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CONCURSO PBLICO
Edital N 003/2012
NUTRICIONISTA
INSTRUES
01. Examine com ateno o Caderno de Provas e verifique se ele est correto.
02. Esta prova contm 32 (trinta e duas) questes, cada uma com 4 (quatro) alternativas.
03. Leia cuidadosamente as questes e escolha a resposta que voc considera correta.
04. Para cada questo existe apenas UMA resposta correta.
05. Procure responder todas as questes.
06. Assine o Carto-Resposta no local destinado assinatura do candidato.
07. No haver substituio do Carto-Resposta.
08. No final da prova, entregue o Carto-Resposta e o Caderno de Provas.
09. Use unicamente caneta esferogrfica de tinta azul ou preta.
BOA SORTE!
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CONHECIMENTOS ESPECFICOS
02) Considerando a Resoluo CFN N334/2004, que dispe sobre o Cdigo de tica do Nutricionista e
d outras providncias, analise as afirmaes a seguir.
AI - III B II - IV C I - II - IV D II - III
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03) C.H.M, sexo feminino, 55 anos, atendida em uma Unidade de Sade e na consulta nutricional re-
fere sentir-se desconfortvel com seu peso. Os dados laboratoriais e antropomtricos so os seguintes:
ndice de Massa Corporal: 28,2kg/m2; Circunferncia da cintura: 87cm; Presso arterial: 140/99mmHg;
Colesterol total: 223mg/dL; Triglicerdeos: 200 mg/dL e Glicemia de jejum: 98mg/dL.
De acordo com o caso exposto, assinale a alternativa que melhor representa o diagnstico correto
da paciente.
04) As leguminosas so alimentos fundamentais para a sade e fazem parte dos hbitos alimentares
dos brasileiros. A preparao tpica de arroz com feijo uma combinao alimentar saudvel e com-
pleta em protenas. O Guia Alimentar da Populao Brasileira (GAPB) sugere que o profissional de sa-
de oriente e estimule o consumo deste grupo de alimentos.
Das orientaes citadas nas alternativas a seguir, qual delas no faz parte das recomendaes do
GAPB?
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C Priorizar o uso de lentilha, pois a leguminosa que possui mais aminocidos em sua composio.
D Orientar o consumo de feijo com arroz na proporo de 1 para 2 partes.
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05) "O desenvolvimento de ferramentas que permitem avaliar a ingesto alimentar de maneira fidedigna
so de extrema importncia, sabe-se que no h o 'melhor mtodo', mas sim o mtodo mais adequado
a uma determinada situao". (FISBERG et al., 2005)
Correlacione as colunas, considerando o Mtodo de Inqurito Alimentar e sua principal vantagem.
A4 - 3 - 2 - 1 B3 - 2 - 4 - 1 C4 - 1 - 2 - 3 D2 - 1 - 3 - 4
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06) A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, a partir da Resoluo da Diretoria Colegiada (RDC),
nmero 216, tem por objetivo estabelecer procedimentos de Boas Prticas para servios de alimenta-
o, a fim de garantir as condies higinico-sanitrias do alimento preparado.
Em relao aos critrios estabelecidos sobre manipuladores de alimentos para os servios de ali-
mentao, assinale a alternativa correta.
A Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessrio
apropriado para esse fim, no sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem es-
malte ou base. Durante a manipulao, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a
maquiagem, exceto piercing.
B Os manipuladores que apresentarem leses que possam comprometer a qualidade higinico-
sanitria dos alimentos no precisam ser afastados da atividade de preparao de alimentos, mas en-
quanto persistirem essas condies de sade o manipulador deve utilizar um curativo que proteja o fe-
rimento.
C Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatveis ativi-
dade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados no mnimo semanalmente e podem ser
utilizados para realizao de outras tarefas, desde que nas dependncias internas do estabelecimento.
D Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mos ao chegar ao trabalho, antes e aps
manipular alimentos, aps qualquer interrupo do servio, aps tocar materiais contaminados, aps
usar os sanitrios e sempre que se fizer necessrio. Devem ser afixados cartazes de orientao sobre a
correta lavagem e antissepsia das mos e demais hbitos de higiene.
