O
=
Essenciais
R1 C C N CC
OH
H R2
Entrada de Ligao
H2O hidrlise peptdica Sintetizados apenas pelos vegetais, so oito:
isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, trip-
tofano, valina e fenilananina.
Naturais
Produzidos tanto por animais quanto por vege-
tais. So os doze restantes: alanina, glicina, histidina,
tirosina, arginina, cido asprtico, asparagina, gluta-
mina, serina, prolina, cisteina e cido glutmico.
Estrutura e classificao
das protenas
As protenas so muito diversificadas e por isso
apresentam vrias formas de classificao.
Classificao estrutural
As protenas, em geral, apresentam-se sob a
forma globular (esfricas, maioria solvel em gua)
e/ou fibrosa (fios, maioria insolvel em gua). Sendo
globosas ou fibrosas, as protenas se organizam em uma
ordem padro, que vai da sequncia de aminocidos
at o seu estado mais complexo. So quatro as etapas
estruturais que podem incorrer em uma protena: pri-
mria, secundria, terciria e quartenria.
Primria
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Corresponde sequncia dos aminocidos de
uma protena. responsvel pelas propriedades da
protena, no podendo, por isso, ser alterada. Quando
 isso ocorre, por mutao, como, por exemplo, a perda por 4 cadeias iguais de mioglobina unidas por um
de um aminocido, a protena perde suas caracters- ncleo no-proteico do mineral ferro, chamado ra-
ticas estruturais e funcionais. Essa fase ocorre com dical heme.
todas as protenas.

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Primria Secundria Terciria Quartenria

Secundria
a primeira forma espacial, na qual a protena
sofre uma condensao filamentosa (helicoidal),
muito parecida com o que ocorre com o DNA.
Essa fase tambm comum a todas as protenas.
Sequncia das morfologias estruturais de algumas protenas. A

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NH2 forma primria e secundria comum a todas as protenas. A
quaternria, apenas em conjugadas, de grande peso molecular.

O calor acima de 50C, pH extremo, a radiao

listra de UV e outras formas de radiaes fortes podem
aminocidos 11nm alterar as estruturas espaciais das protenas de
hidrofbicos
a e d
modo irreversvel. A esse fenmeno denomina-se
desnaturao. Alguns alimentos, por exemplo,
perdem suas qualidades nutricionais por serem
expostos a esses agentes fsicos, como pelo cozi-
mento, fritura, exposio a cu aberto etc.

0,5nm
(A) (B)

A sequncia de aminocidos da protena (estrutura primria)

permite que dois ou mais filamentos de protenas se conden-
sem, fios de protena (estrutura secundria).
As protenas podem ser simples quando forma-
das apenas por aminocidos (colgeno, albumina,
Terciria histonas...) ou conjugadas, quando apresentarem
outra substncia alm dos aminocidos (hemo-
a segunda forma espacial, em que a con-
globina, clorofila, lipoprotenas, ...). As protenas
densao admite um formato espacial globoso. As
podem ser chamadas de proteoses (gigantes,
foras responsveis pela condensao so pontes de
com muitos aminocidos, como a hemoglobina),
hidrognio, atraes eltricas e pontes de bissulfeto.
peptonas (protenas mdias, como a albumina) e
A sequncia de aminocidos to importante nessa
peptdeos ou polipeptdios (muito pequenas, com
fase que a alterao de um deles pode modificar
menos de 10 aminocidos, como no caso de alguns
drasticamente toda a morfologia da protena. Ocorre
neurotransmissores).
apenas nas protenas globosas.

Quaternria
Ocorre com as protenas conjugadas de grande
porte, com vrias cadeias polipeptdicas enoveladas.
o caso clssico da hemoglobina, que formada
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3
 Enzimas, os Complexo ativado
com enzima

biocatalizadores Enzima

Energia
As enzimas talvez sejam as protenas mais fa-
mosas. So especializadas na funo de catalisao Energia de
Reagentes
e, por isso, so chamadas de biocatalisadores, de 1 2 ativao de reao
catalisada por
ao intra e extracelular. Estgio +

ima
enzima (Ea)
inicial

Enz
Produtos
1 2
Estgio +
final
Sequncia da reao

O catalisador uma substncia que modifica a

velocidade de uma reao qumica, acelerando essa
reao e economizando a energia utilizada nesse
processo todo. A molcula catalisadora no integra
o produto de uma reao, ou seja, no perde nenhum
tomo para o produto obtido.
O grfico mostra o trabalho da mesma reao
anterior, porm com a ao de enzimas. Observa-se
uma atenuao do gasto de energia de ativao e,
ao final da reao, a enzima sai intacta, pronta para
uma outra reao.

As reaes qumicas, para acontecerem, neces-
sitam de um mnimo de energia inicial. Essa quanti-
dade de energia chamada energia de ativao da
reao. Durante a reao h liberao de calor, que
na maioria das vezes serve para manter a prpria
reao ocorrendo.
Complexo
ativado
Ao das enzimas
As enzimas agem sobre substncias denomina-
das substrato, formando o composto molecular enzi-
ma-substrato. Para cada tipo de substrato existe uma
determinada enzima especfica, como, por analogia,
para cada fechadura h uma chave. por isso que
a unio entre uma enzima e um substrato tambm
chamada de mecanismo chave-fechadura.

Energia

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Energia de
ativao de
Reagentes reao no
catalisada por
1 2
enzima (Ea)
Estgio + Substratos
C
inicial Enzima
Produtos
1 2 Produto
Estgio + final
final
Sequncia da reao Na reao, uma enzima (A) em ao de anabolismo (sntese) a
partir de 2 substratos (B), origina o produto final (C). Uma outra
O grfico mostra o trabalho de uma reao sem a ao de enzimas. enzima, ou a mesma, pode pegar esse produto final, agora no
Observa-se uma curva elevada de gasto de energia de ativao. papel de substrato, e quebr-lo, ocorrendo a reao inversa, o
catabolismo.
As enzimas permitem que as reaes ocorram
com baixas quantidades dessa energia inicial, redu- Para que ocorra essa especificidade, a enzima
zindo a liberao de calor. Tente imaginar a digesto apresenta uma regio especfica para reconhecer e
de uma boa feijoada sem a ao enzimtica. Alm de se ligar ao substrato, chamada de stio de ligao.
demorar muito, seria produzido um calor insuportvel Apesar da grande especificidade, os substratos
e fatal para o organismo, pois morreramos cozidos! muito semelhantes tm a propriedade de alterar
Com as enzimas digestivas, os nutrientes da feijoada sutilmente o stio de ligao da enzima, aumentando
so quebrados mais rpidos, liberando menos calor, a quantidade de substratos em que a enzima pode
e olha que mesmo assim bastante calor! agir. Cabe ressaltar que essa regio de ligao da
enzima a mais nobre e, se for muito alterada, a
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enzima perde sua funcionalidade.

4
 centro ativo Variao da temperatura

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As enzimas no trabalham em temperaturas ex-
a tremas, praticamente parando sua atividade abaixo
dos 4C e acima dos 45C. So exigentes, portanto,
de uma temperatura tima. O aumento gradual da
a temperatura eleva tambm a velocidade da reao
das enzimas. Mas h um limite, chamado de ponto
timo (temperatura tima) de calor, que oscila em tor-
no dos 40C (ver grfico). A partir da, o calor quebra
algumas ligaes qumicas da enzima, provocando
substratos enzima produto
a sua desnaturao e inativao.
(ativa)
Velocidade
A enzima apresenta duas regies (a) ligao ao substrato, compon- da reao Temperatura tima para
do o seu stio ativo (centro de ligao). Observe, tambm, a presen- enzimas humanas
a da regio (b), que serve pra ativar ou inativar uma enzima.

0 20 40 60 80 100
Temperatura (C)

A enzima no integra o produto de sua reao

com o substrato. Assim, sua vida til se mantm Variao do pH
por muitas reaes.
A alterao do pH pode modificar a estrutura de
toda a enzima, do stio de ligao ou ainda do potencial
eltrico da enzima. As enzimas tm o seu pH timo.
Algumas so basfilas, funcionando em pH alcalino,
Fatores que influenciam a ao outras so acidfilas, funcionando em pH cido, e
outras so neutrfilas, trabalhando em pH neutro.
enzimtica `` Exemplo:
As enzimas so extremamente exigentes nas A ptialina(amilase salivar) uma enzima que atua em
condies fsico-qumicas do meio. Sua velocidade de pH timo neutro (7); A pepsina (protease do suco
trabalho pode ser totalmente alterada em funo da gstrico) atua em pH timo cido (2) e a tripsina em
variabilidade desses fatores. Entre os vrios fatores, a pH bsico (9). A inverso dos seus meios anula a sua
temperatura, o pH e a quantidade de substrato so funcionalidade, provocando distrbios no organismo
os que mais influenciam o rendimento enzimtico. (ver grfico).
Dependendo do nvel de alterao, a enzima pode
desnaturar. Velocidade
da reao ph timo para a
ph timo para tripsina, que age no
a pepsina intestino