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07) E.B.M. fez 8 anos e, para comemorar seu aniversrio, sua me levou para a Unidade Escolar um
bolo confeitado e recheado com creme, salgados assados, suco e docinhos. Ao final da comemorao,
cerca de 1h30m depois, 10 das 18 crianas da sala apresentaram nuseas e vmitos. Ao analisar o
caso, a vigilncia sanitria constatou que o bolo foi o alimento consumido em comum pelas crianas
que apresentaram os sintomas.
Assinale a alternativa que aponta o provvel agente causador do problema.
08) A Resoluo da ANVISA, no24/2010, estabelece quais as informaes sobre os produtos aliment-
cios so consideradas indispensveis e de que forma devem constar no anncio de oferta, propaganda,
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publicidade, informao e outras prticas correlatas, bem como trs definies e parmetros para que o
comerciante e o consumidor possam identificar quais produtos trazem em sua composio elevados
nveis de determinados nutrientes, como, por exemplo, acar, gordura saturada, gordura trans, sdio
ou bebidas com baixo teor nutricional.
Considerando a Resoluo citada, marque com V as afirmaes verdadeiras e com F as falsas.
AF - F - V - V CV - V - F - F
BF - V - V - V DV - F - F - F
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A 60 - 10 - 2 - 5 - 18 C 60 - 30 - 3 - 7 - 4
B 75 - 30 - 2 - 10 - 3 D 75 - 10 - 3 - 5 - 18
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10) A osteoporose tipicamente definida como uma reduo de massa mineral ssea que resulta em
decrscimo da fora ssea e em aumento na suscetibilidade a fratura aps o trauma.
Assinale a alternativa que representa os principais determinantes de densidade ssea adequada.
A Ingesto aumentada de clcio durante a infncia, exposio solar, dieta normoprotica, reduo
de lcool e cafena.
B Ingesto aumentada de clcio aps os 35 anos, consumo adequado de zinco, dieta hiperprotica e
hipolipdica, reduo da cafena.
C Ingesto aumentada de clcio e vitamina D, dieta hipolipdica e hipoprotica, reduo de cafena.
D Exposio solar, ingesto adequada de zinco, ferro e selnio, dieta normoprotica e reduo de
lcool e cafena.
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11) Em uma visita domiciliar com a Equipe da Estratgia de Sade da Famlia, a agente de sade con-
versou com J.H.D., 45 anos, que apresentava diagnstico de refluxo gastroesofgico. Aps conhecer os
hbitos de vida e alimentares da moradora, notou que ela passou a evitar vrios alimentos.
Qual das restries a seguir no apresenta relao com a doena?
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C No consome sementes e frutas com casca ou bagao.
D No se alimenta antes de deitar-se.
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12) Nas crianas menores de 5 anos, conforme recomendao do Ministrio da Sade (BRASIL, 2008),
importante verificar os ndices antropomtricos, assim como outros fatores que podem influenciar seu
estado nutricional e desenvolvimento saudvel.
Assinale a alternativa que apresenta os fatores que devem ser considerados quando se avalia crian-
as em unidades bsicas de sade.
A Peso para idade; peso para estatura; ndice de massa corporal para idade; estatura para idade;
tipos de aleitamento materno e prticas alimentares; anemia ferropriva; deficincia de vitamina A; pres-
so arterial; glicemia.
B Peso para idade; ndice de massa corporal para idade; estatura para idade; prticas alimentares;
anemias ferropriva e falciforme; deficincia de vitamina A; glicemia.
C Peso para idade; ndice de massa corporal para idade; estatura para idade; tipos de aleitamento
materno e prticas alimentares; anemias ferropriva e falciforme; presso arterial; glicemia.
D Peso para idade; peso para estatura; ndice de massa corporal para idade; estatura para idade;
tipos de aleitamento materno e prticas alimentares; anemias ferropriva e falciforme; deficincia de vi-
tamina A; presso arterial; glicemia.
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13) Conforme recomendao dos Protocolos do SISVAN na assistncia sade (BRASIL, 2008), em
relao a Orientaes Nutricionais para Idosos, marque com V as afirmaes verdadeiras e com F as
falsas.
( ) Para orientao dos idosos, deve-se ter como fundamento os 10 passos para a alimentao
saudvel.
( ) Orientaes pertinentes ao resultado do lipidograma devem ser oferecidas aps investigao
de dislipidemias.
( ) A prtica de atividade fsica regular deve ser prescrita pelos profissionais da sade.