pH
A velocidade dos metabolismos de um organis- 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
mo proporcional ao equilbrio do meio de trabalho
das enzimas. Assim, quanto melhor forem as condi-
es ideais de trabalho das enzimas, melhor ser o Quantidade de substrato
rendimento metablico desse organismo. No nosso
caso, dormir bem e exerccios fsicos so fundamen- O aumento da concentrao de substrato implica
tais para o estabelecimento desse padro. no crescimento do nmero de enzimas funcionando,
por isso, a velocidade da reao enzimtica aumenta.
EM_1S_BIO_003

Mas chega um momento que a velocidade da reao

no aumenta mais, concluindo-se que h um ponto

5
 timo de concentrao de substrato, que acontece Inibio enzimtica
quando o nmero de substrato igual ao de enzimas.
A velocidade comea a diminuir quando o nmero de Nem sempre as enzimas param de funcionar
substrato maior que o de enzimas, ou seja, o nmero devido a fatores como temperatura e pH. Muitas
de enzimas insuficiente para quebrar o excesso de molculas qumicas produzidas pelo organismo ou
substrato em um pequeno intervalo de tempo. adquiridas podem inibir uma atividade enzimtica.
velocidade mxima ponto timo de assim, por exemplo, que se explica a ao dos ve-
concentrao de nenos e antibiticos, entre outras substncias. Esses
substrato processos chamam-se de inibio enzimtica, que
Velocidade
podem ser dos tipos: competitiva e no-competitiva
da reao ou alostrica.

0
Concentrao do substrato
O corpo humano possui cerca 100 000 enzimas
diferentes, sendo que as clulas humanas contm
cerca de 2 000 enzimas desse total. Isso significa
que cada clula apresenta o seu pacote pessoal
de enzimas.
Holoenzimas
Algumas enzimas so produzidas de forma
inativa ou como zimognios. Quando ativam-se, for-
mam um conjugado denominado de holoenzimas,
composto formado por uma poro proteica e outra
Inibio competitiva
Muitas molculas so semelhantes entre si na
sua conformao espacial. Muitas delas podem ter a
mesma afinidade com um mesmo substrato, concor-
rendo com a enzima especfica. Quando isso ocorre,
todo o metabolismo pode ser alterado. bom res-
saltar que a enzima, na maioria das vezes, continua
funcionando, porm os resultados do seu trabalho
que so danosos para o organismo, pois no o
substrato original que est sendo metabolizado e,
por isso, o produto final tambm ser outro.
`` Exemplo:
A ao competitiva do antibitico sulfanilamida nas bac-
trias. Esse antibitico impede que as bactrias sintetizem
o cido flico, um tipo de vitamina do complexo B, que
se origina do cido para-aminobenzoico (PABA). Quando
a sulfa compete com o PABA, anula todo o processo de
produo do cido flico. As bactrias morrem! Esse
mecanismo muito parecido com a ao da maioria dos
antibiticos do mercado.

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no-proteica. cido flico
A parte proteica chamada de apoenzima (ina-
enzima
tiva) e a no-proteica, de coenzima ou cofator.
A poro que liga-se protena altera sua con-
formao, expondo os stios de ativao, tornando paba

a enzima ativa. Caso o ligante seja uma molcula

ou
orgnica, chamado de coenzima ou, se for um com-
posto inorgnico (sais minerais), de cofator. Algumas enzima sulfa

enzimas requerem tanto uma coenzima quanto um

sulfa
cofator para a sua atividade.
holoenzima
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(coenzima)
apoenzima
cofator
Inibio no-competitiva ou
alostrica
H casos em que a enzima para de funcionar no
1 2 complexo 1 2 por inibio, mas por inativao. Isso ocorre quando
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substratos enzima substrato produtos uma substncia se liga em alguma regio da enzima
que no seja o seu stio ativo. Essa substncia pode
ter origem no organismo ou ser externa. importan-
6
 te ressaltar que, nesse caso de inibio, a enzima
desliga completamente, no havendo metabolismo
a partir dela. A substncia de inativao tem a pro-
priedade de alterar a forma estrutural da enzima,
inclusive o seu stio de ligao. Desse modo, ela perde
a capacidade de se ligar ao substrato, caracterizando
a sua inativao. Na grande maioria das vezes, um
processo irreversvel.
Quando a inibio alostrica ocorre com subs-
tncias sintetizadas pelo organismo, todo o processo
de inibio ocorre por mecanismo de feedback ou re-
troalimentao. Trata-se de um fenmeno biolgico
em que um determinado metabolismo impedido de
ocorrer, a fim de evitar a saturao do sistema.
Voc ver melhor sobre mecanismos de
feedback no assunto sistema endcrino, ao es-
tudar a ao dos hormnios no organismo.
Uma outra forma desse tipo de inibio ocorre
provocada pelos metais pesados (chumbo, mercrio,
nquel etc.). Eles tambm no se ligam ao stio da en-
zima, mas em outra parte, inativando-a. Popularmen-
te se chama esse processo de envenenamento por
metais pesados, muito comum entre os trabalhadores
de minas (carvo mineral, ferro, ouro etc.).
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centro ativo produto 1 enzima 1
substratos enzima1 substrato
(ativa) produto
final
inibio da enzima 1
pelo produto final
Taurina
A taurina encontrada no sistema nervo-
so central, nos msculos do esqueleto, e est
muito concentrada no crebro e corao. (...)
J foi determinado que a taurina se encontra
em elevadas concentraes nos crebros em
desenvolvimento, caindo logo depois. Pode
ser sintetizada no corpo humano a partir de
EM_1S_BIO_003
cistena ou outro composto sulfuroso. A sntese
da taurina requer trs enzimas dependentes de
vitaminas B6. Sua sntese ocorre no fgado e no
crebro. Grandes concentraes desse compos-
to tambm foram encontradas nos intestinos e
ossos esquelticos.
(...) Segundo Andrew Beer e Bem Cockbain,
da Universidade de Hertford, em Oxford, a tau-
rina no incorporada em enzimas e protenas,
mas possui um papel importante no metabolis-
mo dos cidos da bile. incorporada com um
dos cidos mais abundantes da bile (o cido
quenodeoxicloico), servindo para emulsionar
nos intestinos os lipdios ingeridos na dieta,
promovendo a sua digesto.
Na dieta, a taurina encontrada nas pro-
tenas da carne e peixe, mas no em vegetais,
gros ou sementes. Leite humano rico em
taurina, mas o leite bovino no. Vegetarianos
com uma dieta desequilibrada em protena so
deficientes em metionina ou cistena, e podem
ter dificuldades de produzir a taurina.
A taurina provm proteo s membranas
biolgicas numa variedade de condies envol-
vendo peroxidao da membrana lipdica. Isto
no parece trazer diretamente um efeito anti-
oxidante, mas um efeito estabilizante s mem-
branas celulares. Ajudando a manter a fora e a
integridade das membranas celulares, a taurina
protege as clulas de substncias resultantes
da oxidao lipdica. Alm da habilidade de pro-
teger tecidos sensveis oxidao, tais como
a retina, ajuda a manter a estrutura e funo
das clulas da viso de reaes de peroxidao,
causadas pela luz. O efeito de estabilizao da
taurina tambm tem sido observado em tecidos
do sistema nervoso central, crebro e corao,
onde a taurina encontrada em altas concen-
traes. Auxiliando no movimento de entrada
e sada de clcio, magnsio, potssio e sdio
das clulas, a taurina ajuda a gerar os impulsos
nervosos. Nas mulheres, o hormnio estradiol
deprime a formao de taurina no fgado.
(Disponvel em: <www.creatina.com.br>).
1. (PUC-SP) Considere as seguintes afirmativas:
I. As protenas so substncias de grande importn-
cia para os seres vivos. Muitas participam da cons-
truo da matria viva.
II. As protenas chamadas enzimas facilitam reaes
qumicas celulares.
III. Os anticorpos, que tambm so protenas, funcio-
nam como substncia de defesa. 7
 Assinale:
a) se somente I estiver correta;
b) se somente II estiver correta;
c) se somente III estiver correta;
d) se I e II estiverem corretas;
e) se todas estiverem corretas.
`` Soluo: E
As protenas so diversificadas em formas e funes. Na
questo, trs funes esto citadas: estrutural, catalisadora,
na forma de enzimas, e imunolgica, como anticorpos.
2. (Unesp) Um tcnico de laboratrio colocou, separada-
mente, em seis tubos de ensaio, solues de amido e
solues de protena, juntamente com suas respectivas
1. Dois ou mais ______________ unem-se por ligaes
____________, liberando, por essa reao, uma mol-
cula de _________ . O resultado de toda essa reao
a formao de uma protena.
2. (Elite) A desnaturao de uma protena ocorre princi-
palmente em qual nvel de organizao estrutural? Quais
as consequncias desse fenmeno?
3. (Elite) Sobre a ao das enzimas abaixo, qual letra
indica anabolismo e qual o catabolismo? Justifique
sua resposta?
a)