( ) No caso de baixo peso, deve-se investigar possveis causas, com ateno especial para o
consumo alimentar insuficiente e situaes de catabolismo intenso. Encaminhamento deve ser
realizado a um servio especializado para orientar quanto ao uso de alimentao especial,
visando ao ganho de peso.
AV - V - V - V CV - F - V - F
BV - V - F - V DF - F - V - V
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14) A Estratgia Sade da Famlia (ESF) tem como objetivo reorganizar a Ateno Bsica conforme os
preceitos do Sistema nico de Sade (SUS), buscando a ampliao do acesso da populao aos servi-
os de sade. (BRASIL, 2010)
Analise as afirmaes a seguir em relao ESF.
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Todas as afirmaes corretas esto nos itens:
A II - III - IV C I - III
B I - II - III D III - IV
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15) Analise as afirmaes abaixo acerca do Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE) e assi-
nale a alternativa que corresponde a uma proposio correta.
A O PNAE foi implantado no Brasil em 1940 e teve sua gesto descentralizada em 1955.
B Os recursos federais para o PNAE devem ser utilizados para a compra de alimentos, na compra
de gs de cozinha, talheres, pratos e utenslios em geral.
C O PNAE tem como objetivo suprir no mnimo 35% das necessidades nutricionais dirias dos alu-
nos e contribuir para a reduo da evaso escolar.
D O PNAE coordenado pelo Governo Federal, executado pelos Estados, Municpios e Distrito Fe-
deral e fiscalizado pelo Conselho de Alimentao Escolar e Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educao (FNDE).
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16) Visando apoiar a insero da Estratgia Sade da Famlia na rede de servios, garantindo a conti-
nuidade e integralidade da ateno, o Ministrio da Sade criou o Ncleo de Apoio Sade da Famlia
(NASF), com a Portaria n 154, de 24 de Janeiro de 2008. O NASF entendido como uma potente es-
tratgia para ampliar a abrangncia e a diversidade das aes das Equipes de Sade da Famlia, bem
como sua resolubilidade, uma vez que promove a criao de espaos para a produo de novos sabe-
res e ampliao da prtica clnica. (BRASIL, 2010)
Dentre as propostas do NASF, pode-se considerar como verdade, exceto:
A O nutricionista pode compor apenas as equipes do NASF 1, por serem de maior abrangncia.
B A definio da composio do NASF de responsabilidade dos gestores municipais, seguindo os
critrios de prioridade identificados a partir das necessidades locais.
C O NASF 1 conta com, no mnimo, cinco profisses de nvel superior, vinculado a de 8 a 20
EqSF; o NASF 2 conta com, no mnimo, trs profisses de nvel superior, e vinculado a, no mnimo,
03 EqSF.
D O NASF deve atuar em parceria com os profissionais das Equipes de Sade da Famlia (EqSF),
compartilhando as prticas em sade nos territrios sob responsabilidade das EqSF no qual o NASF
est cadastrado.
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17) De acordo com a Lei Estadual 12.061/2001 (SANTA CATARINA, 2001), que dispe sobre os crit-
rios de concesso de servios de lanches e bebidas nas unidades educacionais localizadas em Santa
Catarina, analise as afirmaes a seguir.
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A II - III - IV C I - II - III - IV
B I - II - IV D III - IV
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18) Em relao ao mtodo antropomtrico, preconizado pelo Ministrio da Sade (BRASIL, 2004),
correto afirmar, exceto:
A As crianas maiores de 2 anos devem ser pesadas descalas e com roupas bem leves. Idealmen-
te, devem usar apenas calcinha, short ou cueca, na presena da me ou do responsvel.
B Os adolescentes, adultos e idosos devem ser pesados descalos e usando roupas leves. Devem
ser orientados a retirarem objetos pesados tais como chaves, cintos, culos, telefones celulares e
quaisquer outros objetos que possam interferir no peso total.
C Posicionar a criana, adolescente, adulto ou idoso de frente para a balana, descalos, com o m-
nimo de roupa possvel, no centro do equipamento, eretos, com os ps juntos e os braos estendidos
ao longo do corpo. Mant-los parados nessa posio.
D Para verificao da estatura necessrio encostar os calcanhares, ombros e ndegas no antro-
pmetro/parede.