IESDE Brasil S.A.

enzimas digestivas. As solues apresentavam diferentes
ndices de pH e diferentes temperaturas, de acordo com Enzima Enzima
a tabela seguinte.

Tubo pH Temperatura (C) Enzima

I 2 20
II 7 40 b)
III 8 80

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IV 2 40
Enzima Enzima
V 8 20
VI 7 8 Enzima

Passados alguns minutos, observou-se a ocorrncia do 4. Explique como algumas substncias qumicas conse-
processo digestivo. A digesto do amido e a digesto da guem inativar uma enzima.
protena ocorreram, respectivamente, nos tubos:
5. (UC Pel-RS) Assinale a afirmao errada sobre protenas
a) I e III e aminocidos:
b) IV e VI a) Protenas so polmeros cujos monmeros so ami-
c) II e IV nocidos.

d) IV e V b) A condensao entre duas molculas de aminoci-

e) III e IV
`` Soluo: C
As enzimas funcionam dentro de condies favorveis de
temperatura e pH. No caso da questo, h duas enzimas:
uma neutrfila, que age em pH neutro (7), digerindo
o amido, e outra acidfila, que age em pH cido (2),
quebrando a protena.
6. (PUC-SP) O grfico seguinte relaciona a velocidade
do produz um polipeptdio.
c) Nas protenas, os aminocidos unem-se por liga-
es peptdicas.
d) Solues de protenas ou aminocidos tm suas
propriedades modificadas pelo pH do meio.
e) Aminocidos podem ser obtidos por hidrlise cida
ou enzimtica de protenas.
de uma reao qumica catalisada por enzimas com
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a temperatura na qual esta reao ocorre. Podemos

afirmar que:

8
 v Tudo indica que, no futuro, descobriremos que a ca-
pacidade de os organismos vivos produzirem os mais
variados tipos de compostos qumicos reside no poder
cataltico de seus tecidos.
A previso de Berzelius estava correta, e hoje sabemos
t que o poder cataltico mencionado no texto deve-se:
a) a velocidade da reao independe da temperatura;
a) aos cidos nucleicos;
b) existe uma temperatura tima na qual a velocidade
da reao mxima; b) aos carboidratos;

c) a velocidade aumenta proporcionalmente tempe- c) aos lipdios;

ratura; d) s protenas;
d) a velocidade diminui proporcionalmente tempe- e) s vitaminas.
ratura;
10. (Unifor) Considere as seguintes afirmaes abaixo
e) a partir de uma certa temperatura, inverte-se o sen- relativas a enzimas.
tido da reao.
I. So protenas com funo catalisadora.
7. (FCC) Uma molcula de hemoglobina composta de
quatro unidades macromoleculares correspondentes a 2 II. Cada enzima pode atuar quimicamente em diferen-
cadeias alfa e 2 beta. Essas cadeias ligam-se de maneira tes substratos.
estvel, de modo a assumir a configurao tetradrica da III. Continuam quimicamente intactas aps a reao.
molcula completa. O arranjo descrito explica a:
IV. No se alteram com as modificaes da temperatu-
a) estrutura dos coacervados; ra e pH do meio.
b) estrutura quaternria das protenas; So verdadeiras:
c) estrutura terciria das protenas; a) I e III apenas
d) a ligaes exclusivamente entre aminocidos; b) II e IV
e) h duas corretas. c) I, III e IV
8. (UFRGS) Considere as seguintes alternativas: d) II, III e IV apenas
I. As protenas so molculas de grande importncia e) I, II, III e IV
para os organismos atuam tanto estruturalmente
como metabolicamente. 11. Analise as seguintes afirmativas:

II. As enzimas so protenas que atuam como catali- I. A enzima que digere a lactose tambm digere a sa-
sadores biolgicos. carose, pois ambas so dissacardeos.

III. Existem protenas que atuam como linhas de defe- II. O aumento na concentrao de substrato de uma
sa do organismo e algumas delas so conhecidas enzima acompanhado por aumento proporcional
como anticorpos. na velocidade da reao.

Quais esto corretas? III. Mudanas no pH modificam a velocidade da rea-

o qumica catalisada por uma enzima porque sua
a) Apenas I estrutura terciria se altera.
b) Apenas II a) so verdadeiras I, II e III
c) Apenas III b) so verdadeiras apenas I e II
d) Apenas II e III c) so verdadeiras apenas I e III
e) I, II e III d) verdadeira apenas I
9. Leia o texto a seguir, escrito por Jns Jacob Berzelius e) verdadeira apenas III
em 1828.
12. (UFES) Se aquecermos uma enzima a 70C durante uma
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Existem razes para supor que, nos animais e nas hora e tentarmos utiliz-la para catalisar uma reao, o
plantas, ocorrem milhares de processos catalticos nos resultado ser:
lquidos do corpo e nos tecidos.
9
 a) melhor, porque o aumento de temperatura entre 30 2. (UFFRJ) Observe o esquema das seguintes experi-
e 70C favorece as reaes enzimticas; ncias:
b) inalterado, porque as enzimas so muito estveis;
c) nulo, porque as enzimas s exercem a sua ao ca-
taltica nos organismos vivos;
tempo
d) nulo, porque as enzimas so protenas e se desna- gua + fermento gua + fermento
turam quando aquecidas a essa temperatura;
e) nulo, porque as enzimas s exercem ao cataltica
na temperatura tima para a sua ao.
13. (UFMG-modificada) Os indivduos albinos no possuem
tempo
melanina pigmento responsvel pela cor e proteo da gua + glicose gua + glicose
pele e, por isso, so muito sensveis luz solar. Neste
esquema, est representada parte da via biossinttica
para a produo desse pigmento:
Gene A Gene A
tempo
Enzima1 Enzima1 gua + fermento + glicose gua + fermento + lcool
TIROSINA DOPA MELANINA Explique os resultados verificados, aps algum tempo,
nos trs frascos.
Com base nesse esquema e em outros conhecimentos
sobre o assunto, correto afirmar que: 3. (VESTRIO-RJ) Duas substncias A e B, ao reagirem
temperatura de 25C, geram um produto AB. Essa rea-
a) a ausncia da Enzima 1 resulta em um aumento da o muito lenta. Quando se acrescenta a substncia X,
concentrao de tirosina; que pode ser um catalisador inorgnico ou uma enzima,
b) uma mutao no gene B no afetar a produo a velocidade dessa reao aumenta acentuadamente.
final de melanina; Para investigar a natureza da substncia X realizaram-se
c) a DOPA pode ser suprimida na reao que mesmo vrios experimentos para medir a velocidade da reao
assim a melanina ser produzida, pois a enzima 2 (concentrao do composto AB depois de cinco minutos
consegue agir sobre a tirosina; de reao). Os resultados esto na tabela a seguir:
d) as enzimas podem ser invertidas de posio e mes-
mo assim a melanina ser obtida. Experi- Substn-
Tempera- Velocidade
mento cia
tura (C) da Reao
Nmero ABX
I 25 (+) (+) () 0,5
II 25 (+) (+) (+) 85,0
1. (UFRN) Uma prtica corriqueira na preparao de
comida colocar um pouco de leite de mamo ou III 100 (+) (+) (+) 0,6
suco de abacaxi para amaciar a carne. Hoje em dia, IV 25(*) (+) (+) (+) 0,6
os supermercados j vendem um amaciante de carne
industrializado.
(*) No experimento IV, a substncia X foi pr-aquecida a
a) Explique o amaciamento da carne promovido pelo 100C, depois resfriada a 25C e s ento acrescentada
componente presente no mamo, no abacaxi ou no ao tubo contendo as substncias A e B.
amaciante industrializado e compare esse processo
(+) indica presena e () indica ausncia.
com a digesto.
Com base nos resultados da tabela e sabendo que as
b) Se o amaciante, natural ou industrializado, for adi-
sustncias A e B no degradam a 100C, indique se a
cionado durante o cozimento, qual ser o efeito so-
substncia X um catalisador inorgnico ou uma enzima.
bre a carne? Por qu?
4. (UFRGS) Na reao abaixo, um grupo carboxila perde
EM_1S_BIO_003

uma hidroxila, e um grupo amina perde um hidrognio.