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20) No atendimento nutricional, importante avaliar a presena de sintomas clssicos de diabetes, bem
como associ-los aos testes laboratoriais para o diagnstico de diabetes e de regulao glicmica alte-
rada. (BRASIL, 2008)
Analise as afirmaes a seguir sobre diabetes.
l Os sintomas clssicos de diabetes so: poliria, polidipsia, polifagia e perda involuntria de peso.
ll Os testes laboratoriais para o diagnstico de diabetes so: glicemia de jejum, teste oral de tolern-
cia glicose (TTG- 75g) e glicemia casual.utilizados
lll O diagnstico do diabetes pode ser estabelecido na presena dos sintomas de diabetes e de glice-
mia casual maior ou igual a 240 mg/dL, seja esta realizada a qualquer hora do dia, independente-
mente do horrio das refeies.
lV O diagnstico do diabetes pode ser estabelecido na presena dos sintomas de diabetes e de glice-
mia de jejum maior ou igual a 126 mg/dL, devendo ser confirmado este exame com nova glicemia.
A I - II - IV
B I - II - III - IV
C III - IV
D II - III
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CONHECIMENTOS GERAIS
21) O Brasil uma Repblica Federativa Presidencialista, formada pela Unio, Estados e Municpios.
Sobre o sistema poltico brasileiro, analise as afirmaes a seguir.
l O Brasil uma Repblica porque o Chefe de Estado eleito pelo povo, por um perodo de tempo
determinado.
ll A Unio est dividida em trs poderes independentes e harmnicos entre si.
lll O poder legislativo elabora leis, executa programas e a prestao de servios pblicos.
lV O Brasil tem um sistema poltico pluripartidrio.
22) Sobre o Porto do municpio de Itaja (SC), marque V ou F, conforme as afirmaes a seguir sejam
verdadeiras ou falsas.
AV - F - V - V CV - V - F - F
BF - V - F - F DF - V - V - F
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23) Em Santa Catarina, por determinao do Tribunal Superior Eleitoral, no prximo dia 03 de maro de
2013 alguns municpios tero uma renovao de eleies municipais. Portanto acontecer uma nova
eleio para Prefeito e Vice-prefeito. Identifique quais so estes municpios.
24) Em razo de sua vocao para a pesca o municpio de Itaja (SC) conhecido nacionalmente como:
25) A Copa das Confederaes de futebol em 2013 ser disputada no Brasil. O evento acontecer no
ms de:
26) Os smbolos e hinos so manifestaes grficas e musicais de importante valor histrico, criadas
para transmitir o sentimento de unio nacional e mostrar a soberania do pas. A Constituio da Rep-
blica Federativa do Brasil estabelece que o Brasil possui smbolos oficiais.
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So smbolos nacionais oficiais, exceto:
27) Considere uma esfera cujo raio tem 5 cm. Assinale a alternativa que representa o valor do volume
do menor cubo no qual esta esfera pode ser inserida.
28) Um determinado veculo passou por um teste de desempenho no qual ele foi conduzido por 10 km
no primeiro dia, por 20 km no segundo dia, por 40 km no terceiro dia e assim por diante.
Considerando que no ltimo dia de testes o veculo rodou 5120 km, assinale a alternativa que con-
tm o nmero de dias em que foram realizados testes.
A8 B9 C7 D 10
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29) Joo sempre mente. Ao ser questionado se tinha passado a noite em casa Joo disse: No ver-
dade que passei a noite fora de casa.
Considerando as afirmaes acima podemos concluir que:
30) Antnio costuma organizar partidas de voleibol com seus amigos. Em uma determinada tarde esto
prontos para jogar oito pessoas, dentre elas Antnio.
Assinale a alternativa que contm a quantidade de formaes diferentes que podem ser feitas para
um time de seis jogadores considerando que Antnio sempre joga.
A7 B 28 C 56 D 21
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31) Se Maria artista, ento Ana mdica. Se Ana mdica, ento Isa engenheira. Ora, Isa no
engenheira, logo:
32) Uma pesquisa foi realizada com um grupo de 50 pessoas a respeito de suas opinies sobre dois
candidatos ao governo. Deste grupo, 30 pessoas simpatizam com o candidato A, 20 simpatizam com o
candidato B e 15 simpatizam com ambos os candidatos.
Assinale a alternativa que contm o nmero de pessoas que no simpatizam com nenhum dos dois
candidatos.
A 10 B 15 C 25 D 20
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