10
 H
H
O H
CH3
O H
H O CH3
O a)

=
N C C + N C C N C C N C C + H2O
VELO

H OH H OH H OH

H H H H H

Esta reao denominada:

a) ligao peptdica;
TC
b) fosforilao;
b)
c) gliclise;
VELO
d) transcrio;
e) reao catablica.
5. (Cesgranrio) Cerca de 27 milhes de brasileiros tm
TC
intolerncia ao leite por deficincia na produo de uma
enzima do intestino. c)

(Folha de So Paulo, 9 ago. 1998) VELO

Sobre a enzima citada no artigo, e as enzimas em geral,

podemos afirmar que:
TC
a) aumentam a energia de ativao necessria para
as reaes; d)
b) atuam de forma inversamente proporcional ao au- VELO
mento da temperatura;
c) so altamente especficas em funo de seu perfil
caracterstico;
TC
d) so estimuladas pela variao do grau de acidez
do meio; e)
e) so consumidas durante o processo, no podendo VELO
realizar nova reao do mesmo tipo.
6. Um estudante realizou experimentos sobre a digesto de
protenas. Os resultados esto na tabela a seguir:
TC
Substncia 7. (Unitau) As ________ so compostos formados por
Experi- Temperatu- adicionada Velocidade da ________unidos (as) por ligaes ________ e as
mento ra (C) ao experi- reao (seg) _______ so ________ orgnicos, de natureza _______
mento sensveis s variaes de temperatura.
I 10 (+) 5 Os termos que corretamente preenchem as lacunas so,
II 20 () 5 respectivamente:
III 30 (+) 15 a) gorduras protenas peptdicas enzimas a-
IV 40 (+) 20 cares lipdica;
V 50 (+) 0 b) protenas aminocidos energticas gorduras
compostos proteica;
(+) = indica a presena c) protenas aminocidos peptdicas enzimas
() = indica a ausncia catalisadores proteica;

Qual dos grficos abaixo melhor traduz os resultados d) enzimas aminocidos hdricas protenas ca-
talisadores lipdica;
EM_1S_BIO_003

do experimento?
e) protenas acares proteicas enzimas a-
cares enzimtica.
11
 8. Qual das substncias baixo apresenta exemplos exclu-
sivamente proteicos?
a) Colgeno, amilase.
b) Glicognio, hemoglobina.
c) Clorofila, quitina.
d) Glicerol, lecitina.
e) Anticorpo, maltose.
9. (UFRGS) Adrian Srb e Norman Horowitz realizaram um
interessante experimento que levou descoberta da rota
de sntese do aminocido arginina. Nesse experimento,
utilizaram sete linhagens mutantes de fungos do gnero
Neurospora, incapazes de sintetizar arginina. A partir
das observaes experimentais, foi montada a seguinte
rota metablica:

mutantes 4a7 mutantes 2a3 mutante 1

PRECURSOR ORNITINA CITRULINA ARGININA
enzima A enzima B enzima C

De acordo com essa rota, INCORRETO afirmar que:

a) os mutantes 4 a 7 podem crescer em um meio su-
plementado com ornitina, citrulina ou arginina;
b) os mutantes 2 e 3 apresentam acmulo de ornitina;
c) os mutantes 2 e 3 apresentam a enzima A inativada;
d) o mutante 1 incapaz de converter citrulina em
arginina;
e) o mutante 1 no pode crescer em meio suplemen-
tado com ornitina ou citrulina.

10. H pases que predominam na produo pecuria

bovina. Se houvesse uma boa distribuio de renda
nesses pases, a populao no teria deficincia de
protena animal.
a) Cite alguns dos principais rebanhos bovinos do
mundo.
b) Por que a ndia se destaca com um grande re-
banho, mas apresenta uma grande desnutrio
proteica entre e a sua populao?
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